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7 S2 ]8 u% c" z% j+ M2 d( | 本来是没有机会烤这个面包的，还是因了端爸发烧，才有了这个2012的最后一烤。一般来说周末的两天我都是在端姥姥家的，结果周日早上端爸打电话说他发烧了，我中午赶紧回去给人家熬稀饭，把端同学放在端姥姥家了。吃完午饭，趁端爸睡觉的时间，我闲来无事在美食博客上闲逛，看到了这个面包，立刻被吸引。博主做的是吐司，因为我功力还不够，吐司总失败，就被我改成了小面包。) w' I1 A; v- A( p$ b0 m8 K
原方用的是老红糖，我用的是普通红糖，感觉成品红糖味道不是很浓，老红糖可能会更浓郁些；原方是两个吐司的量，我是减量做的；原方用的是蛋白，我因为不想剩下蛋黄，用的全蛋。
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! n+ ?4 u, M: `9 w9 r& X& Q 材料：9 |7 c; s( H) c) T, r8 K4 _9 h
中种：高粉140克，牛奶62克，水12克，全蛋22克，酵母2克% z; g: _+ W/ a1 D1 i
主面团：高粉60克，水45克，红糖15克，奶粉11克，盐2克，黄油20克; O% A" i: w% r) x' n) k. \
刷表面：全蛋液7 p# X3 y2 t2 a
P0 S( v: V/ P! H N3 ~ 做法：# M# e# L5 r+ G# o" C7 P7 ?
1、全部种种材料混合揉成团，发至2倍大；
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, f" {+ R" ?# e- W8 \& u 2、中种面团撕小块，和主面团中除黄油外的所有材料混合，揉至出膜后加入黄油揉至扩展阶段；
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6 N6 M! Y; t( d( l5 R R' k 3、一次发酵至2倍大，排气分割50克一个的小面团，滚圆，松弛15分钟；" p# w& ?! ^, D
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4、再次滚圆，放入小纸杯中；
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5、烤箱中加一碗开水，二次发酵约45分钟；7 U; i7 R9 D- n* i
6、表面刷蛋液；
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( ?* n8 s( B; r7 u* ] 7、烤箱预热180°，约烤15分钟，出炉，晾凉。
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出炉后好像一个个小蘑菇，好可爱的样子
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放凉后在保鲜盒里排排好，带回端姥姥家 $ S, }9 N( X0 n5 R R
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发表于 2013-1-5 11:33
