- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-7-21
- 帖子
- 735
- 积分
- 8221
 
- 经验值
- 7557
- 爱心活力豆
- 2
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 雁塔区
|
* ?# s" ~& F L7 ~4 Q! V1 C; o I 本来是没有机会烤这个面包的，还是因了端爸发烧，才有了这个2012的最后一烤。一般来说周末的两天我都是在端姥姥家的，结果周日早上端爸打电话说他发烧了，我中午赶紧回去给人家熬稀饭，把端同学放在端姥姥家了。吃完午饭，趁端爸睡觉的时间，我闲来无事在美食博客上闲逛，看到了这个面包，立刻被吸引。博主做的是吐司，因为我功力还不够，吐司总失败，就被我改成了小面包。
$ L# P% c& ?& n& x* [8 m4 _ 原方用的是老红糖，我用的是普通红糖，感觉成品红糖味道不是很浓，老红糖可能会更浓郁些；原方是两个吐司的量，我是减量做的；原方用的是蛋白，我因为不想剩下蛋黄，用的全蛋。( x9 ^4 d& h: C u" I
r8 Q- f E* z
材料：
& N# e( L4 E8 H1 R9 P1 Y( { 中种：高粉140克，牛奶62克，水12克，全蛋22克，酵母2克
5 W. {5 F$ x: m: b: o1 y 主面团：高粉60克，水45克，红糖15克，奶粉11克，盐2克，黄油20克& v7 C3 _- K: @* z' O* E
刷表面：全蛋液9 L i$ [ ~* }
1 x4 V4 u& L* i" b8 v, y 做法：
3 i* b: o$ K# `( g8 S# x1、全部种种材料混合揉成团，发至2倍大；
) m& E t+ V, ~) U; }. g+ R; g; z; q; ^" P, h$ }6 m; T8 j. X ^
7 B! j) P, d& g' y% b& J
' a# G8 c; U0 e5 v$ L
$ p X9 ?/ g( D1 ^1 ] 2、中种面团撕小块，和主面团中除黄油外的所有材料混合，揉至出膜后加入黄油揉至扩展阶段；2 }7 G0 G5 ~ \) _& {) o
* ?2 a8 c& s1 W& Q* i7 D 3、一次发酵至2倍大，排气分割50克一个的小面团，滚圆，松弛15分钟；. H- Y! |4 E$ N1 A
* e I- {9 C% a6 |5 ] 4、再次滚圆，放入小纸杯中；! w& h4 Q; C+ `) Z! m- p0 K
! S* S6 M K7 a+ \/ y6 U 5、烤箱中加一碗开水，二次发酵约45分钟；' R$ b2 _! S- V) |7 v
6、表面刷蛋液；
7 f( i" d2 K) z1 X" l' k% v5 h/ x4 G1 }% f& x- q$ I
7、烤箱预热180°，约烤15分钟，出炉，晾凉。
2 F% N8 m3 W/ l+ N( T W
, F+ n9 j1 e5 h- n 出炉后好像一个个小蘑菇，好可爱的样子6 R9 S% s7 [: h5 t
" h+ m( T! P2 r
. x# f- W2 }! m: K$ M0 u 放凉后在保鲜盒里排排好，带回端姥姥家
* @5 D. U/ L/ {4 R$ [% y' o1 \, I9 h' w' t# K, D. ]! m8 |
|
-
总评分: 经验值 + 66
金币 + 66
查看全部评分
|
发表于 2013-1-5 11:33
