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回复 西安凉皮 的帖子
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# _* O2 I! W6 L0 f! z排骨先用开水灼过后放入压力锅，加葱姜橙皮，桂皮，八角，香叶加入温水，按肉键，自动煮熟后捞出控干备用
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7 k n3 }. Y& ^. i2 `, U/ j. c热锅加少量油，放入多些白糖或者冰糖，小火炒至冒泡后，不也再炒啦，再炒就糊了变成苦的了，$ n5 z- C6 |2 F J7 ~) S5 P
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这是已经熟了的排骨，只是炖汤时没有味道的，# _( J2 P' i6 G( |5 i4 F* w' r
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放入炒好的糖里，快速拌匀，让排骨都沾上糖色，5 f( s0 l) h+ X6 r9 U. G; }
再加入盐，少量醋翻炒$ H1 \& ~* W! w% ^0 K
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好了，出锅了，随便拍个片片瞧下，% D' e* }7 f9 t! v
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发表于 2012-4-16 14:37
欢迎凉皮重出江湖.
