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回复 西安凉皮 的帖子' t7 g* C* z4 a# K
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) C7 f$ C. A6 t/ \
/ C$ H6 u, \7 N; e# f5 M排骨先用开水灼过后放入压力锅,加葱姜橙皮,桂皮,八角,香叶加入温水,按肉键,自动煮熟后捞出控干备用
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( w& f$ a5 ^# U& g; y# l热锅加少量油,放入多些白糖或者冰糖,小火炒至冒泡后,不也再炒啦,再炒就糊了变成苦的了,$ h5 S1 Q5 U2 Q. f5 ~! L3 L
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f6 B& d) L+ R0 C" B4 J0 x这是已经熟了的排骨,只是炖汤时没有味道的,2 }1 W6 D* q/ [: E$ ^2 l1 Z
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! h' ^7 r' \7 |) j# v: @放入炒好的糖里,快速拌匀,让排骨都沾上糖色,5 F" z3 M6 A, t- o$ b* c
再加入盐,少量醋翻炒2 l0 |& R! H" E) k( x: z
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好了,出锅了,随便拍个片片瞧下,$ \ T" |7 o: |) ~- e( H
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