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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。
- R5 \/ t! _/ k/ } 材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克# }0 d# X8 }1 O$ y4 z- v
做法：1 r' J6 d1 L$ o" x. }
1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；
& w! ]2 v5 F' v6 s6 S3 o# X) b 2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；
0 j0 O0 A$ \4 k* e& M6 [/ \; _9 z 3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；
' F6 V/ o. o) z* ~ ~4 V( |2 L5 L 4、加入香草精，再次搅打均匀；
b6 K0 ^: z& X& f$ ?9 v: O3 J 5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；3 L- A4 z, I& k! Z
6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；/ [4 f! u; R$ [& n8 Y+ U! t) \7 c8 H5 B
7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。, }9 s: K0 G* {( p4 e; e2 p+ Y$ t& Z
8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。
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TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。
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发表于 2012-10-23 22:46
