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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。
/ q1 |9 x Q8 I* B2 ? 材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克' U7 B8 d& y$ D1 j. k9 L- b
做法：0 B, [5 x$ z$ _' L) b2 `: t6 d8 Q
1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；* P9 _* D2 V9 N$ y
2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；
6 Y8 N5 O- Z0 G/ N: a 3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；. r% w: Q" \8 g9 k5 G
4、加入香草精，再次搅打均匀；3 w* q+ e1 j( r6 K) m+ b* f
5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；( Z8 {7 T: j5 V7 [0 _
6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；% M) ^6 ? ]3 Q0 O! \/ M+ ]
7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。
$ j: B- D6 e4 Y% ^ 8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。9 k) U2 z; B6 P9 J
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TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。. |' b# P1 x. V) O
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发表于 2012-10-23 22:46
