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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。 & {: p+ t$ a. I" {- F$ F
材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克
% j) U# s/ K; O' M! R, v 做法：) }9 P' M7 F4 t3 F1 x) H
1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；# q- |: ]# W6 ^
2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；* @$ }: [ C9 b! E
3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；
. n2 B% M) P0 n6 u7 U/ l 4、加入香草精，再次搅打均匀；
$ H/ n' B$ |" X/ K9 K3 ~ 5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；
9 a( e1 J$ L7 C2 q& V. p 6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；
* [9 v! p3 k; H- f0 j) B/ r3 s 7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。
" r3 y& R" n# P9 x7 U, W1 U9 i 8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。
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TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。8 {& V& P' R3 l7 z# u0 Y& q' a
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发表于 2012-10-23 22:46
