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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。 ; S h9 f5 v5 L6 h2 c
材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克) j3 w+ Y' Z e `& ]+ B. c
做法：, A( u5 e' G) W7 o" b) A9 T6 j% x' ?
1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；
& p9 s* Q5 o9 F% v! _4 M. V. r 2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；
. @8 y9 [' O9 n7 t6 ~5 r0 j1 B 3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；
: |8 ]# W' _: m2 D5 g 4、加入香草精，再次搅打均匀；
6 d: o% c8 C( D 5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；
& I$ G7 `: _. B9 K; L 6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；
5 P3 c' W# J' T! P( O- K 7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。+ J" N" S- B; U* q* a# b8 t
8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。3 l2 I- K7 w4 ]$ p# p
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TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。
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发表于 2012-10-23 22:46
