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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。 3 J2 t" B3 r4 @1 z0 \" ^7 e$ e
材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克
1 r. G4 @. n- m 做法：
A2 X' e6 v) |5 |5 F- @$ l+ Q 1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；9 F! b1 W( Y# G) ^
2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；& s/ F# P2 ?9 n% D; u7 ~+ b
3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；6 J( P5 l, S5 j* n6 m" v5 { k* y
4、加入香草精，再次搅打均匀；" q1 m4 f7 ^; [
5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；0 G2 i5 |' t$ }
6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形； X( Y, J8 m0 y& M3 ]* n; N$ l
7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。, M8 g" ]! `& C6 ~ X
8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。
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+ i5 E' g& J4 e4 o+ F/ ? K! i TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。. f$ N: f w f2 d' ?
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发表于 2012-10-23 22:46
