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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。 + I, {! d4 D- P6 W
材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克
$ Q: p+ q+ t7 C2 t& w8 b9 | 做法：& ]- }5 G% d9 G: K- s$ X5 f' E4 S
1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；
" K0 r" m# T; |: j {, @% @ 2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；$ i% Z! d. k8 ]
3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；
2 f; q4 L& O: x 4、加入香草精，再次搅打均匀；
5 _. r/ J2 T# W& ?9 t1 A' X0 L8 j2 e 5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；0 S+ X* Z$ r/ u ]1 c. n! Y. d
6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；
- [5 n2 H7 A: Y& U 7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。
0 O% a/ M* v/ [ 8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。( A6 \- d: `# Y( Y- l u! S
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7 G; D& {; b8 j1 t! V TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。- Q" x7 q- N) S
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发表于 2012-10-23 22:46
