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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。
* E. |6 i! e1 ?6 m) Q) s 材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克9 p& {/ t) R9 L6 K: z
做法：
7 j6 A. T t6 h2 \: Q4 b 1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；/ U8 f& H6 R; \9 @$ @+ _
2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；+ ~' ]; n2 O- J7 K) j+ K
3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；
' m8 m" o+ R% ?% a+ g* Q7 x4 B 4、加入香草精，再次搅打均匀；
8 }3 m& r. J$ h( S5 o 5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；
) v* P0 q: D; v. z( C 6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；
/ E3 K( x m( ~/ N* M. M2 z 7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。; }" x v; M' l$ f
8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。+ F2 Z) @, y2 s$ z8 ]4 `( b
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6 e: x3 q& u& ]9 A' U% Q4 W TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。
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发表于 2012-10-23 22:46
