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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。 5 b }1 \1 d4 H* @5 i0 ~
材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克& H! z+ t* I5 M: T( U4 v+ r/ Y
做法：
" H7 F: Y$ j* G# c3 } 1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；/ c/ z2 P( N. }; R# O' u) `% T
2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；3 J: |" q0 x- x, d! o6 f
3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；
5 h8 s2 |3 y! h8 X* F& f 4、加入香草精，再次搅打均匀；5 n# J$ ~+ U! L5 t Q+ b
5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；) ?$ U+ S* m r
6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；
1 J7 R2 z, U9 {' ` 7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。
# _4 |6 h$ {* j7 E 8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。
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+ X1 Z7 \+ Y$ s4 ~9 u ?3 Y TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。; a O5 g$ Z; N3 a/ c
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发表于 2012-10-23 22:46
