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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑 * [" |$ l. {3 L6 o
3 m9 c% U* C) T L, u2 M 纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕，基本款就是重油蛋糕，黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体，辅料可以千变万化，就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了，你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕，小巧的模样，似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬，吃起来很扎实，不过拿微波炉打上几十秒，倒也可以恢复松软。这款小蛋糕，也可以做成纸杯蛋糕，今天用了硅胶卡通模来做，其实用的也是玛德琳的方子，基本上你掌握了一种蛋糕的配比，在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样，和孩子一起做应该也是不错的选择。
5 p7 Y4 o6 v2 ]* a 材料：黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量; z, I: M' M+ m5 `" x
装饰：黑巧克力适量
( n& Z2 q* }. R4 u* o 做法：（可做此模具8个）5 P6 F( U' m: J# H6 U$ |+ z, v
1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀，静置半小时，使其混合入味；
" l* ~3 I' \, B1 |1 _9 o! j 2、鸡蛋打散，加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物；# u9 B* D$ q2 J, C/ {3 p) n
3、加入牛奶搅拌均匀；! N/ a8 Z# T& f! k0 `% e
4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；) e0 M* f' N" ?: C/ B5 Y+ P* q2 o
5、倒入融化的黄油，搅拌均匀，呈有光泽的面糊；& p% x1 R; T, I& v; X X s
6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出，回温后，呈可缓缓流动的状态，倒入裱花袋，在模具内涂抹一层软化的黄油防粘，然后均匀地挤入模具内；
& {) i0 t: i1 m* _7 Q; f* r 7、七八分满即可，中间薄，两边厚，180度，25分钟左右。（硅胶模具下面不容易上色，后面十分钟可以放在中下层烤制）
e- A9 m; C. J0 e* L$ W 8、蛋糕冷却后，用融化的黑巧克力装入裱花袋，剪小口，画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。
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TIPS：1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。
7 b% b3 G) I5 j0 c, x0 m 2、此蛋糕是用以下模具制作，可放入烤箱，耐高温230度。
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( I: P+ N$ I5 r/ u B3 ~7 v. M4 h* n! T$ Q1 l4 x5 A5 J, e( `' T( D
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发表于 2013-2-26 21:30
发表于 2013-2-28 12:36
