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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑 ; i! p- x; M% a
& ^& B6 X U* j 纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕，基本款就是重油蛋糕，黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体，辅料可以千变万化，就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了，你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕，小巧的模样，似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬，吃起来很扎实，不过拿微波炉打上几十秒，倒也可以恢复松软。这款小蛋糕，也可以做成纸杯蛋糕，今天用了硅胶卡通模来做，其实用的也是玛德琳的方子，基本上你掌握了一种蛋糕的配比，在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样，和孩子一起做应该也是不错的选择。
4 C( E4 K$ r% Y+ A' ~. L# W' A 材料：黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量0 T# Z" h! `% Z8 t
装饰：黑巧克力适量
. M. a& O2 m: x3 A 做法：（可做此模具8个）- S* r( k7 ]5 J0 |+ ]: d' e
1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀，静置半小时，使其混合入味；
" u8 d- e' J: W7 q% a2 W 2、鸡蛋打散，加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物；
" M1 l/ r4 p5 |" N 3、加入牛奶搅拌均匀；
+ T$ f! c& Q; p8 X+ c2 Z 4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；
6 h B! J: ~8 ^% {8 x 5、倒入融化的黄油，搅拌均匀，呈有光泽的面糊； K k& q! q' T+ Q) S0 M- U2 \! i/ o( Q
6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出，回温后，呈可缓缓流动的状态，倒入裱花袋，在模具内涂抹一层软化的黄油防粘，然后均匀地挤入模具内；
3 I9 T3 F. v- L! K- ]# G: i 7、七八分满即可，中间薄，两边厚，180度，25分钟左右。（硅胶模具下面不容易上色，后面十分钟可以放在中下层烤制）, k( y- |0 u5 Q+ J5 }2 h- {8 @% O; n* b
8、蛋糕冷却后，用融化的黑巧克力装入裱花袋，剪小口，画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。( ]* k! a8 U$ `5 D/ U. C
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* o, ?; D- j2 u( N. t# j# B0 D
2 J2 @8 d5 `% v TIPS：1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。
, m! k) C3 L4 ?: R: k 2、此蛋糕是用以下模具制作，可放入烤箱，耐高温230度。! h' r% J0 f; p. j6 k, m
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发表于 2013-2-26 21:30
发表于 2013-2-28 12:36
