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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑 3 L8 n) D8 @) w3 u$ r- E6 V v
- M; j/ n' R6 ]- V4 C0 Y' R2 A, I 纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕，基本款就是重油蛋糕，黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体，辅料可以千变万化，就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了，你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕，小巧的模样，似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬，吃起来很扎实，不过拿微波炉打上几十秒，倒也可以恢复松软。这款小蛋糕，也可以做成纸杯蛋糕，今天用了硅胶卡通模来做，其实用的也是玛德琳的方子，基本上你掌握了一种蛋糕的配比，在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样，和孩子一起做应该也是不错的选择。
$ w* O3 Z' X& O4 ]8 l0 [6 @7 N5 R 材料：黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量
4 z5 j4 y$ J% \* E# N8 w" g 装饰：黑巧克力适量
7 h3 E2 u5 O2 ^3 c2 z0 r 做法：（可做此模具8个）
4 e0 ?4 [0 t/ s 1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀，静置半小时，使其混合入味； }/ ]) [7 r, B H4 w5 w/ G5 ?
2、鸡蛋打散，加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物；/ e8 x, Z. y- m0 K
3、加入牛奶搅拌均匀；8 i. v# i# Q1 e U& F
4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；
. O1 B' _5 K* T# F 5、倒入融化的黄油，搅拌均匀，呈有光泽的面糊；. e0 t: N' ] X, Q
6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出，回温后，呈可缓缓流动的状态，倒入裱花袋，在模具内涂抹一层软化的黄油防粘，然后均匀地挤入模具内；
; {2 E& S1 s' b; C/ k' k2 g5 Y6 \ 7、七八分满即可，中间薄，两边厚，180度，25分钟左右。（硅胶模具下面不容易上色，后面十分钟可以放在中下层烤制）2 f! M! h. J6 Q7 |( `
8、蛋糕冷却后，用融化的黑巧克力装入裱花袋，剪小口，画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。
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TIPS：1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。
, N5 Q. [# U1 Y! s 2、此蛋糕是用以下模具制作，可放入烤箱，耐高温230度。
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发表于 2013-2-26 21:30
发表于 2013-2-28 12:36
