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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑 " M& v( C& Z7 A7 ^) n% \5 ~/ @
6 R) t; [& S+ x0 t8 s2 Z 纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕，基本款就是重油蛋糕，黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体，辅料可以千变万化，就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了，你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕，小巧的模样，似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬，吃起来很扎实，不过拿微波炉打上几十秒，倒也可以恢复松软。这款小蛋糕，也可以做成纸杯蛋糕，今天用了硅胶卡通模来做，其实用的也是玛德琳的方子，基本上你掌握了一种蛋糕的配比，在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样，和孩子一起做应该也是不错的选择。 ( v1 @: M5 ?% I7 \+ x% ]% T# E' }
材料：黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量
8 u2 Z5 ^* N5 K6 a6 c 装饰：黑巧克力适量& V- N+ K, T( ?6 a; w9 x* ^
做法：（可做此模具8个）
- `) B8 J+ h2 |% h1 b1 T4 l$ ]3 j 1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀，静置半小时，使其混合入味；3 q7 [% ?- B' P7 a/ s6 i
2、鸡蛋打散，加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物；9 V" o1 v1 d; M$ S, l* B; o! X
3、加入牛奶搅拌均匀；
; K0 T2 o0 F# y( j: c2 y2 T 4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；
6 o/ h3 }# e+ Z* q- K 5、倒入融化的黄油，搅拌均匀，呈有光泽的面糊；5 ~/ n/ q2 C; D4 n3 Q- i {
6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出，回温后，呈可缓缓流动的状态，倒入裱花袋，在模具内涂抹一层软化的黄油防粘，然后均匀地挤入模具内；
9 {7 b5 d+ y% y- _+ h2 E2 a 7、七八分满即可，中间薄，两边厚，180度，25分钟左右。（硅胶模具下面不容易上色，后面十分钟可以放在中下层烤制）) ?, D* e9 z G5 f u) K
8、蛋糕冷却后，用融化的黑巧克力装入裱花袋，剪小口，画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。1 W; l$ g V7 _6 n9 Z$ r7 }
' A& V, t' Y2 |( Y8 Q2 F6 P
2 O. v, D4 V% ?- N7 f
6 G, o+ J/ O; N7 `7 S# d TIPS：1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。
! Q1 ?8 @: i: b7 o$ D% ] 2、此蛋糕是用以下模具制作，可放入烤箱，耐高温230度。
* O* f! H4 D5 t T3 Q$ S/ {# [1 X# y
* n, I: s1 {/ J* [: ^( P- w Q+ g' y
q- Y; N, d/ ^4 u: l; T% m, C+ w
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