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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑 " E# y) t: W% _4 \7 ]( [5 o
4 @ `: L! P7 d8 m/ P) D 纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕，基本款就是重油蛋糕，黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体，辅料可以千变万化，就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了，你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕，小巧的模样，似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬，吃起来很扎实，不过拿微波炉打上几十秒，倒也可以恢复松软。这款小蛋糕，也可以做成纸杯蛋糕，今天用了硅胶卡通模来做，其实用的也是玛德琳的方子，基本上你掌握了一种蛋糕的配比，在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样，和孩子一起做应该也是不错的选择。
! Z% f) b1 e( A* E* E0 ^5 N% X 材料：黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量
E; ]+ U' U, w6 w8 Y 装饰：黑巧克力适量4 c8 @8 h2 b; k5 }* J) @$ y- U; |! D
做法：（可做此模具8个）; k3 O2 V% l: N* z. E# H; P# `4 o
1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀，静置半小时，使其混合入味；
) s( u- r/ _) B/ v# e; B9 y( Y 2、鸡蛋打散，加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物；4 v# }: x9 i( r6 N; F
3、加入牛奶搅拌均匀；
* Q% y3 j' S9 ?) o: ?" g 4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；
! T* W4 x! w$ W* F3 X/ j+ k$ j. o 5、倒入融化的黄油，搅拌均匀，呈有光泽的面糊；" [# Y! s+ R4 L) X9 x3 R
6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出，回温后，呈可缓缓流动的状态，倒入裱花袋，在模具内涂抹一层软化的黄油防粘，然后均匀地挤入模具内；
" L! o8 M6 \$ o 7、七八分满即可，中间薄，两边厚，180度，25分钟左右。（硅胶模具下面不容易上色，后面十分钟可以放在中下层烤制）/ Z" E$ L- O' k- o, S1 T
8、蛋糕冷却后，用融化的黑巧克力装入裱花袋，剪小口，画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。3 t- b% o' H8 y& G
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TIPS：1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。
; F4 a' m# Y) S. ^, }9 j 2、此蛋糕是用以下模具制作，可放入烤箱，耐高温230度。
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