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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑 " u- X- J9 }8 Z& v; v! X) @' g% s
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纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕，基本款就是重油蛋糕，黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体，辅料可以千变万化，就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了，你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕，小巧的模样，似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬，吃起来很扎实，不过拿微波炉打上几十秒，倒也可以恢复松软。这款小蛋糕，也可以做成纸杯蛋糕，今天用了硅胶卡通模来做，其实用的也是玛德琳的方子，基本上你掌握了一种蛋糕的配比，在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样，和孩子一起做应该也是不错的选择。
) A* N4 V1 I, {5 r7 s0 h% Q+ A 材料：黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量
4 {4 C. K; T. _$ Q7 l 装饰：黑巧克力适量1 G; E' O/ g" H
做法：（可做此模具8个）0 y7 B, i! e) v3 n. C$ ]
1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀，静置半小时，使其混合入味；
" i: i! y4 I2 I* V 2、鸡蛋打散，加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物；
& H# B% f/ t# D% C! n2 F- A" A 3、加入牛奶搅拌均匀；
4 H. e- J4 q3 _3 ~- ~# ^8 S4 C 4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；
& f' d4 w* @$ c+ \% e) B0 o/ L 5、倒入融化的黄油，搅拌均匀，呈有光泽的面糊；# Z; s8 l% w: ~& | w( a
6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出，回温后，呈可缓缓流动的状态，倒入裱花袋，在模具内涂抹一层软化的黄油防粘，然后均匀地挤入模具内；1 t- `" j% o3 u7 [
7、七八分满即可，中间薄，两边厚，180度，25分钟左右。（硅胶模具下面不容易上色，后面十分钟可以放在中下层烤制）
3 z. @& d: o0 x5 w 8、蛋糕冷却后，用融化的黑巧克力装入裱花袋，剪小口，画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。& s5 W" P: R4 q) d& n* X
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( w# y( ]4 B6 T P$ X+ u TIPS：1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。; w( H& g K$ O( N" u
2、此蛋糕是用以下模具制作，可放入烤箱，耐高温230度。& W: S: r Y% y! y' @; l6 J) Y4 J( P+ f
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