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昨天上街看到有卖菠萝的，忽然就想到去年在成都锦里小街里吃到的菠萝饭！那今天中午我就来尝试作了作，还蛮好吃的，和在成都吃到的差不多。现在把过程给大家分享一下，大家如果喜欢可以照着做做啊！
% d! @9 x& q" q) S& s5 S. {( V+ ^（配料：菠萝，冰糖，大米，江米，枣，还可以加一些葡萄干，去皮花生，核桃仁什么的，这次比较仓促，只放了米和枣）$ v1 Q/ A9 K7 L
' s- \8 Y, d* Z. h第一步：先把菠萝的叶子切掉！
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第二步：把菠萝拦腰切开。
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第三步: 就要把菠萝里面的瓤子去出来，（注意！先拿刀顺着皮留一公分的厚度削一圈，然后再在瓤子上横竖多划几道！再拿勺子把瓤子挖出来！菠萝皮作蒸米饭的容器，留作后用！千万不要捅漏啦！) 粗活都交给老公干！嘿嘿！ 2 {$ ~1 d( a/ j* J- n1 o) C
2 p$ Z7 G, r, F) m& ^6 \1 J) N9 g再把瓤子切碎！: c$ _4 X2 b9 J: p
, a' G/ j( Z4 D, X+ Y7 u/ k用勺子把瓤掏出来！
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9 n6 l2 o1 r+ ~! E1 \大米和糯米各半( r- ]# I3 u: `
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大红枣, Q0 U% j3 R! C: I5 W
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5 }( U! I$ \: `; a冰糖 白糖也可以啦！但据说冰糖口味和营养更好些：）
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第四步：注意喽，这一步很重要的！！必须要把切碎的瓤子和掏出瓤子的菠萝皮容器拿盐水泡上，盐水的咸度要你尝起来比较咸但是还能喝才行。要是不拿盐水泡的话，那。。。。。作出的菠萝饭可是会很酸很酸很酸的哟！还有个口决（要想甜加点盐）呵呵！ $ J; V4 r! Q: }$ |" a# }: w" e. g
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8 m% R X, n: X9 l第四步：蒸米饭啦，把江米和大米按1：1的比例放进电饭锅，再加上大枣！蒸十分钟，蒸成半熟！（大家会问为什么要先在电饭锅里蒸成半熟呢？这是有原因的，因为如果要放在菠萝皮容器里直接蒸熟的话，等米蒸熟，那菠萝皮容器就软塌啦！拿都拿不出来！% h' Z8 s& i6 @- F9 g# _
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第五步：米蒸十分钟后，打开锅盖放入冰糖！还有泡过盐水的菠萝瓤子搅拌一下！ 然后用勺子起出来盛入菠萝皮容器。
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3 m( ?/ H+ t! t1 l+ h第六步：把装好米的菠萝皮容器放入笼屉上再蒸 等水烧开上气后看表！再蒸十分钟！哈哈，香甜可口的菠萝饭就大功告成啦！酸酸甜甜， 糯糯黄黄的，那个美味呀！！！！
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娃的爷爷也抵挡不了诱惑，先尝为快嘿嘿！ 5 r3 @& ]. g! b& H# _1 ]: f- {. M
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发表于 2012-3-8 17:00
发表于 2012-3-9 09:28
