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昨天上街看到有卖菠萝的,忽然就想到去年在成都锦里小街里吃到的菠萝饭!那今天中午我就来尝试作了作,还蛮好吃的,和在成都吃到的差不多。现在把过程给大家分享一下,大家如果喜欢可以照着做做啊!
# Y' p- Q+ A! C( B* r& }* i(配料:菠萝,冰糖,大米,江米,枣,还可以加一些葡萄干,去皮花生,核桃仁什么的,这次比较仓促,只放了米和枣) n* y1 H- b7 Z, }" l* d
* [, s6 f# q* B/ m9 S第一步:先把菠萝的叶子切掉!, O* t4 V. U; x' s$ H* o0 ~* R; N
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5 D& y/ E1 U) T1 F2 A- u第二步:把菠萝拦腰切开。
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第三步: 就要把菠萝里面的瓤子去出来,(注意!先拿刀顺着皮留一公分的厚度削一圈,然后再在瓤子上横竖多划几道!再拿勺子把瓤子挖出来!菠萝皮作蒸米饭的容器,留作后用!千万不要捅漏啦!) 粗活都交给老公干!嘿嘿!
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& h% J( X5 N R5 g2 z4 [! R再把瓤子切碎!& y4 |) c- M! G2 V! H
' l- X0 i5 T# s用勺子把瓤掏出来!
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, ?6 }, ^" U; N1 P: k1 v q1 ]6 [" M( p; R# W8 D& A- O
大米和糯米各半
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& B6 B2 A0 c4 K3 Y9 f8 a/ y3 [大红枣
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# Q8 D. {4 ]# |8 h, n' p$ t冰糖 白糖也可以啦!但据说冰糖口味和营养更好些:)& F- h5 X* X/ ]6 b/ w) e1 M
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第四步:注意喽,这一步很重要的!!必须要把切碎的瓤子和掏出瓤子的菠萝皮容器拿盐水泡上,盐水的咸度要你尝起来比较咸但是还能喝才行。要是不拿盐水泡的话,那。。。。。作出的菠萝饭可是会很酸很酸很酸的哟!还有个口决(要想甜加点盐)呵呵! s$ {: ~ V% T& X0 @2 V2 j* b
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第四步:蒸米饭啦,把江米和大米按1:1的比例放进电饭锅,再加上大枣!蒸十分钟,蒸成半熟!(大家会问为什么要先在电饭锅里蒸成半熟呢?这是有原因的,因为如果要放在菠萝皮容器里直接蒸熟的话,等米蒸熟,那菠萝皮容器就软塌啦!拿都拿不出来!
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# P% m7 ~: [" D! u! g第五步:米蒸十分钟后,打开锅盖放入冰糖!还有泡过盐水的菠萝瓤子搅拌一下! 然后用勺子起出来盛入菠萝皮容器。) q2 u4 D2 u u+ h0 \1 P* {
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第六步:把装好米的菠萝皮容器放入笼屉上再蒸 等水烧开上气后看表!再蒸十分钟!哈哈,香甜可口的菠萝饭就大功告成啦!酸酸甜甜, 糯糯黄黄的,那个美味呀!!!!3 }: G- f0 y1 C* \$ Q; S* u
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娃的爷爷也抵挡不了诱惑,先尝为快嘿嘿!
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