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锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加." r% v6 H- ~% J2 A
介绍几个简单的菜和面食,供参考:3 v, A, [9 a8 f9 p# d! {
(一)做菜:
8 H3 _" N* |0 O( \ 原材料也有一定关系!
2 l, g j& c! O" @9 o9 n1 c) X 茄子要细长的那种,以刚上市时(嫩)为好。4 Z h6 Y) T/ w, k% p& t1 o5 I3 t
一,最简单的茄子做法:
6 e" V0 y4 |$ |6 u6 t& q 茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。
; h& i ?" p% J5 Y4 Y0 m2 c$ v 省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。
* u+ C: R( Y6 ~& d2 t 二,排骨海带汤:
/ j5 t3 R! |6 e0 J 生排骨、海带加冷水,用中火烧开。快开的时候,把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精
8 L, N5 n* Z" |* R. C0 P9 P* B 三,炖土豆:
% ]( [ w# {; X% T( D9 d 1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过),再炖。, b/ q" I( n1 j" T& _& l2 h( }
2 少许时间长些。
1 S! N' ~5 R4 E) a8 h" X 西红柿土豆汤:: l# T0 J3 `, G8 `
先将土豆片(要快,可以切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大火,加西红柿片,煮出红色,西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精,即可。
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