新手学炒菜，几个实用的家常菜

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勤勤123a

幼儿园大班

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地区:: 新城区
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Medal No.11

楼主

　　锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.
　　介绍几个简单的菜和面食,供参考:
　　(一)做菜:( v& W% u$ C6 d1 q! W0 f' a; P4 Z
　　原材料也有一定关系!/ h$ ]8 ~  H; k0 g* S7 _9 R
　　茄子要细长的那种，以刚上市时(嫩)为好。
　　一,最简单的茄子做法：1 ?0 H% q0 R4 @3 @4 @  Q
　　茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
　　省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油(量和平时炒菜差不多)，放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
　　二,排骨海带汤：/ ]% }" _. A% C
　　生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精  y6 W( O3 d, L) x
　　三,炖土豆:( J9 J' i1 |; o  T
　　1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过)，再炖。4 N/ e, o7 f1 i
　　2 少许时间长些。$ D2 P; o5 N8 x* j1 D9 I
　　西红柿土豆汤：8 \8 s4 J3 ~2 I( Y! W7 `3 d
　　先将土豆片(要快，可以切薄一点)放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可。2 D3 P% x# @6 a5 r6 @( s. K5 E

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