新手学炒菜，几个实用的家常菜

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勤勤123a

幼儿园大班

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宝宝生日: 2011-08-08
地区:: 新城区
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Medal No.11

楼主

　　锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.0 l; }3 n, g" Q" M; c$ q
　　介绍几个简单的菜和面食,供参考:
　　(一)做菜:
　　原材料也有一定关系!
　　茄子要细长的那种，以刚上市时(嫩)为好。3 O" ]- }# ~: ]
　　一,最简单的茄子做法： ?4 O+ A# l; M& t, V
　　茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。# C' [, E0 C4 Y1 |, ^
　　省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油(量和平时炒菜差不多)，放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
　　二,排骨海带汤：) B% P% K7 M% m& p
　　生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精/ y d7 g+ e5 O# b+ r* z, V7 D
　　三,炖土豆:0 c0 l/ ^( J4 J2 c, j
　　1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过)，再炖。
　　2 少许时间长些。
　　西红柿土豆汤：7 I# J9 a4 H. J
　　先将土豆片(要快，可以切薄一点)放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可。& n6 ?" D0 E- S6 y& c; z

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