- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
印象中，每年的年夜饭上，都会有小酥肉。因为我爸爸每到春节前，就会开始做各种蒸碗，有狮子头、扣肉、粉蒸肉、黄焖鸡、甜饭和小酥肉等等。所以我始终认为，只有餐桌上有这么整齐的蒸碗大部队全部粉墨登场的时候，说明新年来了。这小酥肉又煎又蒸的，象征着中餐厨艺的庞博有序。我历来觉得中餐不好做，光是拿捏油盐酱醋的分量都得好几年的锻炼。所以更喜欢铢锱必较的烘焙，称准了，彼此心里都踏实了。但实际上，小酥肉却并不难做，同样几个步骤，做齐了也能得到一顿喷香的下饭菜。
8 |( I i& G: V( i6 `8 j c3 u4 j4 F/ w9 O+ n) N. ~! w- f: g" B
材料：五花肉、白萝卜、蛋白、葱、姜、五香粉、盐、味精、红薯淀粉、冰糖、生抽、香叶、花椒、干辣椒、八角、清水
- z$ p9 K- E, B x' E. k 做法：6 c+ B+ r$ G: }
1、五花肉洗干净，切成一个手指节大小的方块；
1 j& e! P2 l4 ]5 t, k 2、切好的肉放入碗中，加入一个蛋白、三大勺红薯淀粉、一勺五香粉、一小勺盐腌制半小时入味；9 F& M; n$ x( F# J4 J( x
3、锅内放油，热至五成，放入裹上粉浆的肉块，炸至表面金黄捞出备用；
0 ?- R& W) H4 k) M4 U1 [- d2 @ 4、白萝卜洗净去皮，切成小块。取一个大碗，将萝卜块码在碗底；
# H0 h- O8 _9 F1 e. E) W$ j 5、碗上继续放入炸好的小酥肉，然后表面上放入葱段、姜片、冰糖、香叶、花椒、八角、干辣椒、盐、味精、生抽及半碗清水，放入加了水的蒸锅中。
+ z; c3 }" O) c( Q' P/ K8 Q 6、大火水沸腾后，转小火蒸一个小时即可。0 ?% T4 N) `6 r0 ~# R4 X+ r
3 S: y8 _+ p8 x- i F5 g/ y2 j+ i6 y0 {
TIPS：1、不喜欢萝卜的味道也可以不放，不过萝卜让汤底更甘醇，少了油腻感。% l$ P S, \. r/ @( K/ j
2、冬季食用萝卜对健康非常有益。 : m6 J( y' ?( @- s: p1 z; m7 m `/ F
$ J- O7 ` A' G0 K9 I
! @7 u" u" n) x! D$ u) u
|
-
总评分: 经验值 + 80
金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2013-2-7 14:07
