‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 17 | 浏览: 2707 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18944  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-22 
地区:
街道:

Medal No.11

楼主
发表于 2013-3-12 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 果儿妈@xa 于 2013-3-12 15:43 编辑
) R; y/ z) c5 T: q. n' i6 m8 n( w' C: u! n
又到了菠萝飘香的季节
+ z' h; _; d0 X看着黄灿灿的菠萝总忍不住买一个回来9 n4 ]9 n. [: k
周末弟弟来我家也买了一个1 u% q: g/ H$ N2 w% ^! f6 j) r
顺便说说这差价. U2 g9 ?. r* ]# [
两个大小差不多
' l. ?4 S% O" S( S) ?0 l我在早市买的,六块一个0 U! N4 ], _' ?
我弟在我家附近的菜市场买的1 i, U; J6 T& }( D" d: E0 I
好像是五块一斤
* z9 a* s0 j1 T- r一个菠萝十五块
) @/ G) b6 V" |& _# V4 t8 X' C这差价,可怕哦……
* v0 V+ R7 ?2 O3 [两个大菠萝实在吃不完0 \3 w8 M, }. X& e. g; i
想办法解决掉. H% a7 T1 O# P/ H( t& O! Q) I. n
不能浪费呀
6 [- g6 r, r( T4 B0 a4 ]5 F8 g+ H
  ?9 S4 Z) g- d0 [+ @" {( s! o3 W. e% Z! ^$ G# U) f
: ~* l9 d; I9 t/ f/ I+ ?
平时做的西点不少5 v7 ~* q' i0 W- t
但都懒的拍照
* L% B+ Q1 h$ S) x" ^$ C, ]7 O尤其是过程图
' o3 ^9 l' h; O' o4 j! ~1 b9 D3 s4 n- C一手操作" g7 P% S9 |! I% h4 G. l& h
另一只手照相
9 _+ L2 ~! D1 q好麻烦
2 w: n# m2 g  }/ V; d5 i3 l+ g为了参加活动专门拍了几张过程图1 I5 n, o# i9 i6 K
不过也不是太详细" }% q/ J+ s; n4 {% @$ e
JMM凑合看吧!. \# @/ Q! R7 z9 V* T
' y: M/ k+ q, K1 ]5 d( r2 r0 e

% S* e2 L( t" x, b, h# v! a; {来做焦糖菠萝翻转蛋糕吧!6 `% V  J+ Y6 z2 E& Y# I0 a2 Q; a

2 b+ v2 T4 O/ @# J7 G6 Q
8 u5 a* h8 c" |& G八寸圆模或正方形模一个(要用固底模,活底模会漏焦糖的)! d3 N& C3 K) f1 Z1 L+ Q8 v
焦糖原料:黄油25克,白糖50克。菠萝我用了四分之一个。
* I# f) y/ ~' {3 W. Q! _海绵蛋糕体:鸡蛋4个,白糖100克,低粉120克,黄油80克。
* O' ^1 F4 a& r: _* p% z; a
& Q5 {6 q8 U, v. a! q$ l; p2 c2 T& F; t: O3 Y
制作过程:/ \) H- i3 H  L# x# i
1、菠萝切成片,放入淡盐水中浸泡15分至30分。
  `# w# G/ t" Y$ [9 C; O2、熬焦糖,黄油加糖小火煮成焦糖色(咖啡的颜色),熬焦糖时尽量不要搅拌,如果觉得太浓稠可加入一点点水。
; b7 Q9 E  z3 t& ^; E6 ?6 X( L3、模具中事先涂黄油防粘,将熬好的焦糖倒入模具中
, d- u8 @6 g2 P: u! O4 Z5 s9 f1 M4、将浸泡好的菠萝片用厨房纸擦干水分,整齐的码入焦糖上。) O/ M" Z# t) B4 I* v1 _: o

0 _& O3 V( y1 C' V" H- F
( }5 e/ g4 U) G
$ K- W( P$ P# \7 t; w* d- V8 f3 J9 h2 q: t5 A
8 h5 R$ d  m, B
5、全蛋加白糖坐入温水中打发。
7 m  K) Z; l  d1 w; ~5 \* a% u  b, W" T1 V  M. g5 e' R

$ t6 ^1 g% F6 A6 i2 `5 P3 k* W( U" L- l0 d; k
全蛋打发状态,颜色变浅体积增大,插一根牙签不倒就行了
6 ?; _7 U" S& x- G% u4 N) s

9 w) ?. w! d$ f' \
* A2 Y$ F. O. E4 y
( E/ Z4 c  g2 }& X6、分次筛入面粉,翻拌均匀
- {+ V: c9 B2 H$ r4 o% M- v0 x$ A6 @7 d" P2 n9 W
$ {" r3 i9 n- Z8 n
' p7 \8 g( V% U7 ^
5、黄油隔水融化,稍放凉一点儿,取一部份面糊与溶化的黄油拌匀,再倒入剩余面糊翻拌均匀。' l' I- \- p1 s# I/ w! V
6、预热烤箱160度

5 \' u5 l& I4 {3 q1 i' Y7、拌匀的面糊倒入模具,用力磕一下摔破气泡,入烤箱倒数第二层,烘焙40分钟。
; J. W+ ~. c- ]6 k: h! N
) }5 ^6 F( m* B9 C* \, B. J1 A" a' i: K, T! B' k% ]9 l4 c- t
; A1 U. q; o; @2 y# u$ F2 M1 [- k, g
: {3 @& D; O+ }! F4 o) K0 v
8、出炉后晾一下倒扣,漂亮的菠萝就出现在蛋糕顶部了。
* K. n' N! l" u; L" h* d
8 L& p* S$ K! p$ P' A9 U3 c0 _0 ^: d7 I

3 y: n5 I- Q8 ?' O3 u再来一张切开的样子
& ]7 ]. d  ?+ {2 P, P
) s% k  R- y  U: u, a- j( I
) y9 S8 h& g0 L1 n味道很赞,晚上又做了一个
0 H' h/ J( E+ Q! H  k4 _1 `用批萨盒一装,给弟弟打包带走一个,0 p% f0 V3 |, I4 Y# h) g; e' q' }
& V+ }9 O$ ?. v7 G$ [7 u9 w% P
PS:1、尽量使用固底模,如果实在没有活底模要包锡纸。
1 B$ X/ ^1 J3 i& {
         2、菠萝中的水要用厨房纸巾擦干,否则要出水& U1 V( t5 d: U1 O6 ~; U
         3、蛋糕体部份不建议使用戚风体,戚风体太过轻盈,恐承受不了菠萝的重量% N5 j4 Q3 t/ c; Y/ i
" j' s( F! Q4 O! C) @* O  E

3 `0 J3 C1 Z, r/ e6 A0 }; Q
& h  t) _6 T! ~/ T8 ~2 d$ w4 M, d* ~/ {- a% n, M' f3 [

点评

宝贝1015  好香啊!!!亲 你要是我朋友 我估计就天天赖你家了。哈哈  发表于 2013-3-15 16:06
颖澜澜  好清新的感觉,似乎闻到了淡淡菠萝味,正是吃菠萝的季节,这个蛋糕真给力哦  发表于 2013-3-12 15:58
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 100 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 100   查看全部评分

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18944  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-22 
地区:
街道:

Medal No.11

好清新的感觉,似乎闻到了淡淡菠萝味,正是吃菠萝的季节,这个蛋糕真给力哦
多谢版主加精。

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18944  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-22 
地区:
街道:

Medal No.11

好成功的菠萝蛋糕
呵呵,喜欢就好。

Rank: 8Rank: 8

经验值
6142  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-10-08 
地区:
雁塔区
街道:
长延堡街道
这样吃蛋糕就不腻了。

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
48304  
爱心活力豆
11  
宝宝生日
2013-04-28 
地区:
未央区
街道:
辛家庙街道

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着很香
Gerry妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
29335  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2013-03-29 
地区:
莲湖区
街道:
桃园路街道

Medal No.11

好好呀,看着都香。

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
16623  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
碑林区
街道:
东关南街街道
真不错呢
$ j2 }; a4 V2 q, C& R' S/ n+ K; n4 j
多多少爷

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
19864  
爱心活力豆
9  
宝宝生日
2011-12-08 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道
烤出来会不会很酸啊

点评

果儿妈@xa  因为有焦糖所以甜甜的,不会酸的。  发表于 2013-3-15 12:06

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1127  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-01-31 
地区:
碑林区
街道:
太乙路街道
学习

Rank: 8Rank: 8

经验值
6201  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
null 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道
看着就好吃 话说楼主在哪个早市买的。。便宜好多

点评

果儿妈@xa  嘿嘿,在三桥啦  发表于 2013-3-15 12:06

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18944  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-22 
地区:
街道:

Medal No.11

烤出来会不会很酸啊
因为有焦糖所以甜甜的,不会酸的。

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18944  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-22 
地区:
街道:

Medal No.11

看着就好吃 话说楼主在哪个早市买的。。便宜好多
嘿嘿,在三桥啦

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8712  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
2011-09-19 
地区:
灞桥区
街道:
纺织城街道
果儿妈@xa 发表于 2013-3-12 15:32 4 x8 G3 V) ?  ^8 }' \
又到了菠萝飘香的季节" P! O  Q$ k6 k" w! e
看着黄灿灿的菠萝总忍不住买一个回来
) V" n5 |; h! N" p9 P1 H0 I周末弟弟来我家也买了一个
" f, e  Q4 P4 G6 M' Z* X# j
看着好美啊,请教一下想学烘培初学应该看那种书比较好

点评

果儿妈@xa  上网看就好了,网上比书上讲的详细。  发表于 2013-3-15 14:05

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18944  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-22 
地区:
街道:

Medal No.11

看着好美啊,请教一下想学烘培初学应该看那种书比较好
上网看就好了,网上比书上讲的详细。

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18944  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-22 
地区:
街道:

Medal No.11

好香啊!!!亲 你要是我朋友 我估计就天天赖你家了。哈哈
哈哈,没问题啦!

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
70546  
爱心活力豆
29  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

看着就香喷喷的~
‹ 上一主题|下一主题
【2013春季烘焙大赛】焦糖菠萝翻转蛋糕
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部