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本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-3 09:46 编辑
5 m; X W7 A7 E' [. D+ U, X, r8 l. @
% D# g: T0 [# y' m4 H X, z+ g 用的是马琳的方子，在此致谢！0 [( J( A' b6 q0 \4 k3 c
原料：高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克* _! Q/ w0 n( \9 A: |4 a) s. a
馅料：椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克2 q m; l- M. C* K6 N
做法：1、用其中一半的（温）水融化酵母，静置片刻。
8 U3 D0 U$ G! n 2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。
3 v( _1 C5 z/ D/ F) }. E 3、揉至出筋，加入黄油。
) Q% Q( X' ]* h$ i) _ 4、继续揉至扩展阶段。
0 i; V/ W% Y" [' ~! {- u$ f. J 5、28度发酵1小时，至2.5倍大。
- Z, T1 S1 n% _, y% {* F 6、分成四份，发酵15分钟。
7 |9 G# c" ?* _7 M 7、包入馅料。（馅料做法：黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀，加入椰蓉拌匀即可）! h" r1 m% G$ q( L; T
8、收口朝下，擀成小圆饼状，用剪刀剪成12瓣，每一瓣朝上翻起。$ G8 J4 o$ h6 h% j* l/ k
9、38度，湿度百分之80，发酵至2.5倍大。7 u3 Z' n% [- t# J7 u
10、表面刷全蛋液。8 d1 N0 ?- Y* F; ?1 q: g, @2 ?- D8 R
11、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟。
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发表于 2013-3-3 09:38
