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楼主
发表于 2013-3-3 09:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-3 10:11 编辑
1 d3 B3 Y' l) ^  V9 u+ u) R' \9 `2 R* K
      从去年国庆节败了烤箱回来,我就迷上了烘焙。从开始的蛋糕、饼干、甜点,到面包。面包一直苦于揉面,春节后又败了一个面包机,这就又开始实验了。晚上7-8点开始,做好都夜里面12点了,但是看着面包,很高兴!
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本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-3 09:46 编辑 1 E# s5 d8 y5 _, }4 M- j  w* t

6 F7 k$ k+ R* D9 \    用的是马琳的方子,在此致谢!" T& d1 \8 F$ C% s" ~" X: K
    原料:高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克) [7 @5 {  t) Y3 W) T, t
    馅料:椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克
( E$ c$ e$ R9 J1 E# N    做法:1、用其中一半的(温)水融化酵母,静置片刻。2 D! l$ Y( b; Z
          2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。; S4 m3 y+ J! f6 P/ {: N( G# ~& Y
          3、揉至出筋,加入黄油。
1 t& j2 W* Z! R          4、继续揉至扩展阶段。
# W/ c6 E" [$ c, j5 l; U          5、28度发酵1小时,至2.5倍大。
# Z$ S, H2 o) C$ w% P: k          6、分成四份,发酵15分钟。
0 h: E- S, d; }) W: Y$ l- ]/ V          7、包入馅料。(馅料做法:黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀,加入椰蓉拌匀即可)
# M* O- n" L! h* w4 T          8、收口朝下,擀成小圆饼状,用剪刀剪成12瓣,每一瓣朝上翻起。
. D" \- D2 e) }- P0 J          9、38度,湿度百分之80,发酵至2.5倍大。( q: H( ^' }; E- J5 `' V+ ?
         10、表面刷全蛋液。; H7 ]2 ]; j: H$ P6 y1 X
         11、烤箱预热180度,上下火,中层,15分钟。

点评

颖澜澜  不错呀!  发表于 2013-3-4 01:13

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# d2 L7 M( B, G* X3 I/ I
9 l' I$ X. j5 i& u  v不错!

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真好,可是请教下,面包机在什么时候用呢?
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用的是马琳的方子,在此致谢!
2 l! Y. U+ R* f8 |- g    原料:高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂 ...
不错呀!
馨馨妈

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看起来好诱人的说

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本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-11 17:06 编辑 # v; y1 Y" b9 }
/ J3 B. n' e$ e$ L/ u# U' ^
回复 PP妈714 的帖子
- Y# |% }9 \6 a; l4 ~* J9 n0 `1 z4 n
我是用面包机揉面的。1个揉面程序15分钟 ,3个就可以出膜。

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+ m# Y) ]$ m. J; }谢谢亲!

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6 i9 W  ^5 y* A$ R: q
  M6 z: W. V7 N, g谢谢夸奖!

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1 [, ^! K4 U) O7 r3 k谢谢夸奖!

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感觉不错,第一次能做这么好已经很让人崇拜了。
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