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本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-3 09:46 编辑 ) r c7 Q i4 o* A9 h
5 o1 w$ i9 X8 c2 x( E! f4 k
用的是马琳的方子，在此致谢！
7 f/ r6 t- V2 j( h8 F 原料：高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克
* w2 P3 w& M1 `% m 馅料：椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克
& J H- ^; M. m6 e; y% B 做法：1、用其中一半的（温）水融化酵母，静置片刻。
: l9 l4 a. R# ?* H7 ~ 2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。
u% a* K- \% Q! W 3、揉至出筋，加入黄油。
- f5 J- H! z/ m 4、继续揉至扩展阶段。0 e# T5 Q8 J$ @8 Z
5、28度发酵1小时，至2.5倍大。
3 m' s+ K$ W6 p2 ~ 6、分成四份，发酵15分钟。
5 p$ z# d* W; H0 c 7、包入馅料。（馅料做法：黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀，加入椰蓉拌匀即可）
* s5 T% a* k/ a. Y" f2 T 8、收口朝下，擀成小圆饼状，用剪刀剪成12瓣，每一瓣朝上翻起。
: L ~$ n% ~+ M# l) p2 G* s, c7 } 9、38度，湿度百分之80，发酵至2.5倍大。" I; g0 l/ \, C9 U( T1 f
10、表面刷全蛋液。( _6 `+ a% U9 b2 {% l/ X
11、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟。
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发表于 2013-3-3 09:38
