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本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-3 09:46 编辑 9 H3 Q$ a1 J+ ^) X
1 k; n; E7 z# N3 M$ _- S
用的是马琳的方子，在此致谢！
- q- k; \0 w- {; [ 原料：高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克
: {! V2 J5 H7 q9 e' f& m 馅料：椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克: A8 X4 V1 H" i2 q- s9 n8 c
做法：1、用其中一半的（温）水融化酵母，静置片刻。1 V4 b9 g/ G; Y' X2 q
2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。
2 N* q$ \+ _) Q7 y" q, K l, ]7 H 3、揉至出筋，加入黄油。2 y2 Q" }6 }2 l- Y! f) f Z1 e
4、继续揉至扩展阶段。
& E V1 N0 R4 I7 C 5、28度发酵1小时，至2.5倍大。. x. q1 e& ^8 n( ?) ~# {8 {
6、分成四份，发酵15分钟。; J: k8 b2 y# t+ W2 [
7、包入馅料。（馅料做法：黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀，加入椰蓉拌匀即可）
9 w% O) }9 u6 W8 y 8、收口朝下，擀成小圆饼状，用剪刀剪成12瓣，每一瓣朝上翻起。6 p, @$ z* x( G9 r: a9 L2 b
9、38度，湿度百分之80，发酵至2.5倍大。4 C8 o/ i) \# [8 F% A2 P
10、表面刷全蛋液。
1 V' g. [- @" t; W, o( E 11、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟。
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发表于 2013-3-3 09:38
