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本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-3 09:46 编辑
: k, F% j. g/ u6 D5 H! G! d$ ?
用的是马琳的方子，在此致谢！
- a! b9 j( b7 W 原料：高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克
+ b# g$ |$ M+ i7 s+ n% I 馅料：椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克
- r5 y4 w4 U' J2 \& p& K 做法：1、用其中一半的（温）水融化酵母，静置片刻。# O7 D+ b* S Y6 M4 S2 b
2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。) O* V" z7 L5 D* X7 a
3、揉至出筋，加入黄油。
& t: ^) [9 U# h, {$ w3 V 4、继续揉至扩展阶段。: \* C# n9 V" e" r# B
5、28度发酵1小时，至2.5倍大。/ A& a1 O, ?0 W: x8 ~& i
6、分成四份，发酵15分钟。
; W+ E& i. c3 h 7、包入馅料。（馅料做法：黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀，加入椰蓉拌匀即可）
9 a2 o8 J3 O8 G0 r" g4 ]# g3 K 8、收口朝下，擀成小圆饼状，用剪刀剪成12瓣，每一瓣朝上翻起。
0 A3 f% g7 d4 Q) S 9、38度，湿度百分之80，发酵至2.5倍大。
6 N# \/ I9 I, a; T) x- V9 h 10、表面刷全蛋液。
6 ~2 X4 X; f4 N* S$ r0 g7 u 11、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟。
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发表于 2013-3-3 09:38
