【琪琪妈的厨房】自制好吃又方便的★★照烧鸡腿饭★★ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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琪琪妈

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楼主

发表于 2012-5-14 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 anson8042 于 2012-6-8 20:45 编辑 : b0 e/ n0 r9 g0 L5 ?7 O
. C& C& p0 y6 J5 T0 B9 Y, D) E
以前在外地上班的时候，我和老公都很喜欢吃某个快餐店的照烧鸡腿饭，怀孕在家好久没吃到啦~
像我这么馋的人，又有大把的空闲时间，呆着也是呆着，不如自己动手来做吧

9 Q; U2 ^) \8 }; H! m+ @; Z0 O' }7 T2 ^
先上成品给大家看看，嘿嘿，拍的不好，味道还是不错的，后面会有步骤，有兴趣的姐妹可以看看哈~: l2 k2 |) f; E

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点评

颖澜澜好香呀发表于 2012-5-15 10:37

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琪琪妈

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沙发

发表于 2012-5-14 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

既然是照烧鸡腿饭，照烧汁是必不可少的调味料啦~这里先介绍一下自制照烧汁的方法。% {$ `& ^6 N9 n; ~8 z
之前我找了好多超市都没买到现成的照烧汁，如果MM们有现成的，那就可以跳过这道步骤啦

这个我也是从网上学的。
要准备的调料料有：蜂蜜，糖，生抽，老抽，料酒，盐，还有水。
基本的比例是：一勺糖、一勺生抽、二大勺老抽、两大勺蜂蜜、五大勺水，盐少许（根据自己口味）、一勺料酒
把这些一起放入小锅里熬，注意要小火哦，要用勺子慢慢的不停的搅拌，不然就会糊掉啦，味道会发苦的。等到锅里的调料熬到还剩以前三分之一左右的时候，关火。这时候的调料会变的稠稠的，味道浓浓的。放凉就可以用啦。这个可以一次稍微多做点，下次吃的时候就不用再做啦，还可以做成别的照烧风味的食物哦~

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发表于 2012-5-14 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太有才了

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发表于 2012-5-14 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 anson8042 于 2012-5-14 14:21 编辑

下面正式开始啦~~
需要准备的食材有，鸡腿肉，胡萝卜，西兰花。当然啦，搭配的蔬菜可以根据自己的喜好自行更换成其他的蔬菜哦。鸡腿肉的肉质比较嫩，不像鸡胸肉那么死，口感比较好~
我们先来进行初步的准备：7 H$ b7 q6 F4 C& ^
1.把鸡腿肉剔骨，这个听着麻烦，其实做起来不难。可以用剪刀，顺着鸡腿剪开，刀贴着骨头一点点切就行啦，再用刀背稍微拍打一下，让鸡肉更加松弛。要是嫌麻烦的话，买鸡肉的时候就让卖家帮你剔好就行啦。注意不要把鸡肉切碎哦~~+ b( ^ W/ k% I+ ]' A. N( k; l
2.把剔好的鸡腿肉用叉子或者牙签扎一些小洞，这样可以更好的入味。里加少许料酒和盐腌制一会，不要加老抽啦，因为照烧汁里有老抽，颜色已经很浓了。腌制10分钟左右就行。
3.把西兰花和胡萝卜切好。西兰花焯水，水里可以放点盐，给西兰花加点底味。胡萝卜素是脂溶性的，所以用油炒一下更利于营养的吸收，炒的时候也可以稍微放点盐。如果嫌麻烦的话，直接焯水也可以的。

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发表于 2012-5-14 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好美味

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发表于 2012-5-14 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 anson8042 于 2012-5-14 14:29 编辑
% F9 P. `( b4 p' f" h0 K, _/ [
下面，就是关键的鸡腿肉的制作啦~~

如果想要口感好呢，可以把腌制好的鸡肉放入盘中，上锅蒸几分钟，这样做出来的鸡肉鲜美多汁。记得以前KFC的广告里好像也说过，他们的炸鸡是先蒸后炸，能锁住更多汤汁，所以更加鲜嫩。如果嫌麻烦的话，这一步就可以省略了。直接煎熟也是可以的。
煎鸡肉的时候，国内油不用太多，油热后，把鸡腿肉下入锅中，带皮的那面朝下，开中火，等带皮的这面煎的金黄颜色，就可以翻面了，等两面都煎熟，就可以出锅啦。如果是蒸过的鸡肉，用的时间就短一些，把表皮煎的稍微有些焦焦的就可以啦。如果是没有蒸的鸡腿肉，那么火就稍微开小一些，以免鸡肉里面不熟。不过鸡腿肉很好熟的，不用用太久。
( w3 c/ w* Y( t4 h

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发表于 2012-5-14 14:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等鸡肉煎好，把准备好的照烧汁倒进去，稍微翻一下让鸡肉入味。注意哦，要开小火，不然本来就已经味道很浓的照烧汁会变的更浓，就容易糊掉了。这个总共就需要半分钟左右就好了。做好的鸡肉切大块。大碗吃饭，大块吃肉，这才过瘾~

对啦，照烧汁不要都用完，稍微留一点点可以撒在配菜和米饭上，拌饭吃很香的

好啦，鸡肉，蔬菜，米饭，都准备好啦，盛饭，摆盘，上桌~~~
最后一步，开吃！！！

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希希公主201275 说的好细哦，真美味，想着都流口水了。我也来做一下试试！发表于 2013-3-14 12:56

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发表于 2012-5-14 14:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香啊。。。口水。。。. M2 P2 b7 D# {: `6 j- O" U
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心灵手巧。

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芝麻开门

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发表于 2012-5-14 14:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香啊。。。口水。。。

心灵手巧。

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发表于 2012-5-14 14:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复妮子801005 的帖子

看起来我写的很多，其实做起来很方便的，有空试试看哈

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琪琪妈

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发表于 2012-5-14 14:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复筱笑翛的帖子* @/ a6 N; {# ?( A. \7 V6 n" s3 e

嘿嘿，喜欢的话试试哈，很下饭的

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发表于 2012-5-14 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xiansbzc 的帖子

自己动手丰衣足食

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发表于 2012-5-14 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复芝麻开门@xa 的帖子

嘿嘿，爱吃爱生活

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芝麻开门@xa 羡慕…… 发表于 2012-5-14 15:03

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芝麻开门

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回复芝麻开门@xa 的帖子
# X/ H6 E8 ^" m6 T: o+ I
9 T5 ]0 ~( R G& g* s8 Y嘿嘿，爱吃爱生活

羡慕……

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琪琪妈

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发表于 2012-5-14 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呀，写着写着就饿了

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和妈

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发表于 2012-5-14 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香啊~

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琪琪妈

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发表于 2012-5-14 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复嘉明妈的帖子+ d/ J2 U$ t1 P5 _: L( r/ C
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嘿嘿，谢谢~

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樱桃灬小丸子

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发表于 2012-5-14 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的~~~~这个饭好有食欲的说！！！呜呜呜呜呜饿了

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樱桃灬小丸子

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发表于 2012-5-14 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比外面卖的看着还好吃~~

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