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本帖最后由 anson8042 于 2012-5-14 14:21 编辑 8 N5 `. u, [& a; \
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下面正式开始啦~~
# Z/ V/ J3 k! {! m# L$ W需要准备的食材有,鸡腿肉,胡萝卜,西兰花。当然啦,搭配的蔬菜可以根据自己的喜好自行更换成其他的蔬菜哦。鸡腿肉的肉质比较嫩,不像鸡胸肉那么死,口感比较好~( k( U" J; \7 r% T# y
我们先来进行初步的准备:& u" l/ n' ]& m$ L% _1 c+ t
1.把鸡腿肉剔骨,这个听着麻烦,其实做起来不难。可以用剪刀,顺着鸡腿剪开,刀贴着骨头一点点切就行啦,再用刀背稍微拍打一下,让鸡肉更加松弛。要是嫌麻烦的话,买鸡肉的时候就让卖家帮你剔好就行啦。注意不要把鸡肉切碎哦~~! _; [, h6 M! V& T" ?3 B6 @# k
2.把剔好的鸡腿肉用叉子或者牙签扎一些小洞,这样可以更好的入味。里加少许料酒和盐腌制一会,不要加老抽啦,因为照烧汁里有老抽,颜色已经很浓了。腌制10分钟左右就行。
4 t' W1 C7 N9 {" w% G* h+ J/ g; D3.把西兰花和胡萝卜切好。西兰花焯水,水里可以放点盐,给西兰花加点底味。胡萝卜素是脂溶性的,所以用油炒一下更利于营养的吸收,炒的时候也可以稍微放点盐。如果嫌麻烦的话,直接焯水也可以的。
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