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楼主
发表于 2012-5-14 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 anson8042 于 2012-6-8 20:45 编辑
5 A0 t) N% U4 n& e: j
) p+ O5 h. r  Z* C3 l9 o0 M以前在外地上班的时候,我和老公都很喜欢吃某个快餐店的照烧鸡腿饭,怀孕在家好久没吃到啦~
# W; I! ?- l* [9 N像我这么馋的人,又有大把的空闲时间,呆着也是呆着,不如自己动手来做吧9 R. X$ v: l# p
先上成品给大家看看,嘿嘿,拍的不好,味道还是不错的,后面会有步骤,有兴趣的姐妹可以看看哈~
3 K' k) {! G) T" @) V" j
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琪琪妈其他的美食帖6 x5 }/ _, S$ U5 O8 T
【琪琪妈的厨房】自制好吃又方便的★★照烧鸡腿饭★★
7 f6 A6 t7 h: R6 E' v) J【琪琪妈的厨房】自制★★黄金咖喱鸡肉饭★★有小窍门的哦, w' C# f; L( N7 g0 o5 d( z
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颖澜澜  好香呀  发表于 2012-5-15 10:37
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既然是照烧鸡腿饭,照烧汁是必不可少的调味料啦~这里先介绍一下自制照烧汁的方法。4 }1 y, d9 v# a8 `: @* x
之前我找了好多超市都没买到现成的照烧汁,如果MM们有现成的,那就可以跳过这道步骤啦 这个我也是从网上学的。
8 g1 H/ m+ t) w要准备的调料料有:蜂蜜,糖,生抽,老抽,料酒,盐,还有水。/ b' p" t- y: d4 @4 V
基本的比例是:一勺糖、一勺生抽、二大勺老抽、两大勺蜂蜜、五大勺水,盐少许(根据自己口味)、一勺料酒
7 X3 R4 A/ k5 c7 `9 g' a把这些一起放入小锅里熬,注意要小火哦,要用勺子慢慢的不停的搅拌,不然就会糊掉啦,味道会发苦的。等到锅里的调料熬到还剩以前三分之一左右的时候,关火。这时候的调料会变的稠稠的,味道浓浓的。放凉就可以用啦。这个可以一次稍微多做点,下次吃的时候就不用再做啦,还可以做成别的照烧风味的食物哦~

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本帖最后由 anson8042 于 2012-5-14 14:21 编辑 ( h' e; n) p1 I0 b9 M6 s/ `
3 P( Q4 N$ N! V3 h: K8 g
下面正式开始啦~~, w8 U+ m& r. ~+ Y4 ~7 J
需要准备的食材有,鸡腿肉,胡萝卜,西兰花。当然啦,搭配的蔬菜可以根据自己的喜好自行更换成其他的蔬菜哦。鸡腿肉的肉质比较嫩,不像鸡胸肉那么死,口感比较好~
, P- m) v& d4 ]5 K* y+ u我们先来进行初步的准备:$ Y+ d" {- G9 y& l) x& G
1.把鸡腿肉剔骨,这个听着麻烦,其实做起来不难。可以用剪刀,顺着鸡腿剪开,刀贴着骨头一点点切就行啦,再用刀背稍微拍打一下,让鸡肉更加松弛。要是嫌麻烦的话,买鸡肉的时候就让卖家帮你剔好就行啦。注意不要把鸡肉切碎哦~~
# }; Q+ c, O; ^6 R+ V# B$ C2.把剔好的鸡腿肉用叉子或者牙签扎一些小洞,这样可以更好的入味。里加少许料酒和盐腌制一会,不要加老抽啦,因为照烧汁里有老抽,颜色已经很浓了。腌制10分钟左右就行。# A* p0 f, @1 Y* B5 N
3.把西兰花和胡萝卜切好。西兰花焯水,水里可以放点盐,给西兰花加点底味。胡萝卜素是脂溶性的,所以用油炒一下更利于营养的吸收,炒的时候也可以稍微放点盐。如果嫌麻烦的话,直接焯水也可以的。

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看着好美味
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本帖最后由 anson8042 于 2012-5-14 14:29 编辑
& u; o# R9 Y! ^% f. A$ _
2 e' r+ `+ s4 E* d7 F8 g下面,就是关键的鸡腿肉的制作啦~~3 L. b5 f$ l% n2 |
如果想要口感好呢,可以把腌制好的鸡肉放入盘中,上锅蒸几分钟,这样做出来的鸡肉鲜美多汁。记得以前KFC的广告里好像也说过,他们的炸鸡是先蒸后炸,能锁住更多汤汁,所以更加鲜嫩。如果嫌麻烦的话,这一步就可以省略了。直接煎熟也是可以的。

, i+ ~/ N& Z8 Z8 C) p煎鸡肉的时候,国内油不用太多,油热后,把鸡腿肉下入锅中,带皮的那面朝下,开中火,等带皮的这面煎的金黄颜色,就可以翻面了,等两面都煎熟,就可以出锅啦。如果是蒸过的鸡肉,用的时间就短一些,把表皮煎的稍微有些焦焦的就可以啦。如果是没有蒸的鸡腿肉,那么火就稍微开小一些,以免鸡肉里面不熟。不过鸡腿肉很好熟的,不用用太久。
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等鸡肉煎好,把准备好的照烧汁倒进去,稍微翻一下让鸡肉入味。注意哦,要开小火,不然本来就已经味道很浓的照烧汁会变的更浓,就容易糊掉了。这个总共就需要半分钟左右就好了。做好的鸡肉切大块。大碗吃饭,大块吃肉,这才过瘾~
5 R/ f/ v0 D  \对啦,照烧汁不要都用完,稍微留一点点可以撒在配菜和米饭上,拌饭吃很香的
0 S' Z8 e  S4 }" B好啦,鸡肉,蔬菜,米饭,都准备好啦,盛饭,摆盘,上桌~~~
% c$ d4 X: C, I# z- L最后一步,开吃!!!

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希希公主201275  说的好细哦,真美味,想着都流口水了。我也来做一下试试!  发表于 2013-3-14 12:56
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好香啊。。。口水。。。0 I/ x. n/ c+ G0 ]# o
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心灵手巧。
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回复 妮子801005 的帖子
% `! h. V0 n/ A9 D" T0 a% t
% X1 o/ V( n% M0 ?看起来我写的很多,其实做起来很方便的,有空试试看哈
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回复 筱笑翛 的帖子
) P2 s7 M5 |- q2 ?
6 f" Z1 e8 r" u7 J5 A; ?$ O$ p  b/ f嘿嘿,喜欢的话试试哈,很下饭的
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回复 xiansbzc 的帖子$ u7 [4 e+ |, L; n- n* C
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回复 芝麻开门@xa 的帖子5 j6 t4 a, z( b) g6 W  v/ h$ ]
# f/ `+ t. u0 V/ b* b4 h
嘿嘿,爱吃爱生活

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芝麻开门@xa  羡慕……  发表于 2012-5-14 15:03
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回复 芝麻开门@xa 的帖子
+ Y) i9 B; W# F2 ?8 Z; w
! @3 C& X$ e6 _嘿嘿,爱吃爱生活
羡慕……
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哎呀,写着写着就饿了
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7 O  V& O# w8 {* k/ g& B1 J嘿嘿,谢谢~

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亲爱的~~~~这个饭好有食欲的说!!!呜呜呜呜呜  饿了

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比外面 卖的看着还好吃~~
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