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发表于 2012-5-14 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 anson8042 于 2012-6-8 20:45 编辑 0 m$ j! ^  R: V5 b# \+ ^
$ r; ~9 Z2 I3 o. ~) ]) T1 k
以前在外地上班的时候,我和老公都很喜欢吃某个快餐店的照烧鸡腿饭,怀孕在家好久没吃到啦~
8 P: h9 J" K' w, i8 m像我这么馋的人,又有大把的空闲时间,呆着也是呆着,不如自己动手来做吧
* x: U; x9 L( T先上成品给大家看看,嘿嘿,拍的不好,味道还是不错的,后面会有步骤,有兴趣的姐妹可以看看哈~/ s+ s3 M3 E8 z6 p" a- r
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琪琪妈其他的美食帖( M! C: g/ g- b5 x# J7 g) S
【琪琪妈的厨房】自制好吃又方便的★★照烧鸡腿饭★★
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颖澜澜  好香呀  发表于 2012-5-15 10:37
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既然是照烧鸡腿饭,照烧汁是必不可少的调味料啦~这里先介绍一下自制照烧汁的方法。" [$ D; c3 h2 w8 w! v5 m; ]" \: S
之前我找了好多超市都没买到现成的照烧汁,如果MM们有现成的,那就可以跳过这道步骤啦 这个我也是从网上学的。
& k4 e5 {, }9 o" t: R要准备的调料料有:蜂蜜,糖,生抽,老抽,料酒,盐,还有水。
  T4 e- x% [, U, }. z基本的比例是:一勺糖、一勺生抽、二大勺老抽、两大勺蜂蜜、五大勺水,盐少许(根据自己口味)、一勺料酒
3 i! ]) T  H. U% ~. z0 S  f把这些一起放入小锅里熬,注意要小火哦,要用勺子慢慢的不停的搅拌,不然就会糊掉啦,味道会发苦的。等到锅里的调料熬到还剩以前三分之一左右的时候,关火。这时候的调料会变的稠稠的,味道浓浓的。放凉就可以用啦。这个可以一次稍微多做点,下次吃的时候就不用再做啦,还可以做成别的照烧风味的食物哦~

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本帖最后由 anson8042 于 2012-5-14 14:21 编辑
; H; d3 u* x7 I0 d5 G7 i- A6 M  b/ |: _9 F3 W
下面正式开始啦~~& }$ O) H9 d; T
需要准备的食材有,鸡腿肉,胡萝卜,西兰花。当然啦,搭配的蔬菜可以根据自己的喜好自行更换成其他的蔬菜哦。鸡腿肉的肉质比较嫩,不像鸡胸肉那么死,口感比较好~0 C8 U, |6 O: Y/ C* p
我们先来进行初步的准备:
4 ~4 O5 T  \3 U6 K: X5 Y- _  V/ c1.把鸡腿肉剔骨,这个听着麻烦,其实做起来不难。可以用剪刀,顺着鸡腿剪开,刀贴着骨头一点点切就行啦,再用刀背稍微拍打一下,让鸡肉更加松弛。要是嫌麻烦的话,买鸡肉的时候就让卖家帮你剔好就行啦。注意不要把鸡肉切碎哦~~! T. N1 q! t) f. X; c  Y( i+ }( S
2.把剔好的鸡腿肉用叉子或者牙签扎一些小洞,这样可以更好的入味。里加少许料酒和盐腌制一会,不要加老抽啦,因为照烧汁里有老抽,颜色已经很浓了。腌制10分钟左右就行。: Z& W! N; {- I4 m- F! v
3.把西兰花和胡萝卜切好。西兰花焯水,水里可以放点盐,给西兰花加点底味。胡萝卜素是脂溶性的,所以用油炒一下更利于营养的吸收,炒的时候也可以稍微放点盐。如果嫌麻烦的话,直接焯水也可以的。

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看着好美味
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本帖最后由 anson8042 于 2012-5-14 14:29 编辑
4 S) M, j- c( H
5 W2 e+ O% x8 e3 p& h  {! K下面,就是关键的鸡腿肉的制作啦~~
7 U& [: b  {) p8 O8 o2 H0 s5 T如果想要口感好呢,可以把腌制好的鸡肉放入盘中,上锅蒸几分钟,这样做出来的鸡肉鲜美多汁。记得以前KFC的广告里好像也说过,他们的炸鸡是先蒸后炸,能锁住更多汤汁,所以更加鲜嫩。如果嫌麻烦的话,这一步就可以省略了。直接煎熟也是可以的。

7 p7 H# p# u3 q- @煎鸡肉的时候,国内油不用太多,油热后,把鸡腿肉下入锅中,带皮的那面朝下,开中火,等带皮的这面煎的金黄颜色,就可以翻面了,等两面都煎熟,就可以出锅啦。如果是蒸过的鸡肉,用的时间就短一些,把表皮煎的稍微有些焦焦的就可以啦。如果是没有蒸的鸡腿肉,那么火就稍微开小一些,以免鸡肉里面不熟。不过鸡腿肉很好熟的,不用用太久。
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等鸡肉煎好,把准备好的照烧汁倒进去,稍微翻一下让鸡肉入味。注意哦,要开小火,不然本来就已经味道很浓的照烧汁会变的更浓,就容易糊掉了。这个总共就需要半分钟左右就好了。做好的鸡肉切大块。大碗吃饭,大块吃肉,这才过瘾~9 T! j1 l" r+ S" e4 {( _* I
对啦,照烧汁不要都用完,稍微留一点点可以撒在配菜和米饭上,拌饭吃很香的7 @( ?: T. a7 J) h0 n" T
好啦,鸡肉,蔬菜,米饭,都准备好啦,盛饭,摆盘,上桌~~~
% g1 F) s* j6 l( G; x3 J* Q, M0 e9 u最后一步,开吃!!!

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希希公主201275  说的好细哦,真美味,想着都流口水了。我也来做一下试试!  发表于 2013-3-14 12:56
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9 D/ P0 _0 Z6 B% a. F0 l8 O$ K( g心灵手巧。
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回复 妮子801005 的帖子
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看起来我写的很多,其实做起来很方便的,有空试试看哈
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回复 筱笑翛 的帖子1 @4 g: b5 j: J( j0 p

# u! k: S0 b4 I! f' t嘿嘿,喜欢的话试试哈,很下饭的
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回复 xiansbzc 的帖子: U# x" Q$ V' t$ T. ^* h$ ~

5 e* T# `5 Z* z; a' J0 i4 d自己动手丰衣足食
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回复 芝麻开门@xa 的帖子, X5 G6 m' t& \' V: E2 q& X
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嘿嘿,爱吃爱生活

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芝麻开门@xa  羡慕……  发表于 2012-5-14 15:03
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9 S1 H; f- p5 m" N2 O嘿嘿,爱吃爱生活
羡慕……
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哎呀,写着写着就饿了
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嘿嘿,谢谢~

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亲爱的~~~~这个饭好有食欲的说!!!呜呜呜呜呜  饿了

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比外面 卖的看着还好吃~~
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