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煮妇须知# h! L, v) A9 [4 a
红薯的营养
0 n2 ?( h9 e: w( f' U0 p: Q+ U 红薯中赖氨酸和精氨酸含量都较高，对宝宝的发育和抗病力都有良好作用。它还有多量可溶性膳食纤维有助于促进宝宝肠道益生菌的繁殖、提高机体的免疫力。
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: f! z, m! H3 Q( Z" K0 f+ g; ]红薯的选购
; v0 e6 I9 M( s1 H 应选购干燥、外皮挺括、须根不多、大小适中、两头丰满、红新品种。不要购买外皮显有色变、霉变、发软部位，须根多而细长，中段不很丰满的甘薯。% J% ^ Z4 g' G6 p/ E) ^
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红薯的保存
% i% P' {3 D, E6 G 红薯可采用窖藏方法，必须通风、定期翻晒、保证干燥。家庭中不宜以包裹法保藏、尤其不应用塑料袋类密闭器材保藏，以免迅速霉变、腐烂。2 A, c$ z6 i* D
* b& H. K5 ?) I( g; q红薯的烹饪0 s6 L; S# ~" w5 K4 }
红薯可经常蒸、煮、烤等烹调方法熟食。宝宝吃可以将红薯与谷类混合烹调做成主食，也可加进蔬菜做成菜饭，既增加风味，也可改善口感。作为婴幼儿辅食，最好当餐吃完，不宜进食隔夜剩食。4 h, V+ z% e& J, f1 V# e: H# v! h
& T" X" ^* ^$ ~) _$ H4-6个月% e* N. N# ]' g( d! F! |" T f+ `2 K
香甜红薯泥) M$ a+ n! D8 Y: N) T7 J% ]
材料：红薯一个
- f6 a1 g" B9 N2 B# z. d做法：①将红薯洗净，去皮，用清水煮熟。/ n6 Y4 z* m' j
②用勺子将煮熟的红薯碾成泥状。
: |) W X- [' x3 Q5 G- [3 ]营养师点评：作为4-6个月宝宝辅食的添加，红薯泥很合适做辅食，它可使宝宝消化系统得到适应性锻炼。它含膳食纤维能促进肠道微生态趋于平衡，含复合多糖则对防止宝宝粪便干结有良好作用。# E0 G% G& D( `6 z
2 V9 ^- {% e: C. s8 G+ u5 B7-8个月
% g# `; h* C0 w- L. ^红薯甜汤
6 H2 j) A1 b' ]/ f2 v% v材料：红薯1个、白糖少许
4 t" K% y) Q# w7 Z' y6 ^做法：①将红薯洗净、去皮，切成小丁放入水中煮。. q( q# c4 z" V8 X* b$ i
②煮熟后再放入少许的白糖，即可食用。1 ?" N8 _ Q6 j9 ~; `" W
营养师点评：红薯甜汤味道很合婴儿口味，便于吞咽，家庭操作方便。但由于甜汤中营养素被水稀释后含量变低，不宜作为一顿辅食。同餐需加入适量牛奶或其它主食以提高宝宝蛋白质及钙的吸收。+ Q' a; Q/ g! x9 _- u- Q
- e$ n9 }; U8 `( \1 T' B9-11月
2 p8 Q/ }, \0 J/ T# @) V9 X红薯玉米粥
! g i$ g1 k3 u- S# R材料：红薯1个、碎玉米粒小半碗，大米适量1 \6 u' R( n, |" a6 s
做法：①将大米洗净，红薯洗净、去皮、切成丁。
9 p' E" G- y+ R8 ^ ②将红薯丁和玉米粒、大米一起下锅用小火煮到玉米粒烂即可。/ l: l0 z+ L6 w
营养师点评：妈妈煮的这粥具有食物原本风味，可提供给宝宝相当高的能量，而且操作简便、省时。妈妈可以在粥中加入蛋类、肉末等富含蛋白质的食物，佐以蔬菜，就成为一份营养丰富的辅食了。
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12个月以上
7 _$ b3 |1 B/ I4 G6 t金色红薯球
7 t$ t7 ?* U- n3 S/ W) B材料：①将红薯洗净、去皮，用清水煮熟，用勺子碾成泥。0 q( N, v6 s1 h1 y9 B. A: ~
②将红薯泥捏成团后压扁，在中间放入少许豆沙，将红薯像包包子一样捏成球状后放入油锅里炸至金黄，捞出即可。! e9 |$ Y* R/ L* ], A
营养师点评：妈妈创意的这份小点心有独到之处，豆沙馅和红薯搭配既提高蛋白质的含量，还起到蛋白质互补作用，从而提高蛋白质的效价和利用率。
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发表于 2009-3-5 21:16
