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煮妇须知
+ {9 g O1 s8 u$ \: f7 C& }; M ~红薯的营养
" x6 K. P& p: X! R+ A4 W2 p 红薯中赖氨酸和精氨酸含量都较高，对宝宝的发育和抗病力都有良好作用。它还有多量可溶性膳食纤维有助于促进宝宝肠道益生菌的繁殖、提高机体的免疫力。
6 h, Z. {, H; f* W. D& F1 n0 ^, d, C" D4 Y* d
红薯的选购$ h( I* W, U, w. t+ O1 f
应选购干燥、外皮挺括、须根不多、大小适中、两头丰满、红新品种。不要购买外皮显有色变、霉变、发软部位，须根多而细长，中段不很丰满的甘薯。) S9 h/ ^/ V7 u
9 p" h: ^/ t4 N, b7 x; K红薯的保存
" O3 a/ P; m" T$ h [9 a! b 红薯可采用窖藏方法，必须通风、定期翻晒、保证干燥。家庭中不宜以包裹法保藏、尤其不应用塑料袋类密闭器材保藏，以免迅速霉变、腐烂。* b: h, k m! N3 _+ x7 W
2 u1 z; H7 ^7 g' S. s5 s, r红薯的烹饪3 \% Z) e/ m4 M! K3 m; Q8 O3 i
红薯可经常蒸、煮、烤等烹调方法熟食。宝宝吃可以将红薯与谷类混合烹调做成主食，也可加进蔬菜做成菜饭，既增加风味，也可改善口感。作为婴幼儿辅食，最好当餐吃完，不宜进食隔夜剩食。9 n$ I' u. [* o$ L0 E1 g
! Q6 J' j$ p- D; N4-6个月
8 q* E0 z9 U4 r0 y9 d香甜红薯泥
* M$ S' e/ `+ v' l' O6 w$ W材料：红薯一个3 T3 u- i/ @! }% H( }5 }
做法：①将红薯洗净，去皮，用清水煮熟。3 n7 Y1 o4 Y( r: ?% g' D5 ?
②用勺子将煮熟的红薯碾成泥状。
1 z q; u4 V* ]营养师点评：作为4-6个月宝宝辅食的添加，红薯泥很合适做辅食，它可使宝宝消化系统得到适应性锻炼。它含膳食纤维能促进肠道微生态趋于平衡，含复合多糖则对防止宝宝粪便干结有良好作用。
3 V- j! E3 s7 C5 W& |! o
' e( T3 S( i1 I* R4 e. w7-8个月
0 P" J- j- ~! @/ q红薯甜汤
3 V; b5 \5 O3 z( o1 O- A材料：红薯1个、白糖少许$ F: a( N, O$ x) [' T3 ]6 ?5 T
做法：①将红薯洗净、去皮，切成小丁放入水中煮。/ m! _, b( S3 Z. h: Q
②煮熟后再放入少许的白糖，即可食用。/ | ]; f+ `( G# f& f- U
营养师点评：红薯甜汤味道很合婴儿口味，便于吞咽，家庭操作方便。但由于甜汤中营养素被水稀释后含量变低，不宜作为一顿辅食。同餐需加入适量牛奶或其它主食以提高宝宝蛋白质及钙的吸收。# v" s3 k: c+ X! d+ w" Z
7 y& j# D7 [$ z ^% }0 k) m* E
9-11月
# w# L- f M; e红薯玉米粥- X- |% z2 G3 T! d) z2 j# f
材料：红薯1个、碎玉米粒小半碗，大米适量
) a0 `: @2 K2 T, u做法：①将大米洗净，红薯洗净、去皮、切成丁。! ^, C! A& M7 G% l F
②将红薯丁和玉米粒、大米一起下锅用小火煮到玉米粒烂即可。; N" F1 W5 Q7 p0 f9 n
营养师点评：妈妈煮的这粥具有食物原本风味，可提供给宝宝相当高的能量，而且操作简便、省时。妈妈可以在粥中加入蛋类、肉末等富含蛋白质的食物，佐以蔬菜，就成为一份营养丰富的辅食了。
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12个月以上
2 Y7 [( X* i7 a; k' ^( w3 C金色红薯球' r' \3 D" F, @
材料：①将红薯洗净、去皮，用清水煮熟，用勺子碾成泥。4 b w' b+ D1 b8 K" n+ C! m
②将红薯泥捏成团后压扁，在中间放入少许豆沙，将红薯像包包子一样捏成球状后放入油锅里炸至金黄，捞出即可。- \$ _3 Y/ G+ ~" k) C1 H. ?, T
营养师点评：妈妈创意的这份小点心有独到之处，豆沙馅和红薯搭配既提高蛋白质的含量，还起到蛋白质互补作用，从而提高蛋白质的效价和利用率。
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发表于 2009-3-5 21:16
