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煮妇须知
+ Y/ ^: v9 U# ^* \4 R0 u红薯的营养! G+ C J7 p6 V& } S+ p
红薯中赖氨酸和精氨酸含量都较高，对宝宝的发育和抗病力都有良好作用。它还有多量可溶性膳食纤维有助于促进宝宝肠道益生菌的繁殖、提高机体的免疫力。0 `7 ^4 n! E4 O ?1 c
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红薯的选购
; P9 j* _7 j# d9 P0 e 应选购干燥、外皮挺括、须根不多、大小适中、两头丰满、红新品种。不要购买外皮显有色变、霉变、发软部位，须根多而细长，中段不很丰满的甘薯。
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( I* O3 r2 z; k5 l红薯的保存
, Y# h1 A' P6 n 红薯可采用窖藏方法，必须通风、定期翻晒、保证干燥。家庭中不宜以包裹法保藏、尤其不应用塑料袋类密闭器材保藏，以免迅速霉变、腐烂。& D9 q7 T$ |) d. H
- l! }1 r, P5 p) E( S7 I红薯的烹饪 {) x# ?& V" A3 z8 \, i
红薯可经常蒸、煮、烤等烹调方法熟食。宝宝吃可以将红薯与谷类混合烹调做成主食，也可加进蔬菜做成菜饭，既增加风味，也可改善口感。作为婴幼儿辅食，最好当餐吃完，不宜进食隔夜剩食。5 A" t+ @( L: u) g
& I* L2 Z+ S8 M: w5 K# D5 q4-6个月" m5 l+ h. ?& C
香甜红薯泥/ Y: `8 _- U6 n3 ~1 [* G' y
材料：红薯一个/ p) p8 N/ S0 M/ B/ w1 R
做法：①将红薯洗净，去皮，用清水煮熟。7 ~! @: e1 h. U8 z8 `, Q
②用勺子将煮熟的红薯碾成泥状。* o6 N( k3 z( f4 w' }
营养师点评：作为4-6个月宝宝辅食的添加，红薯泥很合适做辅食，它可使宝宝消化系统得到适应性锻炼。它含膳食纤维能促进肠道微生态趋于平衡，含复合多糖则对防止宝宝粪便干结有良好作用。
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7-8个月; X) j, E A; }6 [
红薯甜汤& O2 y5 g9 {2 l8 ?3 L3 Q% X" X
材料：红薯1个、白糖少许* G! i, {. p+ }1 u
做法：①将红薯洗净、去皮，切成小丁放入水中煮。
3 L5 v& \: W) P3 C ②煮熟后再放入少许的白糖，即可食用。
5 i# U& ^, B7 t) ?# n4 h5 f营养师点评：红薯甜汤味道很合婴儿口味，便于吞咽，家庭操作方便。但由于甜汤中营养素被水稀释后含量变低，不宜作为一顿辅食。同餐需加入适量牛奶或其它主食以提高宝宝蛋白质及钙的吸收。
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9-11月$ V" c1 R% u0 ]2 b
红薯玉米粥
! \ a1 \: {1 U3 s材料：红薯1个、碎玉米粒小半碗，大米适量3 |+ i L, T) C9 R6 @5 q. E& L- f
做法：①将大米洗净，红薯洗净、去皮、切成丁。, U6 Q! W- s0 X- J# H3 z. Z% m
②将红薯丁和玉米粒、大米一起下锅用小火煮到玉米粒烂即可。
' P8 B. o e$ T3 _& Z: k% v营养师点评：妈妈煮的这粥具有食物原本风味，可提供给宝宝相当高的能量，而且操作简便、省时。妈妈可以在粥中加入蛋类、肉末等富含蛋白质的食物，佐以蔬菜，就成为一份营养丰富的辅食了。
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12个月以上3 v$ m, o% p' Q" B6 s. s
金色红薯球
/ g3 t! N& Z4 W4 ^材料：①将红薯洗净、去皮，用清水煮熟，用勺子碾成泥。
# F% B- L- p/ K, }7 i3 G* s ②将红薯泥捏成团后压扁，在中间放入少许豆沙，将红薯像包包子一样捏成球状后放入油锅里炸至金黄，捞出即可。* J. x0 A/ x! W+ ]* D" j
营养师点评：妈妈创意的这份小点心有独到之处，豆沙馅和红薯搭配既提高蛋白质的含量，还起到蛋白质互补作用，从而提高蛋白质的效价和利用率。
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发表于 2009-3-5 21:16
