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煮妇须知
( N& _; y+ z" {0 L, @5 G5 l! q红薯的营养3 d3 n, M0 \! N' w3 M* |
红薯中赖氨酸和精氨酸含量都较高，对宝宝的发育和抗病力都有良好作用。它还有多量可溶性膳食纤维有助于促进宝宝肠道益生菌的繁殖、提高机体的免疫力。
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红薯的选购
/ B3 n3 P8 X& ?5 k 应选购干燥、外皮挺括、须根不多、大小适中、两头丰满、红新品种。不要购买外皮显有色变、霉变、发软部位，须根多而细长，中段不很丰满的甘薯。7 j8 U8 z% ^9 }' O8 w: g" I( l
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红薯的保存" r9 K2 }2 f- G/ _; m' r
红薯可采用窖藏方法，必须通风、定期翻晒、保证干燥。家庭中不宜以包裹法保藏、尤其不应用塑料袋类密闭器材保藏，以免迅速霉变、腐烂。
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红薯的烹饪0 X+ U1 ~5 {. U" X# T1 P
红薯可经常蒸、煮、烤等烹调方法熟食。宝宝吃可以将红薯与谷类混合烹调做成主食，也可加进蔬菜做成菜饭，既增加风味，也可改善口感。作为婴幼儿辅食，最好当餐吃完，不宜进食隔夜剩食。
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4-6个月
( x: @& x& g9 a% k6 x0 |* s香甜红薯泥9 Q; J' c5 B9 v" B) x1 I
材料：红薯一个0 ?; q( ~! i0 e: Y" q: q+ o
做法：①将红薯洗净，去皮，用清水煮熟。1 @1 ?1 a3 B) G$ y
②用勺子将煮熟的红薯碾成泥状。 v' z* I7 c0 {6 a
营养师点评：作为4-6个月宝宝辅食的添加，红薯泥很合适做辅食，它可使宝宝消化系统得到适应性锻炼。它含膳食纤维能促进肠道微生态趋于平衡，含复合多糖则对防止宝宝粪便干结有良好作用。4 m. C$ x# v' L- m! X0 ^$ S1 s
/ B0 H; ]" t. ~0 x7 s1 f7-8个月" C% J: D3 Z2 ]: Q* ` f! V
红薯甜汤
$ K; T6 P+ j. N- i! |- e& i3 U" {材料：红薯1个、白糖少许( Z8 T; ]" \8 S3 t* [
做法：①将红薯洗净、去皮，切成小丁放入水中煮。
3 n+ W* c/ n3 d# } ②煮熟后再放入少许的白糖，即可食用。
' H. G+ W! }! M营养师点评：红薯甜汤味道很合婴儿口味，便于吞咽，家庭操作方便。但由于甜汤中营养素被水稀释后含量变低，不宜作为一顿辅食。同餐需加入适量牛奶或其它主食以提高宝宝蛋白质及钙的吸收。
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9-11月
7 a& C9 G% Q4 ^! [0 L+ q% r红薯玉米粥
" w# `! H) w, Z" k材料：红薯1个、碎玉米粒小半碗，大米适量) H$ x( Q# `8 w7 \0 E
做法：①将大米洗净，红薯洗净、去皮、切成丁。
0 K% x& X* h l ②将红薯丁和玉米粒、大米一起下锅用小火煮到玉米粒烂即可。
# J! m" e8 B' t营养师点评：妈妈煮的这粥具有食物原本风味，可提供给宝宝相当高的能量，而且操作简便、省时。妈妈可以在粥中加入蛋类、肉末等富含蛋白质的食物，佐以蔬菜，就成为一份营养丰富的辅食了。
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3 {% w9 C8 Y7 I& A% }12个月以上2 A9 D& j$ z- a' o9 Y! G6 K- o
金色红薯球+ B: X6 F, ~6 K" H7 S( b
材料：①将红薯洗净、去皮，用清水煮熟，用勺子碾成泥。
- L2 d9 x2 @1 m- s ②将红薯泥捏成团后压扁，在中间放入少许豆沙，将红薯像包包子一样捏成球状后放入油锅里炸至金黄，捞出即可。
' n' G6 ^5 x# }9 u* R" M营养师点评：妈妈创意的这份小点心有独到之处，豆沙馅和红薯搭配既提高蛋白质的含量，还起到蛋白质互补作用，从而提高蛋白质的效价和利用率。
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发表于 2009-3-5 21:16
