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煮妇须知# M! c+ X+ f# c1 H% T0 Q3 F! ` i
红薯的营养
/ J5 \/ p0 i4 A! O2 y' p 红薯中赖氨酸和精氨酸含量都较高，对宝宝的发育和抗病力都有良好作用。它还有多量可溶性膳食纤维有助于促进宝宝肠道益生菌的繁殖、提高机体的免疫力。0 a/ P# a% Q$ C, a" Z* _
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红薯的选购
) \( X3 G) i+ d" }# [3 T/ y9 t 应选购干燥、外皮挺括、须根不多、大小适中、两头丰满、红新品种。不要购买外皮显有色变、霉变、发软部位，须根多而细长，中段不很丰满的甘薯。- t4 x& [! h% m( \+ X
' z) } ]: k: M7 O: t' L! t6 H, b7 j红薯的保存
+ q7 m( a- A! W- T' S; q. V/ A 红薯可采用窖藏方法，必须通风、定期翻晒、保证干燥。家庭中不宜以包裹法保藏、尤其不应用塑料袋类密闭器材保藏，以免迅速霉变、腐烂。
, {2 O. j5 i1 m$ v1 E5 s! a9 o! h8 v' u/ Y
红薯的烹饪# Y* j; j2 _, s- a
红薯可经常蒸、煮、烤等烹调方法熟食。宝宝吃可以将红薯与谷类混合烹调做成主食，也可加进蔬菜做成菜饭，既增加风味，也可改善口感。作为婴幼儿辅食，最好当餐吃完，不宜进食隔夜剩食。
4 t- y y: S, v5 z9 Z+ v4 ^5 Y; D2 _
! | @4 t6 v3 I* X; ?4-6个月
) T6 g- R; B3 D8 z香甜红薯泥5 ?( B1 y# I z8 a9 S
材料：红薯一个% d6 Z: }! p r' [3 m6 K
做法：①将红薯洗净，去皮，用清水煮熟。0 o _ e% d) L+ B6 S) o: z4 p
②用勺子将煮熟的红薯碾成泥状。
( A) O8 O( C8 z营养师点评：作为4-6个月宝宝辅食的添加，红薯泥很合适做辅食，它可使宝宝消化系统得到适应性锻炼。它含膳食纤维能促进肠道微生态趋于平衡，含复合多糖则对防止宝宝粪便干结有良好作用。8 N5 J" I7 @) G
- Q) W5 _: b+ U/ P4 k+ q+ L7-8个月
" g" f1 {, f. v( C红薯甜汤, |# ]6 ? D, d7 L0 ?
材料：红薯1个、白糖少许
; t$ [! E9 f) P, f& b+ E9 `做法：①将红薯洗净、去皮，切成小丁放入水中煮。
- s' M# O$ C/ Q. N ②煮熟后再放入少许的白糖，即可食用。
- E! x- d9 [1 v营养师点评：红薯甜汤味道很合婴儿口味，便于吞咽，家庭操作方便。但由于甜汤中营养素被水稀释后含量变低，不宜作为一顿辅食。同餐需加入适量牛奶或其它主食以提高宝宝蛋白质及钙的吸收。
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4 g0 l# M" q& r' e& z9-11月
7 r; m; Z+ e p' r, |# h红薯玉米粥
/ d4 w% N7 |2 }- a材料：红薯1个、碎玉米粒小半碗，大米适量2 R3 z: W2 Q; u* g4 A3 i
做法：①将大米洗净，红薯洗净、去皮、切成丁。
5 s3 O6 E7 S' E) _: m3 L ②将红薯丁和玉米粒、大米一起下锅用小火煮到玉米粒烂即可。
* }- g: S9 k8 T8 G8 q3 i营养师点评：妈妈煮的这粥具有食物原本风味，可提供给宝宝相当高的能量，而且操作简便、省时。妈妈可以在粥中加入蛋类、肉末等富含蛋白质的食物，佐以蔬菜，就成为一份营养丰富的辅食了。
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12个月以上1 V7 G5 l5 G: Y. ~: M
金色红薯球 F) F. n9 l5 F6 S+ Q
材料：①将红薯洗净、去皮，用清水煮熟，用勺子碾成泥。$ {' Q' l/ r) O3 \3 i7 K
②将红薯泥捏成团后压扁，在中间放入少许豆沙，将红薯像包包子一样捏成球状后放入油锅里炸至金黄，捞出即可。
: E1 t* O4 v$ W- p2 J营养师点评：妈妈创意的这份小点心有独到之处，豆沙馅和红薯搭配既提高蛋白质的含量，还起到蛋白质互补作用，从而提高蛋白质的效价和利用率。
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发表于 2009-3-5 21:16
