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煮妇须知
9 d# ~1 p' u' W( Y' K; K红薯的营养9 X- g/ F: r# \% B
红薯中赖氨酸和精氨酸含量都较高，对宝宝的发育和抗病力都有良好作用。它还有多量可溶性膳食纤维有助于促进宝宝肠道益生菌的繁殖、提高机体的免疫力。
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' i2 Z0 d7 H7 l9 u6 k- q红薯的选购1 r$ d: A) e0 E+ S, Z' W- a
应选购干燥、外皮挺括、须根不多、大小适中、两头丰满、红新品种。不要购买外皮显有色变、霉变、发软部位，须根多而细长，中段不很丰满的甘薯。' q$ b* z% d- [ e1 N; T9 c
3 E+ @" b8 W( J+ H+ R% S- e/ C7 j" V, n红薯的保存
* ^" b8 V6 Z+ u0 J; j, ~3 A 红薯可采用窖藏方法，必须通风、定期翻晒、保证干燥。家庭中不宜以包裹法保藏、尤其不应用塑料袋类密闭器材保藏，以免迅速霉变、腐烂。
Z w/ {% W, g) \4 J8 n0 ]1 }8 `# O( x2 }3 M! X+ i. d# B( n
红薯的烹饪- I, Y7 F, {2 e' }' n
红薯可经常蒸、煮、烤等烹调方法熟食。宝宝吃可以将红薯与谷类混合烹调做成主食，也可加进蔬菜做成菜饭，既增加风味，也可改善口感。作为婴幼儿辅食，最好当餐吃完，不宜进食隔夜剩食。
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4 {0 ^, J' ]6 B! W' R( E4-6个月
3 J, H9 b& o3 u* J. C y; ]& w1 N* [7 c香甜红薯泥, W! W, G% f. a5 T7 `+ G
材料：红薯一个
; l+ C/ n- y h4 U6 Q ~做法：①将红薯洗净，去皮，用清水煮熟。# P \- o/ r: W8 x& k" _# k
②用勺子将煮熟的红薯碾成泥状。' J. ^5 K2 O$ h
营养师点评：作为4-6个月宝宝辅食的添加，红薯泥很合适做辅食，它可使宝宝消化系统得到适应性锻炼。它含膳食纤维能促进肠道微生态趋于平衡，含复合多糖则对防止宝宝粪便干结有良好作用。& W' B4 d# F8 C0 d8 d
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7-8个月
4 d3 l8 p8 ~ N红薯甜汤
! u# F/ S* A( ~) U4 K0 Z材料：红薯1个、白糖少许+ Q4 s/ \! p) `, \# o, {, C. r
做法：①将红薯洗净、去皮，切成小丁放入水中煮。
. g/ U- j/ a" J& Y( } ②煮熟后再放入少许的白糖，即可食用。, Q- z% j* u M- }
营养师点评：红薯甜汤味道很合婴儿口味，便于吞咽，家庭操作方便。但由于甜汤中营养素被水稀释后含量变低，不宜作为一顿辅食。同餐需加入适量牛奶或其它主食以提高宝宝蛋白质及钙的吸收。0 ~# B, d6 _- J( U+ v( `4 I* M+ K
0 H8 C) l, j; c. Y- e2 E4 O4 T9-11月
8 L& a* Q# Y; U# x. a红薯玉米粥" b6 W* {2 U, U6 K( d
材料：红薯1个、碎玉米粒小半碗，大米适量) G% Q- H- y: [" R& y, R0 N! y
做法：①将大米洗净，红薯洗净、去皮、切成丁。
0 L7 k" A9 f, A ②将红薯丁和玉米粒、大米一起下锅用小火煮到玉米粒烂即可。4 t3 e N: z4 L8 U6 _% s& v' @7 g
营养师点评：妈妈煮的这粥具有食物原本风味，可提供给宝宝相当高的能量，而且操作简便、省时。妈妈可以在粥中加入蛋类、肉末等富含蛋白质的食物，佐以蔬菜，就成为一份营养丰富的辅食了。
B H' e8 \( E( G0 Z8 ], K" V( w' C" m; j, z1 r, x% h
12个月以上
* s! o9 O0 ?# ]( ?$ \金色红薯球3 I) q/ x4 i. U. n7 j, O0 ~
材料：①将红薯洗净、去皮，用清水煮熟，用勺子碾成泥。
7 g0 @- d# F4 V2 O" X2 p3 G6 I ②将红薯泥捏成团后压扁，在中间放入少许豆沙，将红薯像包包子一样捏成球状后放入油锅里炸至金黄，捞出即可。
' {; u4 h2 _, B6 Q2 a营养师点评：妈妈创意的这份小点心有独到之处，豆沙馅和红薯搭配既提高蛋白质的含量，还起到蛋白质互补作用，从而提高蛋白质的效价和利用率。
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发表于 2009-3-5 21:16
