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煮妇须知& R' G6 u) y- ?1 }
红薯的营养/ j! F% A+ N' Q# C) @) B* T
红薯中赖氨酸和精氨酸含量都较高，对宝宝的发育和抗病力都有良好作用。它还有多量可溶性膳食纤维有助于促进宝宝肠道益生菌的繁殖、提高机体的免疫力。
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红薯的选购6 M/ ?7 V# V' ~1 H( Y: A
应选购干燥、外皮挺括、须根不多、大小适中、两头丰满、红新品种。不要购买外皮显有色变、霉变、发软部位，须根多而细长，中段不很丰满的甘薯。
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红薯的保存
& l* i( S) X0 j$ j, e 红薯可采用窖藏方法，必须通风、定期翻晒、保证干燥。家庭中不宜以包裹法保藏、尤其不应用塑料袋类密闭器材保藏，以免迅速霉变、腐烂。
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1 O& w$ d8 g3 u; x红薯的烹饪
5 P8 n) v5 a$ ~, D, U! Z 红薯可经常蒸、煮、烤等烹调方法熟食。宝宝吃可以将红薯与谷类混合烹调做成主食，也可加进蔬菜做成菜饭，既增加风味，也可改善口感。作为婴幼儿辅食，最好当餐吃完，不宜进食隔夜剩食。
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4-6个月
6 }9 A! h4 R. W4 R% d香甜红薯泥
0 m% S2 _1 y5 N材料：红薯一个
1 K3 u; |9 B8 \做法：①将红薯洗净，去皮，用清水煮熟。/ G. G2 U1 V+ H( S: i
②用勺子将煮熟的红薯碾成泥状。8 O O8 K/ _, p4 s! t% ~- S
营养师点评：作为4-6个月宝宝辅食的添加，红薯泥很合适做辅食，它可使宝宝消化系统得到适应性锻炼。它含膳食纤维能促进肠道微生态趋于平衡，含复合多糖则对防止宝宝粪便干结有良好作用。! b; j+ K2 Z R
: y: t1 c1 ~9 ^; n' i, B7-8个月; W" _ ^3 b; U9 N! I7 ?: k' z
红薯甜汤$ T0 b1 Y/ G0 A
材料：红薯1个、白糖少许- O7 c! e* D) f" u) T
做法：①将红薯洗净、去皮，切成小丁放入水中煮。
+ t. h1 c& u& f5 J3 E* n5 n ②煮熟后再放入少许的白糖，即可食用。
" |; c: u' m& c8 f/ n5 Q# n营养师点评：红薯甜汤味道很合婴儿口味，便于吞咽，家庭操作方便。但由于甜汤中营养素被水稀释后含量变低，不宜作为一顿辅食。同餐需加入适量牛奶或其它主食以提高宝宝蛋白质及钙的吸收。
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9-11月
( K( {4 W5 |2 h, H. b. P% [红薯玉米粥
* j# v' X% o, `* [: [材料：红薯1个、碎玉米粒小半碗，大米适量5 a- c y9 f) v0 R. `
做法：①将大米洗净，红薯洗净、去皮、切成丁。9 g: C: ^9 a! R/ e
②将红薯丁和玉米粒、大米一起下锅用小火煮到玉米粒烂即可。
/ z. s. K+ G7 Z% @. d6 B营养师点评：妈妈煮的这粥具有食物原本风味，可提供给宝宝相当高的能量，而且操作简便、省时。妈妈可以在粥中加入蛋类、肉末等富含蛋白质的食物，佐以蔬菜，就成为一份营养丰富的辅食了。5 @0 S! ]1 E0 ?. \4 T* N4 c
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12个月以上
+ }# s, Q6 V3 D9 A1 V9 W$ ~8 F金色红薯球1 p* d9 t+ J3 d5 y+ Y
材料：①将红薯洗净、去皮，用清水煮熟，用勺子碾成泥。
4 [8 Z" c. y' Y ②将红薯泥捏成团后压扁，在中间放入少许豆沙，将红薯像包包子一样捏成球状后放入油锅里炸至金黄，捞出即可。
: X7 l* q1 S: l0 S9 J营养师点评：妈妈创意的这份小点心有独到之处，豆沙馅和红薯搭配既提高蛋白质的含量，还起到蛋白质互补作用，从而提高蛋白质的效价和利用率。
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发表于 2009-3-5 21:16
