好吃的东北乱炖来了，开咥！

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葶妈

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本帖最后由葶妈于 2013-3-28 17:39 编辑 6 ?( \* h: D% W+ [
9 @  F# M# ?+ r( A& _
昨晚的肉汤，扔了怪可惜的，所以买了茄子土豆番茄大辣椒9 K! x: ^3 p& \$ w- A
配料：蒜片，葱花，姜片

放油，7分热，下蒜片，出香味，下肉片，放花椒粉、料酒、白糖、酱油、姜片、葱花，一直翻炒到肉片发白。各种调料稍微多放点，因为等下还要下很多菜、放汤，调料少了就没味道了（油烟机照明灯管瓦特了，照片各位将就着看吧）
# ^. {- {' A/ P  t9 \

把几样蔬菜一起倒进锅里。都切成滚刀块，太大不爱熟、不进味，太小会炖成一锅菜糊
. [( v0 G$ m* ^9 p  V

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翻炒均匀后，把热水或者热肉汤倒进锅里，没过菜即可; X* _* w# o1 B* f3 [/ x0 _0 J
可以酌情再放点酱油、白糖、花椒粉等调味，洒一把干虾皮，补钙又鲜美。千万别把虾皮一开始就放在油里炒，出来的味道又腥又臊; J* ?$ q, i, p2 e3 p

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5^#

乱炖一定要搭配海南黄灯笼辣椒酱或者桂林辣椒酱，拌米饭一起吃。好吃到神仙也颤抖呀.各种蔬菜的比例技巧：番茄一定要够量，这样做出来的菜汁才是酸甜诱人的，青椒量不能太多，2、3个，主要是借它的清香味，茄子和土豆本身没什么味道，主要是口感好，炖到火候，就会吸满番茄、肉汁、青椒的香味，软软、糯糯: y7 ^7 x. v; Z0 @