好吃的东北乱炖来了，开咥！ - 美味厨房

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葶妈

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本帖最后由葶妈于 2013-3-28 17:39 编辑
4 L( f! P* ]4 ^$ z0 H* N8 U
昨晚的肉汤，扔了怪可惜的，所以买了茄子土豆番茄大辣椒) t: ?$ u; b8 g/ C6 y2 H- x, p
配料：蒜片，葱花，姜片
% \+ F9 ?3 F6 o( _
放油，7分热，下蒜片，出香味，下肉片，放花椒粉、料酒、白糖、酱油、姜片、葱花，一直翻炒到肉片发白。各种调料稍微多放点，因为等下还要下很多菜、放汤，调料少了就没味道了（油烟机照明灯管瓦特了，照片各位将就着看吧）

8 F+ Z2 v# H" `% a9 U
& z3 e2 \; g, p ~
把几样蔬菜一起倒进锅里。都切成滚刀块，太大不爱熟、不进味，太小会炖成一锅菜糊

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翻炒均匀后，把热水或者热肉汤倒进锅里，没过菜即可
可以酌情再放点酱油、白糖、花椒粉等调味，洒一把干虾皮，补钙又鲜美。千万别把虾皮一开始就放在油里炒，出来的味道又腥又臊; G& t% Y1 r8 Z1 i

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葶妈

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5^#

乱炖一定要搭配海南黄灯笼辣椒酱或者桂林辣椒酱，拌米饭一起吃。好吃到神仙也颤抖呀.各种蔬菜的比例技巧：番茄一定要够量，这样做出来的菜汁才是酸甜诱人的，青椒量不能太多，2、3个，主要是借它的清香味，茄子和土豆本身没什么味道，主要是口感好，炖到火候，就会吸满番茄、肉汁、青椒的香味，软软、糯糯

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葶妈

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回复小米2009 的帖子

想偷个懒，没想到把自己挖坑埋了，才发现这么上图看不到

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小米2009

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7^#

乱炖还放茄子啊
好吃不

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葶妈

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本帖最后由葶妈于 2013-3-29 08:29 编辑 6 j- }4 M4 Y) F( [* H9 {5 ]' R- e3 d
/ a7 l7 Z* Q9 e0 j6 \, U; j
回复小米2009 的帖子, r* v$ e1 N( {* A+ n# G, o

俺们那都放啊，辣子，土豆、茄子、西红柿这都是必不可少的。相当好吃，呵呵