粤菜之萝卜焖牛腩

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llllpl

小学毕业

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宝宝生日: 2008-03-11
地区:: 雁塔区
街道:: 小寨路街道

Medal No.11

楼主

好久没焖牛腩了，老公之前在麦德龙买了一块大牛腩，4斤多，切了一半准备来焖。记得每次去饮茶，不管早茶还是夜茶，我都会叫萝卜焖牛腩，放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃，美味！！！！！！！ 5 e3 ?' R  y  h% }. I5 J, z

我的做法是：1 X! j1 U9 A0 r3 \
1 先将牛腩洗净，切小块，泡去点血水。
2 搭开水一锅，水开时倒入备好的牛腩，稍微焯煮片刻捞起，用冷水将牛腩上的血污冲净，控干。
3 开锅爆香姜片，加牛腩，少许料酒翻炒，即可入锅焖制。
4 适量冷水，牛腩，然后用纱布或者调料隔装入花椒，八角，桂皮，草果，香叶什么的一起炖。
5 有人爱加柱候酱，南乳，我这次没准备，于是就用了，生抽，老抽，鸡粉，盐，冰糖几块，耗油，鲍鱼汁，李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重，随着时间味道会变浓的。3 J6 B; p3 o0 F7 I9 q1 M
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。  J" H' I- A; @% \: t9 L
7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜（切大块），等萝卜软烂就可以吃了哦！
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个人小贴士：

            煮好的汤汁可以下面吃，美味！" _( y( w+ {6 F; P3 z
            有人喜欢用压力锅，也可以，但是感觉味道上没那么香了，最好还是用砂锅。) w: N5 ^1 W% o' d& a8 M" ]" u
            焖牛腩一次焖多点，今天焖明天吃，这样牛腩跟加入味！
            牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。
  {4 k! ]4 M( m( R6 w! O% k
4 j. C7 o3 i. J+ H" C. L

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沙发

本帖最后由 llllpl 于 2013-3-16 23:14 编辑
9 J+ M# v# ^# {, f+ A4 i+ D
提前焖好的牛腩5 o$ y3 k, B/ {$ w

加入白萝卜，感觉还是有点少。。。, S Y: c+ F4 e, Z( X, F( F5 C

( Y0 L O- V O G: |
出锅了，白萝卜吃起来有一股清甜的味道，牛腩又香又烂。

一次吃不完那么多，我弄出来一保鲜盒，明天下面吃，牛腩面1 I4 \; Z% ?, M& b! n