粤菜之萝卜焖牛腩

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 粤菜之萝卜焖牛腩

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 4 \| 浏览: 1638 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 粤菜之萝卜焖牛腩 [复制链接]

llllpl

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6187
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-03-11
地区:: 雁塔区
街道:: 小寨路街道

Medal No.11

楼主

好久没焖牛腩了，老公之前在麦德龙买了一块大牛腩，4斤多，切了一半准备来焖。记得每次去饮茶，不管早茶还是夜茶，我都会叫萝卜焖牛腩，放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃，美味！！！！！！！
5 W# j, l( F. i. O1 O/ E% x) I6 P2 K7 [
我的做法是：
1 先将牛腩洗净，切小块，泡去点血水。
2 搭开水一锅，水开时倒入备好的牛腩，稍微焯煮片刻捞起，用冷水将牛腩上的血污冲净，控干。3 }6 z9 D6 P  @+ J
3 开锅爆香姜片，加牛腩，少许料酒翻炒，即可入锅焖制。* r7 k7 t& o; n7 U9 P
4 适量冷水，牛腩，然后用纱布或者调料隔装入花椒，八角，桂皮，草果，香叶什么的一起炖。
5 有人爱加柱候酱，南乳，我这次没准备，于是就用了，生抽，老抽，鸡粉，盐，冰糖几块，耗油，鲍鱼汁，李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重，随着时间味道会变浓的。4 s7 F! i- _3 J% j& R
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。
7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜（切大块），等萝卜软烂就可以吃了哦！( T1 q2 P6 ?( O8 K& p7 O9 Q
% p" a, z) [8 g5 Z
个人小贴士：

            煮好的汤汁可以下面吃，美味！
            有人喜欢用压力锅，也可以，但是感觉味道上没那么香了，最好还是用砂锅。
            焖牛腩一次焖多点，今天焖明天吃，这样牛腩跟加入味！) ^' E0 N" y; U/ k& A( \
            牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。0 C' V; H4 U+ P$ ^" l' j

收藏1 支持0 反对0

回复引用

返回顶部

llllpl

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6187
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-03-11
地区:: 雁塔区
街道:: 小寨路街道

Medal No.11

沙发

本帖最后由 llllpl 于 2013-3-16 23:14 编辑 & O8 m& f: @/ A( R

提前焖好的牛腩

加入白萝卜，感觉还是有点少。。。4 i* v" a9 N" {1 y. ^3 Z7 O: G
$ H: j( X$ [6 h! ~, z9 K S8 N

出锅了，白萝卜吃起来有一股清甜的味道，牛腩又香又烂。

一次吃不完那么多，我弄出来一保鲜盒，明天下面吃，牛腩面