粤菜之萝卜焖牛腩

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llllpl

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宝宝生日: 2008-03-11
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Medal No.11

楼主

好久没焖牛腩了，老公之前在麦德龙买了一块大牛腩，4斤多，切了一半准备来焖。记得每次去饮茶，不管早茶还是夜茶，我都会叫萝卜焖牛腩，放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃，美味！！！！！！！

我的做法是：
1 先将牛腩洗净，切小块，泡去点血水。
2 搭开水一锅，水开时倒入备好的牛腩，稍微焯煮片刻捞起，用冷水将牛腩上的血污冲净，控干。
3 开锅爆香姜片，加牛腩，少许料酒翻炒，即可入锅焖制。1 k5 |4 Z# x: I7 c" D2 V
4 适量冷水，牛腩，然后用纱布或者调料隔装入花椒，八角，桂皮，草果，香叶什么的一起炖。
5 有人爱加柱候酱，南乳，我这次没准备，于是就用了，生抽，老抽，鸡粉，盐，冰糖几块，耗油，鲍鱼汁，李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重，随着时间味道会变浓的。
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。
7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜（切大块），等萝卜软烂就可以吃了哦！
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个人小贴士：2 y& j  z* p7 y* \4 [) o3 h
$ P3 ]: U( M6 o: d+ Q
            煮好的汤汁可以下面吃，美味！
            有人喜欢用压力锅，也可以，但是感觉味道上没那么香了，最好还是用砂锅。- E* {8 A2 F2 g2 X
            焖牛腩一次焖多点，今天焖明天吃，这样牛腩跟加入味！6 v$ P; r3 F9 U2 L
            牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。# d( b* r  d$ K& c7 j( R

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沙发

本帖最后由 llllpl 于 2013-3-16 23:14 编辑
+ I0 M, V5 _* ~4 L5 K2 E. B
提前焖好的牛腩

加入白萝卜，感觉还是有点少。。。% S2 }/ u6 {" }- f5 d3 a
+ m3 @0 P" T3 A5 V( L. n: d- c1 c$ Y; l
! b. M& j5 X% [0 E' N
出锅了，白萝卜吃起来有一股清甜的味道，牛腩又香又烂。7 r' v' `; w8 o. b, d! I
7 N3 K: y$ S# }% g. b2 K( T7 W

一次吃不完那么多，我弄出来一保鲜盒，明天下面吃，牛腩面