粤菜之萝卜焖牛腩

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llllpl

小学毕业

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宝宝生日: 2008-03-11
地区:: 雁塔区
街道:: 小寨路街道

Medal No.11

楼主

好久没焖牛腩了，老公之前在麦德龙买了一块大牛腩，4斤多，切了一半准备来焖。记得每次去饮茶，不管早茶还是夜茶，我都会叫萝卜焖牛腩，放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃，美味！！！！！！！ + M' S6 Y2 y( [5 y% `3 t/ h
3 V4 |- r; |3 u5 m) \# y
我的做法是：, D" y2 a) i) {6 u. L4 x
1 先将牛腩洗净，切小块，泡去点血水。
2 搭开水一锅，水开时倒入备好的牛腩，稍微焯煮片刻捞起，用冷水将牛腩上的血污冲净，控干。0 f1 y4 _( Z  p* d- [8 r
3 开锅爆香姜片，加牛腩，少许料酒翻炒，即可入锅焖制。" T% n! n( j% Q$ ^. a
4 适量冷水，牛腩，然后用纱布或者调料隔装入花椒，八角，桂皮，草果，香叶什么的一起炖。( v, a" N$ \" {5 h' O
5 有人爱加柱候酱，南乳，我这次没准备，于是就用了，生抽，老抽，鸡粉，盐，冰糖几块，耗油，鲍鱼汁，李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重，随着时间味道会变浓的。+ V+ c: t3 r  r" c
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。
7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜（切大块），等萝卜软烂就可以吃了哦！

个人小贴士：
% N9 u  @8 \! a- B- ?/ x; O
            煮好的汤汁可以下面吃，美味！* C; K6 Y3 R# t6 e% H
            有人喜欢用压力锅，也可以，但是感觉味道上没那么香了，最好还是用砂锅。, c5 d: z2 H2 H6 h# D
            焖牛腩一次焖多点，今天焖明天吃，这样牛腩跟加入味！
            牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。& d2 Q) y7 C( o. C1 `
5 I! }; @, x8 {9 y

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沙发

本帖最后由 llllpl 于 2013-3-16 23:14 编辑 8 F; l1 L5 Z) h2 ]
; J+ L5 `" g# n. Z
提前焖好的牛腩0 R$ c0 D T; J
' w8 y1 k/ I+ q
加入白萝卜，感觉还是有点少。。。
. c$ X& z7 z7 X% Z1 Y

出锅了，白萝卜吃起来有一股清甜的味道，牛腩又香又烂。" X Y' V. W; l( E

一次吃不完那么多，我弄出来一保鲜盒，明天下面吃，牛腩面- i9 H2 x% F# n