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好久没焖牛腩了,老公之前在麦德龙买了一块大牛腩,4斤多,切了一半准备来焖。记得每次去饮茶,不管早茶还是夜茶,我都会叫萝卜焖牛腩,放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃,美味!!!!!!!
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3 q0 Q/ H* n' m) E& c我的做法是:
; t& g& }4 S; Q) e1 先将牛腩洗净,切小块,泡去点血水。
$ a9 L [+ S$ B+ l. T, c2 搭开水一锅,水开时倒入备好的牛腩,稍微焯煮片刻捞起,用冷水将牛腩上的血污冲净,控干。9 G6 g c; r( i* V- O! I5 r. m
3 开锅爆香姜片,加牛腩,少许料酒翻炒,即可入锅焖制。
1 |; |6 Z4 D' n' g4 适量冷水,牛腩,然后用纱布或者调料隔装入花椒,八角,桂皮,草果,香叶什么的一起炖。
6 S" c! a# N1 {& E4 C9 _: u5 有人爱加柱候酱,南乳,我这次没准备,于是就用了,生抽,老抽,鸡粉,盐,冰糖几块,耗油,鲍鱼汁,李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重,随着时间味道会变浓的。
" [$ k9 q4 ^8 u6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。# c7 K) F2 c+ c& w# [' b u5 |& K* R2 q
7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜(切大块),等萝卜软烂就可以吃了哦!
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个人小贴士:. B- l! j* m9 L; c# G- h4 o
+ y' D* E9 J" [2 w) O: ]" z! } 煮好的汤汁可以下面吃,美味!' k! j3 U# R( D L/ J
有人喜欢用压力锅,也可以,但是感觉味道上没那么香了,最好还是用砂锅。8 a9 A: X2 h0 J& q1 {
焖牛腩一次焖多点,今天焖明天吃,这样牛腩跟加入味!
' ]: u! w& H* F: ~ 牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。9 P1 n7 o% y" i: L2 w+ ~
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