- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-4-6
- 帖子
- 829
- 积分
- 6682
 
- 经验值
- 6187
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2008-03-11
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 小寨路街道
|
好久没焖牛腩了,老公之前在麦德龙买了一块大牛腩,4斤多,切了一半准备来焖。记得每次去饮茶,不管早茶还是夜茶,我都会叫萝卜焖牛腩,放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃,美味!!!!!!! " F V: N _; `7 \( o( Z5 s
& z% b6 N# w5 D( z( v# P3 o
我的做法是:3 _5 {5 ?* B$ y/ {6 W7 c2 Z
1 先将牛腩洗净,切小块,泡去点血水。
. S! G2 H8 H# e+ S1 x, i1 v3 G9 D2 搭开水一锅,水开时倒入备好的牛腩,稍微焯煮片刻捞起,用冷水将牛腩上的血污冲净,控干。
n* O' K) r3 ?: a3 开锅爆香姜片,加牛腩,少许料酒翻炒,即可入锅焖制。3 @9 Q, Y. a. q
4 适量冷水,牛腩,然后用纱布或者调料隔装入花椒,八角,桂皮,草果,香叶什么的一起炖。% f# e3 c' R6 U9 {
5 有人爱加柱候酱,南乳,我这次没准备,于是就用了,生抽,老抽,鸡粉,盐,冰糖几块,耗油,鲍鱼汁,李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重,随着时间味道会变浓的。- B+ B+ K* Z: v
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。5 Y* d1 R9 A3 B, |- A+ \3 g) |
7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜(切大块),等萝卜软烂就可以吃了哦!
% l# J. s4 B; y( e4 m6 \' j& h, v- U; K9 [
个人小贴士:% _: q' m3 s, H" z! f0 J
9 C/ C! { M" j% F9 v: {9 u
煮好的汤汁可以下面吃,美味!9 H# K/ J4 o" p
有人喜欢用压力锅,也可以,但是感觉味道上没那么香了,最好还是用砂锅。
9 U% M6 C9 G' |6 v2 _ K& g 焖牛腩一次焖多点,今天焖明天吃,这样牛腩跟加入味!7 E# t+ @6 x8 h+ J! l# l1 l% ^
牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。
" q8 |) Z' s0 x: u2 N4 ~
. C2 G" Y, }( ^. z# \/ j
! w: Y5 {5 I6 [3 s0 ^. q
|
|