粤菜之萝卜焖牛腩

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llllpl

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宝宝生日: 2008-03-11
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Medal No.11

楼主

好久没焖牛腩了，老公之前在麦德龙买了一块大牛腩，4斤多，切了一半准备来焖。记得每次去饮茶，不管早茶还是夜茶，我都会叫萝卜焖牛腩，放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃，美味！！！！！！！ " F  V: N  _; `7 \( o( Z5 s
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我的做法是：3 _5 {5 ?* B$ y/ {6 W7 c2 Z
1 先将牛腩洗净，切小块，泡去点血水。
2 搭开水一锅，水开时倒入备好的牛腩，稍微焯煮片刻捞起，用冷水将牛腩上的血污冲净，控干。
3 开锅爆香姜片，加牛腩，少许料酒翻炒，即可入锅焖制。3 @9 Q, Y. a. q
4 适量冷水，牛腩，然后用纱布或者调料隔装入花椒，八角，桂皮，草果，香叶什么的一起炖。% f# e3 c' R6 U9 {
5 有人爱加柱候酱，南乳，我这次没准备，于是就用了，生抽，老抽，鸡粉，盐，冰糖几块，耗油，鲍鱼汁，李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重，随着时间味道会变浓的。- B+ B+ K* Z: v
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。5 Y* d1 R9 A3 B, |- A+ \3 g) |
7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜（切大块），等萝卜软烂就可以吃了哦！
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个人小贴士：% _: q' m3 s, H" z! f0 J
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            煮好的汤汁可以下面吃，美味！9 H# K/ J4 o" p
            有人喜欢用压力锅，也可以，但是感觉味道上没那么香了，最好还是用砂锅。
            焖牛腩一次焖多点，今天焖明天吃，这样牛腩跟加入味！7 E# t+ @6 x8 h+ J! l# l1 l% ^
            牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。

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llllpl

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沙发

本帖最后由 llllpl 于 2013-3-16 23:14 编辑 1 t* R& [' ~; n# s& I' Y+ ?$ u4 P

提前焖好的牛腩 P0 p& n% m E" g5 l4 j
8 L' i( M( V6 i; a
加入白萝卜，感觉还是有点少。。。

6 y+ o* L: [% v6 e' ?6 l
出锅了，白萝卜吃起来有一股清甜的味道，牛腩又香又烂。
2 e; J; v3 h9 k& v" y

一次吃不完那么多，我弄出来一保鲜盒，明天下面吃，牛腩面* J# E) b4 y' W9 _. a