粤菜之萝卜焖牛腩

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llllpl

小学毕业

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宝宝生日: 2008-03-11
地区:: 雁塔区
街道:: 小寨路街道

Medal No.11

楼主

好久没焖牛腩了，老公之前在麦德龙买了一块大牛腩，4斤多，切了一半准备来焖。记得每次去饮茶，不管早茶还是夜茶，我都会叫萝卜焖牛腩，放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃，美味！！！！！！！ 2 Y9 U. s) d# d

我的做法是：* z- O9 t4 Z0 U! X, t8 e
1 先将牛腩洗净，切小块，泡去点血水。; g$ b/ \5 F. Q; X7 q) c
2 搭开水一锅，水开时倒入备好的牛腩，稍微焯煮片刻捞起，用冷水将牛腩上的血污冲净，控干。4 s; g) g# G1 P7 P. @7 l0 w% J, g
3 开锅爆香姜片，加牛腩，少许料酒翻炒，即可入锅焖制。
4 适量冷水，牛腩，然后用纱布或者调料隔装入花椒，八角，桂皮，草果，香叶什么的一起炖。/ Y% Q+ `) o& P' f, _  l. a
5 有人爱加柱候酱，南乳，我这次没准备，于是就用了，生抽，老抽，鸡粉，盐，冰糖几块，耗油，鲍鱼汁，李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重，随着时间味道会变浓的。) a7 v% r& \. X; ?1 O7 m) E
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。
7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜（切大块），等萝卜软烂就可以吃了哦！2 J9 L8 ?/ D2 D& K1 L
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个人小贴士：1 m! R: f3 R! w. g
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            煮好的汤汁可以下面吃，美味！
            有人喜欢用压力锅，也可以，但是感觉味道上没那么香了，最好还是用砂锅。3 I( W  @! U: f( H
            焖牛腩一次焖多点，今天焖明天吃，这样牛腩跟加入味！) t6 U$ [0 y7 j
            牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。3 W0 S8 @" Y) ]& L# `# h* o; |
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llllpl

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沙发

本帖最后由 llllpl 于 2013-3-16 23:14 编辑 " l) b, }1 f8 U9 S; s2 ?

提前焖好的牛腩

加入白萝卜，感觉还是有点少。。。: z( K3 R. S* Z+ n

6 j9 H" h# P2 \0 Q" A
出锅了，白萝卜吃起来有一股清甜的味道，牛腩又香又烂。# D# s& v1 U7 [. j2 I

一次吃不完那么多，我弄出来一保鲜盒，明天下面吃，牛腩面# @# g' ~1 N- l8 R7 t8 W( f