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好久没焖牛腩了,老公之前在麦德龙买了一块大牛腩,4斤多,切了一半准备来焖。记得每次去饮茶,不管早茶还是夜茶,我都会叫萝卜焖牛腩,放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃,美味!!!!!!!
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我的做法是:
* e7 D, w2 n5 P6 ~" a1 先将牛腩洗净,切小块,泡去点血水。
$ v0 I: Q- E- Y! ?2 搭开水一锅,水开时倒入备好的牛腩,稍微焯煮片刻捞起,用冷水将牛腩上的血污冲净,控干。3 }6 z9 D6 P @+ J
3 开锅爆香姜片,加牛腩,少许料酒翻炒,即可入锅焖制。* r7 k7 t& o; n7 U9 P
4 适量冷水,牛腩,然后用纱布或者调料隔装入花椒,八角,桂皮,草果,香叶什么的一起炖。
$ b* y+ C. q/ c& v& p, \0 \) T5 有人爱加柱候酱,南乳,我这次没准备,于是就用了,生抽,老抽,鸡粉,盐,冰糖几块,耗油,鲍鱼汁,李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重,随着时间味道会变浓的。4 s7 F! i- _3 J% j& R
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。
" n6 K$ }- K1 L, S$ f7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜(切大块),等萝卜软烂就可以吃了哦!( T1 q2 P6 ?( O8 K& p7 O9 Q
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个人小贴士:
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1 f' |: F- s; R, _: C- N 煮好的汤汁可以下面吃,美味!
. d; u% J% P$ e w* h0 k 有人喜欢用压力锅,也可以,但是感觉味道上没那么香了,最好还是用砂锅。
1 b" |) j) a; a" w9 u1 N/ L2 r 焖牛腩一次焖多点,今天焖明天吃,这样牛腩跟加入味!) ^' E0 N" y; U/ k& A( \
牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。0 C' V; H4 U+ P$ ^" l' j
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