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好久没焖牛腩了，老公之前在麦德龙买了一块大牛腩，4斤多，切了一半准备来焖。记得每次去饮茶，不管早茶还是夜茶，我都会叫萝卜焖牛腩，放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃，美味！！！！！！！
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" R* R9 x' t1 p$ |( z) ^5 H: S我的做法是：: r! ]9 A7 O; `3 p
1 先将牛腩洗净，切小块，泡去点血水。, \) d8 [( \1 M7 P0 n' m0 s5 a/ c" G
2 搭开水一锅，水开时倒入备好的牛腩，稍微焯煮片刻捞起，用冷水将牛腩上的血污冲净，控干。* K. [# W) F% ]) H% i# v, N
3 开锅爆香姜片，加牛腩，少许料酒翻炒，即可入锅焖制。+ _8 m8 {$ O, {/ @" H d
4 适量冷水，牛腩，然后用纱布或者调料隔装入花椒，八角，桂皮，草果，香叶什么的一起炖。
& s( R& E p0 \$ N( }1 g; N5 有人爱加柱候酱，南乳，我这次没准备，于是就用了，生抽，老抽，鸡粉，盐，冰糖几块，耗油，鲍鱼汁，李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重，随着时间味道会变浓的。$ ^9 B: Q2 u* M+ x# Y. R
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。
) H5 p& N& ~! D7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜（切大块），等萝卜软烂就可以吃了哦！
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0 E7 V7 a8 [* g3 v个人小贴士：2 E; j! }1 J, w; i$ R
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煮好的汤汁可以下面吃，美味！
; K* p. @$ N" I$ L1 X# L, s 有人喜欢用压力锅，也可以，但是感觉味道上没那么香了，最好还是用砂锅。
& t7 W& @% H( U* e 焖牛腩一次焖多点，今天焖明天吃，这样牛腩跟加入味！, N% V3 f( [& D0 a8 h$ {
牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。: F0 @& [$ _) K1 ?9 V6 Y* ^8 W" {5 v
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发表于 2013-3-15 23:25
