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好久没焖牛腩了,老公之前在麦德龙买了一块大牛腩,4斤多,切了一半准备来焖。记得每次去饮茶,不管早茶还是夜茶,我都会叫萝卜焖牛腩,放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃,美味!!!!!!!
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/ @/ f- w/ S* d我的做法是:
$ ~( {, {1 I' n; m9 b2 o) N1 先将牛腩洗净,切小块,泡去点血水。, e0 H% ^+ |6 c1 m2 W
2 搭开水一锅,水开时倒入备好的牛腩,稍微焯煮片刻捞起,用冷水将牛腩上的血污冲净,控干。
/ f+ \- d- J* R$ c3 开锅爆香姜片,加牛腩,少许料酒翻炒,即可入锅焖制。8 O* d9 f* Y' l2 W. g
4 适量冷水,牛腩,然后用纱布或者调料隔装入花椒,八角,桂皮,草果,香叶什么的一起炖。: V4 d( }8 e2 ]% e: C4 f" c
5 有人爱加柱候酱,南乳,我这次没准备,于是就用了,生抽,老抽,鸡粉,盐,冰糖几块,耗油,鲍鱼汁,李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重,随着时间味道会变浓的。
! p8 J$ P4 ?5 t6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。# O5 Q$ g, U1 ]* O$ Y/ j3 J
7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜(切大块),等萝卜软烂就可以吃了哦!
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个人小贴士:4 n# ?7 O6 ]) M" }0 a" f+ _
! J6 ~& ]8 z5 r! T4 ^" ^* L 煮好的汤汁可以下面吃,美味!
) `: [# k" j+ P( c 有人喜欢用压力锅,也可以,但是感觉味道上没那么香了,最好还是用砂锅。. c% t6 e0 w' T' o% X
焖牛腩一次焖多点,今天焖明天吃,这样牛腩跟加入味!
6 c \3 Q. w) C- c; E4 j( k 牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。! P1 W! S/ w8 b2 v, p9 f/ I
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