粤菜之萝卜焖牛腩

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 粤菜之萝卜焖牛腩

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 4 \| 浏览: 1639 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 粤菜之萝卜焖牛腩 [复制链接]

llllpl

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6187
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-03-11
地区:: 雁塔区
街道:: 小寨路街道

Medal No.11

楼主

好久没焖牛腩了，老公之前在麦德龙买了一块大牛腩，4斤多，切了一半准备来焖。记得每次去饮茶，不管早茶还是夜茶，我都会叫萝卜焖牛腩，放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃，美味！！！！！！！

我的做法是：
1 先将牛腩洗净，切小块，泡去点血水。
2 搭开水一锅，水开时倒入备好的牛腩，稍微焯煮片刻捞起，用冷水将牛腩上的血污冲净，控干。9 G6 g  c; r( i* V- O! I5 r. m
3 开锅爆香姜片，加牛腩，少许料酒翻炒，即可入锅焖制。
4 适量冷水，牛腩，然后用纱布或者调料隔装入花椒，八角，桂皮，草果，香叶什么的一起炖。
5 有人爱加柱候酱，南乳，我这次没准备，于是就用了，生抽，老抽，鸡粉，盐，冰糖几块，耗油，鲍鱼汁，李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重，随着时间味道会变浓的。
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。# c7 K) F2 c+ c& w# [' b  u5 |& K* R2 q
7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜（切大块），等萝卜软烂就可以吃了哦！
2 f5 ]* f% Y9 F% U% q
个人小贴士：. B- l! j* m9 L; c# G- h4 o

            煮好的汤汁可以下面吃，美味！' k! j3 U# R( D  L/ J
            有人喜欢用压力锅，也可以，但是感觉味道上没那么香了，最好还是用砂锅。8 a9 A: X2 h0 J& q1 {
            焖牛腩一次焖多点，今天焖明天吃，这样牛腩跟加入味！
            牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。9 P1 n7 o% y" i: L2 w+ ~

收藏1 支持0 反对0

回复引用

返回顶部

llllpl

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6187
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-03-11
地区:: 雁塔区
街道:: 小寨路街道

Medal No.11

沙发

本帖最后由 llllpl 于 2013-3-16 23:14 编辑
4 X( {+ P2 X/ U7 u
提前焖好的牛腩' ~ P0 Q" w; [/ s
" Z8 @1 Y& l5 ~' `
加入白萝卜，感觉还是有点少。。。
5 X; Y. w1 ^8 f) j( g# Y! A
" y' c5 J' J" U( ~3 R) |. H
出锅了，白萝卜吃起来有一股清甜的味道，牛腩又香又烂。8 Z. C. ~6 Q: z3 y
" P; ]- h1 l% K& E* _6 V1 h
9 \/ P+ o1 j+ D7 H
一次吃不完那么多，我弄出来一保鲜盒，明天下面吃，牛腩面: |& X2 T7 J, G+ f2 ]8 S: l" S