粤菜之萝卜焖牛腩

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llllpl

小学毕业

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宝宝生日: 2008-03-11
地区:: 雁塔区
街道:: 小寨路街道

Medal No.11

楼主

好久没焖牛腩了，老公之前在麦德龙买了一块大牛腩，4斤多，切了一半准备来焖。记得每次去饮茶，不管早茶还是夜茶，我都会叫萝卜焖牛腩，放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃，美味！！！！！！！

我的做法是：
1 先将牛腩洗净，切小块，泡去点血水。% P4 B3 U) `9 \1 _% {
2 搭开水一锅，水开时倒入备好的牛腩，稍微焯煮片刻捞起，用冷水将牛腩上的血污冲净，控干。7 s: f+ `$ K" U0 `1 m
3 开锅爆香姜片，加牛腩，少许料酒翻炒，即可入锅焖制。
4 适量冷水，牛腩，然后用纱布或者调料隔装入花椒，八角，桂皮，草果，香叶什么的一起炖。# O8 ~5 v) O9 O/ a# ?
5 有人爱加柱候酱，南乳，我这次没准备，于是就用了，生抽，老抽，鸡粉，盐，冰糖几块，耗油，鲍鱼汁，李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重，随着时间味道会变浓的。8 W' P9 i* q* F1 ]! B( c# |
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。* c! T6 {9 a6 i! N1 a
7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜（切大块），等萝卜软烂就可以吃了哦！6 z/ c+ v0 Z; H2 F7 {7 O; A
( Z; [2 X! ^9 B1 F$ q
个人小贴士：

            煮好的汤汁可以下面吃，美味！% e( ~7 q8 t4 Q9 B: z
            有人喜欢用压力锅，也可以，但是感觉味道上没那么香了，最好还是用砂锅。
            焖牛腩一次焖多点，今天焖明天吃，这样牛腩跟加入味！0 Q0 h- y1 I& x1 A; Y
            牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。
- q! m: {1 H: I$ X8 E

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llllpl

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沙发

本帖最后由 llllpl 于 2013-3-16 23:14 编辑 4 F% M: r: ?8 g
* q2 Q0 @. v+ O2 A9 B+ g3 K
提前焖好的牛腩 l3 l/ ], N/ F* X+ y ~- Y3 B1 w1 ?

加入白萝卜，感觉还是有点少。。。9 ]9 [. V8 V+ v: q: c

5 e( B0 i q7 q- B
出锅了，白萝卜吃起来有一股清甜的味道，牛腩又香又烂。

! D8 i1 x% r) c, _2 F/ D6 I* K6 d
一次吃不完那么多，我弄出来一保鲜盒，明天下面吃，牛腩面( ~1 L! i$ h. D5 D% |