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好久没焖牛腩了，老公之前在麦德龙买了一块大牛腩，4斤多，切了一半准备来焖。记得每次去饮茶，不管早茶还是夜茶，我都会叫萝卜焖牛腩，放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃，美味！！！！！！！ 5 k6 P1 K) `, T6 C
1 `" O# z$ C* v1 f K/ d1 X8 P我的做法是：7 F- G% s/ [6 p3 r
1 先将牛腩洗净，切小块，泡去点血水。4 H% ~' R( X* \/ b; h3 {
2 搭开水一锅，水开时倒入备好的牛腩，稍微焯煮片刻捞起，用冷水将牛腩上的血污冲净，控干。
# u2 Z0 @5 n% J' D2 E3 开锅爆香姜片，加牛腩，少许料酒翻炒，即可入锅焖制。
: E9 K1 z# j2 I) s% O/ M6 W! t0 m h4 适量冷水，牛腩，然后用纱布或者调料隔装入花椒，八角，桂皮，草果，香叶什么的一起炖。
, X- ?+ B- K) c$ U; B5 有人爱加柱候酱，南乳，我这次没准备，于是就用了，生抽，老抽，鸡粉，盐，冰糖几块，耗油，鲍鱼汁，李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重，随着时间味道会变浓的。
9 I3 V) B7 K! s6 J* v& R Y3 L6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。
1 u& f2 E' F1 c+ P( \- e7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜（切大块），等萝卜软烂就可以吃了哦！7 H; n8 Q* b7 l
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个人小贴士：+ D: z# W0 l! ^
: Y* I: ^5 ~* u) p: k; ~/ n2 ] 煮好的汤汁可以下面吃，美味！
0 y5 F" ` q/ Z E: A) j2 P 有人喜欢用压力锅，也可以，但是感觉味道上没那么香了，最好还是用砂锅。
# R! [$ A( q- n/ h) K* O8 y- P 焖牛腩一次焖多点，今天焖明天吃，这样牛腩跟加入味！
W4 e ^5 G4 g% @) P$ O! C; Q 牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。
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发表于 2013-3-15 23:25
