粤菜之萝卜焖牛腩

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llllpl

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宝宝生日: 2008-03-11
地区:: 雁塔区
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Medal No.11

楼主

好久没焖牛腩了，老公之前在麦德龙买了一块大牛腩，4斤多，切了一半准备来焖。记得每次去饮茶，不管早茶还是夜茶，我都会叫萝卜焖牛腩，放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃，美味！！！！！！！

我的做法是：! b0 r1 i) q+ ^) q
1 先将牛腩洗净，切小块，泡去点血水。% `; m7 _2 H1 P' N
2 搭开水一锅，水开时倒入备好的牛腩，稍微焯煮片刻捞起，用冷水将牛腩上的血污冲净，控干。5 }  M9 _7 ^" W0 t
3 开锅爆香姜片，加牛腩，少许料酒翻炒，即可入锅焖制。2 d4 t6 D3 u2 T+ r
4 适量冷水，牛腩，然后用纱布或者调料隔装入花椒，八角，桂皮，草果，香叶什么的一起炖。
5 有人爱加柱候酱，南乳，我这次没准备，于是就用了，生抽，老抽，鸡粉，盐，冰糖几块，耗油，鲍鱼汁，李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重，随着时间味道会变浓的。
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。9 k$ U  L+ c8 S9 q2 `* G" q9 A, p
7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜（切大块），等萝卜软烂就可以吃了哦！* l! u, @0 G" D  x* o. h! x# R
3 O; N3 t+ S+ ^* ~
个人小贴士：- _, K3 p0 L4 N6 [

            煮好的汤汁可以下面吃，美味！
            有人喜欢用压力锅，也可以，但是感觉味道上没那么香了，最好还是用砂锅。3 ^4 B( f% r% K4 N4 I
            焖牛腩一次焖多点，今天焖明天吃，这样牛腩跟加入味！
            牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。( K0 E( A+ M3 r0 w3 o( v# I2 ~
* G7 T) y# {: W: O' k
; e2 U" w% O( }: s" r

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沙发

本帖最后由 llllpl 于 2013-3-16 23:14 编辑

提前焖好的牛腩 ~) Q' { `6 @" {& M/ m/ q: U/ q

加入白萝卜，感觉还是有点少。。。 S4 b; \! B7 \. r# k
4 v7 e. S6 J5 m$ N

出锅了，白萝卜吃起来有一股清甜的味道，牛腩又香又烂。

$ B- I% ~+ K+ A, }# ~
一次吃不完那么多，我弄出来一保鲜盒，明天下面吃，牛腩面