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本帖最后由 ananma@xa 于 2013-9-13 20:14 编辑
% }5 i' y4 j& _& L( p1 F F
& j- n+ ]: }' w: g4 v2 d【广式豆沙月饼】(参考分量:规格为63克的月饼15个)6 H9 M/ s9 n8 `0 C- O3 p
配料:
, G* ]; @. ]9 ?0 W6 V, Y I月饼皮:中筋面粉100克,转化糖浆85克,花生油25克,枧水2克2 V" k$ l2 n9 j2 G9 R% k2 f6 @2 `
广式豆沙馅:红豆270克,细砂糖290克,花生油120克,熟面粉20克
( C3 e' J0 B( \: c4 t2 x表面刷液:蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)
+ \' }. c+ ]: _) ?( W9 E- b烤焙:200度,中层,约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
+ g. @+ H4 F! D) n: k, h x* D* \
来自君之1 t2 V G* ?) N6 t: |) W
/ p7 U4 f" V/ G& L* X& M5 A+ S* l对了,豆沙馅里也没放熟面粉!
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