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[美食DIY]

【我家的新年大餐】+小锅慢工，石头家里的年夜饭进行时~~~~ ...

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mia1mia2

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:21 编辑 " ]' X# S; u1 c0 p; C8 L% F

/ M* f+ O" Z/ r石头妈的碎碎念楼~~~~7 `0 @0 {3 r: w$ p3 W  y) K

% x3 N7 o- l% V4 R计划没有变化快，，高楼慢慢盖。5 S! l) t  n! H5 r6 `  q* R

- e4 g5 x" A  q" `除了要带孩子，还要帮忙朋友拍他的苹果，还要抽时间来做饭。还要时不时的出去采购。
" p& p8 \& W5 k% G; W6 N, `# U  ?" ?' s' I7 V8 i  O# K3 n
真的很忙。# v: E- X, g2 k. v# @2 O/ m$ N" h

; Q2 D, C! B1 C7 A还好有老妈在，不然真的一件事情都办不成。& ?' [; }) I9 _2 U

8 }. o6 ~6 E/ r( v4 J性子急的，先上一组甜津津的苹果。来年生活更美好。* s4 Q( s& Q3 `; ~5 ?
照相也是刚起步，诚心接受大家指正，不急，也都是慢慢来~~~~4 d- V6 G, N2 [) R4 i

# h' ?* n1 V$ H( o7 D, R% P
2 g! U" F7 B  o4 U6 w0 z2 h% M& V/ Z) @7 V" {% g
# z4 l& t: L+ R7 `! @
" ?; z. p  a1 i6 ^3 t

2 ~1 A, d- @0 ]
; `# F# S4 A- g# y7 M3 d+ ~
& K, ~( j, V) L4 g
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颖澜澜 + 150 + 120 精品原创

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:07 编辑
: \, ]. }6 }$ I/ e3 n' D5 c: r7 ~1 B2 d4 K5 r9 x
蛋饺子的做法及成品。。
6 d) g1 i  r7 |
2 a! [1 Z4 x8 L' w1)6个鸡蛋，打散。
) v# D; C% t. e; D# p. W! Q
- O8 G- ]) D" \& {6 b& h) m- e0 H  [1 l
: ~% u6 Q9 L: m
2）肉馅。
3 v( d. V4 w0 @+ A! u) [, s
: o0 q& K1 S3 I$ ~7 Y$ T# m- u! s" ]
3）蛋液不能油多，不然就炸起来了。。。
- Y6 H9 L! j) s9 U# O% ~/ Z     刷一点点油，把锅子润一下就行。一个汤勺一个蛋皮，然后放肉馅。再把它合起来。。就放在那里小火烤着就行了。这个下火锅，或者汤锅都很好。。- s. }9 ]9 n/ [2 o  e4 N, e' T

$ [5 i7 z* p( w 我家里没有平底锅，就用的电饼铛。。这个温度不能高，总是开一会，然后关半天。平底锅的话，一直最小火就行了。。
9 _0 p) L4 t% g7 @" d: g! i' ~/ F: U  C/ o0 v* s: ^7 S/ X; {% ~, _! s

6 |( {" W. t) p  U
" C! L+ R2 T. f+ {9 `
* q$ {) x/ b' z- {* x0 U# ]' }6 g: E6 y
, V& B; C  l  S5 @+ j- p% r

6 m) A1 }$ L! D! ^' Q: t. o

点评

蓬絮|  呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。  发表于 2013-2-6 10:03
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:10 编辑
4 z  ^8 X# h  r' l' @9 k, ^: D0 u- k+ p+ k/ l) M, \3 q
肉丸子~~~~) M2 _$ Q: ?1 \/ }" {) k3 V/ O
这个一看就能懂啦。后期可以红烧，清汤，炒菜等等。: ?' ^1 h+ E3 T) g

2 t$ k5 h: a8 k. q8 V8 c2 ?) T, Y5 p- _+ v2 m. Z' P! D

7 @" B8 s& U8 [  _- Q& }2 s& z4 t+ [4 r7 H! H
+ w+ Y' ~; t; M1 \. D9 j
: {, ^' i" i6 l& b, p

  {3 T  f; s2 X& t0 W1 q# m8 G, ]! N9 {$ f( Z

/ V! E+ Z' J+ q# e4 j6 Y
! n. h/ l+ Q) `  }( \
( g' B9 ^, \" w: r2 C
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:14 编辑 - _' a: N, P0 d, U

9 B4 T5 ~0 J( ^藕夹子~~~~* \0 x4 v  `4 I. _

9 `. e8 U' \8 c/ @/ _$ _: N" w1）藕的选用。。不能太粗了。均匀的圆柱体最好了~~~
1 N8 `& r- s4 q5 Q' P* E  洗净，用带棱角的筷子把表皮刮干净。
; r' L/ K! G$ d& E8 l! f, D  切成薄片~~~
4 i% `) T1 l5 o, M- \$ h3 h7 `: g0 x+ |- i- I/ N

6 E7 f1 r3 O5 R7 z. G  }% m
0 B, {" G2 l' p+ o2） 肉剁成糜，加生姜 葱花 盐巴 味精等调味。* E: W( G3 u: h9 Y& G

8 \2 D3 k' Q1 J- b- T5 k$ ]# C. O( Z1 x

6 r  }" ]  @+ c  Y5 J6 l( l3）用2片藕，将肉薄薄的夹在里面。。- E2 ?! ]8 M% g
    传统做法是2片藕中间不切开，不太好掌握。。
0 ^/ Y9 _& R$ D  Z: o9 `# x0 T8 h8 ]+ o8 u
: ^' q! z4 X, @9 f4 N3 |
$ K( D/ L6 T7 B" J$ P
4）蛋糊。。6 ^; s  m8 p0 \. d& L
   面粉，味精 胡椒粉 盐 鸡蛋 和适量水。。5 H/ J) m  t5 a) t' W+ j; Z/ a. Z
, m) g' j0 j$ \" `! {- o$ {
# `$ O) ]& J) r- y  p/ v
下锅炸开了~~~~2 v- b$ z( z8 a  q# m

4 q8 Q/ ~! [: Y, B1 V0 [7 f
4 J5 W" s5 ?* ?* g, G
: e7 W# F+ G4 V) Q
7 F" R7 P1 a& i
% F4 m5 B3 d7 ^8 I
. Q, w, F" K' Q2 H; N咬一口看看中间的样子。。
6 {! J& i1 M! c$ s( s( H. a4 {, n0 q

+ ]# |- e' m- _% ^& K) X$ v3 ]* c+ v

( o$ y" H. z# y, K9 Q5 ~5 W# c6 L成品图~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
0 b$ {# ~% f, n, Q$ L- n6 l  h9 R
0 S/ i: I% U/ ~. E, o0 Z+ N1 J% u* t
8 y2 J7 m" o+ x$ _
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豆腐丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:39 编辑   P! N' f3 E) g% Z$ C
+ w0 y: ]3 p2 h+ @; M
豆腐丸子也是蒸菜类。
$ w6 `2 i2 a7 l5 [! I, k做法：. R2 b9 C; `& V0 C3 J7 X0 z% ?9 I
: Q8 _0 e0 z9 ?
1）香豆腐2块。捏成泥6 a' E5 j" a- `8 w# V
2）肉糜一小份。) R; `7 J( Z8 H8 y7 \3 `8 }
3）特色是一定要放大蒜苗。。。提香的。。。。. A" |/ {8 I- z
4）捏成丸子，大火蒸熟。。7 W4 h( f9 k2 X5 e

5 Z9 ?* r, P5 v& W. Y6 t
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 20:00 编辑
% e, ]' u. W' A& S  U' ^( q( q/ j  [/ p$ y6 v- Q
我以前开过几次卤锅，我妈说那样汤都不清，这次完全是湖北式的制作。
6 a4 D8 S* X4 c3 O$ ?
9 L4 O+ y0 \" V& s3 I) z5 ?# L; V/ `% @  z% B5 e2 R; y+ e% {, [
第一弹：依然是猪蹄。。。
- {2 v% B  C4 Z0 o: ^. ~2 N这次用的新方法。。这个猪蹄买回来，洗净，腌制了24小时。。。
) n- B! n+ {4 [5 J. H
: m' a4 ]" t& `
# m! z  v4 p2 @0 S2）高压锅压断生然后捞出来，后面的卤锅，想用这个肉汤当然是更好，不用也是可以的。用水或者用其他的高汤也是可以的。。我一直坚信，带点荤油的汤做菜是最好吃的。。
, d8 r1 G3 ~8 j# J  k( Y
! U5 s! Z6 c* `( C$ d# y- U（我以前的做法是：肉菜飞水，然后放到卤锅里头炖。肉菜需要很长的时间才能炖好。跟我妈的这个方子时间上有些不一样，她这样省时。我其实比较固执，喜欢用我自己的方法。）/ }, c" D, N$ l7 o9 ^% J

! P& I3 N- P4 l! W. M4 ~5 L; Z& a# W' o+ |# n
3）    花椒和干辣椒用温油稍微煸炒，将大料用纱布包起来。 放冰糖块，放酱油，放盐。% G, E# l0 {% k7 Y$ ~* k/ X. p# S

) T  t0 d8 b0 Y1 |（找了一张上次做的图片。）
) i6 `( e. Y$ a8 v+ {9 S. d
, @; Z1 E+ A3 R, E0 g         锅里放水煮温，加入炖猪蹄的汤，把鸡翅，鸡腿放进去煮。。火开后转小火，大约40分钟，用筷子能戳开就行了。
5 [8 O' H% z8 w          鸡翅，猪尾巴，猪耳朵，牛肉，好多好多的，都可以放进去卤，我们人太少~选了几样~
1 z2 u# U: G2 L2 _  e6 V* X8 m  n0 P' L, Q
         干海带洗干净泡着，鸡蛋煮熟剥皮，切4刀好入味。5 `: E! p! }" _" C, b5 D( [
6 D* I2 l+ H& t9 d' B
成品图。猪蹄和鸡翅，鸡腿。: c# }) m0 Z' x1 _0 B( z! ~

. x2 @0 X+ Y: g: m! d9 P& k* F) R
2 s, w/ ?, z0 [: ~: y: N卤蛋，卤豆腐皮，卤藕，和海带。。也可以放豆干。。9 p; J! M& T9 N! }5 v

  E% h8 T9 E! @3 _( g9 \$ Y; Q; k' G7 h. Y' k2 p$ V
. G/ F/ w7 W' d8 t( D* R

2 l; h2 `& d! U. D. f

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颖澜澜  期待期待  发表于 2013-2-5 22:46
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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 10:13 编辑
* x* D6 s! b" S- d. @! d8 ]- h
9 q, h0 x# l4 z) ~全乱了，按照成品的顺序来吧~~~
. X: Q+ z# x7 E& |& {6 |5 B6 v+ f; S2 Q; s* t
八宝饭。。。。
* \1 V8 P4 Z$ w/ f1）糯米洗净泡一晚上。+ P9 l+ o: o$ w4 i  n& N
2）拿高压锅压烂，跟煮饭差不多的水，甚至可以少一点。喜欢吃豆子的也是这个时候一起压。
; G( _, [+ k0 g7 X& A+ l& O3）趁热拌入糖和少许油，有的家里爱吃豆沙的，可以拌入现成的袋装豆沙。。) N; g. P9 c2 L9 ?
4）取一个小碗，碗底摆上这些干果装饰。。一般卖的有红绿丝，我是家里有什么就放什么，要撞色好看，再把糯米饭倒进去，碗面弄平~~~~* v: s  y  ]" j6 F$ M( L
5）下次吃的时候，蒸热，然后扣在大盘子里面就可以了~~~
, o; ]# K3 O) w- I5 }
! P0 ^) X! z2 N8 J3 m  r4 N" X1 N" k8 Z) @2 d

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颖澜澜  等等等～  发表于 2013-2-5 22:46
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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

珍珠丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:36 编辑
6 i. `* G# M4 u- l; }& x1 }  h* h4 b
珍珠丸子的做法也很简单。。。
' q% `  i+ J+ H/ M
- U: b  b: w) |$ A1）糯米提前一晚上泡好。。. i8 L, I4 r4 P) @4 f7 C
2）肉滚成圆形，均匀地沾上糯米。一般要沾2-3次~~~
7 [# v7 ~- d* o9 y; B5 h3）大火蒸熟。# Z5 ?4 E7 U! A# Y+ i" Q
) M- V1 q) @+ c2 [) y

( d6 W* j: w+ A0 B6 l3 `: b$ a* n# a2 M/ k9 y: ^" e! y) I  r
3 q/ Q5 i' h* J1 |; s$ P- C$ i+ L
: U$ K- ]% d3 v- e! j

: n; M  M: N- z0 I. V8 V, y  P1 L* }) Y( _) }
/ R" h7 @: }+ }$ X. ~0 M
% P$ m' k0 E" B/ @/ n

点评

颖澜澜  哇期待中。。。。。。  发表于 2013-2-5 18:42
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丝丝娘

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Medal No.5

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发表于 2013-2-5 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……" D9 n+ P: y4 Z8 [' {
亲的手艺太赞了！
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馨馨妈

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发表于 2013-2-5 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占一楼卤菜类~~~
哇期待中。。。。。。
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xiaofeier

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11#
发表于 2013-2-5 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好好学习！
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18553530
菲儿妈妈

大学毕业

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12#
发表于 2013-2-5 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
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时光水稻的楚京

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13#
发表于 2013-2-5 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害呀，那个藕夹想学做
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
占楼，卤菜类~~~
等等等～
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占楼，蒸菜类~~~
期待期待
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蓬絮|

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发表于 2013-2-6 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋饺子的做法及成品。。
' W$ K+ O& Y9 T3 O4 |
/ @& \4 r) {6 u/ U- ]+ F& ^! z' _4 g过程在手机里面，导线目前找不到了~~~
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我是梅梅

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2013-04-28 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

17#
发表于 2013-2-6 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习中。。。。。
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nemotime

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2010-11-14 
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发表于 2013-2-6 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

19#
发表于 2013-2-6 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了，亲厉害！
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mia1mia2

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20#
发表于 2013-2-6 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:06 编辑 ! @/ X( C$ o7 k  ^+ _

5 Z7 L- M( i# k. ~, B( N# x9 F0 K& r1 ?3 k1 ^
卤锅静静滴咕嘟着~~~~~~~~~~~~  m7 u4 A5 ^9 ?/ e# m: s2 G
) ^  T$ D( `  s' T
- h# V5 t- s0 q

4 l- @, ~  I9 L9 D: D4 `! G1 j" r8 W. O0 }) E; n/ r3 ?5 u

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