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[美食DIY]

【我家的新年大餐】+小锅慢工，石头家里的年夜饭进行时~~~~ ...

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mia1mia2

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:21 编辑
& W" T8 B* i( i5 t: K, c2 s
3 y+ {) x4 q$ h石头妈的碎碎念楼~~~~
0 _, G' K& |" {! V2 r6 S9 v- y( Y0 R- p
" B+ x$ K# o6 V* T. N% Y& w计划没有变化快，，高楼慢慢盖。: M) w2 ^& L' o& V% G+ K

+ `, ]6 A) v. X1 a除了要带孩子，还要帮忙朋友拍他的苹果，还要抽时间来做饭。还要时不时的出去采购。) U+ T6 h* ^0 ^. c1 Q. s. R

, l% q# F- B& N" Y6 N) O' |* e真的很忙。
, m: i; j/ s! W6 _
2 U9 ^) X5 u% B3 _* S. x# c还好有老妈在，不然真的一件事情都办不成。, W( L! r" d/ s6 ^( O, c
7 ~$ M: g, E3 w6 ?6 j0 [  t
性子急的，先上一组甜津津的苹果。来年生活更美好。2 r; `; {' p: q( J/ X( }
照相也是刚起步，诚心接受大家指正，不急，也都是慢慢来~~~~$ y1 ~" A7 Z* i. S/ X
1 U7 n7 s8 D8 t% A3 Z2 C0 @6 @

% J+ Y& U1 W; |9 }- ]
6 r  i. |- f# d$ z9 a. s+ n# K: [2 X8 Z3 I

  K! l; F4 ?) J, R4 k- a- v' h  S% P+ t
: Q2 z2 M+ O# S  \

; i. U3 C5 h5 Y+ {* ^
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颖澜澜 + 150 + 120 精品原创

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:07 编辑 % i* u5 x4 J( D8 Q" g+ e! H
& @5 x, J- X% L2 r* b, K6 Z
蛋饺子的做法及成品。。
2 c/ F' h* _8 [. \% t. D/ _
+ `: i. k7 u& g5 p: h6 n1)6个鸡蛋，打散。5 p" v) M/ h: {; J! Q& R
& v  e1 C  @$ |+ P3 V1 B: ~
" H$ ^! c' H2 n* K; ^, e

- b% Q* `( l8 C# n- R* |! ^! D' c4 c2）肉馅。
% }! W+ u) `; p3 e9 Q: Y& r
4 v, N3 R8 C7 Y
- t/ ~# J3 T3 `/ _% Q6 D* I5 p* e3）蛋液不能油多，不然就炸起来了。。。$ h: b' N; L- z/ ]2 U$ D
     刷一点点油，把锅子润一下就行。一个汤勺一个蛋皮，然后放肉馅。再把它合起来。。就放在那里小火烤着就行了。这个下火锅，或者汤锅都很好。。
& _# s, v' O9 s) b
; n& g, D  @" W& J* ^ 我家里没有平底锅，就用的电饼铛。。这个温度不能高，总是开一会，然后关半天。平底锅的话，一直最小火就行了。。; `$ D# K7 N6 `; k

3 E3 J+ t' }. O3 g- o  a2 T6 j& v# @, g6 _: C6 }. Z. Q6 Z9 M

" U3 y6 }) l. `' P: Q  ~7 v
% \( n# F; ]2 h$ [5 m! |
$ n6 D: x: F) \4 z, x& y
9 v4 q2 ^: B2 U4 q; C2 ]( F9 _
9 W5 P" r% m: ~, a

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蓬絮|  呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。  发表于 2013-2-6 10:03
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:10 编辑 8 p" U6 J+ z. ~* d7 d3 e4 F7 m
/ a/ ?6 i6 O3 W% [& [, T. m
肉丸子~~~~0 j* j, E2 W% l% }
这个一看就能懂啦。后期可以红烧，清汤，炒菜等等。) U9 d' {7 @5 z

+ |; q# T$ O7 ?. l4 d& H6 u9 Q7 M- J' y

* R+ S( W- O: w* A6 H8 [5 V  ]5 d2 E% u* y

# d+ C& e$ U8 T) y3 D, {+ l$ ^. M, M, }- q& k: v, W

) \" t4 Q: E6 Z5 E  y
3 c. ~) B1 J5 `! |  P6 b' K3 T
/ m$ O. Y7 [! k  \$ j# e# K/ m, I" o4 l' D* O$ ]+ d- ?, V' m4 }. @
/ S5 Z9 b- f! u8 F" F+ \3 [1 L, z

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:14 编辑
4 h* I/ j0 z9 Y2 O! O
) ]2 M# _5 P8 w4 s7 p藕夹子~~~~
7 J5 c1 o2 Z* N4 R* R9 O7 L; s  I' M1 a) h7 O& y1 q! b, {6 N
1）藕的选用。。不能太粗了。均匀的圆柱体最好了~~~3 U% x# p' |: @; i2 `8 D0 U
  洗净，用带棱角的筷子把表皮刮干净。8 J0 T) H9 W7 Q1 c# V: {
  切成薄片~~~1 n# V! b8 M3 T

) o! I9 g, a% H; z
/ E" }6 I' C  ^! ^) D, v- t7 j5 v. q
2） 肉剁成糜，加生姜 葱花 盐巴 味精等调味。
' `4 y' E: c; `+ ?8 c
! Z% c6 T# `* I
4 ~/ e: C: F! ?4 X  I
. v8 W/ u: n0 H, c# C3）用2片藕，将肉薄薄的夹在里面。。
+ r* V3 S# ?: x    传统做法是2片藕中间不切开，不太好掌握。。
! `. F+ t+ }  a, N6 D# \0 b0 f2 ]4 p

6 M% \5 s( B8 B' Z1 ?  L7 u
! I. m# u% y; }4）蛋糊。。
9 @% ~/ C: n( a% s1 ~   面粉，味精 胡椒粉 盐 鸡蛋 和适量水。。9 _$ t# t$ D7 W( X) S! `
. F$ w$ q: R* X+ x3 O# @6 j
' h& C% }& P; q7 ?6 W
下锅炸开了~~~~
/ c' z7 K* ?7 k/ w- A4 k4 J. ]# A5 l  Z( |+ x

( P# _9 d9 I! c5 B$ c- s. m. c, R7 v9 E2 n- P1 l

* n' i0 c3 n" G% n, U
+ Z7 `; ]# U; e" M% |( P3 `
0 y$ v7 s% D6 n5 o. }" @5 j咬一口看看中间的样子。。1 R- H! c& @4 @: a* _

0 v' @$ K8 C3 ?* \4 r% S3 X' ]. [# ^2 `8 A9 v

  U* ?2 c) ?4 @/ W0 ^
  ~  Y: i/ ^1 ?! {3 Y: f- C  @成品图~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
$ ?' W8 A3 t( A* M% {3 h: }' R/ E+ P6 y
6 T, }, B$ x. G( F  _

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mia1mia2

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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆腐丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:39 编辑
  W' H! l4 n4 ^% h# d# ^1 ?. K6 P
豆腐丸子也是蒸菜类。
. F$ k' b) d% u# y& [做法：' s; e) F# h* p7 P+ H4 Q

% j. C) h: ?- [$ R1）香豆腐2块。捏成泥! |3 D( f/ @7 W6 f5 Y' T8 T# h
2）肉糜一小份。' W4 |% f, M% g! ?, S
3）特色是一定要放大蒜苗。。。提香的。。。。
/ _+ g! G2 U4 P4）捏成丸子，大火蒸熟。。
/ n. }8 L3 P8 q' w; I; [0 Q, q! E( z, C( |4 c- e+ l# T7 N, `9 w

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 20:00 编辑   V  `  a4 z1 O4 b, I  L7 [4 L

' }, G- `- A% s) c我以前开过几次卤锅，我妈说那样汤都不清，这次完全是湖北式的制作。
$ c/ d* I' H0 \( w$ \0 `
" x* q- k5 n* |/ T
8 J3 S% p  e3 F$ ]1 Q/ i第一弹：依然是猪蹄。。。
1 c% k( {% S1 M# G3 h  F5 d( \8 d2 B这次用的新方法。。这个猪蹄买回来，洗净，腌制了24小时。。。
7 V7 B' W: {4 s. h$ j+ F
2 u( }6 z3 o! w* J
) k* ^' g* m; C2）高压锅压断生然后捞出来，后面的卤锅，想用这个肉汤当然是更好，不用也是可以的。用水或者用其他的高汤也是可以的。。我一直坚信，带点荤油的汤做菜是最好吃的。。
+ I: G5 N. K2 W( y/ L, t8 `6 y) B
( C3 t, [% W8 J+ u' ~（我以前的做法是：肉菜飞水，然后放到卤锅里头炖。肉菜需要很长的时间才能炖好。跟我妈的这个方子时间上有些不一样，她这样省时。我其实比较固执，喜欢用我自己的方法。）8 @9 x$ n, `  U
1 K5 M. \: g9 p

0 ]* Y- |. ^; V" V3）    花椒和干辣椒用温油稍微煸炒，将大料用纱布包起来。 放冰糖块，放酱油，放盐。- q  h+ `0 [" i
3 L' @5 E; D! g3 m& G; ^0 r
（找了一张上次做的图片。）
8 w4 E# x5 \( J9 X$ W* Q* l" q1 m0 Z* Q4 ~
- |" I8 u) i  G+ I5 U2 T         锅里放水煮温，加入炖猪蹄的汤，把鸡翅，鸡腿放进去煮。。火开后转小火，大约40分钟，用筷子能戳开就行了。
5 f8 _0 V* K  ?3 r1 O          鸡翅，猪尾巴，猪耳朵，牛肉，好多好多的，都可以放进去卤，我们人太少~选了几样~
9 g% |8 E' I. S, V$ L' W7 d" v* `( g7 E, Z
         干海带洗干净泡着，鸡蛋煮熟剥皮，切4刀好入味。# \& {, b$ i: V% h" r# c  l5 [
/ i5 J; t. o" {5 O* V
成品图。猪蹄和鸡翅，鸡腿。( k% j% M2 @  v2 f$ d

+ W; |% x0 b* @5 `) i# N) _5 O* B9 I3 Z9 h* B
卤蛋，卤豆腐皮，卤藕，和海带。。也可以放豆干。。
6 t8 Q+ y1 U. p* b0 R; T+ l. |( \
: G* ]8 d3 l$ F  V
' K- e; p* b- h. I6 o- X. F. `* A# D
7 N* E- o- y' x3 n& O; E) [* D- {9 c# {1 I

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颖澜澜  期待期待  发表于 2013-2-5 22:46
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 10:13 编辑
1 e" |9 M- _; `9 C: T0 h0 v
# A# M& i) z8 s全乱了，按照成品的顺序来吧~~~3 u/ p' X- N0 \3 a
5 x3 N; T7 K% [5 R) {
八宝饭。。。。
. C: |; J5 O8 Y; c2 Z1）糯米洗净泡一晚上。  ]. ^$ k5 a7 b1 f. f
2）拿高压锅压烂，跟煮饭差不多的水，甚至可以少一点。喜欢吃豆子的也是这个时候一起压。
: p+ ]) s0 ^; `/ |3）趁热拌入糖和少许油，有的家里爱吃豆沙的，可以拌入现成的袋装豆沙。。9 N' `. X1 {" m) {2 z) M
4）取一个小碗，碗底摆上这些干果装饰。。一般卖的有红绿丝，我是家里有什么就放什么，要撞色好看，再把糯米饭倒进去，碗面弄平~~~~+ ?! S* F: [9 _, a" E( v: r
5）下次吃的时候，蒸热，然后扣在大盘子里面就可以了~~~7 R# H, M) l& }1 ]+ G6 o, f7 j3 E8 k
# D& Q* V& K4 \* U! U
  T, G: {+ ~9 `5 N

点评

颖澜澜  等等等～  发表于 2013-2-5 22:46
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mia1mia2

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珍珠丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:36 编辑 / M& w8 w' F4 g  h& Q; ]; e: X
4 T" K* \) L1 U. ?0 ]7 e6 R
珍珠丸子的做法也很简单。。。
  ~5 @" Y+ U4 c; b3 h/ a% Q7 F! Y
1）糯米提前一晚上泡好。。* |) |5 S' o7 o0 j- }
2）肉滚成圆形，均匀地沾上糯米。一般要沾2-3次~~~" N' T" T: R; j6 ^
3）大火蒸熟。
, f0 B7 i1 k) w9 W$ Q2 J7 y9 u' J# B- y
6 [$ f6 o- X/ \! t# y; r+ \5 @
: v! D) W" ?! l8 s6 d8 X

% K; G1 e4 o; @4 R( z
& D" {- S  m3 h2 o
) K9 ]8 T7 d2 r" n$ X& i% s2 X. k0 I9 Z6 h  z
. T' l7 p$ A2 z/ a
' [+ w( b) e( O9 `8 o

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颖澜澜  哇期待中。。。。。。  发表于 2013-2-5 18:42
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丝丝娘

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1995-04-19 
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灞桥区

Medal No.5

9#
发表于 2013-2-5 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……3 z! V3 A7 z! F5 h
亲的手艺太赞了！
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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10#
发表于 2013-2-5 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占一楼卤菜类~~~
哇期待中。。。。。。
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xiaofeier

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7376  
爱心活力豆
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宝宝生日
2014-11-23 
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未央区
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Medal No.11

11#
发表于 2013-2-5 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好好学习！
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18553530
菲儿妈妈

大学毕业

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2009-01-31 
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Medal No.11

12#
发表于 2013-2-5 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
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时光水稻的楚京

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2007-01-01 
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Medal No.11

13#
发表于 2013-2-5 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害呀，那个藕夹想学做
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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91911  
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宝宝生日
2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

14#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
占楼，卤菜类~~~
等等等～
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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91911  
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2008-12-04 
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15#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占楼，蒸菜类~~~
期待期待
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蓬絮|

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发表于 2013-2-6 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋饺子的做法及成品。。
( v  I1 r+ }! Y% [- ^, c
5 j$ z5 u2 I4 J5 _8 |! J过程在手机里面，导线目前找不到了~~~
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我是梅梅

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2013-04-28 
地区:
未央区
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

17#
发表于 2013-2-6 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习中。。。。。
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nemotime

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2010-11-14 
地区:
雁塔区
街道:
18#
发表于 2013-2-6 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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200795  
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47  
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null 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

19#
发表于 2013-2-6 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了，亲厉害！
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mia1mia2

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2009-12-30 
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20#
发表于 2013-2-6 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:06 编辑
5 Y* C) Y& g8 W. p& ?* _% x3 L. c% O# T6 z. x" p* O
. a, Q& ^7 ?# d
卤锅静静滴咕嘟着~~~~~~~~~~~~/ m: \) t1 K. {
8 t( `* D5 {+ r, b$ u: A

2 s" h3 N* Q, }7 O- g5 O
9 Q5 A2 \$ E4 v: b( g! f
: Q/ ^8 ?+ _# u+ o0 E
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