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[美食DIY]

【我家的新年大餐】+小锅慢工，石头家里的年夜饭进行时~~~~ ...

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mia1mia2

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:21 编辑
3 N4 s6 R% Q0 X
' h& {+ \; O# G$ y2 `! U7 D9 [- A; j石头妈的碎碎念楼~~~~# w4 o2 _" v1 {3 W; R$ _
2 B5 [1 r& R" d) B% m
计划没有变化快，，高楼慢慢盖。
) a) K( T: H. k5 F" q* A# U. b: w
除了要带孩子，还要帮忙朋友拍他的苹果，还要抽时间来做饭。还要时不时的出去采购。% T9 @4 @9 |# p3 J1 h; n
7 g) a7 N4 U  H- C
真的很忙。
2 W' \; w! q* t9 z; H* F3 d. Q  X  v' |- |3 _
还好有老妈在，不然真的一件事情都办不成。0 f) X) x, W' ~2 E' H# @1 t
4 x' n4 A) p& ?% t( ^, ]
性子急的，先上一组甜津津的苹果。来年生活更美好。+ W. |6 L7 Q/ u4 Z* t9 l* J
照相也是刚起步，诚心接受大家指正，不急，也都是慢慢来~~~~0 x8 ?, o, @% `& N1 \5 w  o4 @) e
/ A% w$ ?. O% @$ p1 C* k
# M- h$ `+ N0 U
" ~+ o* u1 M4 |) B
, m7 ~7 H/ T6 g0 j$ R/ R

# T" a4 T  z8 }0 Q7 x8 J+ V  y% V
" _" ?  U7 F+ K) x
- Z2 C9 S/ ^9 {3 @. Q6 i

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发表于 2013-2-5 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:07 编辑 - k  `% w; |; Z9 ^
; ?2 x3 b' z  c, B
蛋饺子的做法及成品。。3 ~% W) a; g- X4 B7 o% a: H5 ^, W

0 T4 J& O4 }, f3 A4 h9 I* }1)6个鸡蛋，打散。  z! _( \5 e9 X3 [9 P3 s6 b4 v
9 P# Z5 Z: N2 N; j9 y: i- M/ l: V
4 U  ?8 f$ C8 Z- w7 L1 b

' ~6 G% D! I, L2 Z6 Z% x, g2）肉馅。
  w7 w# e/ n. A% c/ O$ \8 G% k& J
, _8 f5 F0 X: A) r* n; D9 O
# Y' d* o. N) M: b, h: L1 v3）蛋液不能油多，不然就炸起来了。。。
$ }. r) D( s- C- Q  I     刷一点点油，把锅子润一下就行。一个汤勺一个蛋皮，然后放肉馅。再把它合起来。。就放在那里小火烤着就行了。这个下火锅，或者汤锅都很好。。/ S3 d: X# A. q0 u; w; \5 g
, I  Z8 l3 z6 x" @/ m
我家里没有平底锅，就用的电饼铛。。这个温度不能高，总是开一会，然后关半天。平底锅的话，一直最小火就行了。。
2 q9 x1 U; ~. Z9 |% H  z9 Y# F3 x3 U; D, o+ F9 @4 w
4 o: c. A( k+ @6 J6 `
3 }* U) G- V" p9 i# G' j- r# X
1 e6 P7 D( R7 @, c: C9 @0 B; h

' V4 P3 b8 c) \  h0 e( |( a  h/ `- X

- t5 Y0 X, Y5 ?1 i# d

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蓬絮|  呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。  发表于 2013-2-6 10:03
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:10 编辑
  T0 {; I+ u. X8 S' l, Z2 [' A% v0 ~) ^0 E0 g/ X4 N8 X4 i
肉丸子~~~~
# E  C* y0 T  U% ^. f这个一看就能懂啦。后期可以红烧，清汤，炒菜等等。
9 D: U) R. I! \/ b9 z8 s
6 ~* d7 t# S" e  d6 E0 E
& D1 }: C4 z+ C( N1 J# m7 U3 d5 q% z7 t) k2 G8 x0 q7 K
1 W7 _2 Y' H/ y3 j/ ~
  T5 }1 B# c; v' l* Y; C3 v( W
2 d: d. u* s! X5 h1 v6 z
) Y1 u2 a8 k/ n% s/ h
9 Z; w8 i: o  `. _) j1 U

1 p; l( d% O8 w# s+ l$ m. ]' `
. ^; G2 w9 m1 G; k8 U! s' H9 |  H2 @3 j: G- t, r( H8 I6 w4 R' }

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:14 编辑 ; U. R! e: R$ X* ?! h6 z! Z5 i' F- Q

, D6 x% v: A2 M' o2 }. N; S8 h藕夹子~~~~2 D5 o' C; w4 e9 c. y1 u
7 D3 s5 z6 }+ s. F4 l4 O4 I0 {
1）藕的选用。。不能太粗了。均匀的圆柱体最好了~~~
# J5 ]8 h2 Q" A! F( B4 y  }6 [& S  洗净，用带棱角的筷子把表皮刮干净。; d4 L0 y/ j+ b- E2 N: h" d
  切成薄片~~~
& r- v& N4 Z) o% N) f& @
# B4 U. g  _3 D1 F( M$ F4 P5 X; x/ o9 z/ }) a. P  O/ P8 i

( V" l' w* Y+ p& a2） 肉剁成糜，加生姜 葱花 盐巴 味精等调味。4 F/ L1 N) w& ~

3 V( P5 G6 g4 |3 L' \% v5 F
* e5 T6 Z( n9 s; F! a% Y6 @; c: W" {
3）用2片藕，将肉薄薄的夹在里面。。
3 H3 _/ E& R: q' F    传统做法是2片藕中间不切开，不太好掌握。。
" F+ \& h( D$ a1 O1 d& k" y9 s% x) g
- @8 G% u( O7 Q9 Z: [$ q
$ U: I+ V. i' ?$ q+ t1 ~0 J( N9 a
4）蛋糊。。
% o6 l9 @0 Q" r' E1 ?5 j   面粉，味精 胡椒粉 盐 鸡蛋 和适量水。。- e7 T/ ^; `1 O
2 h0 b$ j) C# r5 _# c. ^# |2 n0 q
7 ?6 \2 S9 D% s7 M) Z, y
下锅炸开了~~~~
& y( G: c; I5 k( N3 C% B; M* w
3 \  w) H$ X7 ^* J% k: e# ~+ t  k& B) o

3 w- h+ i5 C5 c# }/ G( B. y' c8 B7 I: Y5 `) U

7 F% {  P6 k' b/ f7 g9 _" G3 X  b! W- t1 P/ O
咬一口看看中间的样子。。+ Q* ~) S  g" \! d

$ s, p! y6 E3 W  e/ A' I7 W6 \
3 S. O+ _$ n4 b) a: w+ `$ t2 I
/ I2 ]0 V  Y4 f2 ?- j( c" F$ C4 C  d2 K( l7 a
成品图~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~( y* Q& a6 k7 Z( P4 K# {

+ ]; x! ~- e) R4 _5 Z- c3 e# R# G/ C

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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆腐丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:39 编辑 ' g! y/ O1 U1 b$ O
0 k& y' y9 [- a3 Q1 Y& u2 ^
豆腐丸子也是蒸菜类。6 [5 n% l* b0 b5 i$ O
做法：& K3 E$ A/ H2 n- W- y
+ b# X2 n8 i  ^0 @$ r, |5 j
1）香豆腐2块。捏成泥
' c' ]/ I# X8 h! `( ]& p2）肉糜一小份。
/ G. T9 b! ?( c9 E$ \, N7 ~  c  r3）特色是一定要放大蒜苗。。。提香的。。。。
  z, C" I/ Z# a: x2 N4）捏成丸子，大火蒸熟。。; r- ~' I. D# ]# X; M( m, k
7 r% X- B' w$ r) D/ K

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 20:00 编辑
- L/ N9 y5 O  v0 c5 x6 m
& Q8 e4 f; ~2 r) W我以前开过几次卤锅，我妈说那样汤都不清，这次完全是湖北式的制作。- B; @1 l- P/ _+ g& Q/ a
. T& e- M4 D% R6 o) o; I! ]8 E! K

- N9 R! Y8 C! O5 p第一弹：依然是猪蹄。。。6 X0 j) N) g1 s8 y& A( a" \
这次用的新方法。。这个猪蹄买回来，洗净，腌制了24小时。。。. S+ C  Y- @$ L) i
' O( C9 G% q# C$ D# T
' W- X; t" `, b2 Y4 R
2）高压锅压断生然后捞出来，后面的卤锅，想用这个肉汤当然是更好，不用也是可以的。用水或者用其他的高汤也是可以的。。我一直坚信，带点荤油的汤做菜是最好吃的。。
: o2 }4 m4 \/ V- r# ]5 }
* c& i* M( {7 B( F8 q+ R8 p/ f, i（我以前的做法是：肉菜飞水，然后放到卤锅里头炖。肉菜需要很长的时间才能炖好。跟我妈的这个方子时间上有些不一样，她这样省时。我其实比较固执，喜欢用我自己的方法。）+ G* c3 R6 ~6 C" ^

; {- }7 w  ?; D0 n, D# o
: h3 g; R- d' Y* r3）    花椒和干辣椒用温油稍微煸炒，将大料用纱布包起来。 放冰糖块，放酱油，放盐。
' W0 E% w$ `% ?. b8 W! \' {/ }$ s6 D) l+ v, J! l
（找了一张上次做的图片。）
! R7 t4 `6 A+ A8 T- I( P9 r$ e
3 A3 y7 j6 |1 o& b1 O         锅里放水煮温，加入炖猪蹄的汤，把鸡翅，鸡腿放进去煮。。火开后转小火，大约40分钟，用筷子能戳开就行了。
$ }& L: ?9 ]3 h/ ^6 V& w          鸡翅，猪尾巴，猪耳朵，牛肉，好多好多的，都可以放进去卤，我们人太少~选了几样~
6 E& r, k% o. E( H" i3 F, Q; J
& J+ ~: b* v: N: K         干海带洗干净泡着，鸡蛋煮熟剥皮，切4刀好入味。
- i! O1 s: x% m# r6 o
/ [5 o8 c( @1 _2 ?7 P3 }* X/ p% X成品图。猪蹄和鸡翅，鸡腿。
% y: f% P6 \4 r7 E" T; c, |2 u
, G6 X5 y& ?6 P# S
1 g. ~( n( Z  K! H# E. V$ O3 B8 o7 r卤蛋，卤豆腐皮，卤藕，和海带。。也可以放豆干。。2 S5 [6 H% r% K" ^

7 Q6 E6 q2 E" j5 o# n( J& h
8 b' W( m( a3 m  j5 ^7 ?2 o; l! `; z% {, U6 H
$ b+ m' {  q) n4 Q7 \$ Z

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颖澜澜  期待期待  发表于 2013-2-5 22:46
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 10:13 编辑
' [( H8 Y  `; f7 V0 `8 |0 a
( }5 Y: t+ {6 z) m9 L) z全乱了，按照成品的顺序来吧~~~
; ^/ Q2 ]: M/ s3 Z2 u4 M0 G" c
) H+ m$ d+ e( u八宝饭。。。。, I/ d% Y0 \5 E- ^7 Z' P( c
1）糯米洗净泡一晚上。; z) K3 o; b) x# {
2）拿高压锅压烂，跟煮饭差不多的水，甚至可以少一点。喜欢吃豆子的也是这个时候一起压。2 A+ m# r( _; g
3）趁热拌入糖和少许油，有的家里爱吃豆沙的，可以拌入现成的袋装豆沙。。% z) j; h/ o! P. o4 r0 {  Q
4）取一个小碗，碗底摆上这些干果装饰。。一般卖的有红绿丝，我是家里有什么就放什么，要撞色好看，再把糯米饭倒进去，碗面弄平~~~~' U3 O8 I% m7 b, ~6 e. S
5）下次吃的时候，蒸热，然后扣在大盘子里面就可以了~~~
/ M9 C7 w: ]2 a+ y: T1 A; \# t
* X' [# U7 \; z- c7 S2 ]" \* D4 v  K6 d- G7 f

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颖澜澜  等等等～  发表于 2013-2-5 22:46
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珍珠丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:36 编辑
  u; ~9 e7 r  C' n, }# z) Q! F- p7 g! R1 R2 c6 D! ]) E
珍珠丸子的做法也很简单。。。: F/ w7 {2 Z. Q1 L, g

  a8 ?3 G% }  D0 M% a, k1）糯米提前一晚上泡好。。
! `0 i' E5 G  t8 C" I) g* B3 ]8 A2）肉滚成圆形，均匀地沾上糯米。一般要沾2-3次~~~3 s% u: n) `2 ^' [7 j: r
3）大火蒸熟。
0 ^. m! \! F& f* Z& L6 q- b) |# B" B) |8 @; D

5 i$ r$ L- h3 N
3 Q) Z9 b7 C( \$ m' |$ P
7 u- T4 {. M1 l, C' q" g: y$ Z  [4 I: S1 r5 A* J+ v1 x: Y
6 c4 y8 N" _+ U  Y5 A9 N
. Y, j. Z) s" s9 v
4 z% o  G( g$ \2 M; Q
! U. x, F" ?% e+ H8 O/ x. X) A4 M

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颖澜澜  哇期待中。。。。。。  发表于 2013-2-5 18:42
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丝丝娘

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1995-04-19 
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灞桥区

Medal No.5

9#
发表于 2013-2-5 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
; w- u' h' q% c! I9 z- a亲的手艺太赞了！
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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Medal No.5 Medal No.11

10#
发表于 2013-2-5 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占一楼卤菜类~~~
哇期待中。。。。。。
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xiaofeier

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爱心活力豆
1  
宝宝生日
2014-11-23 
地区:
未央区
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三桥街道

Medal No.11

11#
发表于 2013-2-5 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好好学习！
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18553530
菲儿妈妈

大学毕业

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爱心活力豆
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宝宝生日
2009-01-31 
地区:
雁塔区
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Medal No.11

12#
发表于 2013-2-5 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
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时光水稻的楚京

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2007-01-01 
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Medal No.11

13#
发表于 2013-2-5 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害呀，那个藕夹想学做
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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91911  
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宝宝生日
2008-12-04 
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14#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
占楼，卤菜类~~~
等等等～
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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91911  
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28  
宝宝生日
2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

15#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占楼，蒸菜类~~~
期待期待
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蓬絮|

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16#
发表于 2013-2-6 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋饺子的做法及成品。。
" N% ?0 P! ?9 W+ E% E8 s. S0 P0 g1 u& U
过程在手机里面，导线目前找不到了~~~
呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。
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我是梅梅

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2013-04-28 
地区:
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街道:
辛家庙街道

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

17#
发表于 2013-2-6 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习中。。。。。
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nemotime

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1  
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2010-11-14 
地区:
雁塔区
街道:
18#
发表于 2013-2-6 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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200795  
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null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

19#
发表于 2013-2-6 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了，亲厉害！
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mia1mia2

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2009-12-30 
地区:
街道:
20#
发表于 2013-2-6 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:06 编辑 , ]5 J+ h' ?6 m9 j) J
& W% ~; C# R0 d: _  [8 Q2 R5 D7 ^

" L8 Q, _2 s9 L9 G" F! U2 F- b! u. i卤锅静静滴咕嘟着~~~~~~~~~~~~) U* q7 B) w: E# I& W! L
" h! G3 e- E7 [, a
3 \4 k/ z' T: p* B7 [- G

: D9 N, Z' J2 }
: x' g+ V" o4 V6 L4 c/ D
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