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[美食DIY]

【我家的新年大餐】+小锅慢工，石头家里的年夜饭进行时~~~~ ...

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mia1mia2

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:21 编辑 0 k4 ]1 i$ ^6 G/ M/ a5 @- y
0 ], j8 m5 c. u0 I1 k
石头妈的碎碎念楼~~~~$ o+ ]8 ^  i' x1 G' f' c

9 q7 F4 s8 k3 J. B* _; V计划没有变化快，，高楼慢慢盖。
' |) I) n, z. ~+ O+ k/ \5 ^7 N7 s6 v8 Y2 z/ Q2 S) f3 J  r5 c
除了要带孩子，还要帮忙朋友拍他的苹果，还要抽时间来做饭。还要时不时的出去采购。* \- p; I/ N1 U. ?( I5 H/ t  n
' D  u- o1 x9 {8 \( m; S
真的很忙。0 p' k9 u; [" P& x) w: X: P* ~5 F
$ ~: n8 h- \* g& g* k
还好有老妈在，不然真的一件事情都办不成。
2 c& u; C$ `8 A' q- B
4 W! a: K- Y* b1 r- ?性子急的，先上一组甜津津的苹果。来年生活更美好。
) p! e" Y) t2 a4 p) f, n照相也是刚起步，诚心接受大家指正，不急，也都是慢慢来~~~~
( y' M& q/ _" v; ~" w: |% S& o+ V% b  Z, M* K
/ S) Q* J0 o( X3 X7 H0 ?

1 Z! O1 `* d% Y& J$ K
- A8 r3 p! u4 `% P6 M- V0 v! p; n  ]
$ m0 |0 b4 n  `) g
3 `6 w# p% k  q/ ?) W# z1 h
1 g1 @2 {8 `; x$ Y! V  A; m
$ J" s+ @3 L8 Y* O* T4 [' D1 |
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颖澜澜 + 150 + 120 精品原创

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:07 编辑 - r$ N) H) \) h0 \" G; l
) B  t+ \: C  C% Y2 Q: @" a
蛋饺子的做法及成品。。7 Q9 R# l2 A) E* o. E

* k9 y# I  i0 [1)6个鸡蛋，打散。
8 l: p# K6 t6 g& C$ @# V/ L" k
1 {& R, l0 [0 Z5 Q4 N6 d3 B$ u2 U. ^: \& Y' {

. Z5 T- E; u& S" G2）肉馅。' I3 T, i1 Z1 O, T5 V

$ }' V7 B2 {' A# f1 ]
5 I+ g0 {' L. {/ A3）蛋液不能油多，不然就炸起来了。。。
( `3 c; V4 W# s4 K4 S     刷一点点油，把锅子润一下就行。一个汤勺一个蛋皮，然后放肉馅。再把它合起来。。就放在那里小火烤着就行了。这个下火锅，或者汤锅都很好。。  G# K* S/ J3 U& p! @* t; s

+ ^/ S9 C1 U  e9 E# _ 我家里没有平底锅，就用的电饼铛。。这个温度不能高，总是开一会，然后关半天。平底锅的话，一直最小火就行了。。3 u5 F, y# Y' C+ F

& U; `" s+ B6 s; y* {8 A5 P+ ~# i! q- k6 ^

( O: F% e" y! w! D2 o  @, x2 W: L& Q" K0 e1 O
" L) o+ H1 t. }& X6 ]/ X

( V$ p4 R7 t4 Q1 S  g$ w8 n0 |8 g, Q$ a" T% r

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蓬絮|  呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。  发表于 2013-2-6 10:03
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:10 编辑
/ i/ h. [) ~  ]& i8 @; q0 T; O$ n9 V7 ?! u. y6 J% D+ i! ?
肉丸子~~~~
7 h! Y7 R6 m) X1 B! ^6 u这个一看就能懂啦。后期可以红烧，清汤，炒菜等等。
" a/ T* r' M- ^# Q. s7 h. R2 w5 B8 k; v; O, Z( g  k! M, `

* `7 V& R2 }& M! @
! V; n+ e7 T, o- `0 M9 ^1 q
/ D5 v* [. J% v4 T' p
) j; ^8 ^5 T/ i$ d  j" c, X; K& [5 P, X- H- ^0 d

1 ~" A1 @' N6 @) o. g5 z/ n# E- ]# c1 l3 x9 d
9 x. y1 }' i' U* J4 O# o& R
) R# J  a0 @5 L! F* D4 j( M

1 _! v& M) n* V# Y4 T. Q4 U
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:14 编辑 3 S! Z( u, H% V$ \9 K
2 k2 E9 d  K1 y) ?
藕夹子~~~~+ X$ w. r3 E, ~, k% Y$ J
* M* D: l6 X1 A% j9 l& s% r
1）藕的选用。。不能太粗了。均匀的圆柱体最好了~~~5 H9 \! C  e: g% A8 d. ^
  洗净，用带棱角的筷子把表皮刮干净。" U: q; g) P4 h  d- @
  切成薄片~~~
; m; U4 B# J1 |, Q- V' j0 y
! |; [% M( E8 P: f  x5 [) X( _" y* X7 e3 u3 a2 P& r2 l
. C: T' S# W6 s- [+ @  c
2） 肉剁成糜，加生姜 葱花 盐巴 味精等调味。- |! k3 G. H) ]$ U

3 b! s; D7 \( p9 z6 u# T" o6 N9 Q( P# G# K

% R" _: d! u9 x$ {5 u9 D3）用2片藕，将肉薄薄的夹在里面。。$ h/ K5 D: q7 z. t/ ?# `* V  ?
    传统做法是2片藕中间不切开，不太好掌握。。' {0 t8 j  D. c6 B
5 |- @" E% r( K

+ V+ T1 k9 A6 t$ ]$ B/ o, O6 b0 ^3 t* X4 l7 x4 L9 j
4）蛋糊。。- ~! q. d0 r& X4 c8 D
   面粉，味精 胡椒粉 盐 鸡蛋 和适量水。。) r- h' Z3 U' t8 ^/ ]
' {) g/ Y  A7 a
" w& w, I, v& k) X9 o# D/ A
下锅炸开了~~~~% s1 e- w8 @; X

6 R  ~# o5 _3 T  s2 |7 u; n4 R' t3 g; q6 a6 R

* \( @; o7 w) `  K2 ^5 z
4 h& g4 o/ P# j1 \4 t4 F1 n" N0 S

' J! N5 u! C- p咬一口看看中间的样子。。
2 v/ E, [2 S/ {0 L" u' p
3 P, ]9 d; S( m/ K, l
" b. A7 ]; |6 z3 c, d) T1 N$ v4 j4 h; r: c
  T6 j% ?: K3 H4 H  a
成品图~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~1 }4 W- p; ~, a3 G$ U5 k# I. P1 {
7 u5 k1 x) s& \

+ U( y$ h/ C! z' w# L5 v" S3 g
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豆腐丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:39 编辑 % k1 q  y- c0 C7 k) a- E

2 d/ m- E, O; a6 i! C+ ]豆腐丸子也是蒸菜类。1 d7 O3 T4 q6 @4 B1 }0 _
做法：
! \2 @! l: x; g2 Y: O# V" A) C7 u4 N
! p6 g* A" }/ ?) ^1）香豆腐2块。捏成泥1 Q# p* L! u8 |
2）肉糜一小份。# ^0 q9 Z7 W! z
3）特色是一定要放大蒜苗。。。提香的。。。。
$ ~6 T5 n8 H* ?4）捏成丸子，大火蒸熟。。
, Y; G" r: z+ H/ Q' ]2 N+ H3 W6 g; u+ ~
8 F' g9 U6 T7 ~3 s" Y( _9 y1 q) W
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 20:00 编辑 . W& d: b) Z3 U! a  g  H% r

; ~& Q% e" x0 T' D4 `9 l  o- M我以前开过几次卤锅，我妈说那样汤都不清，这次完全是湖北式的制作。" h: Q% [9 k0 {( R5 P
! \- c7 ]4 s9 c- {

0 C  N2 a1 X* ?7 L* U3 q第一弹：依然是猪蹄。。。
2 w! C: R' P% E5 M' T$ v8 ]4 _这次用的新方法。。这个猪蹄买回来，洗净，腌制了24小时。。。2 C; b, P; E/ }4 o) Y# o

" q% L1 s5 u3 H
1 X6 c$ e- Q% r9 F/ D2）高压锅压断生然后捞出来，后面的卤锅，想用这个肉汤当然是更好，不用也是可以的。用水或者用其他的高汤也是可以的。。我一直坚信，带点荤油的汤做菜是最好吃的。。- O) b: j# U8 P' g; B0 p

) V% u/ q+ F5 ^) l! Y（我以前的做法是：肉菜飞水，然后放到卤锅里头炖。肉菜需要很长的时间才能炖好。跟我妈的这个方子时间上有些不一样，她这样省时。我其实比较固执，喜欢用我自己的方法。）! ^3 t9 d9 w" F, y% @! S5 n" x* q

( N# M& H5 u( G% w; U4 A0 S
6 e' M1 _# X8 @3）    花椒和干辣椒用温油稍微煸炒，将大料用纱布包起来。 放冰糖块，放酱油，放盐。, ?5 u( f: F! d  N5 W" e

. O- c5 U1 }8 V! z9 E! y（找了一张上次做的图片。）* n' L" X9 H; J* H* b; K' V& B
2 n$ K7 ~( R7 U5 s1 V
         锅里放水煮温，加入炖猪蹄的汤，把鸡翅，鸡腿放进去煮。。火开后转小火，大约40分钟，用筷子能戳开就行了。
' c( E% S+ ?2 b8 [8 Q6 e0 u2 L/ g          鸡翅，猪尾巴，猪耳朵，牛肉，好多好多的，都可以放进去卤，我们人太少~选了几样~
8 Z! [8 J3 c6 g/ u
8 m" {) `2 ?, A# Q* D         干海带洗干净泡着，鸡蛋煮熟剥皮，切4刀好入味。
9 ^& N$ v& X8 o# }" w9 b: ]. Q, G: t. s4 W/ q& p1 N
成品图。猪蹄和鸡翅，鸡腿。
9 Y( _# O: t( k, E1 \. ?8 j' y3 B0 L' n8 G) r7 f7 M9 r

5 I4 c: V! K, o  q8 b卤蛋，卤豆腐皮，卤藕，和海带。。也可以放豆干。。/ H4 s% V, J/ i  h0 ~

3 m5 M5 u/ s. ?3 S9 A3 w
% y2 x/ m* }8 I9 b" h5 N5 T) a6 U$ T% d1 S7 N) R4 O5 |* V

6 |2 n" ?$ h8 d6 L; _

点评

颖澜澜  期待期待  发表于 2013-2-5 22:46
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 10:13 编辑 5 f5 _0 [# z5 z

% W3 x: F& @* ]全乱了，按照成品的顺序来吧~~~1 X2 Z7 E1 P2 t& W* B4 \0 {* I

  l% r* j8 e( M7 Q: P八宝饭。。。。
; H  u* p6 \& P' r% O! w1 g1）糯米洗净泡一晚上。) Y% `% D8 R$ u& [+ y8 M7 f2 _* y6 }
2）拿高压锅压烂，跟煮饭差不多的水，甚至可以少一点。喜欢吃豆子的也是这个时候一起压。
0 I4 E8 c- F( ~$ k# O( o3）趁热拌入糖和少许油，有的家里爱吃豆沙的，可以拌入现成的袋装豆沙。。
8 B) x3 I2 g3 L$ L/ P4）取一个小碗，碗底摆上这些干果装饰。。一般卖的有红绿丝，我是家里有什么就放什么，要撞色好看，再把糯米饭倒进去，碗面弄平~~~~
, z' L2 q0 I9 p" q$ ]- m5）下次吃的时候，蒸热，然后扣在大盘子里面就可以了~~~# y. n" M8 |, M

" Q1 o! B& y9 @% J# H' H
& U/ W8 v& h( A# |+ L

点评

颖澜澜  等等等～  发表于 2013-2-5 22:46
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珍珠丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:36 编辑
; A0 [4 c- B- Q+ ?; i8 @. o
- _9 J: `+ I4 s. D珍珠丸子的做法也很简单。。。
# h$ A: Z; X4 g" Q7 R; g: l
: F6 Z& M' J0 p' \* w; T' L1）糯米提前一晚上泡好。。
# b: N0 F8 O, [2 o- |6 ?2）肉滚成圆形，均匀地沾上糯米。一般要沾2-3次~~~0 p& W" i" A. S
3）大火蒸熟。
7 K+ c) @6 k5 J8 E2 q7 ?* ]& h  z' v1 p6 p* ~( |

8 ~2 X9 x2 Q; e$ G; ~
" r$ y4 O. G2 V! ]! g" C2 ~, L2 L6 L& \' @. P
: d- Z5 ^$ R# i, h7 o. a
% f) n  A+ p4 y6 L. [% ]1 Y1 x

1 h$ t6 Y" {( d
# j6 u! C  v: q% D: Q9 Y8 }2 X; k4 {6 c* J9 O9 o. G

点评

颖澜澜  哇期待中。。。。。。  发表于 2013-2-5 18:42
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丝丝娘

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发表于 2013-2-5 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
5 @9 g- Y5 j6 b3 x+ }7 M亲的手艺太赞了！
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颖澜澜
馨馨妈

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10#
发表于 2013-2-5 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占一楼卤菜类~~~
哇期待中。。。。。。
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xiaofeier

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2014-11-23 
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Medal No.11

11#
发表于 2013-2-5 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好好学习！
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18553530
菲儿妈妈

大学毕业

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Medal No.11

12#
发表于 2013-2-5 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
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时光水稻的楚京

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Medal No.11

13#
发表于 2013-2-5 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害呀，那个藕夹想学做
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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14#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
占楼，卤菜类~~~
等等等～
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占楼，蒸菜类~~~
期待期待
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蓬絮|

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发表于 2013-2-6 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋饺子的做法及成品。。
$ _5 w: Q" N+ J
0 s- W4 Q9 [* e$ \7 F( k过程在手机里面，导线目前找不到了~~~
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我是梅梅

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2013-04-28 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

17#
发表于 2013-2-6 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习中。。。。。
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nemotime

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2010-11-14 
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发表于 2013-2-6 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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200795  
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null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

19#
发表于 2013-2-6 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了，亲厉害！
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mia1mia2

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街道:
20#
发表于 2013-2-6 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:06 编辑
7 R. r3 i. {8 [" I; D9 o" `
% E# f. t. r4 U, I
2 V' a4 \  k3 A8 \9 x卤锅静静滴咕嘟着~~~~~~~~~~~~
+ x' {/ x/ V  [6 ~; j' q5 N+ d5 H$ D

" S, F! i, F3 k; f
! |0 H8 [/ C1 j
0 V0 @! |$ Z0 Y2 o. E$ a
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