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[美食DIY]

【我家的新年大餐】+小锅慢工，石头家里的年夜饭进行时~~~~ ...

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mia1mia2

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:21 编辑 - ~! w( }2 \' r% n  j+ _! G

/ V# L* {) U- {) M+ j石头妈的碎碎念楼~~~~$ L" t$ r8 N1 l8 x/ }4 J
$ q+ f3 B% o' e$ K! g
计划没有变化快，，高楼慢慢盖。
- _1 Q6 E. F) G0 |* k& ]' |* I% J) v. f1 p; d) t
除了要带孩子，还要帮忙朋友拍他的苹果，还要抽时间来做饭。还要时不时的出去采购。
  L' t$ Q% I1 v, `  r2 _  Z; m5 ]: @! o
真的很忙。
+ [; Z: c# V1 h7 p! ]0 q$ S
, L( U% ]  {& _/ X- k" G. f; T还好有老妈在，不然真的一件事情都办不成。
) k2 _1 y0 r' {' p% C# f
5 P9 N3 p: {" r0 ^" I. P性子急的，先上一组甜津津的苹果。来年生活更美好。
1 U, m2 a8 a# m- n4 g0 r0 Z照相也是刚起步，诚心接受大家指正，不急，也都是慢慢来~~~~
# a% d% U" b) ~- U# x- m7 x" E& w8 _
( P7 B' W: t: W$ J, T. e0 S" ~

  p1 W' b) F$ U, Q/ [
) @) T; b( k& c& D
. ?* ]& q$ t2 |2 q/ l
/ ^# N6 L4 q: n* v- C0 z! h
/ \% d$ J- b7 B/ |' |. }+ v" L% p# ^/ _8 {5 ]% G, p( C

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:07 编辑
7 }$ q% G; A% N# Z, i/ N* V. |: j' X% }- P9 e& b" i7 M
蛋饺子的做法及成品。。" _4 j4 c7 y5 H% W$ F0 i

0 R( d7 F- B8 w" S/ I1)6个鸡蛋，打散。
( o4 p8 k7 e  H4 i0 w: y9 l+ \; u1 H
( o  I3 i- x+ k/ j0 l
9 f) i' w9 C9 K: m  Z
2）肉馅。, m" g: t2 _4 u

! T/ P/ l9 f0 |% J) m6 Q
; Q% L! K% i/ U, X+ ~9 u, ~8 y3）蛋液不能油多，不然就炸起来了。。。& U2 @, f, v7 n9 {
     刷一点点油，把锅子润一下就行。一个汤勺一个蛋皮，然后放肉馅。再把它合起来。。就放在那里小火烤着就行了。这个下火锅，或者汤锅都很好。。- Y- @/ g2 {1 t  u: J7 I0 t6 p
( u/ i+ ]. V, w* X. Y
我家里没有平底锅，就用的电饼铛。。这个温度不能高，总是开一会，然后关半天。平底锅的话，一直最小火就行了。。
; B* }% K* L1 o$ }, f% f, G: V8 W5 I/ t' g, s
( E# W, ?& {8 s1 @

9 K4 M5 q  Z+ a( h" }9 K' T/ q& N- ^' N  o4 Q) J4 z

2 N# E: f' v$ p! t0 F& m5 K: ]9 \6 k* H: h/ L

! e4 k  [' V% c) {

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蓬絮|  呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。  发表于 2013-2-6 10:03
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:10 编辑
4 l. ?1 w  X* H  h. R5 M7 l6 D- q/ v
肉丸子~~~~. ?# E) i6 s4 X! {- R
这个一看就能懂啦。后期可以红烧，清汤，炒菜等等。( l. {7 E& M2 ^1 b
  s; p# N( c$ l: Q* f; K  S

! k: e1 C- D1 u8 c9 F! a) w" W! E5 I+ }1 G' [5 e

( Z) ?" g" {% C: a3 s  A; u& C
7 ~! T1 y! Q5 l  ?# m/ t% o- |) E( |- @4 p2 P- p# C

7 K. M- k) }0 k* Q5 l5 M' A/ M4 M* P' Z. ~1 Q# d2 b
# b1 Q2 o0 D! b3 R8 p/ \. ~1 Y
6 Q! e6 {. T" n4 S. T0 s" Z" ?2 E! n! x5 X

7 y8 ~: j' Y# ?
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:14 编辑 9 D* o: }" x: M/ `6 i/ ~
8 q" b. }3 b3 _% F0 q3 G# x
藕夹子~~~~
2 y4 s& M1 ~* Y' \7 U; H
, G. g1 k5 y  m3 y5 B' w1）藕的选用。。不能太粗了。均匀的圆柱体最好了~~~
# h) A6 @# r7 J  _6 T  O  洗净，用带棱角的筷子把表皮刮干净。
6 d' L, O% s5 e3 V1 w  切成薄片~~~
" K2 \* f- g. K/ H- |' _5 z
/ _+ W# E& k, w% h3 R
9 q' J$ }. g1 g2 F
3 c. r& d4 p) T) x2） 肉剁成糜，加生姜 葱花 盐巴 味精等调味。+ l' n+ R( M3 ?+ [
2 W5 Y: k: s  h) W

( X+ V" j  ?, Z3 s1 B  t0 o% O8 l, C; G5 v: z6 F
3）用2片藕，将肉薄薄的夹在里面。。( J$ }. v# U+ V* ?" v( U
    传统做法是2片藕中间不切开，不太好掌握。。
: r- y. V( [7 `' ^) I- |, Q: j) X& M" a( a% R( {, |7 k0 ~) c' v
1 t& M. W6 L5 J0 p+ S) T

, U* b+ m* C) x1 v4）蛋糊。。
6 P+ |+ W3 ~1 t+ R2 y; ~   面粉，味精 胡椒粉 盐 鸡蛋 和适量水。。
$ a4 F) P, _/ P9 m& t
2 A  R8 a( z( A% n0 k8 g# J8 x7 J+ e$ P) ^
下锅炸开了~~~~
2 x0 u, E; w+ s/ @: `, l0 W7 m( w% G" `% Q2 |+ e7 ~0 a8 u
9 D2 Q6 v$ @/ }

0 T; s( O0 h* b8 u9 Z. g  h
! d' O5 c8 |  k7 j& Q. ]& V8 ~# m3 _0 E3 ]0 V* I' z0 H1 c
" @1 ?" k4 v' e- O8 C& G
咬一口看看中间的样子。。
* I2 V+ {2 V% {' |2 A! d: I1 @
5 i6 K4 u8 l( E  q
+ p% `# j8 {3 _9 \3 \2 A: r$ N. c: i" z5 M3 [# o7 z' r' s  r
5 A" c6 a/ t/ [2 T8 b
成品图~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~1 k4 Y) i2 }" V0 F$ d
; n  ?) T7 `8 z& ?8 m* d
* K# v& a8 O+ j: M1 p, R  n3 w* _

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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆腐丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:39 编辑 ) X; @' ]+ y( I0 a- V. s1 H

/ ~+ |# [: ^2 S. s4 ]豆腐丸子也是蒸菜类。9 y" @, X  f  A4 D# m+ D$ [1 @
做法：
5 n4 ]% u5 A9 c" f) g; l
: u1 x) W& ]# W7 v! l& b1）香豆腐2块。捏成泥
( L# P' k0 O2 o, J# S2 j% V$ B& L2）肉糜一小份。" V. k! j% @0 g4 d7 |8 }
3）特色是一定要放大蒜苗。。。提香的。。。。
( c9 m; B' n, j7 x8 A4）捏成丸子，大火蒸熟。。
4 F3 V* s$ e1 Z3 f0 `  B
. E% j5 F7 J- A  S
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 20:00 编辑 4 v6 }9 L& u3 h# r' B: v. Z
3 }% M: L' A- t. }  T/ ?" E
我以前开过几次卤锅，我妈说那样汤都不清，这次完全是湖北式的制作。
( q! ?3 G  \9 z" J8 ~  @8 M) N5 G8 T5 P

1 P6 p; F! C  Z  e第一弹：依然是猪蹄。。。
9 I: z! {0 T8 K% D6 H5 w/ v# |4 r这次用的新方法。。这个猪蹄买回来，洗净，腌制了24小时。。。% S* q7 E" [/ R
2 H+ S( q: d+ c0 B, {

3 Z" w- l$ ^' ?/ }& b9 z2）高压锅压断生然后捞出来，后面的卤锅，想用这个肉汤当然是更好，不用也是可以的。用水或者用其他的高汤也是可以的。。我一直坚信，带点荤油的汤做菜是最好吃的。。
/ L0 g" }( j; I+ c( |4 n* ], \
/ C& K' P5 z( t* P2 O; _- W+ q（我以前的做法是：肉菜飞水，然后放到卤锅里头炖。肉菜需要很长的时间才能炖好。跟我妈的这个方子时间上有些不一样，她这样省时。我其实比较固执，喜欢用我自己的方法。）8 N0 m2 Q, o/ j0 ]3 ]. y* [1 Y$ Q
8 Y2 n, }; X" r' s" L

; m* Z2 _" x5 ^: d1 n3 }3）    花椒和干辣椒用温油稍微煸炒，将大料用纱布包起来。 放冰糖块，放酱油，放盐。
# f8 _+ [1 |/ n0 }7 @7 t# N
7 i# D* Q# ~" g（找了一张上次做的图片。）
' w) v+ L( t. E/ f: Z. B& F  \
2 r: m8 I5 X+ t2 }. H         锅里放水煮温，加入炖猪蹄的汤，把鸡翅，鸡腿放进去煮。。火开后转小火，大约40分钟，用筷子能戳开就行了。: X: T# _, P, o: e/ A+ `# z
          鸡翅，猪尾巴，猪耳朵，牛肉，好多好多的，都可以放进去卤，我们人太少~选了几样~* ]  M$ d6 v- N2 h: h% j

, G1 \7 v" T5 `( ]' C) [) p9 S3 Z         干海带洗干净泡着，鸡蛋煮熟剥皮，切4刀好入味。% h! [; R+ w3 b8 y. j0 P& c5 O

5 ~; y+ o6 Z( I, C成品图。猪蹄和鸡翅，鸡腿。0 j) k. P0 A6 a0 ~9 f9 l

- I* y0 v6 w9 F6 R6 a
4 B! q+ |+ ?; m* z5 G% t/ Q卤蛋，卤豆腐皮，卤藕，和海带。。也可以放豆干。。
- }; Z4 ]5 z/ Z% Z' F" `: X6 k9 [. k0 Q9 x
" B1 D' c4 U' x% x. u
* ]# w* I" K' ?8 u# D# B

) A- V; o3 C" W! J0 a, A9 b8 \

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颖澜澜  期待期待  发表于 2013-2-5 22:46
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 10:13 编辑 $ Y' z7 S; n! \' R$ J
* \$ |* r/ ?6 ^' q+ _% t
全乱了，按照成品的顺序来吧~~~
, n  v7 _8 F2 C5 q" ]% U& O
" u4 x: I! Y  |6 r8 s八宝饭。。。。5 X) \  w$ h. r5 p
1）糯米洗净泡一晚上。% H; _3 i$ p, e) h. S) y0 [
2）拿高压锅压烂，跟煮饭差不多的水，甚至可以少一点。喜欢吃豆子的也是这个时候一起压。
, [. o; V  v3 F8 z" W" X! i3）趁热拌入糖和少许油，有的家里爱吃豆沙的，可以拌入现成的袋装豆沙。。
. Y+ L* q6 i3 T3 R! q" o4）取一个小碗，碗底摆上这些干果装饰。。一般卖的有红绿丝，我是家里有什么就放什么，要撞色好看，再把糯米饭倒进去，碗面弄平~~~~
2 j; l7 n; R! \5 i9 E5）下次吃的时候，蒸热，然后扣在大盘子里面就可以了~~~
  w+ c% A7 Y8 N" ]
) @8 l+ P: ]$ J0 k0 I
1 b: X* _; m8 e# T, t

点评

颖澜澜  等等等～  发表于 2013-2-5 22:46
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mia1mia2

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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

珍珠丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:36 编辑 - w& }  A0 y/ A7 J$ n6 f

4 O6 ?% I$ l/ L/ n6 r4 I" k) z6 u! q珍珠丸子的做法也很简单。。。
  m4 t8 {' k4 v
7 h  {  E# i! t3 H. u1）糯米提前一晚上泡好。。1 X/ x" |1 W2 A$ k1 w
2）肉滚成圆形，均匀地沾上糯米。一般要沾2-3次~~~
7 b  u; W1 n  l9 j  }: E3）大火蒸熟。
% R0 f& @! d7 l" v, N% T! J3 R, ]2 h

+ W; o5 N0 J& I) X  H4 S* \4 E' G7 O

  o) i( [! P7 d$ d4 p1 F! I- |" m7 x" {5 b' r0 r* W

$ D4 b2 @4 ~3 @% O; _; x  H' n. [- T7 M1 O5 k, Y

" L% f2 O$ g  d5 y& J
6 d* }. L' ?5 E6 j! ]

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颖澜澜  哇期待中。。。。。。  发表于 2013-2-5 18:42
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丝丝娘

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Medal No.5

9#
发表于 2013-2-5 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……% j  j. o/ M5 i' B! ]. |$ X; b
亲的手艺太赞了！
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馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

10#
发表于 2013-2-5 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占一楼卤菜类~~~
哇期待中。。。。。。
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xiaofeier

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2014-11-23 
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未央区
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三桥街道

Medal No.11

11#
发表于 2013-2-5 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好好学习！
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18553530
菲儿妈妈

大学毕业

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2009-01-31 
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Medal No.11

12#
发表于 2013-2-5 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
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时光水稻的楚京

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2007-01-01 
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Medal No.11

13#
发表于 2013-2-5 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害呀，那个藕夹想学做
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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91911  
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2008-12-04 
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14#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
占楼，卤菜类~~~
等等等～
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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经验值
91911  
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2008-12-04 
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15#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占楼，蒸菜类~~~
期待期待
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蓬絮|

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发表于 2013-2-6 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋饺子的做法及成品。。
" U6 f; r2 F" ?; ^8 X5 U0 r8 M) d) U: F7 g/ I
过程在手机里面，导线目前找不到了~~~
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我是梅梅

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2013-04-28 
地区:
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街道:
辛家庙街道

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

17#
发表于 2013-2-6 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习中。。。。。
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nemotime

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2010-11-14 
地区:
雁塔区
街道:
18#
发表于 2013-2-6 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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200795  
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null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

19#
发表于 2013-2-6 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了，亲厉害！
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mia1mia2

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2009-12-30 
地区:
街道:
20#
发表于 2013-2-6 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:06 编辑
" x0 O, U+ P% H$ l: \& _/ b
9 c. d% w" R. F+ |  W6 [8 w" W- @4 F3 z1 q
卤锅静静滴咕嘟着~~~~~~~~~~~~) z5 S  o) q. l- y! V4 k

- N% O2 }$ X. U6 ]+ o, i4 b8 j1 N3 T( N( U& w$ ?: C& A

0 Q+ _+ y8 j; a! Z) N  Y
3 W; b/ J; V3 L% i  k& _" N
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