【我家的新年大餐】+小锅慢工，石头家里的年夜饭进行时~~~~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-2-5 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:21 编辑 2 _+ A& P: j$ X- @2 D5 g* g8 A
4 s/ l8 B$ @* W5 l- L9 }; A
石头妈的碎碎念楼~~~~

计划没有变化快，，高楼慢慢盖。$ u. r2 E* G) ?2 ^

除了要带孩子，还要帮忙朋友拍他的苹果，还要抽时间来做饭。还要时不时的出去采购。
3 {. v9 o  b9 m+ \- k
真的很忙。
# r' L0 r+ [) B6 L, H6 g
还好有老妈在，不然真的一件事情都办不成。

性子急的，先上一组甜津津的苹果。来年生活更美好。$ u7 o! Y& t* ^2 n
照相也是刚起步，诚心接受大家指正，不急，也都是慢慢来~~~~3 K* q( R( N1 @0 L) k
: r% }& v6 c( J6 J2 w
, }3 p! y; Y7 A

2 K+ q2 }- X  D: ]

! j! U' q4 b8 K/ P* o( d

9 u. ^" _9 E  N

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颖澜澜	+ 150	+ 120	精品原创

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沙发

发表于 2013-2-5 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:07 编辑 0 ?# |4 C2 r7 ^" g* S8 M( M9 O

蛋饺子的做法及成品。。

1)6个鸡蛋，打散。7 T. B7 a. [; [

& Y/ w; D* K7 ]0 O! F! f' V1 J

2）肉馅。
4 `  \2 _% \8 g  P" A+ ~# t; g
: G# Z& `2 F; x8 J8 K
3）蛋液不能油多，不然就炸起来了。。。" V$ x( J! Z+ L* @5 {& F/ k1 r6 L( \% ?
   刷一点点油，把锅子润一下就行。一个汤勺一个蛋皮，然后放肉馅。再把它合起来。。就放在那里小火烤着就行了。这个下火锅，或者汤锅都很好。。. u0 ]3 ^/ ?% c7 p

我家里没有平底锅，就用的电饼铛。。这个温度不能高，总是开一会，然后关半天。平底锅的话，一直最小火就行了。。4 ]$ j* g+ p+ q0 T4 q) N! w
& D" g* v0 ]: D; l. V

) j) D( N! L$ W  ^1 E
( F6 W  A7 L! ?4 Q
! c% c5 J( w* _: _, f% u

! u1 U, c1 W8 @8 F

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蓬絮| 呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。发表于 2013-2-6 10:03

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板凳

发表于 2013-2-5 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:10 编辑 9 J& z" h/ J' R

肉丸子~~~~1 m( S7 I' b% E2 o0 Y4 v1 s3 y
这个一看就能懂啦。后期可以红烧，清汤，炒菜等等。
* f4 Y( J& j! E3 z* D% G

% }' p/ \, A) d4 J5 e l

; L1 p( \; s( w; P+ b0 q

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发表于 2013-2-5 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:14 编辑
/ G$ |8 h0 S, n+ f
藕夹子~~~~
3 N: e; V4 L  L- F8 }- X
1）藕的选用。。不能太粗了。均匀的圆柱体最好了~~~( d9 ~1 j1 I3 K. z
  洗净，用带棱角的筷子把表皮刮干净。8 }, `0 i5 W& b, t* i
  切成薄片~~~- L4 }0 z* T6 c$ J" R

* }3 Z5 M& y2 X9 Q7 s$ P& n
2）肉剁成糜，加生姜葱花盐巴味精等调味。4 S( K: h5 U# i1 r! ?+ C. I
) @. x! F# P7 L* j- B+ h0 x
1 C$ {; g7 K8 R% n9 f3 J
+ I0 s0 c) y' Q, I1 L; h0 X7 S' n
3）用2片藕，将肉薄薄的夹在里面。。' F; I: I2 C+ z6 v, j5 F4 @
传统做法是2片藕中间不切开，不太好掌握。。

0 `1 e1 g0 ]: [
4）蛋糊。。, Q, X" a" ?5 F! a4 E2 ~# H4 _2 \
面粉，味精胡椒粉盐鸡蛋和适量水。。  q7 j3 z2 \% P9 t( A
( N5 o9 W+ r% N. P/ J3 X% T% X

下锅炸开了~~~~
) u* A6 J6 m. y4 V1 ^8 f( ?
$ e' [2 [+ I0 K3 l, i5 Q( [$ E9 X2 K
* z% K0 _0 y! U4 K* Y1 e
) W6 {2 U8 O4 r( f5 }% @, X1 ^
3 [/ B9 M+ K1 |( U
# a* [* i0 j8 b9 P  E8 O
咬一口看看中间的样子。。8 p% p% R( j5 n: G9 ?3 ~
; O4 f& H# a  |

& J- a# \4 h4 k
成品图~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
) N8 P& u% @$ i4 b/ N

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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆腐丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:39 编辑 ) Y. A; M5 E$ Z+ j- I$ [9 u$ T

豆腐丸子也是蒸菜类。. P! Q/ B) p/ @
做法：

1）香豆腐2块。捏成泥) V* L5 t8 f ^1 U/ c: O' Z$ a
2）肉糜一小份。
3）特色是一定要放大蒜苗。。。提香的。。。。
4）捏成丸子，大火蒸熟。。

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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 20:00 编辑
3 {# {, |( Y* e
我以前开过几次卤锅，我妈说那样汤都不清，这次完全是湖北式的制作。/ @! i S: ?, c
6 L( f% ~. }# N

第一弹：依然是猪蹄。。。
这次用的新方法。。这个猪蹄买回来，洗净，腌制了24小时。。。

2 Q8 ]) S) H- o/ r [# [4 ^
2）高压锅压断生然后捞出来，后面的卤锅，想用这个肉汤当然是更好，不用也是可以的。用水或者用其他的高汤也是可以的。。我一直坚信，带点荤油的汤做菜是最好吃的。。7 M( L- y2 X4 o6 {

（我以前的做法是：肉菜飞水，然后放到卤锅里头炖。肉菜需要很长的时间才能炖好。跟我妈的这个方子时间上有些不一样，她这样省时。我其实比较固执，喜欢用我自己的方法。

）+ e6 N# W( Q. C2 H& \
" w; ]2 r) i' i g5 O/ [
+ F4 R5 i! `/ x5 r1 h
3）花椒和干辣椒用温油稍微煸炒，将大料用纱布包起来。放冰糖块，放酱油，放盐。

（找了一张上次做的图片。

）
2 J4 x2 K3 _6 A7 e5 d
锅里放水煮温，加入炖猪蹄的汤，把鸡翅，鸡腿放进去煮。。火开后转小火，大约40分钟，用筷子能戳开就行了。! i6 L' {) |7 G! R2 C3 V
鸡翅，猪尾巴，猪耳朵，牛肉，好多好多的，都可以放进去卤，我们人太少~选了几样~

      干海带洗干净泡着，鸡蛋煮熟剥皮，切4刀好入味。+ {/ x' Y2 E4 R1 w6 j+ G

成品图。猪蹄和鸡翅，鸡腿。

卤蛋，卤豆腐皮，卤藕，和海带。。也可以放豆干。。( ^  d4 M1 S$ k! k+ `

3 R6 n* C" j! G# ?* l9 g# k
$ D8 w' G7 P+ j6 [% N  K

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颖澜澜期待期待发表于 2013-2-5 22:46

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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 10:13 编辑
1 i% U# G8 p( ?( x6 y
全乱了，按照成品的顺序来吧~~~
% D- Q3 |' s5 j  h$ l
八宝饭。。。。
1）糯米洗净泡一晚上。
2）拿高压锅压烂，跟煮饭差不多的水，甚至可以少一点。喜欢吃豆子的也是这个时候一起压。  f& _, d9 ^2 _: K  ~
3）趁热拌入糖和少许油，有的家里爱吃豆沙的，可以拌入现成的袋装豆沙。。
4）取一个小碗，碗底摆上这些干果装饰。。一般卖的有红绿丝，我是家里有什么就放什么，要撞色好看，再把糯米饭倒进去，碗面弄平~~~~5 W  U+ X7 \& U& o4 t
5）下次吃的时候，蒸热，然后扣在大盘子里面就可以了~~~" T3 d7 x( G+ C# I, |
3 c/ W7 u; `7 e

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颖澜澜等等等～发表于 2013-2-5 22:46

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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

珍珠丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:36 编辑
5 ?( |0 G8 O5 f( J+ d0 X: w
珍珠丸子的做法也很简单。。。1 \) x+ s0 G8 `) G+ j+ ^/ i

1）糯米提前一晚上泡好。。3 Q% }) m. i3 P! O1 @( b
2）肉滚成圆形，均匀地沾上糯米。一般要沾2-3次~~~8 b5 z1 C0 I( o# G
3）大火蒸熟。& L0 y7 w. {% z% A
+ q$ T+ s: M4 j5 a

* U: t6 i/ P7 f
; V8 H9 z: \, Z" r; Q! F

: b: N& [. I) f2 }2 b
* ?* q/ ^$ k6 C7 b M6 I0 }

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颖澜澜哇期待中。。。。。。发表于 2013-2-5 18:42

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街道:: 灞桥区

Medal No.5

9^#

发表于 2013-2-5 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水呀……* s: C3 U+ z) I8 ?
亲的手艺太赞了！

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馨馨妈

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街道:

Medal No.5 Medal No.11

10^#

发表于 2013-2-5 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再占一楼卤菜类~~~

哇期待中。。。。。。

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地区:: 未央区
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Medal No.11

11^#

发表于 2013-2-5 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

准备好好学习！

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菲儿妈妈

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街道:: 大雁塔街道

Medal No.11

12^#

发表于 2013-2-5 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水呀……

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时光水稻的楚京

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Medal No.11

13^#

发表于 2013-2-5 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害呀，那个藕夹想学做

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馨馨妈

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地区:: 未央区
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Medal No.5 Medal No.11

14^#

发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

占楼，卤菜类~~~

等等等～

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馨馨妈

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15^#

发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再占楼，蒸菜类~~~

期待期待

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16^#

发表于 2013-2-6 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蛋饺子的做法及成品。。 y" `, N9 \/ f

4 x5 P' o: @* U2 w5 F7 w过程在手机里面，导线目前找不到了~~~

呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。

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地区:: 未央区
街道:: 辛家庙街道

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

17^#

发表于 2013-2-6 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习中。。。。。

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地区:: 雁塔区
街道:

18^#

发表于 2013-2-6 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水啊

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果果妈咪

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人乐怀女王

19^#

发表于 2013-2-6 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来学习了，亲厉害！

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地区:
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20^#

发表于 2013-2-6 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:06 编辑 . ^7 F% x& u" K

卤锅静静滴咕嘟着~~~~~~~~~~~~# T4 w- T: k% p4 H% I
7 e$ z' E: s2 u% M7 A) l, E7 a

( [# @1 Z/ {# ^

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