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[美食DIY]

【我家的新年大餐】+小锅慢工，石头家里的年夜饭进行时~~~~ ...

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mia1mia2

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:21 编辑
0 ?5 ]. Y! H  w- R- H5 }
& I3 w6 {9 X5 d; s  t石头妈的碎碎念楼~~~~+ b$ W2 z# _2 h6 m' Z* }5 a: a# s
0 [% u' D  n' r* w  u
计划没有变化快，，高楼慢慢盖。( M! j9 _7 F! i$ ^; Z) E# T

' M6 Z& e8 ~, e" {' }除了要带孩子，还要帮忙朋友拍他的苹果，还要抽时间来做饭。还要时不时的出去采购。4 e4 A# u# V- Z2 H; ^
7 f+ Y* Z  F. C: f8 M- Y
真的很忙。
. W* r! U  w# O5 ]7 T" x# f0 H1 C, x' c" W
还好有老妈在，不然真的一件事情都办不成。  ~* ~; r. u$ G$ I. `9 J- }6 S

- P: P% e% {# a$ {' F; b0 ]性子急的，先上一组甜津津的苹果。来年生活更美好。
* `* r8 g4 |5 C% e4 \8 \, K- ~  c照相也是刚起步，诚心接受大家指正，不急，也都是慢慢来~~~~( K# ?5 n2 w* z7 i

" Z3 G+ s4 w( A% J6 B
. L2 O, M9 y; @" b
* _1 _2 ~4 K6 T: N) k  y# E1 H/ h( l2 d5 G- O3 x
' N+ s0 j2 K6 v$ n. ^! X8 R

$ r; H8 |, ~4 ^
2 O; u. h4 i4 _9 B; u2 q9 O: \1 y1 A3 P) Y

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:07 编辑 * L6 X( O, L& H2 v( O! ]; L; d; v
& c0 V  Z( m* s6 A4 p
蛋饺子的做法及成品。。6 @, U& h7 T+ j" H6 s
4 F+ I# j& C$ M2 ^$ q0 N
1)6个鸡蛋，打散。
# e; x6 G0 T  i1 m. H: H& A( J
* h2 a% P8 |4 Z2 U& k
7 b; E, x4 R6 N! q$ i1 d2 y- n. U& m8 [; [: o; A1 {+ Z
2）肉馅。
/ T& V) d1 l, T2 U; J* p2 W4 ]7 ~0 o) H4 A. i! L2 c: L9 L
) {7 ?; ?4 X; W  ~8 f: W; ?8 T& I
3）蛋液不能油多，不然就炸起来了。。。
, H7 `9 [7 c2 [! `4 c     刷一点点油，把锅子润一下就行。一个汤勺一个蛋皮，然后放肉馅。再把它合起来。。就放在那里小火烤着就行了。这个下火锅，或者汤锅都很好。。/ z* g6 f& Y' z" c& ?& j& g5 w
" U; q" l: V3 g# f  D1 j! b
我家里没有平底锅，就用的电饼铛。。这个温度不能高，总是开一会，然后关半天。平底锅的话，一直最小火就行了。。$ {# a  f7 U( i0 S6 _

) |( h1 C+ C4 T! W1 O( [. f# o' R3 u, e: y
% m: _( [8 p8 Q: L: x

4 V' {0 b. ?) [9 y2 c' k1 W0 o$ R& v' |& h/ c7 w' g& i
+ r# q% z0 p9 ?6 q- _
1 B' Z9 _& {" s$ j; ]

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蓬絮|  呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。  发表于 2013-2-6 10:03
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:10 编辑 . P  ^- Z* ^; h: t* q
4 r; Z4 `0 x! A; a' _2 D+ r
肉丸子~~~~( K/ V4 f- W/ i1 T. N) L$ f, o
这个一看就能懂啦。后期可以红烧，清汤，炒菜等等。
* P% E% ]/ h. t% j; B9 b0 x% j$ O6 c$ u4 T
/ i7 w5 F+ y- W1 ]+ Z  R0 v& P& Y
6 S% X& h5 v5 f# X' e4 A9 U! s

& U0 m+ j# w3 H. D" U8 ]
7 F3 G9 ?6 ^% x  D2 |/ |( ^! @0 Q% r0 j: w- {

8 X" y! h0 Q2 d- g2 F- Q- p5 f) Y) ]; B( D* |, E" V% z5 @
. @! e8 A4 G# O1 \2 ]) e

) e  \% I: L+ x4 h3 a* w5 q$ R& U; o' g& e, w1 u# k" i

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:14 编辑 9 i9 n$ e1 g# ^( s$ `# g/ l! H* k6 T

0 ^! v% B% k. a藕夹子~~~~4 C1 Y( ^0 U9 P

8 k% G( b1 E% y1）藕的选用。。不能太粗了。均匀的圆柱体最好了~~~; ^3 o- b1 e  X0 g* {
  洗净，用带棱角的筷子把表皮刮干净。, D& `& p1 t5 i
  切成薄片~~~
& @5 X: r' ^" i4 d! [* {
% i' w! Z* ^/ N& ~# Z
# W/ E# u4 V5 p
$ C5 ^4 ?# i- T- d* w2） 肉剁成糜，加生姜 葱花 盐巴 味精等调味。$ K) p! e# l! t+ t' M( R

( o3 v+ t  i, G3 }" ~4 q4 r0 M+ o
9 B4 c& b/ c8 b7 b/ B
: d, ?; K2 C6 K( w$ W3）用2片藕，将肉薄薄的夹在里面。。
% U* ]9 X# S) ~    传统做法是2片藕中间不切开，不太好掌握。。
% \' g5 Y" i1 Z$ ~, c4 K# q, _, K5 R5 S
2 s8 B+ x6 G; g+ H8 I% i; c: j/ D
" C: z) X3 A1 K6 i  r
4）蛋糊。。5 n" g# h2 p# z7 h9 d
   面粉，味精 胡椒粉 盐 鸡蛋 和适量水。。
/ {1 D6 Z8 M1 ]& `% D3 l
; Y3 g" L5 }4 O- `4 o6 c# z
& E' P* H' o2 t4 [( p! s- X' N" ~下锅炸开了~~~~
# r0 Y- B& K. f- O, R. b* l' r) W# z7 J7 w& G& ~, h; s# z- E
) V$ y6 P& \5 X. r% K+ e

0 Q: O8 ^5 p. S+ y1 j& x; t# n
% f3 p$ d; c" v0 N9 s$ c6 U0 [6 c" v# B3 r" B* U

7 ?. r* }2 [0 _8 f- I# {/ v咬一口看看中间的样子。。) ^3 B4 }5 V5 J; c$ C; b, Z' l
; x7 R- v) x; f5 b+ `+ c

' Y6 N* L1 @$ M+ t7 x5 z3 a& l$ W& R$ a6 n$ t; ?! L

1 I8 U( }. \9 q- H$ j$ ]% ^* R3 d0 z成品图~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
! w& w( f3 o* o& ?6 _
3 f' @7 v2 O. c" H8 \; k$ _; `5 ?- p6 i% A- O1 l5 Y. {

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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆腐丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:39 编辑 " p3 b. M% d6 x9 {! t. r

) N& A$ ^- V: z. e豆腐丸子也是蒸菜类。
. K  c$ I: q6 J做法：
0 @* }9 f4 m: x
! @3 F1 n  L- e) O: ?1）香豆腐2块。捏成泥
4 Y8 S1 |; L- V, r" |" D2）肉糜一小份。8 u5 K. H# v2 S4 D
3）特色是一定要放大蒜苗。。。提香的。。。。
3 W/ ?4 v8 q! Q2 [. _. i6 }( _* I4）捏成丸子，大火蒸熟。。
6 Y# F; S  H9 R6 V
+ d" B# E) O  A2 c3 H
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 20:00 编辑 & F. w- v8 N) I/ u# q7 u5 b$ T2 t9 L! d
& p7 ~% B. R- g- u3 M( s4 s9 W
我以前开过几次卤锅，我妈说那样汤都不清，这次完全是湖北式的制作。( C' ~" Q/ Q/ s
8 j/ W, R8 B; I$ H, D5 @" {

9 l( C9 ?; M4 U4 Z# [1 o* Z& `8 r第一弹：依然是猪蹄。。。0 k& g. l  R' [1 y' p* M! C0 N5 W' ~
这次用的新方法。。这个猪蹄买回来，洗净，腌制了24小时。。。
2 t5 N' d0 ^& }/ T) M! R4 o* r4 |: h+ e) r+ \1 g+ i& E

6 O; Z6 h* B1 ?2）高压锅压断生然后捞出来，后面的卤锅，想用这个肉汤当然是更好，不用也是可以的。用水或者用其他的高汤也是可以的。。我一直坚信，带点荤油的汤做菜是最好吃的。。' y5 t# V5 T3 `0 Y& R& P
  E8 O% e% W% `3 h8 E
（我以前的做法是：肉菜飞水，然后放到卤锅里头炖。肉菜需要很长的时间才能炖好。跟我妈的这个方子时间上有些不一样，她这样省时。我其实比较固执，喜欢用我自己的方法。）
4 p5 Y& j/ D0 B! o. Z  L' m( P
: T+ c% |  J7 b7 G, x- v
  s: N1 `, z  T( L3 P* n& m3）    花椒和干辣椒用温油稍微煸炒，将大料用纱布包起来。 放冰糖块，放酱油，放盐。
2 T/ C; k- X% B' a0 N) P3 x( `; F
（找了一张上次做的图片。）0 P9 q' a' ^8 y/ x6 o& a# [
$ m' G9 [, g, v: R
         锅里放水煮温，加入炖猪蹄的汤，把鸡翅，鸡腿放进去煮。。火开后转小火，大约40分钟，用筷子能戳开就行了。
/ F# o& e7 ^2 ~$ J3 Q5 A4 \9 s( x. z          鸡翅，猪尾巴，猪耳朵，牛肉，好多好多的，都可以放进去卤，我们人太少~选了几样~  U) G) @* p; @% M. w0 c

: _4 L3 ~  E  [/ C  }         干海带洗干净泡着，鸡蛋煮熟剥皮，切4刀好入味。
4 T7 U& i3 e; P5 T0 t7 Y
/ @# @' a1 h8 B/ m- M% n* t成品图。猪蹄和鸡翅，鸡腿。
" c* e* s- W" u5 ~& ^/ `' x7 X2 Q. A! \3 Z) k1 z8 n

1 d& D( I& }/ O( D* c! D0 D卤蛋，卤豆腐皮，卤藕，和海带。。也可以放豆干。。( C6 d$ G0 j) k, H6 S" N' K" q

: l. r1 ~8 B' S: U. I( x/ f6 |: g% Q2 N- R/ I, n

! ]: s  B/ T% ~  X' p7 h0 w2 [. S, s  [

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颖澜澜  期待期待  发表于 2013-2-5 22:46
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 10:13 编辑 8 U& j/ _# J4 d$ v$ |5 @) n, Z. c
5 z: z# k% B* p1 B
全乱了，按照成品的顺序来吧~~~
1 F5 [9 ?# A% U4 n. ?
2 ~+ L! [: T; P/ q八宝饭。。。。: S9 {* x$ S; c6 ~# V$ c- L& O
1）糯米洗净泡一晚上。
' K) T% `; K5 T- [2）拿高压锅压烂，跟煮饭差不多的水，甚至可以少一点。喜欢吃豆子的也是这个时候一起压。) C# C* o/ D0 u! ?) F1 F8 I, j
3）趁热拌入糖和少许油，有的家里爱吃豆沙的，可以拌入现成的袋装豆沙。。
* J4 p# J/ T" B4 n: c+ H1 ~' A' Y4）取一个小碗，碗底摆上这些干果装饰。。一般卖的有红绿丝，我是家里有什么就放什么，要撞色好看，再把糯米饭倒进去，碗面弄平~~~~% {  T: {$ e5 ]( I' N! [2 B+ M
5）下次吃的时候，蒸热，然后扣在大盘子里面就可以了~~~
# R0 u, E$ |6 ?; U, E: g* C4 f0 V9 i0 I1 D/ Q( _6 I3 u% X- R& ~" l* s
5 [1 i$ p- G  L; J5 y: p. K4 D# z

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颖澜澜  等等等～  发表于 2013-2-5 22:46
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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

珍珠丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:36 编辑 . M0 T2 d' n. J  I
1 l+ \2 ?* d; z7 u2 |' k& m
珍珠丸子的做法也很简单。。。3 L; T. d* W) t3 Z8 l
; b) R) U! l/ x; u6 \
1）糯米提前一晚上泡好。。
; ~, Z, p& u0 j- k2）肉滚成圆形，均匀地沾上糯米。一般要沾2-3次~~~
4 r# ^" L8 k" M' \( P3）大火蒸熟。' A) a5 f. c# {# x$ z0 P! c# A
2 f8 R* J. m: J5 _4 _! `2 z

% H% I7 d8 Y, x6 R5 t
' ~2 r2 k. X* e# b0 k, l. r7 {
/ U3 E  d) F9 T! ^( r  R
: Y5 a! s- V5 o2 \! }
& p4 }8 R" k6 G8 J/ T3 D1 B1 `) D" _) V2 {; e% N  Z0 Y$ z3 g& @

" C# j9 b% v4 W% U2 ]
' ~! W7 A1 A% l) g0 y4 M  ]

点评

颖澜澜  哇期待中。。。。。。  发表于 2013-2-5 18:42
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丝丝娘

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灞桥区

Medal No.5

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发表于 2013-2-5 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……4 R! v) ^' k; H* _/ s) G
亲的手艺太赞了！
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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10#
发表于 2013-2-5 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占一楼卤菜类~~~
哇期待中。。。。。。
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xiaofeier

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7376  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2014-11-23 
地区:
未央区
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三桥街道

Medal No.11

11#
发表于 2013-2-5 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好好学习！
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18553530
菲儿妈妈

大学毕业

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143325  
爱心活力豆
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宝宝生日
2009-01-31 
地区:
雁塔区
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Medal No.11

12#
发表于 2013-2-5 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
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时光水稻的楚京

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32388  
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2007-01-01 
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张家村街道

Medal No.11

13#
发表于 2013-2-5 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害呀，那个藕夹想学做
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

14#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
占楼，卤菜类~~~
等等等～
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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经验值
91911  
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2008-12-04 
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发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占楼，蒸菜类~~~
期待期待
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蓬絮|

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发表于 2013-2-6 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋饺子的做法及成品。。7 V2 i$ J! L2 L

; q6 a/ e, @7 W% e2 B  b/ R4 b/ S过程在手机里面，导线目前找不到了~~~
呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。
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我是梅梅

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2013-04-28 
地区:
未央区
街道:
辛家庙街道

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

17#
发表于 2013-2-6 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习中。。。。。
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nemotime

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2010-11-14 
地区:
雁塔区
街道:
18#
发表于 2013-2-6 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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200795  
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47  
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null 
地区:
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

19#
发表于 2013-2-6 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了，亲厉害！
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mia1mia2

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2009-12-30 
地区:
街道:
20#
发表于 2013-2-6 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:06 编辑 % P$ n$ t5 j8 t/ s9 N9 l& ~

4 }( e$ F8 |; i8 P9 s& N3 F. v( [: x$ ~, I# Q$ K  E
卤锅静静滴咕嘟着~~~~~~~~~~~~  w" A8 N+ Q& I8 G1 l3 p3 E

$ P# R5 }3 U# ?! R' w+ ?
. J" i0 }7 h: R' F0 d9 D8 i: O
  X& {% B& G* _0 Y5 Y" h# N
/ a& {# F" |4 Z
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