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[美食DIY]

【我家的新年大餐】+小锅慢工，石头家里的年夜饭进行时~~~~ ...

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mia1mia2

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:21 编辑 $ [. W4 A9 [& E, T

/ R# {' x# u/ C7 D& R/ r( R石头妈的碎碎念楼~~~~
) r7 m: h" p" ]- s- K$ H- W  x, c* y) E5 k' I$ ?. O2 M6 W! S
计划没有变化快，，高楼慢慢盖。% h& l6 Z1 {. G6 [- K2 p

8 S8 F' n4 @4 o% V9 `除了要带孩子，还要帮忙朋友拍他的苹果，还要抽时间来做饭。还要时不时的出去采购。% m9 |) b1 ~7 D' A6 y9 Z( ~

3 J. l9 a0 n9 C. ?+ x5 W. \真的很忙。2 ]6 f6 A6 d) }# o* E8 `) T: @
. p+ ^. E# ~, I
还好有老妈在，不然真的一件事情都办不成。
, X0 a" P" I3 _5 \/ b6 ^9 M0 ?
, T$ i- O$ B& E  P$ {# c性子急的，先上一组甜津津的苹果。来年生活更美好。  ~3 F! s( ^0 _& G/ p4 ^
照相也是刚起步，诚心接受大家指正，不急，也都是慢慢来~~~~
: |6 n( D/ {2 u, f6 r. y0 @# B& `1 F

( p, F8 F' ~/ ?3 `; f% U& M, Q

2 A5 Q8 Z4 i& P" g, j" J' M, F$ l9 T* Z" W* E
/ B6 U. m; `4 }8 u: i: |
, X' N  _, c3 k0 r% U

+ L, {3 C& s  v* t
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颖澜澜 + 150 + 120 精品原创

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:07 编辑
6 E; O; S) Z9 z# a
, l% H. R: e- U6 s) W蛋饺子的做法及成品。。
) r7 H" f* k7 h* ?
% D! Q0 i$ T6 b% v% ?% ]1)6个鸡蛋，打散。4 R2 @: c5 V2 [2 N+ c( n1 O
, F- i4 M$ j  k. s0 h7 N5 t2 M
" N) Y9 l9 j. E- `. S) z

. ?- \4 x! t& g0 a+ N2 {: f7 R* q2）肉馅。
2 n6 x4 U' I" X7 R  G! \* {8 p' `
9 ^* j+ ]( y% t; T4 [
& i0 L7 d4 C8 k# L$ j3）蛋液不能油多，不然就炸起来了。。。
: ~% O, l$ }+ f! G/ N     刷一点点油，把锅子润一下就行。一个汤勺一个蛋皮，然后放肉馅。再把它合起来。。就放在那里小火烤着就行了。这个下火锅，或者汤锅都很好。。8 n' j! ]1 ~( p4 ^
; f/ T8 N+ q1 h. R( P$ X
我家里没有平底锅，就用的电饼铛。。这个温度不能高，总是开一会，然后关半天。平底锅的话，一直最小火就行了。。
. T  F5 U8 w8 x% T5 l# r- @3 Q  C+ e' B/ I
+ J+ I9 ]$ z1 ^$ C5 E- o* b2 Q+ Q
- Q+ Y  q; b6 d. F6 O( ^1 m) L' h

1 `- F2 b$ Y, i) S
/ [& Z2 D7 h; `; {
! z5 q. x; S4 R* @3 e9 ?$ o- E3 K8 c+ [

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蓬絮|  呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。  发表于 2013-2-6 10:03
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:10 编辑 0 ^- N. l( m0 m' k" w, X7 y
* t) R  w# H& u! S( w5 h
肉丸子~~~~
' n$ @  @! e* a# _这个一看就能懂啦。后期可以红烧，清汤，炒菜等等。
* O' K( W: K% w! A
. }0 W& g; P+ g$ L/ E
6 K3 B. A! Z2 L$ r; @5 |0 R: ]0 v( }$ F4 s* k3 C8 |' Q

2 U- T5 ^6 h5 X5 Z) x7 k" Z7 ^  w  q% u1 g% H* u+ G
& j4 n/ p5 p  L% Y7 X6 x, S

$ N9 e3 p# h2 _
& u; _. _' b3 q# n: m0 U0 J! `
2 ?# S4 p! m, _2 v. G% d- A! o, n; p0 k2 `; I) g0 Y  U

( F6 ?6 y1 h: W# ]
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:14 编辑 & U) C& y2 b  F9 E
! r/ i' t! R. R  N; _
藕夹子~~~~; z. I; T9 t5 z: w2 X9 b* m
. @  d0 Z' l# j% Q# O
1）藕的选用。。不能太粗了。均匀的圆柱体最好了~~~- Z- @: P& ?7 W2 P0 C
  洗净，用带棱角的筷子把表皮刮干净。  k. ]* D! Z8 G
  切成薄片~~~* h$ ]; S$ m1 W- B

0 c' R0 q  ~7 z; P: P+ P: v3 ^- E
& _$ {/ z' t8 ?9 F% j
2 a1 o) ~1 v, D$ `7 g2） 肉剁成糜，加生姜 葱花 盐巴 味精等调味。
# s. i0 b9 ~( T% D" l% z# ~& `$ k' q( h) _( E5 H& G( R4 t) y* P

, }! G" Q3 w+ k  W
5 V. @# E3 L) _. A' D' B! f0 q3）用2片藕，将肉薄薄的夹在里面。。+ y* _6 e! p8 W1 x$ |
    传统做法是2片藕中间不切开，不太好掌握。。
( M6 ]( y9 Z5 `( `0 I2 e2 z1 ?* N$ l5 T2 e- o
0 Z8 k' G: ~2 b+ W

2 S5 D, M0 R+ N6 b8 n4）蛋糊。。
' A- L! f/ b1 m% b) n% y0 y4 [   面粉，味精 胡椒粉 盐 鸡蛋 和适量水。。/ e- o8 X7 g+ Q
. g. `; R# ^" V7 K5 u" D
% {( g. V1 P- R% o2 u  t% O% q
下锅炸开了~~~~
5 X' s5 d; z7 l4 N/ r* i( p- t; x1 N- Q) ~

& L5 o9 ~# D6 X" b
, S, \2 z9 o$ a; I: M- |4 i) p6 B& m' Q- \9 v0 A0 b8 d' g0 M- P0 V
: I( ~" ]7 ?1 T) r
' w# K: V8 Q' q$ r( I
咬一口看看中间的样子。。- v& W/ n" x( n8 N8 ~/ r: l6 b/ _

) Q' s! N0 k2 Z0 G8 p- A
$ |3 H- c, k3 A: f% G. q& H
! E2 K" U8 M# w2 ^$ `6 t' J+ S% b  p' P( N! O) F# d. O7 |6 z3 q( X
成品图~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
* q' g% ^0 `6 J4 M% I( X5 C1 m9 f; ]* H, R/ e, u

, L9 F+ x, T# k2 ]4 V2 P% n! A
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mia1mia2

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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆腐丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:39 编辑
: l! f2 {& b2 U
6 S8 K8 J8 m$ g4 B4 f$ x豆腐丸子也是蒸菜类。
; P( Z) e! J. z) k3 e5 J) u做法：
  e' W: N5 Y2 [- j$ @% m8 A7 o1 D: A/ [) v
1）香豆腐2块。捏成泥
* Q! H4 D$ t, U$ C+ P' z2）肉糜一小份。
  g2 z5 S* n) k% e5 I1 P3）特色是一定要放大蒜苗。。。提香的。。。。: a& w# ]( }1 B" Y" y
4）捏成丸子，大火蒸熟。。; p4 }: ^: c$ o/ L# a: F% }2 s$ C
% R" \$ p  R' x

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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 20:00 编辑
* V; q0 O- L) H% Q
+ E6 T9 V' V* }$ t; @我以前开过几次卤锅，我妈说那样汤都不清，这次完全是湖北式的制作。
# w3 v: v2 k/ l7 h, J6 ~1 |  z, p9 ^& L* {. c
: Y$ n  h- ]+ H1 c9 @1 P
第一弹：依然是猪蹄。。。8 e+ U1 g  y4 e+ T6 r+ H
这次用的新方法。。这个猪蹄买回来，洗净，腌制了24小时。。。. `. j9 D; X  y% O3 N

6 s2 j( \  ?7 T, ~- B8 Z6 A
* f4 Q5 ^4 \) L# u- ~' w7 y. S8 O) ]2）高压锅压断生然后捞出来，后面的卤锅，想用这个肉汤当然是更好，不用也是可以的。用水或者用其他的高汤也是可以的。。我一直坚信，带点荤油的汤做菜是最好吃的。。
$ z' q$ h0 h5 z3 @9 w
+ j9 V" O* z3 r2 ^; q（我以前的做法是：肉菜飞水，然后放到卤锅里头炖。肉菜需要很长的时间才能炖好。跟我妈的这个方子时间上有些不一样，她这样省时。我其实比较固执，喜欢用我自己的方法。）) r3 b4 M; B9 u0 T6 E% Z
! I5 z" ~5 P" t0 B+ ^4 S+ S" Q
5 f$ j; z# m' f+ ?
3）    花椒和干辣椒用温油稍微煸炒，将大料用纱布包起来。 放冰糖块，放酱油，放盐。5 w0 {. Z5 J; F* E( n2 o

: {! r% k9 d% e  w  w7 M（找了一张上次做的图片。）
6 K. `% M9 B. z: I: g' i
' [# C2 p, r& [: q         锅里放水煮温，加入炖猪蹄的汤，把鸡翅，鸡腿放进去煮。。火开后转小火，大约40分钟，用筷子能戳开就行了。
9 ^  W$ E3 F4 ^. G1 b+ x          鸡翅，猪尾巴，猪耳朵，牛肉，好多好多的，都可以放进去卤，我们人太少~选了几样~
( O# ~$ C9 y. M* p; Z0 k" d) {' @% D. C" q6 ~# |. _8 F0 t
         干海带洗干净泡着，鸡蛋煮熟剥皮，切4刀好入味。
; W% B  Y4 H7 ~# ~3 e, k/ t, m
2 M8 |2 F! M  N) p成品图。猪蹄和鸡翅，鸡腿。2 o$ H0 A- h  ?* R  h

9 B# g9 T9 w; p# f
% }$ f+ T( k6 v/ G+ j! |6 ~6 \卤蛋，卤豆腐皮，卤藕，和海带。。也可以放豆干。。
- d: G2 N3 k6 F4 [) G) S  c
' _2 e* a7 @; ^5 v* S3 S. A" ]' A* d
+ ^4 I: ]" u" b* Q  R0 h% n) T
+ [, ]9 a# ]) U) j' r  h0 s& k5 ~* J/ K( P3 Z5 }7 g

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颖澜澜  期待期待  发表于 2013-2-5 22:46
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mia1mia2

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 10:13 编辑 6 Y/ T, G) d8 t+ F

. q3 p* ~( x/ W* A6 d- K5 I) |全乱了，按照成品的顺序来吧~~~8 f( Z6 C- Y, I8 q! B0 o6 i! u
# }- F* A: C" S; N2 U0 u3 k
八宝饭。。。。, ^' N4 C0 V- E  t6 A
1）糯米洗净泡一晚上。+ j4 ~" |( _0 o, F0 Y$ O9 V
2）拿高压锅压烂，跟煮饭差不多的水，甚至可以少一点。喜欢吃豆子的也是这个时候一起压。
7 o" K3 g( P& @* R( n& T2 N. i3）趁热拌入糖和少许油，有的家里爱吃豆沙的，可以拌入现成的袋装豆沙。。9 |/ C; t. L) a* V
4）取一个小碗，碗底摆上这些干果装饰。。一般卖的有红绿丝，我是家里有什么就放什么，要撞色好看，再把糯米饭倒进去，碗面弄平~~~~
# P7 q* G: U8 L/ _5）下次吃的时候，蒸热，然后扣在大盘子里面就可以了~~~4 u, d; N; r; M0 E

( A& l. W) W/ x. k
  d8 \/ G+ o4 B3 B4 y

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颖澜澜  等等等～  发表于 2013-2-5 22:46
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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

珍珠丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:36 编辑
. _7 x9 u5 ~) B& f# H( x% g9 f6 e- l- |
珍珠丸子的做法也很简单。。。" T) v# M9 ?; W

+ t: p( z1 }9 z1 F) H1）糯米提前一晚上泡好。。
* }+ w% {$ i1 }1 p/ J: ^6 V2）肉滚成圆形，均匀地沾上糯米。一般要沾2-3次~~~, Q) P6 i, f+ p, [: d+ Z* i& B
3）大火蒸熟。# X0 d* {# V2 m  @: u2 o

" E% S% W; p, w7 f+ T$ W4 h# B/ W6 ^: k1 Q! P) y1 V
! m( n! g1 M0 k4 Z! W8 _8 v
4 ]# U4 _3 u$ ^% N9 u/ A

+ b6 o) y( [8 h3 p# q. Y5 G3 F" `1 H6 E( @% g

2 D( W4 _" j8 ?5 g# a0 R- z
% ^5 D  k! s; h5 t7 Q1 \! V% [+ X* r. M/ V9 N& x  S) V! K

点评

颖澜澜  哇期待中。。。。。。  发表于 2013-2-5 18:42
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丝丝娘

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1995-04-19 
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灞桥区

Medal No.5

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发表于 2013-2-5 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
, `$ a. ?( _! r0 t+ Q亲的手艺太赞了！
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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10#
发表于 2013-2-5 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占一楼卤菜类~~~
哇期待中。。。。。。
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xiaofeier

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爱心活力豆
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宝宝生日
2014-11-23 
地区:
未央区
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三桥街道

Medal No.11

11#
发表于 2013-2-5 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好好学习！
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18553530
菲儿妈妈

大学毕业

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2009-01-31 
地区:
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Medal No.11

12#
发表于 2013-2-5 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
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时光水稻的楚京

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2007-01-01 
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Medal No.11

13#
发表于 2013-2-5 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害呀，那个藕夹想学做
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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Medal No.5 Medal No.11

14#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
占楼，卤菜类~~~
等等等～
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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经验值
91911  
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2008-12-04 
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15#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占楼，蒸菜类~~~
期待期待
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蓬絮|

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发表于 2013-2-6 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋饺子的做法及成品。。
' }2 ~8 g' g$ I- g9 b+ Y- k
/ b$ a3 f/ ?% _! N0 G# s: z8 Q过程在手机里面，导线目前找不到了~~~
呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。
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我是梅梅

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2013-04-28 
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未央区
街道:
辛家庙街道

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

17#
发表于 2013-2-6 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习中。。。。。
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nemotime

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2010-11-14 
地区:
雁塔区
街道:
18#
发表于 2013-2-6 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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200795  
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null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

19#
发表于 2013-2-6 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了，亲厉害！
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mia1mia2

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37749  
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2009-12-30 
地区:
街道:
20#
发表于 2013-2-6 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:06 编辑 ( W  o7 X  I! a, n. L
' Z8 P/ J! }( O/ X, K7 @& G0 i

, _8 ?/ z0 `3 a7 P  k卤锅静静滴咕嘟着~~~~~~~~~~~~& r" m0 }3 l1 q$ `
1 v* ?+ I; s5 u9 K, X9 Y1 T  Y
/ }. A/ Y# e: X6 F7 _. J8 M

3 K  }( x" |" o
" e( l) a7 C3 ?8 H) c6 e* E; X
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