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[美食DIY]

【我家的新年大餐】+小锅慢工，石头家里的年夜饭进行时~~~~ ...

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mia1mia2

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:21 编辑 : g% P9 D( c- |& x" O2 o! v

; L+ G. q7 E8 V! ]& ^/ h石头妈的碎碎念楼~~~~: P; w- _( i' _; `- T* U
5 x3 V* O& j1 M% F  K
计划没有变化快，，高楼慢慢盖。
- i  D) M  ^) _: M3 s3 z% W
5 a9 {  F. u8 Z除了要带孩子，还要帮忙朋友拍他的苹果，还要抽时间来做饭。还要时不时的出去采购。* Z7 |0 u* ]" B) j

: p' C' M% M5 X真的很忙。* H/ ^2 w4 m( f7 O% r# q- B% n

* T- j% X! y5 Y, e5 ]还好有老妈在，不然真的一件事情都办不成。2 E7 i- P9 g3 C1 \
! S' Y1 o0 s3 a+ l
性子急的，先上一组甜津津的苹果。来年生活更美好。6 I5 d+ j9 I' \# X; c+ E% z* z
照相也是刚起步，诚心接受大家指正，不急，也都是慢慢来~~~~  o& V3 J; O" m, k3 l+ N9 U( ?

, X* T2 i3 W+ X" d8 s1 Y' _0 C2 z* X& B- \" ~$ Q! a& A3 P1 @
- [3 }( k4 p: h! y
; p: P/ O6 ]+ O& [
! j( D- j  l5 }( }: G5 T8 P

1 N" {- `& q' ~) c# b* b4 Z$ q$ Q

) A- w' ^( h4 p" ?; ]9 j9 z" H
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颖澜澜 + 150 + 120 精品原创

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:07 编辑
; r/ A& [( j7 l. J3 j0 l
8 ~+ D& v& _; k( R蛋饺子的做法及成品。。
& K: I3 S- _9 a  K- a8 c' H) }0 B* a
1)6个鸡蛋，打散。
8 J5 C; x* O+ A2 @/ V
+ P5 f: l3 r- F6 }2 _$ e6 `% N3 R

# S" i% q5 |2 f) M2 w& |2）肉馅。
# G" g, u$ L) b0 |
' c' X# K: F" k3 |! j, m
9 s3 ]* S0 P: I0 T3）蛋液不能油多，不然就炸起来了。。。1 A3 j# X# ?. z  I
     刷一点点油，把锅子润一下就行。一个汤勺一个蛋皮，然后放肉馅。再把它合起来。。就放在那里小火烤着就行了。这个下火锅，或者汤锅都很好。。
& Q* S# e7 G4 r$ S1 V& K6 K
  ~! L( J+ h8 d+ s- V; m6 W 我家里没有平底锅，就用的电饼铛。。这个温度不能高，总是开一会，然后关半天。平底锅的话，一直最小火就行了。。
) c( l9 Y- B: J. s4 z* I; n% L6 v  w- \7 [. r: X7 O, G. [7 N

; y) n7 Z2 v7 o- h' s- G- s
! S3 j; Z/ F6 h& P9 ~* T) ]3 \
4 v( Z# s+ ?; \3 R) r9 F2 E5 u
  Q: R: q& F- l7 c6 x# _: z3 _( }; G( }2 G+ a! a! d' S, H' n
: r7 C5 |" M7 O( R+ e

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蓬絮|  呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。  发表于 2013-2-6 10:03
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:10 编辑
3 g  P9 v: l8 p: B7 I/ {/ Y
$ N) |" u, s6 h6 }! u3 G1 T' ^) K肉丸子~~~~
; l' \/ e  U0 }$ S7 c这个一看就能懂啦。后期可以红烧，清汤，炒菜等等。
: e) H" J0 ~2 X- H0 h3 L: J* F  F' Z2 s
& |! b6 V# v" Y& m
1 ~- i: U  _1 z) ^6 r

$ @7 _. G( }; O. Q. j
: k$ Z9 b' T( G! B' j( W& g5 F3 v$ k$ j6 m

2 d, r$ V$ @9 ?, e0 X5 ~$ ~+ k: W/ F' Y: f9 Y! `8 D
* m+ F1 e6 E- q" {3 r

) [8 |6 ~! Z/ p6 v- C/ q
8 f* S8 d: H4 B' Y. n  Z) S
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:14 编辑
! y" N' m9 `5 ]3 A" q" J. V+ C7 P9 q! ?9 Q+ Q$ f
藕夹子~~~~
8 x! m. S3 P' g& S, L! k' R6 W( r' `
6 A& p9 N/ n$ h1 o$ }! e* n1）藕的选用。。不能太粗了。均匀的圆柱体最好了~~~
; S$ y$ [  t) ^( m: t5 v7 j  洗净，用带棱角的筷子把表皮刮干净。
6 ~# N! z( k3 s  Y1 k% ^  切成薄片~~~, A- B( f: h0 b

7 p5 U0 b; a3 ]* g% a' u/ e: u$ u/ t2 L3 j7 o

7 f1 a. h  L0 i5 B9 S$ t) y. e4 d" H2） 肉剁成糜，加生姜 葱花 盐巴 味精等调味。" T6 y6 p6 n7 i9 Y- d- K+ Q- p3 V, K6 `

0 I: v5 `) z3 u9 L; q7 ?4 k
8 F! J' p. N1 e0 u: j; C
  E0 S5 X# l8 M& O3）用2片藕，将肉薄薄的夹在里面。。
2 X  r. F$ ?# q) @; u5 Y2 l    传统做法是2片藕中间不切开，不太好掌握。。1 G5 ?% i' v7 ^7 L# B! Q/ I, H, S

5 D/ ?# m5 X7 V6 B2 N: p
9 g' T( D+ F  V* {. U8 X$ r, ~1 @; @2 T6 l9 w
4）蛋糊。。
4 \- n0 ^2 d" v; Q0 f( T   面粉，味精 胡椒粉 盐 鸡蛋 和适量水。。2 g- y& W9 E+ B* V

+ P' P3 p  J7 |$ Y* h4 n
8 p5 ?+ g& m( [下锅炸开了~~~~: x, }8 p; }0 {+ G7 p" B2 \

9 T2 f' i/ \/ R5 @
1 w# |" d! ]# F5 z& r! {0 L" {* |% S9 L/ o( e" G& [9 }

/ |; l/ |4 N, t
+ P" Y5 Q1 s6 ?) q. @1 l2 B" J+ N0 \1 r- n3 n9 l
咬一口看看中间的样子。。7 Y6 {9 Y( T, _0 O* I. T& {# n9 A' B8 E2 _

+ s# `8 h6 G( |5 r
* o6 R* f2 s" I2 V4 J1 f. F2 K0 A3 `- L8 K  g0 P
; Q$ W' E0 u+ X/ N. G# G
成品图~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
8 Z) ~1 [; u. R( w* W3 V
7 g( D3 V* q" O/ {1 t/ M8 M. V; Z6 D) A4 `

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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆腐丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:39 编辑
8 o8 j1 O) h: L' S# Z, r
& k% T1 T$ Q, N  x豆腐丸子也是蒸菜类。' Z/ \, O" k- w4 H
做法：
* U; N: g4 c+ @5 f4 |/ \+ n. x% H$ X
1）香豆腐2块。捏成泥' k7 W* e1 ]& M$ ~
2）肉糜一小份。- f4 v. b( a/ ]* n5 C
3）特色是一定要放大蒜苗。。。提香的。。。。
! F5 n/ l' W7 i3 Y6 s% D2 X8 \% C4）捏成丸子，大火蒸熟。。
# z# R4 |, T6 h) G/ m+ r6 P! l' S$ P, `2 H$ ^7 }3 @: X! H

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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 20:00 编辑 / ^  A% H& n- O" S/ Q, y. c

. ?% Z- y0 J9 w( \我以前开过几次卤锅，我妈说那样汤都不清，这次完全是湖北式的制作。6 [7 |" K' I' g- `

! Q* H( C# K0 O  @
: q+ b3 X/ g/ @- N第一弹：依然是猪蹄。。。
" {9 @' f$ y  t- t) {这次用的新方法。。这个猪蹄买回来，洗净，腌制了24小时。。。: ^& u0 J6 z5 M" O
) B- H5 x2 X6 {- m9 O7 T

$ F) G% J3 S3 T% O5 q3 d2）高压锅压断生然后捞出来，后面的卤锅，想用这个肉汤当然是更好，不用也是可以的。用水或者用其他的高汤也是可以的。。我一直坚信，带点荤油的汤做菜是最好吃的。。
" X5 d9 n+ H0 i3 |0 \
) r" o+ Y& A) u8 v8 F（我以前的做法是：肉菜飞水，然后放到卤锅里头炖。肉菜需要很长的时间才能炖好。跟我妈的这个方子时间上有些不一样，她这样省时。我其实比较固执，喜欢用我自己的方法。）
6 z2 l  h( W7 A( e1 E
  x; ]7 E6 x5 l  z
! F) Z, @, Q  O1 p& e8 D5 \" |  F; L3）    花椒和干辣椒用温油稍微煸炒，将大料用纱布包起来。 放冰糖块，放酱油，放盐。
" O' r! a) S9 ?1 d2 F. [+ Y! q$ d/ Q- v$ g8 I3 x1 H
（找了一张上次做的图片。）
+ v* J7 h$ q! L! X3 J& Q7 W0 k
- S( M) t  N+ h6 q# A$ r         锅里放水煮温，加入炖猪蹄的汤，把鸡翅，鸡腿放进去煮。。火开后转小火，大约40分钟，用筷子能戳开就行了。$ j: Q4 y/ t2 f  [8 @
          鸡翅，猪尾巴，猪耳朵，牛肉，好多好多的，都可以放进去卤，我们人太少~选了几样~8 q* K5 b0 L& g/ V
& `6 o& C# J. s. j0 v; V3 I* L
         干海带洗干净泡着，鸡蛋煮熟剥皮，切4刀好入味。- L6 @: i8 u! l7 g: w. s' c4 @
! y! v+ F: ~% J
成品图。猪蹄和鸡翅，鸡腿。( p0 K; `2 {6 d, g1 m+ l
9 I: ]. y/ l2 |# y, Y+ _
8 I" m$ }0 Z+ j$ u; l
卤蛋，卤豆腐皮，卤藕，和海带。。也可以放豆干。。
6 `3 _; W1 ]6 F
3 R- v3 R& t5 u) V
; k$ s5 a0 J9 [% o3 ~. P1 }/ w& `* h# o' }' x

0 ^( ?1 d3 d( o* C6 H: [! Q3 `# f5 |# O

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颖澜澜  期待期待  发表于 2013-2-5 22:46
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 10:13 编辑 , G* O: U) [0 ^$ y3 c; j
# @% A4 g1 Y/ T  w% J# }$ B; K
全乱了，按照成品的顺序来吧~~~+ E; l1 I1 ~4 S: J3 t8 Q: V2 Q6 p

2 f% r8 V* C! t八宝饭。。。。
5 [3 b; o0 B8 D9 J1）糯米洗净泡一晚上。. B/ Z5 C1 `& X. t) J7 N, a9 k
2）拿高压锅压烂，跟煮饭差不多的水，甚至可以少一点。喜欢吃豆子的也是这个时候一起压。
! U! W- ?2 [3 n7 A" K/ L9 `- D1 }9 p3）趁热拌入糖和少许油，有的家里爱吃豆沙的，可以拌入现成的袋装豆沙。。
: p5 D+ B, e  N0 Y4 x4）取一个小碗，碗底摆上这些干果装饰。。一般卖的有红绿丝，我是家里有什么就放什么，要撞色好看，再把糯米饭倒进去，碗面弄平~~~~) B: {. v1 O  `! v- Q, [
5）下次吃的时候，蒸热，然后扣在大盘子里面就可以了~~~
3 P' F& }7 W9 `  C/ V
3 }3 x! Y7 C9 r9 `( H- v" g
6 E) W0 M! Q% N: u* r

点评

颖澜澜  等等等～  发表于 2013-2-5 22:46
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珍珠丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:36 编辑 6 c* H- j& N! Y2 B: n
! w8 O7 x$ ?# w
珍珠丸子的做法也很简单。。。
9 I# n# E& a/ l! f5 [2 I# j& g4 u- P/ L. f" g& x
1）糯米提前一晚上泡好。。
3 e) A' k, @3 A1 B7 h2）肉滚成圆形，均匀地沾上糯米。一般要沾2-3次~~~7 V- c0 Q0 r% |" B* D$ `9 K+ Z
3）大火蒸熟。
( y* m1 `2 y5 X! d" A: [1 p
  B; p% M* L$ \9 |- `$ Z& O
! B* h3 ~. n; P" v' N! Z  F9 L- f3 F; ]. R. _; H4 h
1 y6 P( x: _+ t. R
3 W5 Z- r3 z. m% m  A/ v
+ k+ A" S( s, ^- ?& O. j4 o

. I$ I9 G  l( U4 ]1 w9 Y' L) W6 l! n3 U5 g) v1 l& K; ?
6 M$ g. _- c7 }4 E3 a

点评

颖澜澜  哇期待中。。。。。。  发表于 2013-2-5 18:42
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丝丝娘

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灞桥区

Medal No.5

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发表于 2013-2-5 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
) X3 M2 j, o3 c1 }& \+ X亲的手艺太赞了！
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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10#
发表于 2013-2-5 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占一楼卤菜类~~~
哇期待中。。。。。。
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xiaofeier

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1  
宝宝生日
2014-11-23 
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未央区
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Medal No.11

11#
发表于 2013-2-5 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好好学习！
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18553530
菲儿妈妈

大学毕业

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2009-01-31 
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Medal No.11

12#
发表于 2013-2-5 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
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时光水稻的楚京

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2007-01-01 
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Medal No.11

13#
发表于 2013-2-5 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害呀，那个藕夹想学做
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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14#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
占楼，卤菜类~~~
等等等～
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

15#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占楼，蒸菜类~~~
期待期待
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蓬絮|

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16#
发表于 2013-2-6 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋饺子的做法及成品。。7 U# o1 k: Y! u3 N

1 a9 S3 t( }  L, ^) t' ~4 j过程在手机里面，导线目前找不到了~~~
呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。
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我是梅梅

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2013-04-28 
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未央区
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

17#
发表于 2013-2-6 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习中。。。。。
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nemotime

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2010-11-14 
地区:
雁塔区
街道:
18#
发表于 2013-2-6 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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200795  
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null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

19#
发表于 2013-2-6 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了，亲厉害！
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mia1mia2

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

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2009-12-30 
地区:
街道:
20#
发表于 2013-2-6 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:06 编辑
: n4 D: R! a" w. W( Q* V$ ?# `" C4 K2 K9 H, w; i

! m% Y: b/ T, l! r卤锅静静滴咕嘟着~~~~~~~~~~~~" \; N/ B1 C8 b7 I8 A3 _* [  [
8 D9 c9 N0 O, s4 P8 P! a) T
: c- b9 I- V& e6 V) l) `2 `
& y" V5 Y, x1 X: ^5 e1 Z) g; x
* K" a. W. @% t2 Q, K' U0 ~! }

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