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[美食DIY]

【我家的新年大餐】+小锅慢工，石头家里的年夜饭进行时~~~~ ...

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mia1mia2

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:21 编辑 $ w" {$ |& e" s/ c+ Q# y

- W( {: L  I; S3 z" s" b石头妈的碎碎念楼~~~~1 g' j$ Q' O/ ~9 g8 `0 U7 o
# m2 k: j: P% X+ D: q9 }( s
计划没有变化快，，高楼慢慢盖。, ]* w% X3 B' o6 b7 H8 N

; O, \$ H& [" a3 ]除了要带孩子，还要帮忙朋友拍他的苹果，还要抽时间来做饭。还要时不时的出去采购。  ?# X) A" U7 T5 J) K
$ c1 K# D" H9 j& j  D0 X9 L, [. {
真的很忙。1 F8 a( w/ U/ [8 R7 \: ^, Q3 B
8 Y9 m: V' N% M, y$ I' z" p
还好有老妈在，不然真的一件事情都办不成。
. ~* t& O- F+ w# w( P7 P8 J3 W. J8 K2 Q: W# v2 s3 a
性子急的，先上一组甜津津的苹果。来年生活更美好。; E% O9 A2 O% _& n0 C1 Y
照相也是刚起步，诚心接受大家指正，不急，也都是慢慢来~~~~
$ L, g: `2 d& A% l# t4 U: X' {1 I9 |% u( q$ O

2 F; c2 p' X, d# ]# I. }7 Q7 R$ N2 z5 o& ?6 {/ y# G/ ?) j

2 X. ?7 y& }, a( k
' V" t, @9 f* y  x$ N' W; p; f
. q( b4 a, F. P
& Y8 z0 s6 a! F# S! X
( m5 B5 I1 J% d8 U. X/ \, X5 \
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:07 编辑 4 l6 ?# z) \: A3 J0 R8 s. B2 O

* F: V& d3 o3 A5 n0 }+ }1 c' {蛋饺子的做法及成品。。# i" T; T2 y# N  R1 Z
' i, `, L+ ]3 h6 M
1)6个鸡蛋，打散。
9 M3 p2 f! F  S( w! M: _4 W# B; N$ |8 |% f

3 d& N, X) M! S
/ g2 z4 Z7 s* ^2 r& V2）肉馅。
7 n. g; P9 u/ C: G" l+ G8 v/ n8 D: o, ]! l- r

% N7 H! v1 K' C! C3）蛋液不能油多，不然就炸起来了。。。
. h" b, Z, N7 n: n4 N$ c% K     刷一点点油，把锅子润一下就行。一个汤勺一个蛋皮，然后放肉馅。再把它合起来。。就放在那里小火烤着就行了。这个下火锅，或者汤锅都很好。。3 ^1 b) Y# B/ y) [

' I' M  j) O; X) w 我家里没有平底锅，就用的电饼铛。。这个温度不能高，总是开一会，然后关半天。平底锅的话，一直最小火就行了。。
! C% L6 y& w+ I  m" T1 ^
, y; i& [; `& c$ L
+ S/ Z# G6 K6 c
, |3 y2 d' ~4 }/ ~1 R, N" z. X4 h9 q, p' m/ @0 z' S

8 x$ O+ a  |1 U4 x$ M" V8 q
( B; M# `. X. j8 n5 I# k- F+ ~- E. Z# Z7 V4 a6 B5 ~7 M. z/ F3 `4 Y

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蓬絮|  呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。  发表于 2013-2-6 10:03
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:10 编辑 7 x9 [. A3 y9 ~
0 B0 T6 ^& {9 V+ j+ F& y2 W. k  J
肉丸子~~~~! g% x' Z6 O* P& ^5 w' z
这个一看就能懂啦。后期可以红烧，清汤，炒菜等等。
2 I0 Y5 Z$ v+ m5 ~7 x
, u% v; c* b1 |: R, K! R9 L  \* \- ^

$ L# q9 o5 k& i/ S1 D) y
  L/ K) {' Z; M0 Y, d0 A$ f  s  @; M6 ?; m
6 B9 O6 w6 r  m- }" {

- y# _$ d- Y* V( S, F7 s' z) ^# A! n
) E" e" @' L9 K8 P2 Y. v. R3 Z

! w6 p* V: @0 o' l% t/ N' [7 ~: n+ M5 b5 s( \

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:14 编辑 & v% o9 d+ ]: S

; }, t9 x) F/ z9 j$ X藕夹子~~~~! n$ f% ~/ j$ ?7 b3 _9 H3 ?3 I$ F, a/ L

2 {0 {- D7 F/ U5 K1）藕的选用。。不能太粗了。均匀的圆柱体最好了~~~; Z. z/ t) K$ p9 I9 F, Q
  洗净，用带棱角的筷子把表皮刮干净。
% }- o- x- G9 c; q  切成薄片~~~
, ^0 J2 H2 h) S8 }
. A2 N2 w. Z9 j' m2 O) U7 ~6 U, H
: ^+ A/ q% c* S
( }; I, Q0 K$ K# E4 T2） 肉剁成糜，加生姜 葱花 盐巴 味精等调味。
; i1 T! b) U& o* p+ b
! K0 S* Q$ H( N( f
" ^& {- H0 j/ N( g$ F6 l, [  L: ]" H8 M% }
3）用2片藕，将肉薄薄的夹在里面。。
' \2 o3 ^, W! k8 f! m4 ]    传统做法是2片藕中间不切开，不太好掌握。。
' I5 @& d9 \4 z' b
1 W2 }6 k( d" H: d+ H# j9 }5 f, ?& q" {4 y- o
; z" r$ a- w  b$ r+ x
4）蛋糊。。
; `! R1 {2 @  Y% l) i! ?, H/ J* |   面粉，味精 胡椒粉 盐 鸡蛋 和适量水。。  G& Q* b2 Z- i& z) {) O6 |4 S
2 T1 O* ^6 C5 n2 k: ]. ~/ G
4 ~& _) A" n$ w! j( y/ x# x
下锅炸开了~~~~7 v: Z$ F7 x1 P% G" B- E- {
8 z3 f+ Z) m& s; Y8 d3 Z

9 ]! V! {' _# P+ |
0 z( S8 i8 V3 O: d. f: D2 c7 d6 W+ R- Y5 Q' ]/ u+ @7 I3 [
1 A2 N3 K1 z0 G7 N! R/ ]+ Y
% K8 z: o& Q2 ?! c0 J% n7 Y
咬一口看看中间的样子。。
( j9 Q3 `& n) N# j, c% u, c/ t  I0 J
; T+ {2 @! E2 b3 `9 F& r7 E5 z" q; E" F: `: V
) s5 M$ {) O" B4 m: B

& i; z: w1 M3 k+ W成品图~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~4 O+ S. N0 \5 i( d5 _

3 H* p- [5 c" e6 ]/ e9 ~$ T3 p, ?% ?

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豆腐丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:39 编辑 1 ^. K5 b- t3 b1 V1 d4 y( t' l5 d

$ T" {+ j/ b/ ]. W豆腐丸子也是蒸菜类。
* N9 y; c" I6 ^5 o做法：: }6 Z1 H. Q  D. P' H
8 S% l: v) g5 i: Z$ `0 |
1）香豆腐2块。捏成泥
" f* D+ B9 ?# p  Q2）肉糜一小份。! }" F/ o& f# B- g
3）特色是一定要放大蒜苗。。。提香的。。。。5 j% A5 Q( m! S0 u
4）捏成丸子，大火蒸熟。。' \% u/ I- Z2 l# T8 ]

3 t) X. G  N8 G7 q3 S
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 20:00 编辑
# q" O# {+ l  F& O5 `+ h) D" n2 v" b, a! |- {: r1 n
我以前开过几次卤锅，我妈说那样汤都不清，这次完全是湖北式的制作。
% e/ |) y/ T! G4 F
8 m. U- X/ d3 X" Y5 i6 d) h2 D, d" n7 Q
第一弹：依然是猪蹄。。。( q1 ~5 u+ x  @$ K& l8 p* y. }
这次用的新方法。。这个猪蹄买回来，洗净，腌制了24小时。。。, C: n# d3 J' S+ Q; ^% n: @
3 j7 b- G0 ^) b) ]) Z
0 n8 V* \5 M! n2 U
2）高压锅压断生然后捞出来，后面的卤锅，想用这个肉汤当然是更好，不用也是可以的。用水或者用其他的高汤也是可以的。。我一直坚信，带点荤油的汤做菜是最好吃的。。
1 y4 M$ j8 n7 F( a7 A, e" l; ?/ W, ~+ O/ e$ _- k' |7 O% g1 W
（我以前的做法是：肉菜飞水，然后放到卤锅里头炖。肉菜需要很长的时间才能炖好。跟我妈的这个方子时间上有些不一样，她这样省时。我其实比较固执，喜欢用我自己的方法。）: P6 c9 f3 K% A* A0 u; e; j

' @7 o( O% |  o4 G. O: P6 l# C# ^6 Y9 p5 z
3）    花椒和干辣椒用温油稍微煸炒，将大料用纱布包起来。 放冰糖块，放酱油，放盐。
, p) G# y# o9 V* Y+ @
9 h8 Z7 z0 I, Y9 A- d（找了一张上次做的图片。）. [. F, |; M& n
& Y3 R; p( u! H1 j0 Q
         锅里放水煮温，加入炖猪蹄的汤，把鸡翅，鸡腿放进去煮。。火开后转小火，大约40分钟，用筷子能戳开就行了。2 P" w0 [3 Y& c; P  I
          鸡翅，猪尾巴，猪耳朵，牛肉，好多好多的，都可以放进去卤，我们人太少~选了几样~
0 W5 S5 w* H+ j6 h# f& M8 C) r8 F
5 W* f7 ^6 b" T7 q( E         干海带洗干净泡着，鸡蛋煮熟剥皮，切4刀好入味。9 x- r" o( @: L

# s8 C8 h. E. N" t4 z成品图。猪蹄和鸡翅，鸡腿。
7 n" b  I! I# ^2 B9 i2 J" n6 F  Y( d: I: k8 d1 f

- u: b* T; W9 Y$ e卤蛋，卤豆腐皮，卤藕，和海带。。也可以放豆干。。
1 |0 X: M5 J% {% R: T. Z8 k4 `6 |2 @& [/ K8 g
6 H6 |4 @! d- n' n& R

7 s( W, C  I6 U$ d9 ]  m
" h$ e" Y& b3 ^& V  Z

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颖澜澜  期待期待  发表于 2013-2-5 22:46
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 10:13 编辑 8 t5 Z1 t3 z4 {3 C+ K: m

# ?+ h( G1 N3 ?. e全乱了，按照成品的顺序来吧~~~+ C8 e7 ~& O* a0 q$ [

3 ^$ m% {, h0 o9 k! B; \; I5 X八宝饭。。。。: a$ z6 l. Z$ `; ^9 Z
1）糯米洗净泡一晚上。
: ~& V9 A2 P- i5 X. B7 M; l2）拿高压锅压烂，跟煮饭差不多的水，甚至可以少一点。喜欢吃豆子的也是这个时候一起压。: T6 B/ ?* W$ l% y1 q
3）趁热拌入糖和少许油，有的家里爱吃豆沙的，可以拌入现成的袋装豆沙。。
2 O8 E6 g. G8 T+ o4）取一个小碗，碗底摆上这些干果装饰。。一般卖的有红绿丝，我是家里有什么就放什么，要撞色好看，再把糯米饭倒进去，碗面弄平~~~~: L% y: m" V. j9 a* ~, v* Q- q
5）下次吃的时候，蒸热，然后扣在大盘子里面就可以了~~~3 G3 _. ]' e, F3 Y0 f

8 C9 ^, [; u) W) w3 g9 r6 n0 f3 j! Y

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颖澜澜  等等等～  发表于 2013-2-5 22:46
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珍珠丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:36 编辑
1 F9 x, ^, w5 u0 m+ E* I
( T1 F/ }/ t6 p9 d珍珠丸子的做法也很简单。。。
! w8 g) Q4 X. a8 z* ~8 L
# h9 _8 R4 J6 H9 ^1）糯米提前一晚上泡好。。
1 N3 G' P7 x4 |7 @$ Q2）肉滚成圆形，均匀地沾上糯米。一般要沾2-3次~~~2 M' W; s. l3 V0 g& e9 l! ?
3）大火蒸熟。
7 P, `, T3 t+ p
/ E' f3 |  C; a- g8 _
8 g& C! |  K- G8 m- F$ g
$ j* ^$ P4 E$ @( q4 R! U5 h/ O: m
7 ]* C$ Q* X7 H* _8 N
  d# b. o$ y9 N; s% S* T: z; O9 v3 v5 |0 B

8 z. G5 I/ U- h( A" E  y5 o# T( F3 O5 d6 t
9 V  T; l3 Y/ M0 P+ S3 |

点评

颖澜澜  哇期待中。。。。。。  发表于 2013-2-5 18:42
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丝丝娘

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发表于 2013-2-5 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……' f" v) B1 Q/ y5 z: k+ P
亲的手艺太赞了！
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颖澜澜
馨馨妈

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10#
发表于 2013-2-5 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占一楼卤菜类~~~
哇期待中。。。。。。
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xiaofeier

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2014-11-23 
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Medal No.11

11#
发表于 2013-2-5 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好好学习！
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18553530
菲儿妈妈

大学毕业

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Medal No.11

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发表于 2013-2-5 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
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时光水稻的楚京

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Medal No.11

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发表于 2013-2-5 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害呀，那个藕夹想学做
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
占楼，卤菜类~~~
等等等～
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占楼，蒸菜类~~~
期待期待
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蓬絮|

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发表于 2013-2-6 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋饺子的做法及成品。。
- j7 `; }& j7 O, V1 Y
! q+ m5 I/ u1 D; b+ N过程在手机里面，导线目前找不到了~~~
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我是梅梅

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

17#
发表于 2013-2-6 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习中。。。。。
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nemotime

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2010-11-14 
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雁塔区
街道:
18#
发表于 2013-2-6 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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200795  
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null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

19#
发表于 2013-2-6 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了，亲厉害！
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mia1mia2

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20#
发表于 2013-2-6 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:06 编辑 ' T! ^4 k/ G* b4 ]4 O2 R
& B, d7 _. q/ c; K
9 I5 r' a# @: t$ r
卤锅静静滴咕嘟着~~~~~~~~~~~~& [8 q; j1 H& G3 z: A/ D- m1 }) f

/ R: k  C: `  N6 J4 J* ]- G+ C

3 s3 k& ]( W2 S, F) R' k& o
" t; h4 K9 J! b/ }
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