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[美食DIY]

【我家的新年大餐】+小锅慢工，石头家里的年夜饭进行时~~~~ ...

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mia1mia2

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:21 编辑 8 K% |- K& ^2 J' K( K9 L1 e

, Y! n. i: ^5 q$ {2 H3 S8 j石头妈的碎碎念楼~~~~
- H" Q! X. N/ n1 ?# f6 M; n" x' b" c" D* Y/ c
计划没有变化快，，高楼慢慢盖。
2 L( r( K8 v5 {
: P0 {( j( T; h/ `, \" _除了要带孩子，还要帮忙朋友拍他的苹果，还要抽时间来做饭。还要时不时的出去采购。
- c7 E3 S. Q: Z; I/ d' R/ }) p' q1 H8 o' s. [8 F$ c
真的很忙。3 Y! o; j) M6 O: K  A- b

# s: w& h/ E; S9 r+ G还好有老妈在，不然真的一件事情都办不成。
3 g1 D# g3 C& _& h5 S" d# u3 X1 B5 ^; K& W0 R  l) O
性子急的，先上一组甜津津的苹果。来年生活更美好。, {( u& g. q2 X1 \5 E" s+ V- u
照相也是刚起步，诚心接受大家指正，不急，也都是慢慢来~~~~
3 E2 K9 E/ V7 X4 ]
. b6 P8 ]! z! V# ]  Y  x  j6 p
8 n& ~% b3 C7 j! q& \" g
, j' o' S8 b" \+ m) n: s- J$ _, ]' X# U0 ?" D) n- q! {

" [) r; I& t6 |% L& b" r9 U; Z2 b3 B
' a4 F$ u! D, g7 p

- {7 b& V- \4 m3 y6 N3 o* F! l+ T
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颖澜澜 + 150 + 120 精品原创

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:07 编辑
+ x: F7 R/ S' t  V5 H# Z. G3 z
1 Z8 S; |$ {. K! g; T/ \: O蛋饺子的做法及成品。。7 Q/ {0 D, u1 M9 N: a: V

2 f5 _9 l$ {2 T3 g1)6个鸡蛋，打散。
- T5 e$ [$ @4 U2 v) K) b; g4 ?* N1 k6 S8 |1 x/ A: l/ {  W
+ X) E7 p  P# X( F2 P( k

( z  E# s# u7 v# `; B2）肉馅。
# G: h8 \4 l# M: C! X
! f$ T2 b, [  [( k
& Q9 q- d3 F( J# a7 b' v3）蛋液不能油多，不然就炸起来了。。。
4 u$ p$ v# o5 l5 W$ k' D     刷一点点油，把锅子润一下就行。一个汤勺一个蛋皮，然后放肉馅。再把它合起来。。就放在那里小火烤着就行了。这个下火锅，或者汤锅都很好。。
: s5 m' N- o6 ~3 t0 J7 J% s" S5 Q  {1 l4 }- G
我家里没有平底锅，就用的电饼铛。。这个温度不能高，总是开一会，然后关半天。平底锅的话，一直最小火就行了。。
/ B% M* b. a' X2 c
. @  n7 v7 B( Q2 K* m& E3 L
7 F/ q2 e1 W# }) l% G# l) ^5 O2 T( ^4 H) ~+ H4 v

" X& c* v9 \6 T; n0 j
* J3 b/ C* J# M; n9 J: a7 f# a# }$ r  L! A; ?: `: }- l
5 S" M9 a. l/ X% w

点评

蓬絮|  呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。  发表于 2013-2-6 10:03
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:10 编辑 ' `+ `4 z3 G, Q' W3 p$ t

8 k% M; n0 D, M* T6 T  m0 j3 ]5 b肉丸子~~~~4 S) i$ r( z) {7 y2 n: \
这个一看就能懂啦。后期可以红烧，清汤，炒菜等等。
% T5 n7 x6 D4 L3 ~7 w  e; q0 B% R8 Z
: `, L+ G6 Y6 E
5 _" _. @. W' m2 A! e8 b
) p3 p& D' U% c& W+ n6 a
! m8 s3 @4 N. ~, E7 P

# E/ q+ a1 X- J" P1 U) F5 \& u
6 g$ N$ O$ a; h1 [2 P: S: A. d. i7 N4 y: x2 s' S

. `" ?" J, M+ m$ b; p
# ?  d( a& p9 \. c& ]4 }% h! h' |( A" b) |

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:14 编辑 " |" a, F* [1 [7 h0 U

  u- K+ s" _- b! G藕夹子~~~~
  O, R" j% `; t0 u2 S5 E  K5 x4 p4 b- D% ?; T
1）藕的选用。。不能太粗了。均匀的圆柱体最好了~~~; N8 o3 u. y6 v4 R1 J
  洗净，用带棱角的筷子把表皮刮干净。
9 y. `7 V, O* O" v& S8 s  J  切成薄片~~~$ [+ `1 u0 Y% d* R+ M, Z) B
0 D( y7 _$ U0 I+ L6 f# E- B4 V- ~
, a# \) q9 F1 ]' E" H6 C7 M; |

, L5 q+ r& g2 F2 D2） 肉剁成糜，加生姜 葱花 盐巴 味精等调味。+ y, x  y$ S5 H: N8 c
- r% A1 X  A! v

, G. b$ d2 O3 S* q% ~
8 X5 a2 N- c0 ~; i3）用2片藕，将肉薄薄的夹在里面。。2 C  {- p6 S: S, G
    传统做法是2片藕中间不切开，不太好掌握。。. B2 Y; ^! {8 m- t% ~4 o
. |3 X0 q# {9 [0 p/ t3 M

8 q# @: t8 F, M3 y! T8 Z6 C, ]7 L+ B! |3 J5 U! H# |' }0 [
4）蛋糊。。
/ s/ n  T8 y# I- K" i2 z   面粉，味精 胡椒粉 盐 鸡蛋 和适量水。。& H) j4 O( Z! D' \$ ?& C! W) T

2 Q- T6 E- J5 c- Q" @3 `' M* ^" Z% P4 j+ |1 G& _
下锅炸开了~~~~8 m. I+ F9 G. U0 P, t  U# `- E

' H4 ^! v. L+ i: |* j$ Q
" U1 G2 s0 r; e7 {6 ^7 z* D8 K$ Y  h" r$ G/ r. D

* k7 R) a/ y4 I' k& m/ ^- d: l# l& R5 }8 I! @
2 c% |& }& M+ g* N  z) L
咬一口看看中间的样子。。
" e, r- ^8 u3 t
/ i$ L( L, }+ l4 Z* s4 [5 ~' r2 [- _  s8 G& i/ W
  B! N* E$ a  s
  H9 Y( `. P& `# D- P
成品图~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
+ x# y: X7 ?$ j7 F, L% X5 I3 h
4 o6 v$ N$ l  w3 m% s, X: }, C1 s, M" N$ o9 P

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豆腐丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:39 编辑 : z& w7 F5 c. x+ k

9 [, N2 p4 Q1 [0 b" I豆腐丸子也是蒸菜类。: O1 N' L; B+ \" A& F
做法：
' c) m9 X/ N0 o7 F: b$ {# L
  c1 L, i% H/ L. o1 v. H9 {1）香豆腐2块。捏成泥
0 q* T- h% N! G+ n$ t2）肉糜一小份。$ N/ e; C. n( G" I8 J& l! _
3）特色是一定要放大蒜苗。。。提香的。。。。4 |; l& ?" E3 n1 H5 R. W& I
4）捏成丸子，大火蒸熟。。4 Q# \3 [# z+ x( ~
8 _: D( s) w9 q+ x

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 20:00 编辑 - B- R( b  ~7 K% w/ h' J) g+ g
5 O& \9 x4 X: Z# [$ w9 A8 H
我以前开过几次卤锅，我妈说那样汤都不清，这次完全是湖北式的制作。% N6 X) m4 [0 b5 S: |2 d3 T
' N( \5 {: S, ^+ [. [0 M
6 u9 ~; G4 H" u9 T  {( L( \/ E
第一弹：依然是猪蹄。。。! h; ]7 o4 Y$ }: g, Q. {1 V, i
这次用的新方法。。这个猪蹄买回来，洗净，腌制了24小时。。。# s( |+ }  k" F+ R4 t* t0 M

, Y8 K3 b+ K- N( K9 g
& t. C8 @4 g* @1 h7 m2）高压锅压断生然后捞出来，后面的卤锅，想用这个肉汤当然是更好，不用也是可以的。用水或者用其他的高汤也是可以的。。我一直坚信，带点荤油的汤做菜是最好吃的。。
$ ^( ~% A! W. K6 }! Z9 s" b  D# e6 W: J- Q
（我以前的做法是：肉菜飞水，然后放到卤锅里头炖。肉菜需要很长的时间才能炖好。跟我妈的这个方子时间上有些不一样，她这样省时。我其实比较固执，喜欢用我自己的方法。）2 G1 M; a  ]+ f! }) E4 o) Z

- V7 h: `0 M# {4 f
# ?' i9 H, Z+ \: v8 a+ s1 H( z3）    花椒和干辣椒用温油稍微煸炒，将大料用纱布包起来。 放冰糖块，放酱油，放盐。6 j& Q' Z9 R) u# A+ M5 o. P8 D
- L) ?. m. E; ~, k8 r' V
（找了一张上次做的图片。）
& o& B: {0 d8 x. C: ~
, z4 F# a- {. W& V6 h         锅里放水煮温，加入炖猪蹄的汤，把鸡翅，鸡腿放进去煮。。火开后转小火，大约40分钟，用筷子能戳开就行了。
: O  B2 f9 l; k( Q* b7 @  S          鸡翅，猪尾巴，猪耳朵，牛肉，好多好多的，都可以放进去卤，我们人太少~选了几样~/ I/ z/ q( y8 k+ `3 a. t! B, W8 a1 F6 T

+ v! W+ l) h0 O9 a& M         干海带洗干净泡着，鸡蛋煮熟剥皮，切4刀好入味。+ E( i6 Z5 e9 ]. ^: Z4 T; Y

' I6 Y! Z8 w; d( I9 h$ e. }成品图。猪蹄和鸡翅，鸡腿。  ^' {( ^- K% F/ ^, j

3 A& f  G2 Z3 S4 f
2 P6 ?6 ~8 k* M! B- {- p* |卤蛋，卤豆腐皮，卤藕，和海带。。也可以放豆干。。; c8 A% \5 W: z& _  y
1 q6 O7 c6 s( T1 L/ S7 z0 X
0 L2 h: T5 h6 X
' [  j" S2 C- u$ a) \; N$ Y3 Z

) c- {/ C: B2 j7 n: \) `( N

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颖澜澜  期待期待  发表于 2013-2-5 22:46
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 10:13 编辑 , ~/ Q2 D6 R- }% T0 L; B

4 q( f! r/ _9 v; V4 e全乱了，按照成品的顺序来吧~~~9 G, s+ {* E- K0 a2 x- Q. I
" Y. ]8 N- q2 K" ~* l
八宝饭。。。。: [& l4 a. B. p$ m& e1 ?
1）糯米洗净泡一晚上。
+ w. T8 {/ |: ]6 l. U) e! W2）拿高压锅压烂，跟煮饭差不多的水，甚至可以少一点。喜欢吃豆子的也是这个时候一起压。
$ P) m# k3 }4 H" e3）趁热拌入糖和少许油，有的家里爱吃豆沙的，可以拌入现成的袋装豆沙。。6 k4 ~9 _. X" @) c3 B1 I+ U; Q) s
4）取一个小碗，碗底摆上这些干果装饰。。一般卖的有红绿丝，我是家里有什么就放什么，要撞色好看，再把糯米饭倒进去，碗面弄平~~~~. W' I" H- h; L+ B2 I( f
5）下次吃的时候，蒸热，然后扣在大盘子里面就可以了~~~
8 h0 X! ^5 ~# [6 p. b
: Y, f: [- g0 I' _4 ^, Y) F1 r# v$ g( h; o0 r

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颖澜澜  等等等～  发表于 2013-2-5 22:46
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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

珍珠丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:36 编辑
2 y( _/ @8 d- N+ e  T4 H7 L
4 X. ]* ^, M: \5 O+ D1 N* g珍珠丸子的做法也很简单。。。
# }, i5 s( O5 ^0 F" Y! H% O  y
5 w9 p3 Y4 `  K; W+ r" Y1）糯米提前一晚上泡好。。% N3 o0 N0 @6 ^5 s6 c
2）肉滚成圆形，均匀地沾上糯米。一般要沾2-3次~~~" Y- z& z- z9 T3 b
3）大火蒸熟。8 l3 j. S% R8 `0 F& O
( |" n. Z5 E0 r3 c6 a
  \. r6 h7 w% y7 S* }& r/ q! E+ @9 L

- D+ D$ Z: d" [5 o
. h. J/ U$ L7 E& h% t7 C5 V$ E; Y: b' G
( p1 a. I$ B7 i  e5 E
& s" N5 `- X: y7 i
+ B7 Z; ]7 g7 v, v; n
. \  K6 `  v0 G5 P, m2 @5 P

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颖澜澜  哇期待中。。。。。。  发表于 2013-2-5 18:42
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丝丝娘

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灞桥区

Medal No.5

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发表于 2013-2-5 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……5 I7 d5 k# T5 Q. h8 @9 g
亲的手艺太赞了！
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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发表于 2013-2-5 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占一楼卤菜类~~~
哇期待中。。。。。。
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xiaofeier

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2014-11-23 
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三桥街道

Medal No.11

11#
发表于 2013-2-5 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好好学习！
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18553530
菲儿妈妈

大学毕业

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2009-01-31 
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Medal No.11

12#
发表于 2013-2-5 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
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时光水稻的楚京

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2007-01-01 
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Medal No.11

13#
发表于 2013-2-5 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害呀，那个藕夹想学做
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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91911  
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2008-12-04 
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14#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
占楼，卤菜类~~~
等等等～
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占楼，蒸菜类~~~
期待期待
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蓬絮|

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发表于 2013-2-6 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋饺子的做法及成品。。( y: f; f+ |' u3 h9 x! }1 x* e

2 z7 S# P. m3 R3 o4 U. N! s过程在手机里面，导线目前找不到了~~~
呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。
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我是梅梅

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2013-04-28 
地区:
未央区
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辛家庙街道

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

17#
发表于 2013-2-6 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习中。。。。。
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nemotime

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2010-11-14 
地区:
雁塔区
街道:
18#
发表于 2013-2-6 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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200795  
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null 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

19#
发表于 2013-2-6 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了，亲厉害！
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mia1mia2

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2009-12-30 
地区:
街道:
20#
发表于 2013-2-6 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:06 编辑
5 q0 q( t5 ~8 p4 q- O+ ]  G: t0 e+ v

" G$ n$ G) ^; u2 B卤锅静静滴咕嘟着~~~~~~~~~~~~
/ ^' {; b: ~* u# k4 f
, d3 ]2 S  ^2 }3 d! K, s
9 U/ i, C. h! V' N, N9 `, m% t; U3 T2 N
/ e5 L0 c& @4 b( @8 I

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