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[美食DIY]

【我家的新年大餐】+小锅慢工，石头家里的年夜饭进行时~~~~ ...

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mia1mia2

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:21 编辑
5 g# C* g# X( q, }3 q! J, x) r8 x4 m8 I- y5 s
石头妈的碎碎念楼~~~~
: }, ?+ f9 X) L3 g
+ ?! @# R: l  M计划没有变化快，，高楼慢慢盖。
7 v* F4 F& F) ~# j. f+ V7 y0 e0 G8 F( Z* f( d, I% S; R
除了要带孩子，还要帮忙朋友拍他的苹果，还要抽时间来做饭。还要时不时的出去采购。
( \0 Z7 M3 }2 {9 r. H; ]" _0 W% D1 n: S' y7 K/ O  M
真的很忙。2 G- g1 M" A+ Y8 `/ b$ j
; K3 f, t4 \* U$ M4 v( d! W6 F8 `
还好有老妈在，不然真的一件事情都办不成。6 n* b5 {, x# ]* m  v% {

- c- `8 U4 M) V5 |: ^: O% Q性子急的，先上一组甜津津的苹果。来年生活更美好。4 I7 Q" v$ P. j8 A1 L/ @5 W  `7 b. d
照相也是刚起步，诚心接受大家指正，不急，也都是慢慢来~~~~
, h* m3 ?, C# }: G
  ?0 v. G6 J% @$ I
! b" Y' ]; L6 o. e! y
' w  J5 r+ a. C2 [6 E/ z6 Q' O$ J5 n  S
9 d7 l3 V4 ^" B' y8 j8 V# Y* `4 C2 o5 J
+ P: Y5 s) _1 \* I" z( D* \

" H8 D) x, q; v1 n  l
- X: F3 F$ P+ M; J! ^9 i: \
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颖澜澜 + 150 + 120 精品原创

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发表于 2013-2-5 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:07 编辑 . T2 W/ ?8 F$ {  _
) P. g' k4 C: Q( {1 n
蛋饺子的做法及成品。。+ j9 d6 m- s5 c& B0 _

2 v  t3 A: k! v+ ]; y6 T1)6个鸡蛋，打散。1 y" \6 p9 }' I, I

% L( L1 _4 |. z3 H# p: ^, g+ a6 v2 K" a9 K6 ^

9 C9 R& e# I( U0 \3 g# [) s2）肉馅。
# v) f3 Y8 e" r' E  M9 M: m9 w/ O  s9 ^: |$ n8 @; N+ y5 e

  N8 e6 e+ B3 _8 ]7 I' U3）蛋液不能油多，不然就炸起来了。。。
6 t2 k7 c3 R2 R/ e: D% @     刷一点点油，把锅子润一下就行。一个汤勺一个蛋皮，然后放肉馅。再把它合起来。。就放在那里小火烤着就行了。这个下火锅，或者汤锅都很好。。9 O; w/ W; ?4 h) a" }. B

' H) _! q; K# W' j 我家里没有平底锅，就用的电饼铛。。这个温度不能高，总是开一会，然后关半天。平底锅的话，一直最小火就行了。。# e2 l6 S  ?% k: {4 i5 P- X' ~

/ {' g3 b; V' o- Y$ }8 a2 f% B/ Y5 a$ ]0 f

, j+ Q  ]5 }2 J9 T% d
+ q; `3 K$ ]5 }# f* @
4 _4 T% r# r$ d1 D
( b2 m8 d/ X7 Z+ |# f- T( j4 B3 D% v5 m2 m; h  s( o# M

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蓬絮|  呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。  发表于 2013-2-6 10:03
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:10 编辑 - w6 ^( O* X0 q# Y% n
: Y3 H1 k: \& n6 e1 X
肉丸子~~~~
. r( [9 d+ H6 g这个一看就能懂啦。后期可以红烧，清汤，炒菜等等。% t" Z6 W. a, T. |7 H
& {" P) I& t9 M
; n% X0 l% V" [
" N6 a: F4 @1 {) [) [1 X2 T, K
( S  H, b5 i% ~6 f/ p

( Q" @* V; p) l9 Y& m2 w  a  B5 G/ i8 w0 e* [4 V

/ v) i5 k- ?1 r: @7 I9 x+ u( M
. f$ N% f* ^: t3 C! F" {, R: m
& R& {3 U( ^; g7 {' q, A

: R9 a* {: Q6 ?7 m2 _& ]% i4 ~. Y9 P
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:14 编辑
/ ?9 D% H! h+ ?( P4 L1 V; f' ?' l- K( _0 S" F4 U  @
藕夹子~~~~
0 v' d9 a# S  ^' b, l& Q* t. B* h* Z& u& C$ ]6 F# J* S9 p
1）藕的选用。。不能太粗了。均匀的圆柱体最好了~~~+ `0 R, C1 L9 p
  洗净，用带棱角的筷子把表皮刮干净。6 j8 [+ {1 `- C# z
  切成薄片~~~' c, n/ r3 V: P/ r  n

6 P% a4 w8 j* u" |( {$ ~& @6 `% m$ O+ v% \9 T- N, m9 d, c$ v! _7 J4 S

2 t! Y& Q  A5 f/ W2） 肉剁成糜，加生姜 葱花 盐巴 味精等调味。
! r3 n6 p3 e1 s; |* K3 B
8 Z. m3 U: O) P' L! s! f8 u4 ?) a, _; \3 n4 ]* f; {% t

3 K2 ?) i5 x* I; W, I! d3）用2片藕，将肉薄薄的夹在里面。。8 \+ v' @6 a8 ~. U& E# a! `+ e
    传统做法是2片藕中间不切开，不太好掌握。。
% a" T- @; t0 A+ r2 D! P! v. L* J- t7 ]; E3 a/ D
# r' }5 _2 q- c; C; W, d
. C( i: H) ?) {% x( f- \& {8 F
4）蛋糊。。
: e9 i: {+ X( ^7 A8 L+ H( K$ G4 S   面粉，味精 胡椒粉 盐 鸡蛋 和适量水。。% X6 }8 a0 |9 k9 i% t+ u8 i

7 M- ?+ N7 w' c" c$ O0 h9 W% p1 [' D: y2 l% |: v
下锅炸开了~~~~
" q7 Q! Q2 H) f( a( t! V1 ?- K, V$ f) E) ]/ s! c  L0 }

( @  B* i* H6 k8 }0 Y" l' `$ k" Z) r1 e. n

- r8 e( G! [) W4 s" m) C4 z. g5 E9 D7 y5 |, Z6 T+ F

& G) N$ h* c% }9 y6 m; a$ q咬一口看看中间的样子。。
  ~; @, B0 ~) j( V) Z/ {4 j; D0 K0 X/ C6 O4 I  Q/ u- m
$ t1 t! f; ~: T

( S" l% H& ~* @7 @. r4 h" t: G0 O' l! ?' e: d6 x6 p
成品图~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
' [0 {' y- u6 j9 H+ B0 c0 q; d- a- R! D
- U+ k' q+ x# M2 f+ @
( O( u2 \: `) J& f1 S4 ~, D
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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆腐丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:39 编辑
2 G; ]2 k+ _$ A* a
5 b: n; H# K2 H7 u: k+ b8 E& X豆腐丸子也是蒸菜类。2 @- T2 a9 T! J' L2 h2 h0 V
做法：' Q" r( P  p1 L9 @0 C9 k9 q  |

1 G, |' _, I' z. l/ ]+ t; r1）香豆腐2块。捏成泥
+ _  z4 ^8 N' _1 O) B2）肉糜一小份。+ ~$ _4 m- x4 h/ O( @3 f% u- o- K0 K
3）特色是一定要放大蒜苗。。。提香的。。。。
% a, D9 U) }2 o( U$ F4）捏成丸子，大火蒸熟。。
1 S$ B1 \4 u- W# U; ?
- R, A4 U. B5 k  ]/ `0 @
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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 20:00 编辑 ( E) X! v! f7 ^3 e- e
) u% w9 O5 o) _8 T, c/ j/ I" @: g8 e
我以前开过几次卤锅，我妈说那样汤都不清，这次完全是湖北式的制作。
# h# {  {+ D( Z8 a# m
. a, N: y- L. U: o1 B; G& ~  D7 {5 \; H" _9 p
第一弹：依然是猪蹄。。。
2 Z/ ~' c+ D! a7 Z6 C这次用的新方法。。这个猪蹄买回来，洗净，腌制了24小时。。。7 K2 s" @# I, B7 n! h" R
, o4 w2 i3 H+ V  I4 n, j' w

* b* N1 N; a2 i, }6 {2）高压锅压断生然后捞出来，后面的卤锅，想用这个肉汤当然是更好，不用也是可以的。用水或者用其他的高汤也是可以的。。我一直坚信，带点荤油的汤做菜是最好吃的。。
5 p6 h. L. W  {6 l
, C' t( X4 F; _; Z4 ]（我以前的做法是：肉菜飞水，然后放到卤锅里头炖。肉菜需要很长的时间才能炖好。跟我妈的这个方子时间上有些不一样，她这样省时。我其实比较固执，喜欢用我自己的方法。）
, P1 i  z% C- Z; J5 l
# y% X+ I+ Z% o( e
! p- P* ]1 C: g, c( @  d3）    花椒和干辣椒用温油稍微煸炒，将大料用纱布包起来。 放冰糖块，放酱油，放盐。
* V0 g- u# m  l1 \
) ]5 c2 H. h0 r5 O8 y2 z（找了一张上次做的图片。）
1 X4 q! b9 v. p/ R* W  {1 v5 H3 j5 a, u% j+ E7 k# a
         锅里放水煮温，加入炖猪蹄的汤，把鸡翅，鸡腿放进去煮。。火开后转小火，大约40分钟，用筷子能戳开就行了。
0 ^. r" x2 N8 @: Q" n& N) E          鸡翅，猪尾巴，猪耳朵，牛肉，好多好多的，都可以放进去卤，我们人太少~选了几样~
4 o' j& G# W$ n: b7 n: ~5 \) I6 L! _2 i5 g" }" e6 c  {
         干海带洗干净泡着，鸡蛋煮熟剥皮，切4刀好入味。: a* p2 p, u2 M2 w$ v! C6 h
- ^' ]$ y5 k+ |5 G
成品图。猪蹄和鸡翅，鸡腿。
# `  G8 W$ Q* s; C
' L' W5 K( _4 P% P; K2 M$ H, o5 j7 `! O! F; M8 P' t
卤蛋，卤豆腐皮，卤藕，和海带。。也可以放豆干。。! o3 M$ O8 T* Q) d1 U4 n4 d) c

8 g5 V+ M. l3 q+ O* z0 m+ [
( N/ a9 ]/ _$ Z' ~2 V! P! J
, ?# P- G- b4 H6 b8 d
3 Y6 y( j$ S. b6 m" T* S2 z- a

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颖澜澜  期待期待  发表于 2013-2-5 22:46
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 10:13 编辑 + O$ d% x& N$ u# a
. A3 ?* `9 r. I. ?* k) Z2 W
全乱了，按照成品的顺序来吧~~~
) L: o7 N0 M! Z0 B# j- K$ e0 L, b; [% R$ c6 G5 U4 z
八宝饭。。。。
, B' L& c, t0 h1 G7 O8 p1）糯米洗净泡一晚上。* j* h- g( L3 M2 x0 D6 ?6 O
2）拿高压锅压烂，跟煮饭差不多的水，甚至可以少一点。喜欢吃豆子的也是这个时候一起压。( r+ E8 k% E/ ~  S! q% y
3）趁热拌入糖和少许油，有的家里爱吃豆沙的，可以拌入现成的袋装豆沙。。
& B+ [- ~0 \. Z6 k1 e% ~4）取一个小碗，碗底摆上这些干果装饰。。一般卖的有红绿丝，我是家里有什么就放什么，要撞色好看，再把糯米饭倒进去，碗面弄平~~~~
! v; [: m: i( p5）下次吃的时候，蒸热，然后扣在大盘子里面就可以了~~~: c5 }. i6 D) r( N0 x: w/ Y

2 Z7 t# Q" C3 r& g! u, Y7 D0 ~1 z6 o$ j% a. r9 q' Q

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颖澜澜  等等等～  发表于 2013-2-5 22:46
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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

珍珠丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:36 编辑 9 S6 U8 r' D' I( L* Z" c
. F* l  R, |* Q, n, M
珍珠丸子的做法也很简单。。。" b5 o+ ~6 y- V3 \1 j' l! c+ k- J

2 O7 d" p, P: a! t4 L/ ?1）糯米提前一晚上泡好。。
- C7 c& r3 _- o2）肉滚成圆形，均匀地沾上糯米。一般要沾2-3次~~~
$ l$ r9 v% A0 A8 x9 {5 X3）大火蒸熟。' m/ r6 W1 w: F+ S* `9 d

2 \# j% U7 C  r1 ]
; H2 `+ i8 H. ?* Y+ O+ W" H; z1 I* M6 g1 W; g; I& o% d, h
1 [0 Y$ J2 a) E- J# Z3 K3 ]

8 s( r" u/ u/ D/ u* B
; j8 C7 Z  G  a* x+ p
8 d) t2 P7 w! r) ]2 n; Z! T' s7 S3 v" m/ G8 S1 y
9 Q( E) C: k1 D1 q0 k. b! }

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颖澜澜  哇期待中。。。。。。  发表于 2013-2-5 18:42
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丝丝娘

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灞桥区

Medal No.5

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发表于 2013-2-5 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
, g6 v  T9 ~7 Z3 u  ^% T- V亲的手艺太赞了！
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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10#
发表于 2013-2-5 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占一楼卤菜类~~~
哇期待中。。。。。。
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xiaofeier

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宝宝生日
2014-11-23 
地区:
未央区
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三桥街道

Medal No.11

11#
发表于 2013-2-5 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好好学习！
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18553530
菲儿妈妈

大学毕业

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2009-01-31 
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Medal No.11

12#
发表于 2013-2-5 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
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时光水稻的楚京

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2007-01-01 
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Medal No.11

13#
发表于 2013-2-5 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害呀，那个藕夹想学做
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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14#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
占楼，卤菜类~~~
等等等～
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

15#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占楼，蒸菜类~~~
期待期待
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蓬絮|

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发表于 2013-2-6 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋饺子的做法及成品。。
1 h; ?& }# R/ |* k' l$ G& P* H/ W
3 v8 j% T, g2 s: k过程在手机里面，导线目前找不到了~~~
呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。
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我是梅梅

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2013-04-28 
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街道:
辛家庙街道

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

17#
发表于 2013-2-6 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习中。。。。。
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nemotime

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2010-11-14 
地区:
雁塔区
街道:
18#
发表于 2013-2-6 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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200795  
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null 
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街道:

Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

19#
发表于 2013-2-6 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了，亲厉害！
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mia1mia2

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2009-12-30 
地区:
街道:
20#
发表于 2013-2-6 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:06 编辑 ' x) G* g: O& A: y: u
: G; |: I  s, d* N# Q4 c& ]) N& n' |
6 ~7 L! R- K. C3 m
卤锅静静滴咕嘟着~~~~~~~~~~~~
% ^. v4 @$ N: X+ _9 F% s8 B/ G$ s0 R& _/ t5 T

- h, n$ K8 U! c, h" z) A; ?" l
  g  h1 Y( `7 I$ V! Q: Q3 U
7 H5 Y/ F7 c  B! a  v
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