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教您炖牛骨汤怎么做,如何做炖牛骨汤才好吃1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
! ?, [, N- R2 n0 q* B% h j2. 再放入滚水里完全烫去血水;! N' q1 T: I- k* L
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;0 b$ L1 ?; a2 h/ d5 U9 ], N
4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;2 ]# W8 s8 _* M
5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;$ U1 w- K. G [5 X7 e7 I+ o
6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;
' a! |; P4 ]8 O$ h3 R+ S( B7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
_: m* A2 e0 F4 r2 F8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
! k" k% g1 C" R$ o2 v: s$ ?) ?; _9 N( d- J! c) x2 J
炖牛骨汤的制作要诀:1. 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;! z! Y5 e; ]3 s e/ v2 E
2. 如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止。. E# ?3 A- L; I+ W1 y
( D" @2 J; ~. @1 ^9 Y9 w* \小帖士-健康提示:- \$ {& c2 d$ H3 I
1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质,具有强筋壮骨的功效;
. b0 z) ^# n' D' U. o7 U: u) b/ m2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。
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