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楼主
发表于 2009-3-17 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
教您炖牛骨汤怎么做,如何做炖牛骨汤才好吃1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
" z, ]3 E& X* X2. 再放入滚水里完全烫去血水;
: P- S$ B/ x- ?; @9 v' f* n3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
! Y0 P3 m- g% z6 c  ~4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;+ J. o" G8 o, `  O0 b0 d
5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;# b, w# H, E- S. F  c1 l
6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;8 H+ E' u/ o( J4 q/ d
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
: D) V( c/ |2 n8 n# S  y) F6 b8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。) K1 n9 n2 j# Y, A. Y" \

5 z4 Y; e) c# H% p1 o5 C  V炖牛骨汤的制作要诀:1. 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;
1 V2 M, }1 p% q" f" j0 H2. 如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止。# C8 B- w& D8 t
: h% W# U$ K/ m. m1 h( q
小帖士-健康提示:
5 A- m( N: [0 L8 @2 ~1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质,具有强筋壮骨的功效;
. ]! w( V3 ?6 k2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。

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谢了,刚好今天准备炖牛骨。
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