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本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-27 14:54 编辑
5 }' e" F( M& \' V0 m, V' A, g3 k: J8 ^
6 v( C; Y$ e: G( b/ i% f 原料：高粉280克、水160克、干酵母2小勺、黄油30克、盐1/2小勺、细砂糖50克、奶粉12克、全蛋30克
( o/ Z+ i# Q8 h2 j B 馅料：抹茶白芸豆沙150克6 M: z- O" n' p1 F/ K" t+ _
做法：1、用其中一半的（温）水融化酵母，静置片刻。
- R" P1 y* U. d& o 2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。6 l) m; ^; g( d% k
3、揉至出筋，加入黄油。& U& e0 x9 p) U0 W% \$ h- s T
4、继续揉至扩展阶段。' D+ u) c# U+ _1 M' E% s. {
5、28度发酵1小时，至2.5倍大。0 I4 ]6 P5 `( G- \
6、分成6份，发酵15分钟。
- i; o$ |4 C! B1 A* ^. I 7、包入馅料。（馅料做法：自制白芸豆沙，加入抹茶粉）
9 ^8 r& O2 I& o; _( H" Q 8、收口朝下，擀成长条状，用刀竖切5刀（不要切透），用手提着两头拧麻花，首尾相连。
, \! S% \1 ~* Y$ x 9、38度，湿度百分之80，发酵至2.5倍大。" b0 `: S# Z, i; Q1 Y3 p8 x# N+ c1 [3 q
10、表面刷全蛋液。5 j$ x n. H2 r9 D# y
11、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟) `6 F$ J% r/ F. R! i( i, k+ a; [
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发表于 2013-3-27 13:16
发表于 2013-3-27 15:05
试试妈网的萌表情。
好吃
好可爱的表情
