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本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-27 14:54 编辑 ) l9 n `1 o& j$ r" u5 C* x' n
$ y- t3 L' I. U
原料：高粉280克、水160克、干酵母2小勺、黄油30克、盐1/2小勺、细砂糖50克、奶粉12克、全蛋30克$ x. c: M% m, l8 x d2 d
馅料：抹茶白芸豆沙150克 r$ X( m: a3 O3 x
做法：1、用其中一半的（温）水融化酵母，静置片刻。2 Q+ }1 p ]& d% D4 A! Z% c
2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。
5 k. {- h# H( y- j- |/ X) F: I 3、揉至出筋，加入黄油。% I: R/ P% c4 K. z# u
4、继续揉至扩展阶段。
; l8 I* c: T7 t6 i' ^7 X: E 5、28度发酵1小时，至2.5倍大。( D. y: `- Y6 ^( y
6、分成6份，发酵15分钟。3 S. q+ e3 d$ K/ O4 @' ~) ?
7、包入馅料。（馅料做法：自制白芸豆沙，加入抹茶粉）7 D1 S' O0 U5 a1 c$ l2 l
8、收口朝下，擀成长条状，用刀竖切5刀（不要切透），用手提着两头拧麻花，首尾相连。' e9 _8 I) s9 B# J% C
9、38度，湿度百分之80，发酵至2.5倍大。
2 B6 F2 l: }% B3 L$ w+ Z9 @0 s 10、表面刷全蛋液。
& u9 l9 C( L. j6 z 11、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟
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发表于 2013-3-27 13:16
发表于 2013-3-27 15:05
试试妈网的萌表情。
好吃
好可爱的表情
