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本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-27 14:54 编辑
8 \( M ?6 z/ P: i8 N& j! m: ?
3 k/ q% _2 {0 H g: i 原料：高粉280克、水160克、干酵母2小勺、黄油30克、盐1/2小勺、细砂糖50克、奶粉12克、全蛋30克
1 e/ E- [/ ~2 t) Y2 H: H 馅料：抹茶白芸豆沙150克. e" p$ `* V/ A% x- Z
做法：1、用其中一半的（温）水融化酵母，静置片刻。
4 \. }: I1 [+ S" M# K: ` 2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。' l, r" o+ ~$ @: J/ y$ W; z
3、揉至出筋，加入黄油。 i9 j T: j( t- b8 m; m. ` u1 w
4、继续揉至扩展阶段。
9 v7 s5 |5 c8 o( A3 }# k% B2 R 5、28度发酵1小时，至2.5倍大。
% [( S$ `' q& T% v 6、分成6份，发酵15分钟。7 c$ ?& h$ y1 X% B& ^3 f* ^- i
7、包入馅料。（馅料做法：自制白芸豆沙，加入抹茶粉）/ Q! V$ l7 {1 ^ @' V7 A
8、收口朝下，擀成长条状，用刀竖切5刀（不要切透），用手提着两头拧麻花，首尾相连。4 K; A8 } C8 N9 I# h
9、38度，湿度百分之80，发酵至2.5倍大。4 K Y+ b# R. @1 Q
10、表面刷全蛋液。! H+ n E3 ?6 d" |2 w
11、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟# Z* T1 C' B! E5 p, u+ |
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发表于 2013-3-27 13:16
发表于 2013-3-27 15:05
试试妈网的萌表情。
好吃
好可爱的表情
