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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑 # \9 N6 l+ j( d& v! d! V4 P
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锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油
9 y9 w! S& K- e0 L/ ?/ n0 m3 j干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀4 j! K* J9 b( x: [" J" k% j; D
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮' C$ K! P% W- K5 |3 ~! a: r( `) h
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
( x, A. {! D0 F2 a豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
, z8 R M5 ]/ { N1 m5 ?' p. n面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
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$ I2 k% z1 f4 m( A4 `+ j4 _1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。4 @2 G$ e- p* c8 ^- V
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
( J2 Q$ m: x3 d3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
( ]- s& m0 I2 T- c, U7 g2 z4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
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. a7 h1 h% N" t6 _: \ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
