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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑
: O7 I9 [# [ ~; ]& C( U7 U1 S' z$ }7 s; n0 |
3 W# S# s) i/ K' I) Y* U3 C锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油8 n& P% p& W/ z0 e9 Y
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀3 R/ \8 [: H+ s( U6 h6 {
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮( @% } v7 x0 n) Q
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
# ~* K/ R: J- f7 J; {6 ]% l3 d豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用$ c7 m% x% f( n
面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可1 A( {; T/ P, s* X% m/ n3 ^5 L. C
. h1 r9 m% f3 M5 g. h1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。6 u5 I- j* [# Z( l3 O/ D1 K/ l2 }+ Q p# a
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
- E& |7 X. x E0 E6 i1 z3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。- N8 i4 D9 c3 K0 h) g/ ]; T/ [7 m; m
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。' h+ g& ^, I l1 H8 ^4 t+ p
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ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。" j5 Z% w/ x7 t, P$ g
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
