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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑 9 n- o/ e- Y: t
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5 q9 z2 D8 `! J7 }% {6 `% O. }' H% D锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油7 u: q& t+ D" @, W! N9 D1 p
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
0 {0 T6 k, W& s* H加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮, S/ p. P! Y" o- {% l8 L
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
/ S( f5 y- O, {5 N豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
. J* Z& ~. [- D0 J8 J" }+ R面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
0 s( T, i L$ w4 W0 x1 Q- ~2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。! `3 _4 D7 h) U# Y4 z
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
' p% s# x* q/ m/ I. T' S, i4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。7 Z/ W. \3 K8 u. y
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ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。! t) W5 ?! t. d# X7 R" ]
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