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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑 + \4 {3 U- Z2 z! t) B6 s
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: n$ ?( P$ j3 X0 r8 h, M( I' t锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油
1 k. `; |! g4 h) L% y. H+ k5 b# j干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
" u h6 ]3 T0 d3 A/ G2 m a; D加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮* E, K! s5 R% _; G$ ?: y) x s
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可9 m9 q" P: w4 L0 h- B; v3 v
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用5 s" D- D7 U' V( n( G w
面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可' _3 l5 Z4 H" G ?" | G S
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。: H2 N: l8 m2 e- a/ v3 q
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
5 K6 P ]2 o4 t; y' X3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
2 L3 `4 B& P" x- e$ z4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。' _% [* l- n# |0 f
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ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
