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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑
8 V( t' j8 P3 o$ O6 i# `1 g% z. j& H- k2 \% ~1 F
: z3 r$ @& p# Q8 h锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油
4 b" w( K7 J, g2 J- w U) W; i干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀5 D3 j8 \, r5 M: I' @$ q
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
2 H: r+ L% S( H熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可; H M5 g% Q) T# g& m
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
. O8 }4 [ W5 e- i& J- g面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
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8 J- R1 W" _* E. K8 {6 u5 u1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。& s) c5 Y+ B8 }' J6 @& a6 \
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
" @! @1 {+ K" D e3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
' C0 A- u: K" g3 X& y( C4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
1 h- R: v8 F3 L+ U& Z1 `- A. y+ {+ M! s
ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。. H& C k9 ~/ r8 U: I! g( _
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
