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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑
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锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油
) x( R& a2 i q1 c* Q干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀, H, \3 g9 }1 E! c: v
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
; h8 Y H& i; L$ }熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可/ d7 F' t! O6 j; m: c
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用" |. H; f) X" \
面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
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, E* G+ v4 r9 u" X7 J+ r1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。3 Y+ X. w9 R2 H2 G/ c) k3 N9 g
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
( ]( J0 X; x3 \9 L4 y+ O3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
. \! @7 S" w! `2 z9 U+ s- T; M8 i6 j4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。# ?1 |- Q3 |# n; D1 M& x2 t9 }- n
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ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
