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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑 ' [3 y( y, r! Y' T- ]! }
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f, }/ n2 ^, Z; B锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油
- p) {9 S6 h# _3 A+ N) k! S干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀$ S0 r- v! D* }3 q ?3 v
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮7 L! e# E" R! \( d8 j2 ~5 ]0 _
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可7 v! k8 {% v+ d4 Y
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用 P ^0 C" K1 t
面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。6 o' \ ]. w% P7 ~ k
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
$ v" P/ r9 h1 f4 w3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
$ G4 M7 M4 X, n+ U6 Y4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
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/ C2 M3 _- M; @: N" ~ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。$ i1 @! r [% ^0 O# F, a4 W
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
