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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑 ) r3 l) T+ ^: K' p
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8 y8 ?4 a Q5 u锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油! h; W' Z9 C! s; A. J" j2 I
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
; r+ |. A/ s8 c$ o' r加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮4 e7 P! S5 [4 N) a( M; R
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可# C% V# _. E6 _" d/ W! G0 r5 p
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
4 T7 j- j1 r# k# F面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
" H- y; }* h9 G' k& t4 C9 n' p+ ]. `, {: p2 h9 e
1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
( D1 u' G* r% A P2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
" `+ N2 q: X1 F. K7 Z# z# F3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
' s9 c- M& f: ?9 J6 l$ }4 f4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
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! W4 A: J4 D5 V. H3 A9 J0 X; j0 {9 ups:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。& f( B" R* ^. @, {# L
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
