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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑
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% k' ?% }) j2 }6 u% `/ f; {1 o& N/ |1 H5 }
锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油( L8 I" x/ z; d% K; d" B
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
0 q" e, ^# D2 ?! Z! g* ?6 u3 G* d加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
: P1 o. t5 l6 L' L: @& E9 a熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
/ ^& ~9 L1 a: K/ ?豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
8 s: `% U9 n# v! |* f% T面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可- u7 a3 [" g' ?
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
+ w# o2 S4 a. g6 N2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。0 s- N* E; ~% g4 V, s I7 X$ X
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。* P& N }. ]4 o0 } Z( x
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。! d: o9 x2 E1 w7 m. L7 W. L) o0 V; D8 W
' r" H F( w5 q4 m/ q7 U5 `$ }ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。% q0 g$ y* f; l0 _
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
