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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑
: b {* _$ c2 q: X6 x6 e ], i$ q- P; Q4 x" w4 ^
' C% }3 x' r8 V. _9 M锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油9 e+ c' u3 V/ x1 \2 \. ?8 H: F
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
; ~* _/ U: Q: q$ Z. ~" }. t$ u加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮; |; g! V" G: t
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可1 a6 e, \0 ?4 K) C+ O1 ~/ F
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
: {0 v: \0 \- U* H9 \面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可7 d8 c' R0 M! ^ D0 t M1 m
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。" Z9 Y( q* ?" w& w9 x: z* G
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。 t* S6 W2 W2 d4 [. f1 D
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。' U+ G. r7 a' o9 _
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
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9 U$ T* v$ p$ n4 U3 O3 \- T- I# Qps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。
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发表于 2013-3-28 10:24
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