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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑 ! e! J: G( P- h: @, }) {: i/ p M$ z
# W" w9 x7 U3 j2 E. I1 P
8 B4 T8 i: z4 M$ J1 c$ i( G6 N锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油
9 `+ U: a1 z8 I+ d干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
' A+ R( V/ }1 i, A加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮; ]# h/ l8 m& h. i! x4 ] K9 w! T" |
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
3 O: \( b( I! q/ q9 w. j D0 x豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用& I" f8 @( I" d5 {% j
面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可7 z ^2 A6 E- o. I& C
0 ~) ^0 Z( Z0 h, p! t9 S* f7 \6 Z1 ^1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。6 D- w8 T2 w' L2 C3 u# S. _) f
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。0 M: U& G5 N4 r9 `% I6 e; z
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。( S g1 A! M( c
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。" e! P: c8 B- d, d0 K8 l- {( `' ?6 B; X
$ s( l) Q# \) o2 O( N4 y9 L0 w
ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。/ J" n. \/ d- s+ K' R8 R# ^
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
