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冬瓜、西瓜汁等瓜果，含有丰富的钾以及不能被身体迅速利用的果糖，可减少体内水分；鱼肉、老鸭等食物，可改善体虚引起的肿胀。为了减少钠盐(食盐、酱油、腌渍食物)的摄入，选择的烹调方法最好能替代一般的煎炒烹炸。
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. E9 J, O: \) q, E# B$ ^( A* 酒酿蛋包汤圆
1 A, `( P- t% W; u) I: D 原料：酒酿1大匙，无馅汤圆60克，鸡蛋1个，白砂糖。$ Q5 Q9 q' |) _+ J K
制法：锅中加清水1杯半煮滚，放入汤圆；待汤圆煮到开始上浮时加酒酿、打蛋下去，再烧滚即可放糖，熄火焖2分钟即成。) q; Y/ v$ h z
0 Z, R7 z4 p( f7 a营养小秘密：! d" H; [. |5 R% R0 G v. t% N
酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。本餐可使早餐钠盐摄入降到最低。不仅利于孕妈咪利水消肿，也适合哺乳妈咪通利乳汁。7 w6 k# d7 |9 Y' u1 p
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! d0 ~& Z ]8 h* 当归鸭肉米粉" F% k4 g: A) n# @9 c( a% `- t* M
材料：当归1钱，黄芪1钱，鸭半只，米粉200克，嫩姜1小块，老姜4片，米酒1勺，盐少许。- |6 O/ E4 S/ N- j! g
制法：鸭剁成两半、汆烫、洗净，嫩姜切丝；当归、黄芪、黑豆酒、水8杯煮1个小时，沥除药材，药汤留用；把鸭、药汤、老姜、盐放入电锅中，加水8杯蒸1次，添水后再蒸1次，取出鸭肉放凉切片；米粉烫熟置碗底，浇鸭肉汤，铺鸭肉姜丝就可上桌了。& [! m. S- Q3 o3 I7 B
& A7 o2 Y1 K. V营养小秘密：% [) f9 U3 @+ d; ?7 }7 G7 I& @
秋初吃老鸭，最有滋阴清热、利水消肿的作用，很适合体质燥热、容易水肿的孕妈咪。烹好的半只老鸭去骨切片后，与鸭汤一道放在冰箱里，每每添上一些，可用上2-3天。不单可煮米粉，炖白菜，煮粥加之调味也很合适。5 q" a" e$ T; b0 f
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0 G" Q3 A: S' q* 果汁鱼块(2人份)
z7 Q; D1 _5 w/ O" o 原料：净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克，植物油600克(实耗约50克)，盐2克，湿淀粉30克。 % z! C0 R# [% d
制法：将加工好的净鱼肉切成长3厘米、厚0.6厘米、宽1.5厘米的块放入碗内，加盐腌上；把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉；炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7-8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内；炒勺内热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀；用调稀湿淀粉勾薄芡、加尾油，淋在鱼块上即成。' E( N- ~0 I- r2 u
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; H: Z+ M( g2 R3 i0 W- c4 V营养小秘密：
) g G9 u6 e6 {8 m9 L 这道菜综合了鱼的营养和果的香甜，不咸、不腻，所提供的能量约为350千卡(每人份)。而且，其中只含有很少的盐，非常适合孕妈咪轻身利水的需求。
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发表于 2009-3-13 21:58
