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糯米牛肉烧麦3 q0 `; ~( n. _, z: H1 |9 D
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糯米牛肉烧麦，有他爱吃的糯米和牛肉，加上各式配料，异常香浓好吃，热乎乎的招呼着你，佐点酸甜口的辣椒酱，且是让人停不了口……俺家要么不做，要做一定是做上一堆，让那贪吃的小老儿，吃饱喝足，且给俺乖乖干活去！1 |0 |8 h- x( P$ H$ o
8 u! T2 S% e+ H& r9 o美食用料：* ?" i3 V# G# Q$ U9 K
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牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。
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0 X) L4 G4 M) H& Z l( k做法：# U8 t0 V" U" Y* i7 d8 ~; J
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1: 香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁；9 ?: P+ p; C* g/ b2 L
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2: 锅里加入适量油，放入1料炒香；& z* b9 ?( L c( e5 o
. C/ f6 O* J: C! P3 z3: 加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；! L! e2 H% G7 _% C0 M) x1 F
# h7 n7 v) [. r _4: 牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；
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2 J' \4 p( j5 |2 f% `2 S" h: b5: 加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀；5 A0 c1 O" G: T- v# [6 _
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6: 取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；
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5 N5 M: T1 ?9 y7 H, C7: 用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；5 W3 M2 ]: i' D( I" W2 [
# m" r5 J- o& f4 l8: 水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
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小牛贴心提示：4 ~% |, }$ b9 T7 K
H* l. U* @! S2 E" U1: 香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气，西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养；
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2: 糯米浸泡2-3小时后蒸熟，蒸的时候水不要太多，以免糯米饭过稀；7 m, h+ H3 C. j# j% u. y
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3: 生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意用量，以免过咸；! V+ t+ s. d" e9 } R
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4: 烧麦皮可以自己做，但可以用市售的烧麦皮代替，方便、快捷，口感也会更好；
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3 b- [, b9 }7 j+ @5: 包烧麦的时候，糯米会粘粘，小勺上沾水就不会粘粘了；
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9 I2 Y" Z/ _2 G [9 ~4 z6: 肉馅和糯米饭基本都是熟的，所以隔水蒸10分钟就足够了，一次可以做多点烧麦，放入冰箱冷冻后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。
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发表于 2013-4-18 11:00
