- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2013-4-16
- 帖子
- 18
- 积分
- 206
- 经验值
- 205
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2006-06-09
- 地区:
- 灞桥区
- 街道:
- 十里铺街道
|
糯米牛肉烧麦
* {# ?$ t1 \/ z. v# o
; I! I6 h& q, {% [+ ^+ C r糯米牛肉烧麦，有他爱吃的糯米和牛肉，加上各式配料，异常香浓好吃，热乎乎的招呼着你，佐点酸甜口的辣椒酱，且是让人停不了口……俺家要么不做，要做一定是做上一堆，让那贪吃的小老儿，吃饱喝足，且给俺乖乖干活去！
2 A! h4 O) J: s( L' L/ M# `8 T( s% U; f' R( C$ a2 H
美食用料：
1 C- [6 F# z0 _: N {/ z2 Q& j% K& O; @# g
牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。3 v2 A; ^1 t0 a" g3 u; `' Z3 R
7 \. A5 B- H+ |$ w7 h! r
做法：1 S/ x9 P: J$ b1 ~
d0 m* ^0 w$ N4 I1: 香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁；5 ]) p. ~! Q, m0 R( V" ]" e, N
Y, v# i. o. M- M$ S2: 锅里加入适量油，放入1料炒香；
1 V7 }: Z" `8 s% o2 u4 D& l" [* P3 x3 J" ^* Y
3: 加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；6 k- D5 n; u: F2 X& l
, Y4 n, e' P; X0 b4: 牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；- G8 S- a( {3 |, R; c
; U1 ^' h# J+ q: O/ w0 m* W
5: 加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀；
$ ~9 \4 S3 I, J: L, l
7 f+ S. z. S$ _/ m( E a3 Z7 H6: 取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；
) J6 `! f9 G" x5 o' P. C, V- p1 {* N+ V3 o$ g
7: 用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；
: q: L. {0 z- p) U9 S8 f I; S. ?3 y" G" a4 X4 i+ p
8: 水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。3 V5 W5 x0 j$ _- W6 U
$ Z7 p2 A5 e# E! y
小牛贴心提示：* }3 T0 ~0 b* `, `# `; o1 S p
4 z" S9 ?- u! j! T7 _) t
1: 香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气，西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养； z2 K2 O {0 v( M% h- s9 V: d( E
" \$ J' Q& _% E/ Z6 w
2: 糯米浸泡2-3小时后蒸熟，蒸的时候水不要太多，以免糯米饭过稀；
( M( e! I( [# }1 @9 U0 Z( t+ Z, S7 y; ?* M4 u8 ^
3: 生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意用量，以免过咸；, r. O. G0 S$ `7 M" _/ X4 Z. z
# E% I0 L* m$ U
4: 烧麦皮可以自己做，但可以用市售的烧麦皮代替，方便、快捷，口感也会更好；8 T8 P, \0 ~5 i
( p- j* R9 D# t5: 包烧麦的时候，糯米会粘粘，小勺上沾水就不会粘粘了；
" S# ]* f9 x$ w, `. l' i2 ^6 v
{/ v8 z9 n6 B) t X6: 肉馅和糯米饭基本都是熟的，所以隔水蒸10分钟就足够了，一次可以做多点烧麦，放入冰箱冷冻后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。' Q; V M) T8 G# R Z
' ]/ A( b( [/ e; h b
|
|
发表于 2013-4-18 11:00
