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糯米牛肉烧麦- j4 v( ?% t- ]7 ]8 K% C" Z
9 m7 Q) N4 }- R+ t3 [0 ?& E糯米牛肉烧麦，有他爱吃的糯米和牛肉，加上各式配料，异常香浓好吃，热乎乎的招呼着你，佐点酸甜口的辣椒酱，且是让人停不了口……俺家要么不做，要做一定是做上一堆，让那贪吃的小老儿，吃饱喝足，且给俺乖乖干活去！' \0 `0 G9 t: x' c
5 e5 P0 o5 I" o0 O8 G+ j美食用料：
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牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。
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做法：0 ~& v) F5 W& R P! d
6 K' N8 M. b; q- k+ L4 R# @3 S1: 香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁；
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2: 锅里加入适量油，放入1料炒香；7 R7 X% s& d' o4 X) w
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3: 加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；! l; M2 U* ^( X0 z& c/ h$ U
) f" V- w& {. k- w- h# F4: 牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；- ?4 j' d2 r/ [/ A; L
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5: 加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀；2 o! }! b# p) {2 y5 P4 Z
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6: 取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；* g9 w( ?% g9 h4 T
3 h- w+ B T9 n% K) V" I7: 用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；
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5 H6 u: M: v2 N7 ]0 N* ?" Q9 D8: 水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。1 X: j" ?8 I0 W9 e
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小牛贴心提示：
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1 p' y# U: X' [+ A4 R+ N4 [1: 香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气，西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养；0 E1 t5 v- _& G+ a
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2: 糯米浸泡2-3小时后蒸熟，蒸的时候水不要太多，以免糯米饭过稀；
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3: 生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意用量，以免过咸；/ O! Z- f8 U) R
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4: 烧麦皮可以自己做，但可以用市售的烧麦皮代替，方便、快捷，口感也会更好；( r! ?( h( D" C8 H9 y8 |
$ }6 I7 G, c+ c: ~6 j9 O" B5: 包烧麦的时候，糯米会粘粘，小勺上沾水就不会粘粘了；, A+ x5 Y4 P7 }2 P) Y1 A
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6: 肉馅和糯米饭基本都是熟的，所以隔水蒸10分钟就足够了，一次可以做多点烧麦，放入冰箱冷冻后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。
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发表于 2013-4-18 11:00
