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糯米牛肉烧麦4 e8 W _6 B4 z$ m- G7 F8 E+ H! S
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糯米牛肉烧麦，有他爱吃的糯米和牛肉，加上各式配料，异常香浓好吃，热乎乎的招呼着你，佐点酸甜口的辣椒酱，且是让人停不了口……俺家要么不做，要做一定是做上一堆，让那贪吃的小老儿，吃饱喝足，且给俺乖乖干活去！$ D4 f1 r6 I5 R3 A
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美食用料：
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* x4 {( `; x/ J. E& b5 ~$ a6 J牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。
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做法：6 d6 j+ j" e; [# Q
; Q% \0 Q& ]1 b+ ~* m1: 香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁；' i) g j2 E. d9 E
1 W7 D7 U' e* ]) L2: 锅里加入适量油，放入1料炒香；4 I5 g0 M& j5 H
8 i& f: ~5 I' z3: 加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；! Z/ o" p) X9 Z4 q- R
5 ]: b+ a+ X/ w4: 牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；; ]* v9 ]' d6 R, `2 y: H
/ D: G# [0 v h5 }3 P5: 加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀；
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6: 取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；( K) m5 Y$ q& K5 B# y) L
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7: 用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；
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8: 水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。* J+ t5 n9 G) `# M
9 ]& S3 w: n% n; k3 D小牛贴心提示：
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( D3 \8 c: d" [# Q4 ~- p, U$ v1: 香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气，西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养；/ v2 u( C3 r8 M3 q3 r5 b2 I2 Z( R
* V S. e! e4 _: {2: 糯米浸泡2-3小时后蒸熟，蒸的时候水不要太多，以免糯米饭过稀；
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3: 生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意用量，以免过咸；
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* v/ k( c2 U3 c- d0 f6 F8 s4: 烧麦皮可以自己做，但可以用市售的烧麦皮代替，方便、快捷，口感也会更好；
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5: 包烧麦的时候，糯米会粘粘，小勺上沾水就不会粘粘了；, c) D& F4 T5 t
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6: 肉馅和糯米饭基本都是熟的，所以隔水蒸10分钟就足够了，一次可以做多点烧麦，放入冰箱冷冻后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。" T4 B7 s5 V9 ?/ @
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发表于 2013-4-18 11:00
