糯米牛肉烧麦

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wancailai

幼儿园托班

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经验值: 205
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2006-06-09
地区:: 灞桥区
街道:: 十里铺街道

楼主

糯米牛肉烧麦* I! L' {1 {6 g4 _2 x
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糯米牛肉烧麦，有他爱吃的糯米和牛肉，加上各式配料，异常香浓好吃，热乎乎的招呼着你，佐点酸甜口的辣椒酱，且是让人停不了口……俺家要么不做，要做一定是做上一堆，让那贪吃的小老儿，吃饱喝足，且给俺乖乖干活去！
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美食用料：  v6 M0 G% ^# w( k
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牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。
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做法：
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1: 香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁；$ W  H# C0 H7 ?

2: 锅里加入适量油，放入1料炒香；2 s* }( W7 D' ?) }# `$ Z' k$ D
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3: 加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；

4: 牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；
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5: 加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀；

6: 取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；

7: 用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；
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8: 水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。4 E- k% q0 z0 ^& T
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小牛贴心提示：
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1: 香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气，西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养；
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2: 糯米浸泡2-3小时后蒸熟，蒸的时候水不要太多，以免糯米饭过稀；
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3: 生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意用量，以免过咸；
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4: 烧麦皮可以自己做，但可以用市售的烧麦皮代替，方便、快捷，口感也会更好；  T& G' n/ i6 M: |

5: 包烧麦的时候，糯米会粘粘，小勺上沾水就不会粘粘了；

6: 肉馅和糯米饭基本都是熟的，所以隔水蒸10分钟就足够了，一次可以做多点烧麦，放入冰箱冷冻后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。
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