- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2013-4-16
- 帖子
- 18
- 积分
- 206
- 经验值
- 205
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2006-06-09
- 地区:
- 灞桥区
- 街道:
- 十里铺街道
|
糯米牛肉烧麦
$ [3 E0 Z( Q' f9 U2 ]0 e* c+ T' | j _, ?' r4 X3 b+ O
糯米牛肉烧麦，有他爱吃的糯米和牛肉，加上各式配料，异常香浓好吃，热乎乎的招呼着你，佐点酸甜口的辣椒酱，且是让人停不了口……俺家要么不做，要做一定是做上一堆，让那贪吃的小老儿，吃饱喝足，且给俺乖乖干活去！" ~! g; _3 X/ O0 W4 ]4 I1 t
8 Z/ V6 Q0 C5 o
美食用料：
3 i9 Z& ~" d6 I1 k* G
, v4 a; Z5 J. }- i牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。# _, L& N1 \" y' d+ }
# @+ Y- p$ T/ D4 X3 _) q做法：! F- g9 r* f+ W* D
) S9 E# e& }' |9 ~6 s* \( m
1: 香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁；( A+ }$ Q- F( S: D4 s" m4 x
/ Y+ }" f+ t+ i! `2: 锅里加入适量油，放入1料炒香；, V3 f5 {8 \6 D. \# _: I: u. S3 \
, l! a2 S3 Q$ g% H' f. ]* d3: 加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒； A g* w; u4 N9 k {4 b3 f# H
; ^3 L. a; z7 A, {9 h- c
4: 牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；& E, A8 A' `- D+ [: q- s4 R
% {9 w& e: U3 X* v
5: 加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀；
* B r8 D7 a! Y5 ], u0 r/ \5 i. M0 l- _& O
6: 取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；
1 \$ e# a( d8 _
0 d, }9 G$ t, k/ s1 C7: 用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；2 R, ~) N: s+ H$ h4 j
, ^5 Z- j7 R% o1 ?9 e4 G
8: 水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
! B: T X0 d/ b2 ` Q3 @% G+ X1 \' t4 s
小牛贴心提示：
# [& r5 b0 Z. ^6 ?3 f3 c; D1 q0 h% }9 ~) M4 _
1: 香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气，西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养；
8 c" c8 b1 o' X s! r* f* ?+ s7 K- z* P! y7 u2 M, a/ C$ y
2: 糯米浸泡2-3小时后蒸熟，蒸的时候水不要太多，以免糯米饭过稀；
2 h+ ^' |: }; c# d1 R7 t f" e$ t) } U4 x
3: 生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意用量，以免过咸；; ~( V# o) C% y
1 l- L. u6 q: u) T$ T* A
4: 烧麦皮可以自己做，但可以用市售的烧麦皮代替，方便、快捷，口感也会更好；
4 { S9 Z x" t/ }
- }$ f. j* A: R( j8 e: t7 Y5: 包烧麦的时候，糯米会粘粘，小勺上沾水就不会粘粘了；
8 c" V/ s, C/ ~$ Y5 c! o+ O+ k$ a+ B! D, C+ r1 s' i
6: 肉馅和糯米饭基本都是熟的，所以隔水蒸10分钟就足够了，一次可以做多点烧麦，放入冰箱冷冻后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。
6 ~& J0 Q; D1 g+ ?5 }$ h# I: J, z- e8 p T4 f- ?# w ^3 U
|
|
发表于 2013-4-18 11:00
