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发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
& D" A2 }& A+ w! b2 V; |$ `' I1 x3 W' G2 Z& m" f7 H5 I6 \
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。6 ~8 a* R/ y0 E
$ f9 }& i5 w! n1 w: R# w; ^
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
5 k# r* R  z6 A+ d辅料:干辣椒 姜,葱
$ u; c: ?8 `7 F3 e3 ~) }* d$ h- D! j, M! C: w1 Y3 k
鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。0 }  h3 k, Z4 L+ G7 K9 z
3 g8 f5 w( _: q4 K2 t/ y
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:
! |& Q$ ~1 F( R3 Y$ [, s2 c0 n# Z
) h( `" N; {4 q  s
+ e! W5 y& h: n7 T3 }. u& m' R' F1 R1 x: F
' c2 Y8 H$ K! ~7 _% @! v' \
! {8 ?9 T5 u2 ]/ z+ a7 d/ p

" E/ N  Q( |6 u( L% k5 Q  t
, H# `& [# |% Y' ]) ~
2 d  n3 x2 v9 O! E) |/ F: k
4 X( v& i/ T8 N% s4 ]1 ~! B( t: A
$ j& B& C! C2 ?: M" y- i9 e调料包:
9 Q+ O2 ]% j- H: L0 M! M, ?! |1 Y* Y; R* K1 n3 `" r9 C

% J' m3 z5 @2 v8 L- w: _: r( p 鱼片码味,用的是腌鱼包:' D3 [1 ?) N4 n8 h" C

! L) W4 |" c( o, M- ]4 P2 L& n
, ?6 X3 o3 ^  }  P" G
- b6 L2 j+ R4 u5 j0 y6 D! S9 |* r1 T) i/ q- ^  \7 c, P
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了
3 N: p: H* R, N  E8 L% ?3 J9 T( Q
头和尾洒点盐腌了一下。- n1 ^* }5 W6 A  T

! y9 b2 @8 q# O做这些工作之前可以先烧上一壶热水。# n9 O% |' }- W; u

5 R+ N* Z$ I: |- L' b& E* D0 @! y) i( Z
现在,正式工作开始啦:
: d9 o+ f/ [/ D1 v2 g0 f( r! T) C: {3 P2 [1 t% P
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
7 C" Q' V) q# n9 R) g! |. D(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )! C' T( B9 @) e% Q7 s

" u2 _  ^7 w: x  s; L: F+ H9 q8 K9 a) ?  x, i

& J, y' z9 Z! Q' M2 {1 v1 |* B& x) G! {8 @% @% P0 {+ u4 g  M
' e5 r# x9 V; {! t: b
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,
  j0 I1 d; v* [' @+ v9 g煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:5 q  g) x# A* t: l0 J/ X

9 }: q1 f# {5 _5 \! u2 L& ]5 D  {3 e5 c' B
4 z  Z+ B8 u. J* l

. |* u7 s0 M7 L" I6 z8 J* k豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。; l& r* l. E4 V9 |! W

' W# w. ^( `* _. l" d. `, F8 A8 I6 d* F, {; f- g
' x* i+ n& F. @% K6 }4 I

$ X5 e2 `; x* u" A4 d3 k* L- V1 K, v0 g, }
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。
2 V% j' i. w) L; O1 n
# Q' x5 F8 S1 n- ^/ K, }鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。
8 K. E) d; F- B. Y9 h+ L" X* J
% r8 Q4 X/ t  ~, \+ L# ~! P& o9 d% i
1 G) I! i3 r( S. Q$ v$ ~

8 C, m# L1 w9 n6 Z2 c8 L, C
6 v6 _1 H$ i  [: P+ s' F. E出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
( t* O, Q, m' V8 e
& n; f# R; w6 U3 G+ P
" A0 k6 p, t3 S1 D/ I' \/ j! d
. }) f, B5 ?8 n3 U: a
味道很赞的,你也会做!' V( O* a! y" a/ W
" i4 m% _; ]: ^/ m. V
% |$ f& n. v9 p8 I

. f, k( Z& U; `$ T) Q1 T7 a补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
& ?" R# G4 k8 T+ A2 L+ }4 i9 S
( b1 D& _/ V3 J  E% Y           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
/ Q7 b. `* i4 \* L: b- Z% Z( J7 }( B0 q/ t$ P6 Q+ Y; {& M" \) H
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点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
亦笑了之 + 88 + 80 原创

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7 m, _9 C, r0 e 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑
9 g8 J$ A# ^7 W( Y) d+ F+ ]% \0 t5 |: H
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
" u9 w5 ^9 B/ i! q
哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
晴晴妈

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# L$ O5 V) @* ?3 ^谢谢推荐,改天试试。
晴晴妈

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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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+ K6 r1 U: @- x! S2 g9 O% W+ P7 k4 O我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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谢谢支持!
馨馨妈

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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。* W5 J  K# Y' t" |' i$ q+ j+ n

% `4 a2 j6 A  U, m) ?主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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简单。方便。看起来真香。

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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