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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
% Z. ?2 ?0 {$ r9 I9 n' f, \7 ?* Q) q* H2 f6 Y  j+ [) v# c
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。. h$ [1 ?. r, L8 m' i$ e! v7 ]
, ^  p8 t2 z! _* {# P
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽* ~. l8 r4 r, [4 K
辅料:干辣椒 姜,葱, b  K( a( x2 S. n6 R/ l2 i# h

1 f: t3 L' w1 X+ d( A$ k鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。
/ V7 V* ]0 O/ x' [
4 a( w5 c' i6 `' `3 k回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:) j0 n9 W: C6 y2 l+ s+ k! ^! s) m
: e  n& r+ l. h' U7 O
- }5 _4 {  Z) M" N" O  j" d& d& m

9 e$ |( i: c, y6 o6 P- a: B) [; s1 x  y  |1 e6 ^
0 h# a8 w: P0 G% O# K' h; c( Q: X
0 m6 o% h8 ]8 P) H7 K
' ?' V* @" A, t8 t! T* w
1 O2 H$ M0 a5 \# y
) u: W0 p: M' }) b
* q+ v  r9 I/ B2 Q* U1 u2 o
调料包:
# s' D$ h& \  S6 v3 V
9 ~3 t  i* Q! G; Y* }  I$ `/ N$ Z
, F; }9 m* I) M! g 鱼片码味,用的是腌鱼包:/ E% o( N# |/ f" `1 M' A3 H' q
- E7 w; T0 r7 B# f- H+ Q

0 D) g! H( E" u+ U  M8 @0 {# E4 _! Z

8 v. [- y& B+ P8 I) H' q9 M+ v这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了
/ Z. `7 a8 f' S; O9 t: W1 @1 g. x4 ~( ~" B7 u
头和尾洒点盐腌了一下。& m( {' Z# R3 G; p( H. J, b! m

4 ?1 u0 I6 \$ P/ t. {" f/ z做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
$ F* U% J( O2 R: p* o( \, l8 P
# b6 g5 x" j9 B% E2 \1 F1 t7 m, c6 ^$ p
现在,正式工作开始啦:- E+ u! W7 ?9 C. C* J
9 N# c9 t( u7 g) V' d
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。4 T' B/ U4 {4 `
(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )' B8 d1 U% v7 d5 B: L
7 {) W! y. h6 l. _7 U. C1 q5 S

( O0 p9 g  z- I7 l1 K) [! a' p7 d1 \& A5 Y) e7 W

* x, S  X0 C3 J* [& t( W* B& ^% O( p* `  x- g& l
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾," i% h6 f; G9 D3 n9 Q
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:- g& X# n9 s7 S, V

( M! c, \# W! [$ Z: h8 u4 P: T  v: T1 M

. i4 F7 e# _8 ^$ k5 R5 r* k8 Y( N( d: P, k
豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。) l6 ~- l4 r5 g$ A+ @: E+ i$ h
0 X& Y  ?6 w2 N$ U! z3 s# J( T

- q8 B1 G# t) j4 ?: }  s4 @9 M& |( q+ x, S) f6 c; |4 Q

" b, a3 H" j. t; z0 M& H" ]* N' s4 O1 ?: q/ g5 s
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。/ h* P) b/ L# c& U# }" D  t

+ V2 F: E& L- S. Y3 ~# ~鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。
$ Z! W) i( P4 p% r2 j3 x; j
" r  E0 r3 J8 c
: r7 u$ a" I5 v- I7 J' T7 X7 k

" d: ?1 ~: ?  {) O$ o% W4 m. |6 u$ |2 ?
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。: l! Z- H" k+ g5 U& x8 Z

% u2 s" Y; u1 |/ J& z* v
2 I( s  j) _' O. E
' ^+ K  i1 s, {% K3 Q2 F7 D$ A4 r1 r0 K! _
味道很赞的,你也会做!
8 b1 U4 O0 G/ u: e  f$ w  @, _* H/ S/ q2 P
& |' X' G* W: f8 E$ M$ _- i
% v, _* D0 Z* T" R. e' e
补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
0 u) G* S) G1 c; ]) O6 U
, _  |/ f+ o0 ~6 A$ l# X: W5 j           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
* O& p9 V- U4 F$ _! z$ k6 G; e$ w7 W5 l; R& G

* ~% r! u. z9 U6 l4 l; z: j1 V1 `! b5 J  @

点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑 ( ?4 V( v" v  n( t$ w

0 f. i9 ^  M/ G3 B今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...

* w( J. L2 r! Q6 ^哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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- J' E6 @5 V1 i0 T" W  b# k2 q7 q+ G: b( r
谢谢推荐,改天试试。
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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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我们也用这个酸菜鱼料
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孩子应该吃美了吧
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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/ S. _" l" @8 j! [  U" S谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
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2 \) U1 z& ^0 k6 b, Q主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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& k1 C# M# a$ ~0 `+ J; x* X1 ]) {# S& B# T! }$ S( r
哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
果果

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美味呀

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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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简单。方便。看起来真香。

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黑鱼做的刺少些

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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