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发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
& ^! Y& z, L; I9 ^1 P7 [( L' m3 h2 t$ h
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。0 S9 D  X0 A! o$ R

! ]" n( k! L6 Y+ G8 q主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
& T9 x" g8 d9 T0 o9 O" B8 ]辅料:干辣椒 姜,葱
, Q8 x# ]+ ~' T/ V  r% ~7 K
3 ?9 n) R# ~) e+ }  X! V3 T鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。# T! g. D! S* Z# \! Z0 b2 w
( w9 e% J4 Q" h2 A) ^( F, G( S2 t% w
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:$ {& }5 C; \" ~  B4 l: ?/ X
# T% w( }+ p) j  ?- l

7 V0 `: w) A- A( ^8 o
; V' m* P' u4 G3 I; ]) V% S
. p3 [- C0 U2 _9 K- q6 y! X/ X# B& P& H; m1 _

' h$ X; s; R& t" {! m1 ?; k$ E$ `9 O
, p7 Z1 b4 A9 r

( P& {" X7 U( p4 i
# q4 M% F7 ~- y" U6 M2 J$ J4 T调料包:
4 y3 H9 }: c4 U& W! O% k) W0 o- l5 o: y& S! v+ c, |/ T
/ e  w! G8 s, w2 j
鱼片码味,用的是腌鱼包:+ H2 ?9 }0 c; j! Y
( P; @) b7 E' }0 S2 e1 K( M+ T
' r- \8 b: t7 Z
) J" R+ z& g- o+ ^& i! E% R) x

4 ^; E* b+ G4 x' S这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了+ @& [4 y& H8 }5 d: Y8 Q5 `' a
9 t$ {+ W% i, N) e- X
头和尾洒点盐腌了一下。
& s2 k$ f# Z* @8 k! `: O
6 ~/ M- Q1 X3 x( T* @% p" ?做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
9 u9 z" K  l* M9 C' h/ X- @. {  Q1 e. \( E  R1 D

4 b+ v3 ]" b% H+ s& p5 H; W2 X" O3 k现在,正式工作开始啦:5 I( u: |* e, g6 v  m/ W
" `# ?) f9 X1 C, p9 @3 g( `
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。& w( e; w5 {3 }, w- s2 e! t7 c
(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )
" k" g; ?" d/ Y* \4 \; \6 k2 r! k' A3 \. B
& C% w, I/ [# B

& r9 o7 S7 @) _2 i0 n. _/ y0 j1 `. ?. i) O) X9 l. {$ `; p

$ W# E! s1 j9 T加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,
* g  G# T$ g+ n: T" o煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:
: M: y- I) o, j9 z
: o- S# d$ e2 l1 E$ B" A( D! F( v* Z9 O! g
4 T7 k, o5 v! O" c3 y. g

! i& H6 e1 L8 V6 q4 J豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
( [8 e% i1 z6 i; E8 f: L* d, i5 B6 d4 O5 \2 d
0 D& s- C9 B" C+ @5 m5 P

0 y" u4 v+ M4 T. {+ x2 y4 l
* {& B9 H+ x1 ?6 T" Y7 M) Y% d5 H9 g, v  F# @7 U& [! {! _
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。
% a: u" Q& K+ @9 F$ B1 G) z: o) m7 p. `; t! e, T% L
鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。4 t- l! x3 O5 ~* k3 T: i
; u' |5 ]6 ~$ K( h4 y" P% J& S; j
2 Q# `) \+ C* c4 d7 T' |, r! ~
# b- s' @1 d3 \

6 x5 i) {7 v0 j. S
$ j( M+ {1 s" M( b/ V4 L1 D; P9 X2 V出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
! |& T2 \# @8 v2 {1 u
/ q: w( I0 N, f# c9 W6 O. O- ^* ^
$ s& v. c# d0 f7 O2 q2 J- S% k* b+ P' g0 |4 {2 B. y$ N
/ U7 f* u! w( A& P% M3 w4 L( o' B
味道很赞的,你也会做!
& b0 T8 D5 P( r: R4 R+ f
. H# B; }; b# F4 I2 G$ V
+ O; |& ]7 j' T. y) c
, `/ }9 z9 z8 x7 A* L补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
- ]' Z! ~: }9 g4 ~+ J2 o, S& D9 J3 R6 O; G- b4 F7 s
           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
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% D5 l) Q7 Y# g/ H; ~) |

点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
亦笑了之 + 88 + 80 原创

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* b/ E% `2 M9 A" R. |) l, Z 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑
0 S6 ^# W# t  V: N+ V% n3 H" h( R1 G
* @# o; r- Q/ q+ [; C/ `今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
1 s* R* _% {, Y- R% v
哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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回复 李浩宁 的帖子4 A, ^) L6 D0 P& a

+ B  \" E" D0 F9 s谢谢推荐,改天试试。
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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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我们也用这个酸菜鱼料
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) ~9 h* b# d  c1 C谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。' |( g: n' s" G5 {$ k$ P

( a7 M: |# o' x主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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5 ~: ~# o9 Q# G哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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黑鱼做的刺少些

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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