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发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
. W' }: x' @2 F2 |! |0 T6 y0 L- k: D% n8 J; P( _9 s1 w4 c
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
- P" N' O1 t2 O( m- ?' J5 D0 o( |. [3 S8 D
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
, e8 D( n; b/ C. E* l9 z辅料:干辣椒 姜,葱
& ^3 E4 `2 k1 L5 G) l- B4 q
# `& {3 q9 [9 G+ g5 h. z鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。
- U  t& \0 C/ P) x" K6 A( V# d0 \1 g9 `$ u8 Z; ]9 m
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:( u4 N6 [; e" J) d/ O/ K  w
, B* f8 l, U  k6 q
7 i: z  ^4 S1 W# q* G3 P+ q0 d% i! {
- V1 Y! B: M( F6 ~3 I) F
7 I* Q: q* j- b2 i* ~# K8 d* z

  M  C5 E$ G& G  k! K, t4 N$ ^) g' K& d. w4 j# V2 D

' N! ~3 U! B8 I9 G: @# I1 W/ e, q- e

3 W% Z. S, u. U( t. O$ i, P, f# U8 i: u8 q
调料包:
5 B  U: T1 l# `
: i3 h* H  S" c5 q1 F% D1 _. F9 _% X. M# I& W
鱼片码味,用的是腌鱼包:! A2 E. ]% X- z& u- l6 k8 C" Q
$ g4 s2 S0 i+ I* Z( w0 R" {$ E

- q9 P. {9 t% b' g6 g6 W9 Q5 ^
8 L1 r. j# W/ F# n2 ^; W* d4 M! U: T6 b8 a$ r+ }% Y
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了
( _+ Z- D( S- U" ~# J6 }5 u+ r4 I0 d8 [* S! r0 ^
头和尾洒点盐腌了一下。
! W( U$ [6 f; n
1 c& `8 v8 ]& Q2 F( a做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
5 u2 n% R/ N, Q
9 _2 i) ~1 a8 ?0 H; E3 D8 I
8 B% r% S3 H7 D) o3 F$ x. M现在,正式工作开始啦:
2 b' p( K% e2 z0 ?- r# ~# Z6 T4 j( ~  f+ R0 Q5 D3 x/ m
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
" c. H& ~" j. J! D  T6 _(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )9 T3 F  k" p+ B, _+ B5 N
4 r0 [0 A/ Y5 }- s
* X! ^* F) x5 Y) j$ K
' d8 j% l. H& v4 S

1 x* m; `& W5 P3 u6 t% y0 V0 r+ p
  S$ J# f# h3 W7 ?加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,+ T  G/ n; C7 U4 b
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:) F) F% G- |# Y' \

$ [+ d0 c* l/ s9 z, R
# f4 f" U8 K7 {" h) w
! H* E/ ~" ^# J+ ~$ [
5 p& k2 D9 F% g9 ^; I豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。, `% ?. E/ Q1 ^2 M6 p4 b
+ Y9 I; M4 v- R+ T% x+ W3 V

; n" Z# W9 c  C; _6 P8 H+ f$ ]# M* x' n5 e

# o# ?4 s; |0 h5 y' m& g) x
* {; g3 _' \; z' G  M3 R5 a用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。* E' Y" {. J* z  T9 D" b
; a9 B* U9 w4 q  _' X2 R
鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。
6 }! ]5 A. g. A+ o5 U3 M' w, q% X* ^: d, s  E9 O2 G
) _( W6 n8 l4 `! F2 g& b

5 w4 K' k" |) O2 p/ z
4 n: b3 n: Y; {1 ^- \
/ r  u( l2 t& g$ `  f出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。# H8 m3 T% U% u/ {) i
- D- \, }$ W5 I- ^4 u4 T

7 e6 r) T7 N1 a6 a( |: G7 q  _: v6 m) U- m8 X% s
6 P- T) K0 e$ d% `" E$ P" [9 V
味道很赞的,你也会做!# Y& W/ j3 |6 ]6 C" \5 V

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2 V, f- ^9 D/ s# X. s) p5 i1 G1 s6 S3 @+ F! G6 N, K
补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
6 i8 {/ f  e% O1 V; k; k' q1 M* g! F8 u' Y
           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
" D- K8 }7 Z# x
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点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
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雪见| + 30 美味原来在这里啊
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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑
: G9 \' f! R, K1 Y: x3 [8 j# S3 p/ B
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
& g. |! ^7 C3 K5 s$ N$ L2 n; q
哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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$ I9 E1 P1 M  ]. ~/ d0 N' @
谢谢推荐,改天试试。
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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。( s4 V: w% |) O  `% G/ f; u
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主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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美味呀

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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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简单。方便。看起来真香。

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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