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发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 ; p. y" m; [: N1 Y( Y2 [! m. S4 [9 D2 ^

* _! f2 r+ K+ A/ C  D7 ]今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。3 `# c9 ^9 k" s6 v

  b" @+ i: T" k2 x. g; i  _主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
- i/ s4 ^* _" h) _5 Q+ W$ M$ k辅料:干辣椒 姜,葱
& k9 r2 f6 A/ g
1 a4 F* s& l& N8 |" ]鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。( e8 [! |5 X3 I. E$ s4 @
( b  H% H. F! i: T
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:  b: Z! m+ w7 j% E' \# E8 p" K4 G
, Z) K8 ?: b. s" I4 z/ p
9 R/ t6 M$ m5 J4 _6 l
; _3 }' m# k" u& U$ D0 Q" u; E
  H- i# D- S- c5 g) \' ^
0 g7 j7 e( n1 x* M! x8 z" ?" W: X

5 X% n6 P. ?" s4 ?; q/ x
6 S& N0 w6 K6 U5 T$ m8 A3 o$ t
( ^+ x) q9 L; e  J% p) l" p; d5 ?, O" D8 v# L1 a

. }* l& h2 V0 m- L$ X1 a  c( q2 N- O调料包:6 C6 U8 w$ M$ J; B% u

' @( }5 x# |. X8 o( G% G$ l& R
鱼片码味,用的是腌鱼包:; \4 o) r. G0 h2 h0 `! H

: G3 W9 o( D- {$ s( v' ^. f3 q6 K# ]) Y. A$ T* m
; O8 X" P4 F9 ^4 L

2 `" J: V( h7 C! F这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了$ y! I6 H1 A4 ]0 z: I+ I+ u1 `
. M' z, n0 H0 q/ `
头和尾洒点盐腌了一下。
  ^! T8 v+ x$ J$ p: n; C3 _
) p0 Q1 j+ I& j7 ?做这些工作之前可以先烧上一壶热水。  |; H) x1 D* ~5 c4 x1 Y' S" i

/ p0 `. _$ V& a4 Y" v. T
6 ?1 a, m; G% u8 g- O, i" P, a/ s现在,正式工作开始啦:! E3 `5 v1 m8 T* T! x4 U  l8 P
# `4 v" I( P$ X5 V5 {
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。( S. r3 l8 u% }7 }5 |/ F1 y9 L
(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )
5 t+ e# }/ J3 x" b5 }) }& r! S
7 x4 f* I! P8 f5 W! w& F& |+ e$ ^
( [. c2 }3 w9 j# I$ o! A
: V6 ~' e0 e9 x+ ^, f( ^
  Z5 p$ M% T: b6 k" Y) {7 V/ p
' x3 q! n- A# O加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,
( s" B9 {5 q* @4 I3 N; B( t$ v- {5 v煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:
; g( s  R5 o) P0 m6 H) E& }8 u& i2 [7 g) O! e. W

+ o. c0 Y+ a& Z8 f$ ]- x
$ A4 X2 e) u# N9 X9 V9 o! }" F# R5 s' }- J' z# C$ y4 |: I
豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
3 ?# X, x$ w7 y
& T) m) V& |& u) X, D( J) S" M5 x
5 b8 d7 e# ~! K: |& k$ J6 d5 }- h7 a2 n) u! G) N$ `

% b- |3 g4 E! K0 K% t2 k: Y5 D. Q4 x
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。( k# y) B  A- ?) h( t/ n

# }9 G3 n: ~2 ?3 Q鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。& ~2 l9 X  @7 [( N

. d" A+ ?' E* {& D: W8 y" A
7 U1 i. ?: |: q& E  I0 l
; l3 h+ y, |4 f* l5 Q0 v5 K2 S; X! e9 }/ P  ~# X
8 k# `2 y9 n& L3 T" u! t0 D
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
/ w* B6 g3 P- B- q$ l5 x$ @5 x; J1 K: B3 a+ F! p. U4 C! B
/ Q) h) F; b5 g+ }& V4 G

/ g$ y5 b" ^' R7 ~( A9 p% a) A2 ], c6 v$ `
味道很赞的,你也会做!
6 Y' ^' x' ?# m: L1 s; Z0 M8 ?* N
, n4 {8 K) H: d% w# e% Q
0 M5 P  w3 ?  Y# x( z3 @1 Y5 [3 o$ e5 ~/ ^& @1 A5 X* Q- F
补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。, j$ v1 C- @8 b6 q3 A" T; \- C' C
* A1 m9 e6 u9 c& q  I$ @
           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
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3 m* m( i4 R; G& \

点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
亦笑了之 + 88 + 80 原创

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: r( J7 a+ `6 U6 U 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑
& y" a$ _( h+ I, L# L9 d
$ e& d3 M, C2 c2 i9 G9 x, b今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...

, ]4 [0 r4 U0 z( z% s哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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回复 李浩宁 的帖子
+ N: T  u/ [; k4 R$ F6 W
( F# r. w% O( n" n8 k. p谢谢推荐,改天试试。
晴晴妈

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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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回复 5爱吃番茄 的帖子0 G1 O. Z7 O" \. i7 w; V5 [

/ n0 \3 A2 ]1 a2 T) n我们也用这个酸菜鱼料
蛋蛋妈

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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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回复 亦笑了之 的帖子0 @) K! |4 H( i* f# }. x
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谢谢支持!
馨馨妈

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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。9 J( @/ y9 b- [- _. y. R

) n" J& z1 `. W! G7 a主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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回复 颖澜澜 的帖子
2 _. y0 B2 Z7 `; X& z3 M1 v" v5 l7 B1 m( p% V0 ]) b2 D
哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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