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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
2 k; D& I1 l3 z1 R# j3 O1 E' n) R+ q* D5 ~' m
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。, R2 l- w& ~/ C( C" n- ^
/ v9 |4 p. G+ E2 v* k
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
$ Z5 A7 `% o8 @1 N4 c辅料:干辣椒 姜,葱
5 n; N/ ]: m' }: f. f" h
+ c" \2 T* r0 `% \! _3 H鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。( E' ]; h0 w! G* g7 d, h# P

& Y+ j5 V( T0 @. f6 d回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:. `' B  B& B3 N7 a1 t' s# {1 }
1 {! }2 ^& I0 D. h7 b5 g
1 P; T0 t( k0 V4 T  O" `

$ P- M0 u# v3 ?$ g* T* `3 x  n' f! {# e) F$ n
$ a4 i: H! i( ~
9 [/ q3 Y* |$ A% _0 _, ?! M5 k
; ?% i7 y  {9 O" |$ X! K3 \

. g! }4 O! S3 X
$ _, ]% r' Q2 _- F# w1 ?& Y, {- V" l+ R, P  J
调料包:
0 V/ b8 O+ ^, d8 \* l9 ~' v5 ], I
9 j: k/ u- {; A/ K8 `8 v7 J# B' `
3 [! f! Y- u  q2 k9 F 鱼片码味,用的是腌鱼包:
% G2 g* u' O) X9 X9 P; ^4 O) z5 O1 V. g: H
. V, o7 R2 r; ^; `4 R

5 |, g( V$ x! H) h3 |( h/ l
6 {4 E" K% s  T2 W3 H$ |3 A/ S% F这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了
9 k5 r6 w" w) h: N6 `4 x* y# }$ N% _2 c6 U6 [
头和尾洒点盐腌了一下。) w6 y6 X8 D0 X/ f$ f8 o5 B
) H: E+ Y, h( ^3 L$ W" y% I
做这些工作之前可以先烧上一壶热水。! j2 V' X% Q% Z

( q8 r  o% m- ^3 y9 M; ~, N2 t" P! X4 M. `
现在,正式工作开始啦:
3 I5 q8 h+ J  ]& m
5 g1 i$ ^' m# K! R0 v热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。) M, A6 W8 m  J# }( E; D
(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )% Z+ g, [. x6 o, {, W6 n

! q: B6 V; B* v- {$ R3 E+ W: |* H7 [3 h& T1 q

4 ^7 i. r" `0 f, z5 D; q
2 N, G+ c4 G9 ~) L  K9 y
0 [+ k# U# t* x! a1 k- {# {5 c加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,: z1 m3 N) I# g- _- S
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:
% f, Y3 p0 v2 l9 K' \1 T7 `' k" O- L: d

2 O( d+ n- F% p# F  E0 X1 C8 O7 d
5 i$ z8 ?8 v7 H& F+ {) n- K% X% ?* o( R( a7 _7 }
豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
% N. T! p+ s& j& r: T: x
5 x. n" g9 B: V6 \5 Y% N
8 [4 f2 N9 _, K0 J" ?. v3 J/ e9 `
: t4 K* }7 O5 q  b0 Y9 Z
, U3 Z0 o/ ~- K2 I5 C  g9 l: H; n: ]# e% a3 W- h- @) {0 R
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。3 f: G: Y, r5 z$ U

4 Y  K. e6 I1 j1 E$ b鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。
4 i# T. T# L3 I: Q8 J; _, |& w: ~
: L6 }9 S6 \6 e4 s$ {$ M5 r* ~8 m+ I) Z0 C+ ~

' M6 k8 a  [4 i9 c  @$ a" p
  Y2 T' z7 c4 Y2 j1 t6 T9 N( x4 T7 Z8 B$ Z2 }/ I
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
2 ^4 h$ v2 v% v1 ^
5 H* H+ @$ |- T$ K0 b2 S/ X  N, h
, @& ~' x2 Y" G. V' @2 S! l3 Q: ~8 {6 e2 k& ?) p
5 h# _! S7 Y- V0 l
味道很赞的,你也会做!
3 Q0 V* r" ~" [( D. y4 G
0 h  N. }5 L1 R# m1 B: h# p7 z
' H, V6 Q- Q# H( v
" b8 U1 {0 J: Z2 ^# [3 f补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。' A$ C9 v3 ]8 j9 S' {" z' b
! D4 ?$ C( S# _0 K. X
           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
$ Q; E( t; z: A7 S3 q, ]; p" y# Y% G1 R( w
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点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑 ' G6 V7 Y2 U. p) ~- e+ ]

5 W0 }% W2 t2 |, G& _今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
" ^6 L. z! |# l
哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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谢谢推荐,改天试试。
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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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7 `+ a9 @2 z" s' ^  A我们也用这个酸菜鱼料
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8 V5 L9 e: [/ h: |0 Y谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
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主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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回复 颖澜澜 的帖子! k! t  |, h# ^; D- n) N
9 Y7 h8 w8 [0 c7 k1 X  _, [# v
哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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