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发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
5 x  ~- c4 O6 h0 f5 K- s8 E  h; P7 M6 S$ Y# p: P
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。; s% \( w; V" b
+ j! T4 u8 L. x
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽* `* }& V/ I" l/ B2 u
辅料:干辣椒 姜,葱% s' n, m! v9 C- i' R1 y

  Y% P. U& \) a6 ~# d鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。8 y+ i1 \5 \: o  [

0 f2 N! o* z) T8 F5 A9 q回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:
# L: q0 {" v" U7 A+ T
$ J2 Q9 B. t4 K7 L1 z% z7 `2 q' u- O3 O, p6 Y

0 y! N- p- B7 i8 Y% m7 |/ v
! x% J! ~9 C, R+ @; a* _" k+ K1 [4 M. r. b
9 X) C  [0 l+ h) X1 n
/ a1 t5 q( y0 D' w- r4 c0 {. y* ~9 M

: y$ N- a% r- T* v4 I
/ \; u, r. ~' {! W
* P# N" E7 ^) i/ D- V调料包:3 g# e- O' p: F
" L; o5 c) ?* Z7 L' V1 O

; j& z0 M/ y4 i8 i+ e# j+ a 鱼片码味,用的是腌鱼包:* N2 i7 T& A" w/ ]- M  o; t' B; }

' @" {4 c! S! r- J% w* l8 q$ E8 E* \% L& X" Y, [/ L
" H1 S$ u3 A) e5 o' l# O; k/ m

+ U# v3 L; R. M/ ]这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了
$ L" h  w, N2 x. c/ \2 V7 N/ F' m/ t# w: U3 w
头和尾洒点盐腌了一下。
& Q- }2 V0 z- ?$ i2 D1 \
+ e8 J6 K6 I& \7 k) m4 `2 Y; n做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
. c5 L% s" I: @) e
  b1 w! w( B4 h: R7 h9 f- Q# t9 B7 T, B! h$ x
现在,正式工作开始啦:, d& n3 a: I7 o4 g- }/ t* j
+ }6 C6 r: b7 r. |9 @* S
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。; r0 u4 U" b( ?
(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )0 k' f. e: d( f, {9 F  V) Q
/ R0 O1 \9 }* |' H, s$ Y0 \) p

5 K- ~, P: t# M& P1 v
9 s1 f: Q8 C$ u1 C% v( h$ o
7 g& r9 d; |& s) L4 a- p& B8 s9 [" y5 m
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,$ g3 |0 S  t. G- Q3 o! ^. o3 e, H
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:4 I5 k  M/ E" e, _& \" x
; O$ `% @) e7 k# k0 F
  Y9 Y! J& r9 D: E

4 g2 v* T% {2 |9 I5 I0 O; {/ n
1 l9 L4 H4 c; n3 s  y( Q豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。% U4 u7 h9 C1 Z1 Q8 {5 h. d6 Z
& I7 z. f5 m$ T. f4 P
2 t! [0 `$ G7 P2 v$ k
$ c" O5 U( f$ p1 v8 E

. [6 ?3 W/ V( z+ N
$ }5 x1 V/ e" Q% j; {' X用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。& e2 v2 ^+ g$ Z! m* `& M5 q2 T+ G

3 _: J* C- D6 V鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。+ B' W. M( g* g) q9 j5 s; @+ [4 K
2 a4 J% m  b' {2 P0 d, s- u

" A& D' t; m) s- @4 c9 n- a1 ~6 ], C8 v
: k6 E  V& {+ q
6 `4 b4 U- Q7 q2 j  j; o' E9 [5 s4 G
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。& `' u5 K: ^3 d" X: w( b* L

! p% L' _. _5 `) J5 O- x) \+ n1 G
1 o$ h5 m+ G6 h1 s% z- i
$ X* E; s* D7 H1 P) @; T# L0 h% j! r) F% j6 g/ Z$ \7 y
味道很赞的,你也会做!
5 D7 f8 F: K" `$ v" m$ \* p4 s* U) n. f2 @7 d6 J/ ?
8 J, E1 d# `, ]9 T$ q$ b
& e/ G) A/ ~$ Z! |& V0 h) ^+ U* V
补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
, I4 C( T- |0 ?+ ]! U% H) O6 ?: Y
1 i+ T' @+ X: J3 q$ Y           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。) O4 `0 d" q  t

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点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
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% m( q- ^5 t* p$ z% W" }5 y4 K 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑 0 T7 E& x" X6 }! ?( g
0 I  P' N" l6 }$ |# Z! Q
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...

6 T4 c1 @4 x. m+ y& |( T+ _6 J哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
晴晴妈

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8 Y; @  u# \9 J8 a9 w谢谢推荐,改天试试。
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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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6 {# C) \! W/ z* E0 i7 c我们也用这个酸菜鱼料
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9 O! W5 M2 [: ?4 l: a( y1 p谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
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主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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% @4 i* F# z9 s: b哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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