【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼！！！！ - 美味厨房

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5爱吃番茄

晴晴妈

高中毕业

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Medal No.11 金牌吃货

楼主

本帖最后由 5爱吃番茄于 2013-4-15 08:02 编辑 , i3 c7 a4 ]9 m- n* D0 U, Y4 I5 i
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今天中午又吃酸菜鱼啦！！！这个菜最近招待过两拨客人，广受好评哦。$ E/ j3 n6 p7 p% N! x* V

主料：草鱼一条（2-3斤），酸菜鱼调料包，豆芽& w) O+ `7 i9 h, c+ b0 T5 a
辅料：干辣椒姜，葱6 I! E/ b8 d  H3 K. a9 ]4 I

鱼让卖家给收拾好了，以前只要求他们把肉割下来，我回家自己片，今天店员麻利地帮我片好了。% y5 r5 D2 ?* I! [+ S- t
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回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开，洗净：
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调料包：
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鱼片码味，用的是腌鱼包：6 M/ Z) z8 B( ?% K9 J- h0 P/ G

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这个包里就是盐和淀粉，鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了
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头和尾洒点盐腌了一下。
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做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
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现在，正式工作开始啦：) \9 n( P: j1 O& @4 T! g$ t
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热锅倒入比炒菜多一倍的油，油热后下入辣椒花椒，姜葱，放入酸菜，翻炒出香味儿。
（我只加了点泡姜，事实上，爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。）. E/ A4 E6 a7 @/ U

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加入适量热水，烧开，下入鱼头和鱼尾，
煮上一会儿后下入鱼骨，用筷子夹着一个一个下，切忌一股脑全倒进去，接着下入豆芽：
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豆芽熟后，将锅里所有干东西全捞出来，只留汤。5 M# o+ s; A2 v6 L

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用筷子将鱼片一片一片的下到锅里，分散地放到开锅冒泡的地方，切忌一股脑全倒进去。。。, E2 I3 |. S+ L# U( V* N

鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟，火不要太大，沸腾状态就好，不要翻动，如有煮不到的晃一下锅就好了。  |; K5 o3 _9 }
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出锅了，端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。

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味道很赞的，你也会做！

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补充：那包粉末我没用，应该是味精和香辛料为主的吧。7 i! m! E. T) P0 ], L' Z

         配菜自由发挥，但不要放多了，会抢味儿的。$ ^8 P/ K! Z. q  V; h

点评

颖澜澜美得很类,看起来很好吃发表于 2013-4-15 09:34

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雪见\|		+ 30	美味原来在这里啊
亦笑了之	+ 88	+ 80	原创

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