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发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
8 D+ u0 s" R8 [- K4 i# J4 M3 {" }# q. Q5 b* z- m. R; `; s9 r
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。( A6 u' u" Z" p) O; K7 U2 h" v

7 N0 E3 p# r6 R( a8 N主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
5 n9 y! w" }6 V: G+ N% n辅料:干辣椒 姜,葱; L5 q+ B7 @- q0 y
: M# A6 h  o8 g7 ]9 F  M; t+ y
鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。. z, O; z9 j% n) d: N

/ e5 E% m& A5 }7 D1 T: x2 h* k  o回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:
& o7 X9 j8 y% h7 p( {& L8 e, w6 Q: ], m# n2 V* \0 n8 Z
9 C  R* p$ l( D) v2 H% R

4 y8 w+ O9 h) v; t# }/ K" c, g7 m" e1 W
- p+ y( O7 |% y$ V+ y* H

% m% o) u( n1 u
- K1 @- s5 m7 _# L9 _1 W0 N3 N; F! p1 U' M$ o

6 Z" F0 Z4 ^+ o& z+ U- Y: t6 ^
# Y1 N9 d, Z; j/ S+ n# o调料包:
- E  C% R  @7 i7 H; s
% D5 J7 z( }! f( ~( X1 e2 M6 _1 d8 `) [" b/ D: h4 _+ d- Y
鱼片码味,用的是腌鱼包:* r2 V# p, \4 Y% |5 @( O

, a' ~) {6 k8 t" A: D5 G+ E1 X
2 m- L2 l: }9 _2 B& P0 L! Q. y. p4 M. i' c
% ^# N2 }/ C9 ?4 W! s
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了
' Q: V$ t& u; W. `$ x1 a9 H3 ]. ?. a# ~$ B( N3 J4 s
头和尾洒点盐腌了一下。
/ ~  `/ Y- G% n% h8 }' x3 W
1 d- y7 \9 m- ~" E' j做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
0 D7 ~1 R, a' z: \0 M
4 u+ k! C3 y# X* y1 D+ R' u( |( o6 s7 }7 N4 H' {
现在,正式工作开始啦:
2 i( @* D' O, U$ ?! X6 f' v1 E; b3 Z6 D0 A7 c& s; x, e
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。7 P  C4 ~1 d$ C. c* H+ ~
(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )
* u2 ~4 n: o1 K+ [) z, y9 U* @  A+ K. D; T- a
5 c8 M6 M1 N& ~2 L
+ R$ m$ s$ E; h" Z5 d! D
1 p0 g% d% }1 t$ O9 h# y1 w5 @7 T
1 ~3 G. L' J: b9 K
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,' F3 ~9 m% f1 g$ E
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:7 ~$ H8 g% F1 f

7 W( c( ^- P% v5 M4 ?: l. D& @3 o7 n- G! ?4 m5 d: t5 [- }
7 |, M0 w* f: U3 Z

4 O/ d! b; x- Z! A- a4 x豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。9 h% `( {- _+ T( p8 c0 F7 V3 _& ?
. q8 R/ k* O& F6 q" e* i
  e8 j: A- b; b% y7 D- ^

, t" I' s7 s6 `' ]; Y, p  _$ Q
* n# ~; H- A0 _1 d; {$ r- R5 I, c( Y0 o4 M
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。
; {5 C3 O) Z9 Q- k% h
7 g7 z! w; ]4 X6 R8 V' H: m0 i鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。
  @& T3 X% K# V5 D+ c
- t; g$ z" B) f" [/ ^1 N: s6 f7 i1 [- I; n( B) \; @  b, L

4 n/ _4 z0 r5 H, A! J# i0 |" v. n8 {, N' Y, f
; ?7 Y& q/ l" J3 Y6 Y; t/ j. q
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。  B# i5 n! l- V& T) }7 d; W
/ ?% X/ i$ }; w3 R3 E8 {
! R% s  G) K' x+ d0 ^
! ^: e4 o0 S9 A) Q) V, w+ y& ~
3 Q; g" L+ n4 ]3 f
味道很赞的,你也会做!% ?" k/ a, V1 T( V

" c/ W. t. r  ]' W# l( |# P
3 E* ?7 G4 k7 A; ~4 X) E5 T. f/ s. t7 S, a0 y
补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。3 i1 D" x* ~) b% |+ Z( D3 S

1 z# k- ~! Y( S9 K9 ]; n) |           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。& _0 {3 T, I1 P4 m

' C; q4 H" G$ F0 N, }  L% |1 O3 g* \+ g. Y
  Z$ J3 r% i" I9 y" I; g

点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
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. }% a3 F  [; D6 U8 p 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑
/ I0 S- Z. k9 |4 l% K5 S$ [7 v0 O
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...

( f  ~/ o- y9 A哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
晴晴妈

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1 D( L  s$ N. h* N$ G, P谢谢推荐,改天试试。
晴晴妈

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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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! Y$ S5 {6 z( \1 d" H3 Q7 x; f: s8 l' ?& |; B
谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
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$ c1 X, q" O( Q8 b) d主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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+ h1 y( L  X: {' U2 |  p# M% k( C+ v1 @2 x1 P' d% r
哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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简单。方便。看起来真香。

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黑鱼做的刺少些

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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