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舜妈——平安小金

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爱心活力豆
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2008-09-05 
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Medal No.11

楼主
发表于 2009-3-16 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
朋友给了好多红豆不知道咋吃1 Z3 ^# x. s5 y0 v# o" D- C0 b# p
在百度搜了一个蜜红豆的做法
- ^; g% B3 j7 h2 Y) M! t照做后蛮好吃的耶!
7 Q( L! v* |/ [  s( h; R 取适量(最好先少点试验一下)的红豆,(我还加了一点点绿豆做点缀)清净干净,用水浸泡(可加少许小苏打)3小时,放到小锅里,添上1/3锅的水,先大火煮开,倒入一点凉水,再大火煮开,再倒一点凉水,再次煮开后转小火焖煮至豆子酥软,加入适量的糖(我还加了2勺蜂蜜),大火将糖煮溶并收干水即可。 / \4 u- y  x) h- q5 K$ h
   加小苏打红豆容易酥烂。煮开后反复点几次凉水,这样能达到豆子内部酥烂,外形却能保持较为完整。
+ n, i3 z* J3 @& R; ]7 v这个最简单呵呵:wanwan61:
. x$ B- j* s6 Y1 d* o2 f不信试试
舜妈——平安小金

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蜜红豆做法:
# r* N* ]) q4 S) |) W: _+ H+ z* S  i材料:红腰豆150克,红砂糖100克
/ y1 |: j" r3 j, N, U' D- _8 i" G过程:3 t/ ?' x2 |; g4 l, P
1、红豆洗净后放入碗中,用盖过红豆的水浸泡(如果有条件可以在水中加入一点点小苏打),浸泡一夜(至少要4个小时以上),让红豆吸满水分;' ~* c) c6 f0 \1 @0 u
2、将泡好的红豆捞出,洗净后放入汤锅中,加入2倍的水(盖过红豆再多一倍),用大火煮;
- S  l" j. d6 a7 h3、煮到沸腾时加入一小杯凉水,沸腾后再加入少量凉水,这样即可以冷却表皮的温度,让中心熟透,又能使外观保持完整漂亮。等反复2次加水沸腾后,再煮5分钟后熄火,倒掉汤汁,去除涩味,过滤后留下红豆粒;
; i( _6 f8 r& z4 A" o4、再次加入2倍的水煮开,捞去浮沫,转中小火将红豆煮到软熟,煮的时候要让红豆都能被水盖过,所以当水分快低于红豆时,要立即加入少量凉水,一直煮到用手指轻涅红豆就会碎掉的程度就差不多了。3 B, `5 t2 d' V7 A( w  B2 Y" p/ Q
5、这时候只要再煮到汤汁收干到略可以盖过红豆时,将细砂糖加入拌匀,用小小火再煮到砂糖融化,汤汁收干,蜜红豆就完成了。! g3 j/ b- }$ J& D" C" s- D6 b7 P
**小提示:
- P: c$ \) c% S# ]  e; |- K1、我的红豆是大的红腰豆,如果用红小豆做,只要减少一点煮的时间,其他的都一样的。* _' @4 M( i% T! |" `! z! n, g% n
2、加小苏打红豆容易酥烂。煮开后反复点几次凉水,这样能达到豆子内部酥烂,外形却能保持较为完整。2 y: ?2 q# g) [" m) s8 Y: S( m
3、如果觉得麻烦,中间倒掉汤汁的一步可以省略。直接小火煮倒软烂就行了。一般红小豆的涩味并不是很大。' H5 ~7 o$ j( r  c3 ?6 W
这个麻烦一点。
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蜜红豆
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