蜜红豆

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金豆豆

舜妈——平安小金

初中毕业

Rank: 10

经验值: 22204
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2008-09-05
地区:: 新城区
街道:: 胡家庙街道

Medal No.11

楼主

朋友给了好多红豆不知道咋吃! W$ d( ^+ Q3 M% z% D
在百度搜了一个蜜红豆的做法1 d3 i* d9 k& t1 H9 x9 D1 ^/ t
照做后蛮好吃的耶！6 o/ x. V2 ^# L3 J5 Z
取适量（最好先少点试验一下）的红豆，（我还加了一点点绿豆做点缀）清净干净，用水浸泡（可加少许小苏打）3小时，放到小锅里，添上1/3锅的水，先大火煮开，倒入一点凉水，再大火煮开，再倒一点凉水，再次煮开后转小火焖煮至豆子酥软，加入适量的糖（我还加了2勺蜂蜜），大火将糖煮溶并收干水即可。
　　加小苏打红豆容易酥烂。煮开后反复点几次凉水，这样能达到豆子内部酥烂，外形却能保持较为完整。- q3 G7 F( v# G; ^ D' \
这个最简单呵呵:wanwan61:
不信试试

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沙发

蜜红豆做法：
材料：红腰豆150克，红砂糖100克
过程：
1、红豆洗净后放入碗中，用盖过红豆的水浸泡（如果有条件可以在水中加入一点点小苏打），浸泡一夜（至少要4个小时以上），让红豆吸满水分；
2、将泡好的红豆捞出，洗净后放入汤锅中，加入2倍的水（盖过红豆再多一倍），用大火煮；4 }3 ~2 M M1 l# F. K
3、煮到沸腾时加入一小杯凉水，沸腾后再加入少量凉水,这样即可以冷却表皮的温度，让中心熟透，又能使外观保持完整漂亮。等反复2次加水沸腾后，再煮5分钟后熄火，倒掉汤汁，去除涩味，过滤后留下红豆粒；; [$ ]5 |% F$ ~0 J! \
4、再次加入2倍的水煮开，捞去浮沫，转中小火将红豆煮到软熟，煮的时候要让红豆都能被水盖过，所以当水分快低于红豆时，要立即加入少量凉水，一直煮到用手指轻涅红豆就会碎掉的程度就差不多了。2 V K, @! ^; L9 }$ q
5、这时候只要再煮到汤汁收干到略可以盖过红豆时，将细砂糖加入拌匀，用小小火再煮到砂糖融化，汤汁收干，蜜红豆就完成了。
**小提示：
1、我的红豆是大的红腰豆，如果用红小豆做，只要减少一点煮的时间，其他的都一样的。
2、加小苏打红豆容易酥烂。煮开后反复点几次凉水，这样能达到豆子内部酥烂，外形却能保持较为完整。/ S* s% U' N& o: h; |
3、如果觉得麻烦，中间倒掉汤汁的一步可以省略。直接小火煮倒软烂就行了。一般红小豆的涩味并不是很大。: g8 S6 X' n* Q* T" _% V( w: L/ s, S6 \
这个麻烦一点。

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