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前几天一个北京喜来登的凉菜师的头 教过我2个方法调莴笋 : z9 m# w; c C( m0 e
) ]6 f: G# A! t! w' `0 P一个就是生拌 切细丝后 用水泡一下 浇点辣椒和花椒的油
" r1 r1 n5 S# K2 `5 C2 j% z4 A4 W3 L# p) ]" e1 l1 q2 w: r8 p
另外一个就是 切小片 用盐杀出水 再把盐冲掉 放点生抽 蒜泥拌着就行了
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, _& g3 s1 J0 ]6 m' i1 r. h! H8 r--------------------------------------------------------------
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! K0 ~. n, O% j& A萝卜的话 就像我做的送的开胃小菜 切薄片用白醋和糖泡 & {. E" B" Z& A; G3 B
0 r4 G% M. q- e# v3 e
复杂一点的 就像我的厨师做的话梅南瓜 南瓜先切丁加话梅一起煮熟泡
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发表于 2013-5-18 23:26
