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前几天一个北京喜来登的凉菜师的头 教过我2个方法调莴笋 ) N* ]- C( V% K& e) _1 A% v' [
) u, C. W3 O. R. ~; _/ i
一个就是生拌 切细丝后 用水泡一下 浇点辣椒和花椒的油 $ x* Q, u% y! j6 `3 [1 ]. _
, n: q% b9 s: v2 K另外一个就是 切小片 用盐杀出水 再把盐冲掉 放点生抽 蒜泥拌着就行了
+ \. @% C9 q' z) O: ]$ z* C4 N$ @0 \5 K9 y1 b
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萝卜的话 就像我做的送的开胃小菜 切薄片用白醋和糖泡 & `% [9 ?+ S3 T
; S$ p- L' O2 Q0 C复杂一点的 就像我的厨师做的话梅南瓜 南瓜先切丁加话梅一起煮熟泡
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发表于 2013-5-18 23:26
