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前几天一个北京喜来登的凉菜师的头 教过我2个方法调莴笋 5 D' @0 G5 m. _: F( f; r0 ~' K
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一个就是生拌 切细丝后 用水泡一下 浇点辣椒和花椒的油 ! j6 q: G( e& ?2 k7 }
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另外一个就是 切小片 用盐杀出水 再把盐冲掉 放点生抽 蒜泥拌着就行了- [$ E8 j A9 q7 Y4 t4 G% l* {
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萝卜的话 就像我做的送的开胃小菜 切薄片用白醋和糖泡 8 c/ s* X" Y, k/ `
B- I1 }4 Z9 q5 Y复杂一点的 就像我的厨师做的话梅南瓜 南瓜先切丁加话梅一起煮熟泡
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发表于 2013-5-18 23:26
