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前几天一个北京喜来登的凉菜师的头 教过我2个方法调莴笋
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% e! C B3 m1 k1 o7 X& q1 Q8 ^% u一个就是生拌 切细丝后 用水泡一下 浇点辣椒和花椒的油 " B+ r- q, I) h: D
+ |" g7 c. c3 ]另外一个就是 切小片 用盐杀出水 再把盐冲掉 放点生抽 蒜泥拌着就行了- c2 ?5 g- g2 Q2 }( U
& U( d5 u% k' G1 c5 I4 }
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萝卜的话 就像我做的送的开胃小菜 切薄片用白醋和糖泡 " S9 m' E* Y/ B( f' _$ J6 t6 j6 p
6 o6 L3 z% _. H- Y' n1 C5 r复杂一点的 就像我的厨师做的话梅南瓜 南瓜先切丁加话梅一起煮熟泡
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发表于 2013-5-18 23:26
