本帖最后由 haofang0520 于 2013-6-14 11:43 编辑 1 x6 V& j1 H1 o
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上首页了纪念一下，我现在动力十足的，我会把我做的简单好做又好吃的烘焙产品和大家分享的。 # K2 Z% c7 i1 C* h' w$ D
端午节放假买了个自己期盼已久的烤箱，因为终于可以在家折腾那些我想要的点心、面包、蛋糕、饼干了。
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这两天在家做了好多样子的，今天先发两种既简单又好吃方便的，把这两种放在一起的原因是蛋黄饼干需要蛋黄，但是蛋白就浪费了，杏仁薄饼刚好是只需要蛋清，所以搭配起来不浪费。2 r1 K O9 r; a& O8 I6 Z6 r( z7 x
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先说蛋黄饼干的制作方法吧：蛋黄2个、鸡蛋一个、细砂糖35克、低筋粉90克、泡打粉2克。
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) Q9 [: C$ W( r* W5 A3 a/ U4 e先把低筋粉和泡打粉混合过筛后备用；3 [* v' A/ C* z" f& N: y2 t8 X
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" Z% r" v! E9 d6 G把蛋黄、鸡蛋搅匀后加入糖，糖一定要分三次加入，每次加入后搅拌均匀再加下一次；这个过程中容器和打蛋器一定要干净，无油无水
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用打蛋器把鸡蛋打发，打发后的蛋液体积会膨胀数倍，当提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，并且在搅拌的过程中能产生纹路就说明打发好了；如下图的样子。0 T4 H3 J/ _$ N' y3 u6 p7 `
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; H/ L: e# u- a1 O* l9 u8 B; M6 g4、
: f, }5 ]9 f2 }2 s! x6 p将过筛好的面粉倒入打好的蛋液中，然后用橡皮刮刀从底下向上翻搅，一定不能打圈搅拌，怕面粉起筋，一定要快点搅拌好也不要抬过去用力的搅拌，时间太长或者太用力了就会让打好的蛋液泡沫消失的；搅好后忘了拍照片了
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. R$ P: H. k) R9 J; `7 e! \将搅好的面糊装入裱花袋，在裱花袋下面剪一个小口，在烤盘上面放一层吸油纸，剪的口不要太大。挤成小圆型的。" E" K8 T, \1 U/ E( _
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预热到170度，然后170度烤15分钟左右，最后几分钟的时候最好在烤箱旁边看着，只要饼干上色就可以了。
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4 t: Z, W; f) `% q9 }( n 自己做的饼干给孩子吃也放心，现在外面的东西实在是不敢放心。& X% D4 u3 }% R2 B4 Q* _0 m
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下面在做杏仁薄饼，刚才分离出来的蛋清就派上用场了，蛋清两个，细砂糖35克、黄油20克，低筋粉30克、杏仁片30克。
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, J) c4 [1 f9 ]( U3 k3 X% V先把低筋粉过筛备用，把黄油隔水加热，然后把糖分三次加入到蛋白中，每次都是搅匀后再加下一次；# f1 b3 Z$ |+ g9 o5 N
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把蛋清用打蛋器打发，一定要搅到蛋清能拉出尖立的直角，就是所说的干性发泡状态
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3、
; y" V, q; O* q4 {+ |* d. }6 y把过筛好的面粉倒入蛋清中，用刮刀由下向上翻搅，让面粉和蛋清均匀，不要画圈搅拌。% Z' J1 }0 C3 d. a6 o8 F
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把加热好的黄油倒进搅拌好的面糊中。黄油不要太烫，然后再次搅拌均匀。 5、
+ R0 p+ @$ r. ~4 I; K加入杏仁片，搅拌均匀，薄饼的面糊就制作好了。* C& E; P3 [& _0 E1 B! C
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烤盘铺上吸油纸，然后用小勺子舀一勺面糊铺在烤盘上，用勺子的背面把面糊抹平，让面糊薄薄的均匀的铺在烤盘上，一定要均匀，要不出来的颜色就不均匀。
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7、入烤箱，上下火中层150度，大约13分钟，只要颜色变深就好了。烤出来忘了拍照了，装在盒子里才想起来。我第一次做，温度还是控制的不太好，虽然颜色有点重了，但是一点也不糊，味道依然很好吃啊。
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$ d9 j9 m1 l( W$ v& c8 D: d4 o F! c希望美妈们都可以自己尝试在家做些给孩子吃，外面买的防腐剂、添加剂太多了。其实都不难只要静下心来就一定能给自己一个惊喜，我做了这么多次下来我是自信心满满的，我就觉得我自己有天赋，呵呵。（请允许我小小的自恋一下）
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发表于 2013-6-13 12:20
发表于 2013-6-13 15:34
