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发表于 2013-6-13 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 haofang0520 于 2013-6-14 11:43 编辑 5 L1 u. X4 l; N) Z- e

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      上首页了纪念一下,我现在动力十足的,我会把我做的简单好做又好吃的烘焙产品和大家分享的。  
$ W1 x% u) S  I3 ~& z% a. w/ Y           端午节放假买了个自己期盼已久的烤箱,因为终于可以在家折腾那些我想要的点心、面包、蛋糕、饼干了。* D1 N. y4 a1 l# H8 q9 i. O5 A
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这两天在家做了好多样子的,今天先发两种既简单又好吃方便的,把这两种放在一起的原因是蛋黄饼干需要蛋黄,但是蛋白就浪费了,杏仁薄饼刚好是只需要蛋清,所以搭配起来不浪费。
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  `8 O" |" B$ m& Y. l
先说蛋黄饼干的制作方法吧:蛋黄2个、鸡蛋一个、细砂糖35克、低筋粉90克、泡打粉2克。# a& J+ P! B. J

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先把低筋粉和泡打粉混合过筛后备用;- \2 R. L* N' o$ v# k) I" M- E
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2、
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把蛋黄、鸡蛋搅匀后加入糖,糖一定要分三次加入,每次加入后搅拌均匀再加下一次;这个过程中容器和打蛋器一定要干净,无油无水( |! B( r/ K5 i( _9 y% Z
  T+ [: b5 @% s3 l/ i
3、
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用打蛋器把鸡蛋打发,打发后的蛋液体积会膨胀数倍,当提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失,并且在搅拌的过程中能产生纹路就说明打发好了;如下图的样子。
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4、
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将过筛好的面粉倒入打好的蛋液中,然后用橡皮刮刀从底下向上翻搅,一定不能打圈搅拌,怕面粉起筋,一定要快点搅拌好也不要抬过去用力的搅拌,时间太长或者太用力了就会让打好的蛋液泡沫消失的;搅好后忘了拍照片了
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5、: w; F- _( s/ I# G" s
将搅好的面糊装入裱花袋,在裱花袋下面剪一个小口,在烤盘上面放一层吸油纸,剪的口不要太大。挤成小圆型的。+ D% W8 U  K6 Q% d) |! U+ Q
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预热到170度,然后170度烤15分钟左右,最后几分钟的时候最好在烤箱旁边看着,只要饼干上色就可以了。
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自己做的饼干给孩子吃也放心,现在外面的东西实在是不敢放心。
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下面在做杏仁薄饼,刚才分离出来的蛋清就派上用场了,蛋清两个,细砂糖35克、黄油20克,低筋粉30克、杏仁片30克。. p% _6 U$ S. e, M

; t, R8 Q! P) L/ _3 C1、4 O; G. S( T3 l4 f) t6 j" k9 o
先把低筋粉过筛备用,把黄油隔水加热,然后把糖分三次加入到蛋白中,每次都是搅匀后再加下一次;
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2、  `3 d3 k( J- V, I' U
把蛋清用打蛋器打发,一定要搅到蛋清能拉出尖立的直角,就是所说的干性发泡状态- E* G0 `8 }  \3 {5 \& ~+ B

6 e% q/ `$ \8 d5 d2 W/ a$ @6 B
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3、& }9 K+ o( e% ~) S
把过筛好的面粉倒入蛋清中,用刮刀由下向上翻搅,让面粉和蛋清均匀,不要画圈搅拌。6 `$ x7 b( N$ S
4、
, [" K4 \1 t- P$ k* `/ S
. E0 N" C8 {0 d2 S
  

/ w% C1 B+ S  D2 j4 B把加热好的黄油倒进搅拌好的面糊中。黄油不要太烫,然后再次搅拌均匀。
5、7 \. A  {) F/ U2 x
加入杏仁片,搅拌均匀,薄饼的面糊就制作好了。- {2 y  z/ `( Z

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6、# q) `0 b8 Y' c
烤盘铺上吸油纸,然后用小勺子舀一勺面糊铺在烤盘上,用勺子的背面把面糊抹平,让面糊薄薄的均匀的铺在烤盘上,一定要均匀,要不出来的颜色就不均匀。7 a3 e/ z$ X4 X4 l  }/ \3 G2 \
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7、入烤箱,上下火中层150度,大约13分钟,只要颜色变深就好了。烤出来忘了拍照了,装在盒子里才想起来。我第一次做,温度还是控制的不太好,虽然颜色有点重了,但是一点也不糊,味道依然很好吃啊。$ X6 c/ M( R6 D% \& b. h
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- n/ m9 w0 @' s

$ q. l% N/ F* _$ M' }4 s+ _3 \
希望美妈们都可以自己尝试在家做些给孩子吃,外面买的防腐剂、添加剂太多了。其实都不难只要静下心来就一定能给自己一个惊喜,我做了这么多次下来我是自信心满满的,我就觉得我自己有天赋,呵呵。(请允许我小小的自恋一下)
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蓬絮| + 40 + 80 宝妈太厉害了

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好厉害啊!我也想学,就是感觉太复杂了
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& f. M  F( q! Q' O* n一点也不复杂,只要你有兴趣就一定能学会的
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这样的零食吃着太放心了

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美。烤箱多钱

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5 a8 L  P/ n% [+ O# t- B美。烤箱多钱

9 ?- J" z8 T, J* |% f# x% S! o255,就在番茄家买的

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好喜欢,我也要做
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厉害,我过完年买了到现在什么还没有尝试呢,步骤很详细了,向你学习。

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香喷喷啊

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真棒啊
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苏苏

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现在外面的东西越来越不敢吃了,可是过长时间呆在厨房真的很辛苦。

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回复 米粒他娘 的帖子4 F, _6 N3 X( Z: f: i2 q
8 \* b: l: o& Y# Q# U% q
你再有其他好吃的方子也要分享,大家共同学习、共同进步
泡泡

版主

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4 `9 T+ I5 n/ _8 d- E
: j! f7 O. R" M2 o6 c你才开始练习烘焙吗,我感觉妈网又多了个高手啊!我买那么长时间还没开始练习呢,一个作品都没有,我要有问题向你请教!

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学习了,谢谢

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回复 haofang0520 的帖子
! t# ^( h( l/ G6 Z* T
: ^8 L0 {5 p2 K/ n* r8 q8 Y; ?. k9 V+ h你才开始练习烘焙吗,我感觉妈网又多了个高手啊!我买那么长时间还没开始练习呢 ...

# h3 {  ]( H1 p$ N3 ?我都是第一次做,我就爱在厨房转悠,纯属个人喜好
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给我家妞和家人做的小零食,纯纯的蛋黄饼干和美味的杏仁薄饼 ...
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