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发表于 2013-6-13 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 haofang0520 于 2013-6-14 11:43 编辑
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      上首页了纪念一下,我现在动力十足的,我会把我做的简单好做又好吃的烘焙产品和大家分享的。  
' ?, D% V$ @  n$ o$ P. L% D% n% p4 q           端午节放假买了个自己期盼已久的烤箱,因为终于可以在家折腾那些我想要的点心、面包、蛋糕、饼干了。
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这两天在家做了好多样子的,今天先发两种既简单又好吃方便的,把这两种放在一起的原因是蛋黄饼干需要蛋黄,但是蛋白就浪费了,杏仁薄饼刚好是只需要蛋清,所以搭配起来不浪费。
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. N5 g1 Q! ^4 @4 T先说蛋黄饼干的制作方法吧:蛋黄2个、鸡蛋一个、细砂糖35克、低筋粉90克、泡打粉2克。0 l0 o1 I* K# w! `: r5 U/ D3 R
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先把低筋粉和泡打粉混合过筛后备用;
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把蛋黄、鸡蛋搅匀后加入糖,糖一定要分三次加入,每次加入后搅拌均匀再加下一次;这个过程中容器和打蛋器一定要干净,无油无水/ y: ]9 E  z  @8 @2 ]2 h* P
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用打蛋器把鸡蛋打发,打发后的蛋液体积会膨胀数倍,当提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失,并且在搅拌的过程中能产生纹路就说明打发好了;如下图的样子。
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将过筛好的面粉倒入打好的蛋液中,然后用橡皮刮刀从底下向上翻搅,一定不能打圈搅拌,怕面粉起筋,一定要快点搅拌好也不要抬过去用力的搅拌,时间太长或者太用力了就会让打好的蛋液泡沫消失的;搅好后忘了拍照片了' {4 b4 s0 T8 g! `
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将搅好的面糊装入裱花袋,在裱花袋下面剪一个小口,在烤盘上面放一层吸油纸,剪的口不要太大。挤成小圆型的。/ J4 S3 m$ Z# }* P6 ]0 p

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预热到170度,然后170度烤15分钟左右,最后几分钟的时候最好在烤箱旁边看着,只要饼干上色就可以了。: w5 p1 s. q) H" v8 [0 B6 u* F
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自己做的饼干给孩子吃也放心,现在外面的东西实在是不敢放心。
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下面在做杏仁薄饼,刚才分离出来的蛋清就派上用场了,蛋清两个,细砂糖35克、黄油20克,低筋粉30克、杏仁片30克。" a5 G, s8 ?- N) b1 U, e  C: z+ G

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先把低筋粉过筛备用,把黄油隔水加热,然后把糖分三次加入到蛋白中,每次都是搅匀后再加下一次;$ g& s0 s7 C! i' d* @
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把蛋清用打蛋器打发,一定要搅到蛋清能拉出尖立的直角,就是所说的干性发泡状态, H; u$ I( x" ]2 t

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把过筛好的面粉倒入蛋清中,用刮刀由下向上翻搅,让面粉和蛋清均匀,不要画圈搅拌。2 U1 f& E5 p! V% k
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把加热好的黄油倒进搅拌好的面糊中。黄油不要太烫,然后再次搅拌均匀。
5、
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加入杏仁片,搅拌均匀,薄饼的面糊就制作好了。! ~. }6 g' V5 c! [, k: {
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烤盘铺上吸油纸,然后用小勺子舀一勺面糊铺在烤盘上,用勺子的背面把面糊抹平,让面糊薄薄的均匀的铺在烤盘上,一定要均匀,要不出来的颜色就不均匀。
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7、入烤箱,上下火中层150度,大约13分钟,只要颜色变深就好了。烤出来忘了拍照了,装在盒子里才想起来。我第一次做,温度还是控制的不太好,虽然颜色有点重了,但是一点也不糊,味道依然很好吃啊。6 ]" R; V$ O; b! Q: _- J

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希望美妈们都可以自己尝试在家做些给孩子吃,外面买的防腐剂、添加剂太多了。其实都不难只要静下心来就一定能给自己一个惊喜,我做了这么多次下来我是自信心满满的,我就觉得我自己有天赋,呵呵。(请允许我小小的自恋一下)2 g- Z- [3 I6 w1 `
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蓬絮| + 40 + 80 宝妈太厉害了

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好厉害啊!我也想学,就是感觉太复杂了0 ?( C5 N# E& P) b8 S7 F! p

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* B1 x$ Q; K7 t3 ^5 [一点也不复杂,只要你有兴趣就一定能学会的- j3 X2 k  t8 }6 M5 F9 F8 [

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这样的零食吃着太放心了

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美。烤箱多钱

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% c7 e6 d+ r( C. L$ k+ H6 l' _美。烤箱多钱
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255,就在番茄家买的

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好喜欢,我也要做
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厉害,我过完年买了到现在什么还没有尝试呢,步骤很详细了,向你学习。

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真棒啊
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苏苏

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现在外面的东西越来越不敢吃了,可是过长时间呆在厨房真的很辛苦。

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你再有其他好吃的方子也要分享,大家共同学习、共同进步
泡泡

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回复 haofang0520 的帖子" v) K+ V& C" y2 [) ]& X

3 e; ~' F9 U, d) o# r! {, f你才开始练习烘焙吗,我感觉妈网又多了个高手啊!我买那么长时间还没开始练习呢,一个作品都没有,我要有问题向你请教!

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学习了,谢谢

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( n2 @7 l& a* W" Q回复 haofang0520 的帖子/ v0 i* ~6 l$ h  ]$ ?! L0 Q! Q

7 {& W0 u  L7 l7 P' P6 Y3 d你才开始练习烘焙吗,我感觉妈网又多了个高手啊!我买那么长时间还没开始练习呢 ...
* R4 x$ t% s/ c, D& u& P7 }' ~5 S
我都是第一次做,我就爱在厨房转悠,纯属个人喜好
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给我家妞和家人做的小零食,纯纯的蛋黄饼干和美味的杏仁薄饼 ...
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