本帖最后由 haofang0520 于 2013-6-14 11:43 编辑 0 e5 Q7 G \, N1 i* z6 d. w5 B
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+ w* f$ o: a$ i: g7 D 上首页了纪念一下，我现在动力十足的，我会把我做的简单好做又好吃的烘焙产品和大家分享的。 * o* C6 x5 r, Y- i# p r
端午节放假买了个自己期盼已久的烤箱，因为终于可以在家折腾那些我想要的点心、面包、蛋糕、饼干了。8 x6 C+ i1 S8 a/ Q6 M* z
, Y9 A* ?% u3 [: y% d; e' x% ?( ~这两天在家做了好多样子的，今天先发两种既简单又好吃方便的，把这两种放在一起的原因是蛋黄饼干需要蛋黄，但是蛋白就浪费了，杏仁薄饼刚好是只需要蛋清，所以搭配起来不浪费。
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2 U* |4 c, b, C! C7 M- \先说蛋黄饼干的制作方法吧：蛋黄2个、鸡蛋一个、细砂糖35克、低筋粉90克、泡打粉2克。
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6 {/ D& k/ C* H! G5 N$ a先把低筋粉和泡打粉混合过筛后备用；4 a7 h0 U. S0 ^7 m$ N
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把蛋黄、鸡蛋搅匀后加入糖，糖一定要分三次加入，每次加入后搅拌均匀再加下一次；这个过程中容器和打蛋器一定要干净，无油无水
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$ D. g$ q4 G8 b7 A% k9 {( c用打蛋器把鸡蛋打发，打发后的蛋液体积会膨胀数倍，当提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，并且在搅拌的过程中能产生纹路就说明打发好了；如下图的样子。8 x, x, r' B5 R0 q
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将过筛好的面粉倒入打好的蛋液中，然后用橡皮刮刀从底下向上翻搅，一定不能打圈搅拌，怕面粉起筋，一定要快点搅拌好也不要抬过去用力的搅拌，时间太长或者太用力了就会让打好的蛋液泡沫消失的；搅好后忘了拍照片了& f! }3 x' c; c( ^
5、
( U. r6 W6 i+ a9 y将搅好的面糊装入裱花袋，在裱花袋下面剪一个小口，在烤盘上面放一层吸油纸，剪的口不要太大。挤成小圆型的。3 l$ l6 c. }: k) O/ E& x
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预热到170度，然后170度烤15分钟左右，最后几分钟的时候最好在烤箱旁边看着，只要饼干上色就可以了。/ \$ @, a; b2 H4 B3 z, E7 n7 ]
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自己做的饼干给孩子吃也放心，现在外面的东西实在是不敢放心。
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1 T) r# O. c0 H0 D! j下面在做杏仁薄饼，刚才分离出来的蛋清就派上用场了，蛋清两个，细砂糖35克、黄油20克，低筋粉30克、杏仁片30克。
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3 i3 b3 h8 r- x% N/ e2 B0 i先把低筋粉过筛备用，把黄油隔水加热，然后把糖分三次加入到蛋白中，每次都是搅匀后再加下一次；3 W1 h6 X/ [* Z8 n4 Q Z( Q
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把蛋清用打蛋器打发，一定要搅到蛋清能拉出尖立的直角，就是所说的干性发泡状态
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把过筛好的面粉倒入蛋清中，用刮刀由下向上翻搅，让面粉和蛋清均匀，不要画圈搅拌。$ X& }6 M# o' x. e$ g- Z: z) x
4、
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5 C# G" L* y* T! F' {( U, e3 Z6 |/ k把加热好的黄油倒进搅拌好的面糊中。黄油不要太烫，然后再次搅拌均匀。
5、
4 l4 t) D% o* O3 L加入杏仁片，搅拌均匀，薄饼的面糊就制作好了。- B1 n3 ~" {$ k& f' {0 H ~
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6、
' ], i7 e+ E F( T; v烤盘铺上吸油纸，然后用小勺子舀一勺面糊铺在烤盘上，用勺子的背面把面糊抹平，让面糊薄薄的均匀的铺在烤盘上，一定要均匀，要不出来的颜色就不均匀。# ?& l$ J, j- e4 r" z
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( \, P0 G4 _2 q7、入烤箱，上下火中层150度，大约13分钟，只要颜色变深就好了。烤出来忘了拍照了，装在盒子里才想起来。我第一次做，温度还是控制的不太好，虽然颜色有点重了，但是一点也不糊，味道依然很好吃啊。
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希望美妈们都可以自己尝试在家做些给孩子吃，外面买的防腐剂、添加剂太多了。其实都不难只要静下心来就一定能给自己一个惊喜，我做了这么多次下来我是自信心满满的，我就觉得我自己有天赋，呵呵。（请允许我小小的自恋一下）
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发表于 2013-6-13 12:20
发表于 2013-6-13 15:34
