本帖最后由 haofang0520 于 2013-6-14 11:43 编辑 5 F2 x7 D# w& {# B% x3 ^; d* J7 V
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上首页了纪念一下,我现在动力十足的,我会把我做的简单好做又好吃的烘焙产品和大家分享的。
- `" l4 o$ C0 g7 m 端午节放假买了个自己期盼已久的烤箱,因为终于可以在家折腾那些我想要的点心、面包、蛋糕、饼干了。
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这两天在家做了好多样子的,今天先发两种既简单又好吃方便的,把这两种放在一起的原因是蛋黄饼干需要蛋黄,但是蛋白就浪费了,杏仁薄饼刚好是只需要蛋清,所以搭配起来不浪费。
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先说蛋黄饼干的制作方法吧:蛋黄2个、鸡蛋一个、细砂糖35克、低筋粉90克、泡打粉2克。
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5 U6 F5 U. I% [: N2 _/ J先把低筋粉和泡打粉混合过筛后备用;! v8 z2 Z1 n% h! G' I/ P! e. c* u
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把蛋黄、鸡蛋搅匀后加入糖,糖一定要分三次加入,每次加入后搅拌均匀再加下一次;这个过程中容器和打蛋器一定要干净,无油无水! a3 ]5 d+ m: z$ E8 R
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用打蛋器把鸡蛋打发,打发后的蛋液体积会膨胀数倍,当提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失,并且在搅拌的过程中能产生纹路就说明打发好了;如下图的样子。
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将过筛好的面粉倒入打好的蛋液中,然后用橡皮刮刀从底下向上翻搅,一定不能打圈搅拌,怕面粉起筋,一定要快点搅拌好也不要抬过去用力的搅拌,时间太长或者太用力了就会让打好的蛋液泡沫消失的;搅好后忘了拍照片了2 c$ ?4 c ?: B! T; ]% u& s- K @
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将搅好的面糊装入裱花袋,在裱花袋下面剪一个小口,在烤盘上面放一层吸油纸,剪的口不要太大。挤成小圆型的。9 `6 c) k+ W. O/ b+ H6 A1 Y( A
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6、
( @* c x) C; n$ H' q# V% w: O预热到170度,然后170度烤15分钟左右,最后几分钟的时候最好在烤箱旁边看着,只要饼干上色就可以了。
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自己做的饼干给孩子吃也放心,现在外面的东西实在是不敢放心。
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下面在做杏仁薄饼,刚才分离出来的蛋清就派上用场了,蛋清两个,细砂糖35克、黄油20克,低筋粉30克、杏仁片30克。- E5 M& Z; Y" y l) O% x4 w9 s: E
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( J5 m) {; F, J X) ~先把低筋粉过筛备用,把黄油隔水加热,然后把糖分三次加入到蛋白中,每次都是搅匀后再加下一次;
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把蛋清用打蛋器打发,一定要搅到蛋清能拉出尖立的直角,就是所说的干性发泡状态
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把过筛好的面粉倒入蛋清中,用刮刀由下向上翻搅,让面粉和蛋清均匀,不要画圈搅拌。
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! J2 _& d6 [+ [; h) c2 I" t" f+ j把加热好的黄油倒进搅拌好的面糊中。黄油不要太烫,然后再次搅拌均匀。
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加入杏仁片,搅拌均匀,薄饼的面糊就制作好了。
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烤盘铺上吸油纸,然后用小勺子舀一勺面糊铺在烤盘上,用勺子的背面把面糊抹平,让面糊薄薄的均匀的铺在烤盘上,一定要均匀,要不出来的颜色就不均匀。
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7、入烤箱,上下火中层150度,大约13分钟,只要颜色变深就好了。烤出来忘了拍照了,装在盒子里才想起来。我第一次做,温度还是控制的不太好,虽然颜色有点重了,但是一点也不糊,味道依然很好吃啊。
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3 m |* v% c+ x. V8 s M+ C1 h希望美妈们都可以自己尝试在家做些给孩子吃,外面买的防腐剂、添加剂太多了。其实都不难只要静下心来就一定能给自己一个惊喜,我做了这么多次下来我是自信心满满的,我就觉得我自己有天赋,呵呵。(请允许我小小的自恋一下)
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