【香草海绵蛋糕】

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最爱我的嘟嘟

宁静致远

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【香草海绵蛋糕】% q$ W2 X+ X. t% I- b6 A
　　原料（6寸海绵蛋糕的量，也可做1个罗兰模）：全蛋2个、细砂糖40克、盐2克、低粉60克、香草粉3克(没有可不加)、葡萄籽油15克(无特殊香味的色拉油都可以)、清水15克、朗姆酒5克。
4 L0 V1 Z5 |& F6 ]/ H1 V* |　　做法:) ^ w7 S2 Q u& P: O& W) f
　　⒈把两枚新鲜的鸡蛋放入40度左右的温水中泡5分钟,这个步骤很关键,这样打发就不用坐温水了,这是我想的懒人办法哈。( g/ W6 {4 `+ l8 f, U$ m# J
　　⒉鸡蛋变温后放入钢盆中，用电动打蛋器慢速打散,迅速加入全部的砂糖搅拌均匀。+ p) r4 l5 @+ M" J* C1 u
　　⒊用电动打蛋器快速打至蛋糊体积变为原来的两倍，然后换中慢速搅至发白的浓稠状，这时用刮刀刮起蛋糊，用手划过后出现的沟不会自动合起来,有点像打发蛋白湿性发泡的样子。- d% h+ z( f$ L1 E) x4 V' w
　　⒋倒入过筛的低粉、盐和香芋香粉,用电动打蛋器慢速拌匀(这时拌匀的速度很快,不会消泡的,吃粉会很顺)。( z$ f) u/ t5 x! B- P ]5 }
　　⒌取1/3的面糊与油和水一起切拌均匀，再将拌好的面糊反倒入剩余的面糊中拌匀。7 o% Z+ l3 C5 d' l: G) n# F
　　⒍将面糊倒入模具中，轻磕出空气后入预热170度的烤箱，中层，上下火，25分钟左右。2 f; E9 {, T7 ]+ I
　　