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十全大补汤的特色：咸鲜味浓 教您十全大补汤怎么做，如何做十全大补汤才好吃1. 将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块；
' V$ ]$ V* ^! u5 V2. 将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内；
! @7 @! v' n' |- [3. 把党参、红枣、花生米用纱布包好；
7 Y0 ^$ x5 ?3 V9 A4. 再把花椒、大料用纱布包好；
. T# v1 a- J" p6 }3 ?* f' k! `5. 其余九种药料也用纱布包好；: p+ Z0 Q2 G% j! P. G
6. 三个包都放入砂锅内，加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫；% B1 s/ D. Y, M, O- y5 A
7. 再加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5 小时；6 c# C) n" C; h U- r% a# K1 A
8. 捞出调料和药料包；
: O2 U% N; C+ ~9. 把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀；2 I) P( K+ T1 E" @( Z8 [
10. 其余药料、调料不要，去净葱、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂锅装上桌。
( S+ q i3 \% t& n十全大补汤的制作要诀：1. 此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜；
! z, l' v ~/ m& F6 u$ V, ]- x2. 需准备3块纱布，作包药料、调料用。
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小帖士-健康提示：
X6 a. ~( B" I" h* e ^2 J# x d) H“十全大补汤”选鲜料加入十味中药，五味小料，五味调料，细火炖制而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。. O7 O2 M3 `) s- Z- m: i. ~# W# t
: S' a3 e* K Y小帖士-食物相克：9 Y% j7 l+ W, a' q# f2 s
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。+ ]6 o8 F6 @0 J0 q6 P( e/ q% }
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
" F" A6 n# W5 b F花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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发表于 2009-3-17 14:23
