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十全大补汤的特色：咸鲜味浓 教您十全大补汤怎么做，如何做十全大补汤才好吃1. 将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块；
# T+ k: C* A9 w2. 将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内；' D% ~+ l& g X
3. 把党参、红枣、花生米用纱布包好；/ ]# z" `7 P. R5 r, a
4. 再把花椒、大料用纱布包好；! A! Z. ~8 o" P
5. 其余九种药料也用纱布包好；2 D9 h6 S. I1 j' T
6. 三个包都放入砂锅内，加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫；. P% ^/ M6 [1 R- ]- Z; O) c/ b3 `
7. 再加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5 小时；/ X+ U% _; [* i% U+ G
8. 捞出调料和药料包；0 a8 [6 R4 J0 n) a* _0 F
9. 把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀；- j' l+ y5 T8 j; A* _+ q2 @+ T
10. 其余药料、调料不要，去净葱、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂锅装上桌。 ( p5 @# ]/ k. ^' {% K" G2 ?5 F
十全大补汤的制作要诀：1. 此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜；
1 M/ ]2 w3 \4 O7 d) E6 y0 H2 K( m2. 需准备3块纱布，作包药料、调料用。
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小帖士-健康提示：
: t% {5 K2 m! ~6 D' h“十全大补汤”选鲜料加入十味中药，五味小料，五味调料，细火炖制而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。
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小帖士-食物相克：4 F: R9 `% e- P5 b
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
1 T3 o7 O/ E7 w0 [/ {猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
1 C' u8 E# q+ f花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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发表于 2009-3-17 14:23
