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十全大补汤的特色：咸鲜味浓 教您十全大补汤怎么做，如何做十全大补汤才好吃1. 将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块；
; v z+ J( U8 ~. q. M: U+ Q$ T2. 将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内；$ Z; y, m* j4 R% v1 y9 X
3. 把党参、红枣、花生米用纱布包好；& ]% D5 G2 p- K7 d( c
4. 再把花椒、大料用纱布包好；
# y; j) o# X: ^$ J; t5. 其余九种药料也用纱布包好；) [; Q6 F6 d% K5 \. d; Y
6. 三个包都放入砂锅内，加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫；9 T! @( M) K- |( ?
7. 再加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5 小时；- D y4 V9 L v, ^1 J+ ?1 ~
8. 捞出调料和药料包；
1 c8 d5 v1 B- N% f' R+ U9. 把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀；
3 n4 _, N. A' ~# b0 K: N10. 其余药料、调料不要，去净葱、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂锅装上桌。 / q/ d" J T4 Q+ A: f8 n/ L
十全大补汤的制作要诀：1. 此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜；+ w9 T5 [: w0 O: R2 V- ^$ u
2. 需准备3块纱布，作包药料、调料用。& l' w( r& g7 A
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小帖士-健康提示：
% d+ z: Q3 H: ]; D“十全大补汤”选鲜料加入十味中药，五味小料，五味调料，细火炖制而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。; b$ E/ h% c0 H4 P& ~
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小帖士-食物相克：9 _. m( ] ^* A# I8 T" J
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
0 O- _7 e9 k' ^* X猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。9 e. }2 v7 O/ G: ^* d
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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发表于 2009-3-17 14:23
