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十全大补汤的特色：咸鲜味浓 教您十全大补汤怎么做，如何做十全大补汤才好吃1. 将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块；6 q; c; q. k; w# ~
2. 将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内；3 h1 {, I$ X1 ?! H
3. 把党参、红枣、花生米用纱布包好；
! V5 L3 s2 Q; T" c- {3 S4. 再把花椒、大料用纱布包好；
6 X1 n' T. @9 o4 ~+ b8 e5. 其余九种药料也用纱布包好；
, P& J4 t- J z ]3 Q" K E: q6. 三个包都放入砂锅内，加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫；
( C9 H& \6 w; b( x0 l( }1 f' o7. 再加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5 小时；
4 P9 Y0 Q6 I6 D4 |4 i5 @- e" V; R8. 捞出调料和药料包；/ D5 z, M, D1 b( y" d
9. 把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀；6 S* b2 _! J, ^) I P, a9 ?
10. 其余药料、调料不要，去净葱、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂锅装上桌。 : j) f3 i+ h8 X2 b P& t
十全大补汤的制作要诀：1. 此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜；, A) A# a9 J" l( L6 K' u
2. 需准备3块纱布，作包药料、调料用。6 ]4 ], i- q N/ b
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小帖士-健康提示：
& z8 I9 o. ~* t- k( g9 ~“十全大补汤”选鲜料加入十味中药，五味小料，五味调料，细火炖制而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。. \: r# v! Y& [6 X
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小帖士-食物相克：7 w/ a9 G, c- x# y
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。- w5 q, s* f% f; }
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。7 C# G q" D+ D2 U; K' d
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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发表于 2009-3-17 14:23
