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十全大补汤的特色：咸鲜味浓 教您十全大补汤怎么做，如何做十全大补汤才好吃1. 将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块；( X+ l8 w f2 c1 l2 ^8 H8 E
2. 将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内；
! `4 V* W6 t" R' v: ~5 P! h3. 把党参、红枣、花生米用纱布包好；
- T5 n/ b3 O" x4. 再把花椒、大料用纱布包好；) k$ O {3 Y i1 L6 w0 ~
5. 其余九种药料也用纱布包好；
- F6 a8 @: i. U+ v* X: G' Z6. 三个包都放入砂锅内，加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫；
' G+ u% z4 @; z }8 i: j4 O7. 再加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5 小时；, u/ H2 v0 S! Q/ C2 U! C
8. 捞出调料和药料包；
0 J7 M' a0 } G9. 把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀；
9 k7 E2 _+ a/ k$ o3 m10. 其余药料、调料不要，去净葱、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂锅装上桌。 7 _/ B2 l+ a" A* G
十全大补汤的制作要诀：1. 此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜；# `( W' A. _$ y8 d3 ^
2. 需准备3块纱布，作包药料、调料用。# C. ]$ H2 C% z! G9 N: m* O
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小帖士-健康提示：3 _3 s" y/ `* H8 H
“十全大补汤”选鲜料加入十味中药，五味小料，五味调料，细火炖制而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。
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0 \* l- o, L, C小帖士-食物相克：# t2 N1 ]: j! {# D
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
! }. k+ O. ^* y猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。8 a( m' w( v. y0 Q, n' @
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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发表于 2009-3-17 14:23
