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安之妈妈

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楼主
发表于 2013-2-1 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
又要过年了,今年自己动手准备过年的东西,上个礼拜小试了一下,还行很有信心这次做个大的,小酥肉。以前光是吃成品,从来没有操作过,今年自己弄了,看来的做法很好弄的有图片,大家看看
' M. t% E: @: y) O4 S& R/ p1 y" G& P5 s% |4 @( y. v

3 d/ [; S( [0 Q1、前腿肉瘦的部分切成片,厚度不超过一公分,长3公分,切好之后放盐,老抽,姜粉,料酒,鸡精,五香粉,胡椒粉,拌匀腌制4 p9 n4 b, I* t( Z* |( d3 W* m" R
4 C3 w! Z( M1 y2 A1 P: \! n

7 t3 V& V( [# ~4 ~1 D) x& D! u2、再放3个鸡蛋,我这是2斤的肉,两个也就够了鸡蛋搅匀腌制,我腌了半个小时,要是有时间可以再久一点
% X4 g& t) U, `3 n3 A2 K3 U7 J + j% d% `- x2 x% N* p, x
! `; u! N. X4 L7 y+ _7 F

* u/ G, W; U/ l# H: o* z/ i7 n3、腌制好的肉片让入干淀粉,面粉,面粉量多一点,加水搅匀,水一点点加,让肉片上面都有面粉裹匀,少了炸出来肉太干,多了就全是面了,自己吃还是肉多一点,差不多这样就行了
" H. g, O* Z6 Z4 ^: w% i) ^  `# r1 L% x1 z% p
4、油热了下锅炸,小火慢慢升温,焦黄就可以出锅了
: F; B% b5 C/ `" B: e4 d% a  l9 O
8 n+ E2 r2 X2 C9 s1 A0 R# |( w3 ?  i. e) ]3 g
5、成品出锅了
+ h% k! C1 H  l2 |" D# z' Q0 W7 n/ j! j- m4 k! S
6、吃的时候放进碗了,放老抽,盐(根据腌肉的咸淡掌握),鸡精,姜片,葱段,大料一个,加入开水(有骨汤最好)上锅蒸20分钟就好,老公说和外面一样,肉还多自己做的干净。一次成功& W! n5 h& w& a& k8 V+ Z

) r6 }6 q# Z) h# O

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叶子轩妈妈  真不错哦!  发表于 2013-2-1 10:28
颖澜澜  过程详细,片片清晰感谢亲分享!  发表于 2013-2-1 09:46
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又要过年了,今年自己动手准备过年的东西,上个礼拜小试了一下,还行很有信心这次做个大的,小酥肉。以前光 ...
过程详细,片片清晰感谢亲分享!
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学习了,我超爱吃这个,亲的手艺不错哟!
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3 t* R! `* V6 F  P1 c* m0 A
# z  F" o: V) }; ~8 t6 D/ k# _- e嘿嘿第一次做,也挺佩服自己的,一会下楼买三黄鸡,下午弄黄焖鸡,我这就准备齐了

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颖澜澜  期待黄焖鸡的贴子哦~  发表于 2013-2-1 09:54

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学习了。
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回复 颖澜澜 的帖子
& C8 h" o' V9 L# W* z. B2 o# C. @7 ~4 H, r2 G# }  I
嘿嘿第一次做,也挺佩服自己的,一会下楼买三黄鸡,下午弄黄焖鸡,我这就准备齐了 ...
期待黄焖鸡的贴子哦~

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fightlee  没问题,下午就弄了  发表于 2013-2-1 09:57
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期待黄焖鸡的贴子哦~
没问题,下午就弄了
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又要过年了,今年自己动手准备过年的东西,上个礼拜小试了一下,还行很有信心这次做个大的,小酥肉。以前光 ...
真不错哦!
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我加上次用精瘦肉做的,看亲的肉里有点肥的,觉得比瘦得香
用前腿肉做的,嫩一点。稍微一点肥的,太肥的就切掉了剁饺子馅了,精瘦肉怕口感不好

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" O+ ]3 d3 H2 @  ~
看来做饭热情高涨啊
奕格

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看着就好吃,我也学习学习

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fightlee  简单容易上手  发表于 2013-2-1 12:40
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看着就好吃,我也学习学习
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去年做的好多,结果都放的不好了。嘿嘿

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fightlee  分成份冻冰箱  发表于 2013-2-2 09:29
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谢谢亲的分享,下次试试,亲说的一个大料是一个八角吗?还是其它的什么? ...
是一个八角,我弄的吃饭的碗就弄了一个,要是人多量大就弄两个
安之妈妈

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去年做的好多,结果都放的不好了。嘿嘿
分成份冻冰箱

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看的我口水都流出来了香死啦 馋死啦~~~

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回复 fightlee 的帖子9 v* a+ L" A) I6 s# D, M/ m
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先学习了
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简单好做又好吃的小酥肉
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