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第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！
1 A9 L P' X3 D5 w; u' k材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶3 O+ Z9 H- L; V) N
调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油
+ o- L5 K- V+ a0 S配料：生姜，蒜，洋葱
, `- [9 t2 |1 h6 ?4 B1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块
2 G7 v, t- `# _+ ]8 X( a% N2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出9 t1 X% h6 o) G( z
3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香& Q2 y: b- { j' J* `% O( l
4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色) Y4 i0 R. |3 q- P( J) H
5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味8 }3 w* e+ h5 h" B6 I
6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上# b) o& c l7 j# D& Z4 w( G
7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓1 o* N0 l3 ~# _3 v* w
8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出2 L" u1 K2 M' F* ?6 h
9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰
+ n T) U3 n2 L0 C) dTips：' b- W9 m5 I6 o7 n1 T- Q3 x
1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！ J# g" ]) B. K5 h1 z0 J0 k
2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。% i R6 `+ O7 S4 Q& A# {( i
3.卤肉的水要一次加够哦- l& `) Z. T$ y, H: x Y6 _
想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦7 m" E7 M8 w' g) \
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]
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发表于 2010-5-16 21:55
发表于 2010-5-19 01:19
不错
