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[快乐烘焙]

维也纳巧克力曲奇【PH大师的方子】

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马琳malin
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发表于 2013-5-3 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
PH大师的方子都非常好用，用的食材都非常普通，可做出来味道都不简单。他的曲奇，很多只用蛋白和中粉，却一点都不干硬，反而酥脆的可以。这款巧克力曲奇，是我最近最爱的桌边零食。百分百成功的美味，你也可以试试看哈。而巧克力和坚果非常合拍，如果喜欢坚果，可以加入些碎果仁，就更加好吃了。7 g$ I- |3 E: [! s: `, B$ \4 `9 T

1 E( z1 u  d/ G# L  ^. r材料：中粉121克、可可粉20克、糖粉50克、黄油130克、蛋白1又1/2Tbsp（略打散）4 Z. e1 A  O3 k  u! l) O
    做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀，至颜色略变浅，体积增大。2 c6 F8 F$ B+ e: ~% c. ^, D3 g- l
          2、分次加入蛋白，搅拌均匀，蓬松。! B' p; r/ T* T- n( [
          3、将中粉和可可粉混合过筛，倒入黄油糊中。
! f6 Y3 J: t' `  k( c, F% G3 w          4、切拌均匀，装入裱花袋中，用小号菊花嘴，在烤盘上挤出自己喜欢的花型。7 E3 Z1 q% U) A0 O6 l
          5、180度，上下火，15分钟。) P+ @5 o, U3 ^+ o  e: {

, t: U  J7 {, j9 E5 j' JTIPS：这款饼干用的是普通面粉即可，如果没有，高粉+低粉混合即可，或者也可以用低粉代替。
/ ]+ {5 d8 N( {' W' O& E, R8 O. {; Z# m5 _

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亦笑了之

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发表于 2013-5-3 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花型很棒哪
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马琳malin
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发表于 2013-5-8 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2013-5-28 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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