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[快乐烘焙]

维也纳巧克力曲奇【PH大师的方子】

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马琳malin
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发表于 2013-5-3 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
PH大师的方子都非常好用，用的食材都非常普通，可做出来味道都不简单。他的曲奇，很多只用蛋白和中粉，却一点都不干硬，反而酥脆的可以。这款巧克力曲奇，是我最近最爱的桌边零食。百分百成功的美味，你也可以试试看哈。而巧克力和坚果非常合拍，如果喜欢坚果，可以加入些碎果仁，就更加好吃了。
; b& g0 W( }5 m5 a" j# Y1 Y. N0 F; O! N7 P% b6 p  q
材料：中粉121克、可可粉20克、糖粉50克、黄油130克、蛋白1又1/2Tbsp（略打散）
# t7 f2 D/ b% \3 v6 [+ V    做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀，至颜色略变浅，体积增大。5 g- e, G: W1 m" N
          2、分次加入蛋白，搅拌均匀，蓬松。1 e0 x: f  h. ~* @( Y$ a* ]$ o
          3、将中粉和可可粉混合过筛，倒入黄油糊中。
4 A8 j& t4 s1 n          4、切拌均匀，装入裱花袋中，用小号菊花嘴，在烤盘上挤出自己喜欢的花型。; y) p$ d5 j* J! \9 L+ d3 i
          5、180度，上下火，15分钟。7 T/ E6 l# n* ?+ q) c
' K" h6 E: `! I  v0 j3 w
TIPS：这款饼干用的是普通面粉即可，如果没有，高粉+低粉混合即可，或者也可以用低粉代替。
0 j; ?- l/ T: s1 |9 G
& {% A* c1 N6 l6 m+ ?/ G0 Z
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发表于 2013-5-3 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花型很棒哪
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马琳malin
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发表于 2013-5-8 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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学海漫步

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