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[快乐烘焙]

维也纳巧克力曲奇【PH大师的方子】

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马琳malin
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发表于 2013-5-3 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
PH大师的方子都非常好用，用的食材都非常普通，可做出来味道都不简单。他的曲奇，很多只用蛋白和中粉，却一点都不干硬，反而酥脆的可以。这款巧克力曲奇，是我最近最爱的桌边零食。百分百成功的美味，你也可以试试看哈。而巧克力和坚果非常合拍，如果喜欢坚果，可以加入些碎果仁，就更加好吃了。
3 W. R1 Q4 t8 N* m; z
) @6 @1 @2 k! J3 i  l6 w& ?# x材料：中粉121克、可可粉20克、糖粉50克、黄油130克、蛋白1又1/2Tbsp（略打散）
+ Q  R- P- F6 H% B1 p, A    做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀，至颜色略变浅，体积增大。; d/ B& E- ~, f4 F; O8 V4 [7 [
          2、分次加入蛋白，搅拌均匀，蓬松。0 f7 ~/ O" _! L. T. W* O
          3、将中粉和可可粉混合过筛，倒入黄油糊中。
, h/ \8 P* M$ a: B          4、切拌均匀，装入裱花袋中，用小号菊花嘴，在烤盘上挤出自己喜欢的花型。
( [. ^/ \2 T' W: l+ |6 D: W          5、180度，上下火，15分钟。( ?& s9 B( |& L" t" o' J; w' V& y
  A/ _0 u* z& k. R
TIPS：这款饼干用的是普通面粉即可，如果没有，高粉+低粉混合即可，或者也可以用低粉代替。9 Z  a! ~. S# z

; d2 g0 Z/ L7 |  {
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亦笑了之

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发表于 2013-5-3 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花型很棒哪
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马琳malin
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发表于 2013-5-8 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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学海漫步

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发表于 2013-5-28 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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