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[美食DIY]

-------丰衣足食，动手最快乐--小米美味白胖大包子 秀 ...

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小米2009
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发表于 2013-4-26 00:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小米2009 于 2013-4-26 02:04 编辑 $ u1 l7 M; ]7 e. L% |
! R: p' r0 m4 {- G
  边做边拍照让我想起，11年小米还不到2岁那会，我做的美味蒸饺- I* i; w( E5 T$ M3 q
过几天也做做哈
+ a2 q+ r: e+ r5 R8 v0 o- Z) S. q  W# h; ?+ ]; S
【夏季宝贝护理の饮食】+5味蒸饺，7页136楼更新更美味茴香煎饼（海量过程图）... 1 2 3 4 5 6  .. 21 育儿大家谈            
http://www.xamama.net/thread-468102-1-1.html

7 Y+ N5 O$ M) `- U' P0 U8 O
, i" m' R/ l$ e. f2 J# \4 ^# x4 C/ h1 O) F8 C
- W6 I5 y! Q7 N' R( {8 L) ^

. F# |1 x: f% w6 U---------------------------------------------4 w( F- I! B7 n4 d2 z' @# ^
现在物价飞涨呀，馒头便宜的一元3个3 e/ \& e7 _1 K/ T1 A
  贵的大润发超市8毛一个，群众厨房的已经涨到5毛一个了
! @6 X0 }8 O/ @& J  那包子价格更是不用说，放心早餐1块5一个0 \( d; d( u9 V) b
  总之是各种贵- N) w7 j& v7 ?" }, d: ^$ [
* V4 G7 ^( I7 `# K
  天天外面买着馒头吃，荷包伤不起呀，还是自己动手做吧1 V9 z3 c- j) ]4 A* e
  简单易学好上手，只是需要费点时间# Y+ y8 n' C/ u# n( a

6 D2 }- b4 m4 G" z3 x. g  辛苦半天，做了一堆. a9 @$ r$ `3 J8 b6 B* B% T
  接下来就是把晾凉的包子花卷冻冰箱里
4 b+ @' w7 h4 d! I4 T, B   起码一个星期都可以每天美美享受白胖大包子了
' d9 q7 M/ t& x. W* U+ ]$ `/ I$ M% z) `, Y- s
  先上成就图  
" ]! e! g5 [  X$ e8 y3 p  蒸了2锅，大大小小大概60多个% O: G2 w0 b. l* `& c* E
  
1 e9 M7 T5 g# F( J           
" q' |9 o, c: K$ F* t( J" C3 j. \$ v& z" r' H: C
            
' ?$ B' O2 Y8 p4 g: m        ! l1 Y7 U. g! g/ ^
             4 H& Y3 W. e! v
2 [+ I) a4 p: P5 P, w! B4 F
                看看我们的袖珍花卷      和一头蒜比较- k* U, B5 Y' H6 y- o0 J! w
                比蒜还小一点点呢
& e! w# _4 x+ u9 p& m$ @1 K6 u, q6 S* y9 l7 H  S
              7 h* x8 i1 @) u7 U" B
         
' _$ y' J! S( |) B- Z$ n7 r- i- F
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 40 + 80 包子很美啊，可以当成实用参考教程啦.
颖澜澜 + 120 + 100 精品原创

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发表于 2013-4-26 00:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小米2009 于 2013-4-26 01:08 编辑 " \9 G( y4 N* a" J- O' G: x
! N; G; i& c. A0 X+ ]
1,  和面准备工作: \. A4 d5 M: @/ u/ @/ @8 A
      面粉  安琪酵母粉
- X, W2 n5 c, L8 L   
1 r5 j* Y/ O9 K      
6 \- @) W$ g0 @6 g* v   
. k! k# v3 R9 i) @# O 2， 酵母粉 温水化开0 J0 N3 `! @1 y* H% U) W1 p+ D1 C/ \. f
     水一点点加入面粉中，先用筷子搅成絮絮状
% H2 y: q4 w& X( M) o9 D     再下手揉加入面粉里揉
4 t0 a( X9 B( }/ r     面团尽量揉的硬一些; Y4 \; L% g( w( H' e
, t" |2 D* Z# z9 K
      
4 q, C  p: W1 ^  m   3，面和好了 力求达到三光   面光  盆光  手光4 T. x, j# l" J: P$ e! u. x7 B- Z
       放温暖的地方醒置发酵5 _9 S% s4 w! k. y# n( d/ W" p
3 Z1 y$ c. S- W: |8 c1 c
        4 r7 i: _5 E" |0 \

0 g9 m' H8 G+ L6 i" W         
. x$ x2 g0 J8 s) g  r: p
* }* J2 I. \# _+ }- o9 u     6 x9 z3 L1 V$ N! v3 W0 B

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本帖最后由 小米2009 于 2013-4-26 01:14 编辑
" I: C% x5 _, ]( \2 l- s6 j1 ~3 N: p+ N& i+ p1 n8 w/ r7 m- X
插播广告
! r! w4 S: G( L. F  我7点半起来弄  面已经去发酵了; z1 b6 j$ \3 r+ h( N
   8点小米起床，在厨房外面坐自己的椅子 喝奶中
+ Y; v, V8 P  @7 m8 d$ Z* ?7 X  顺便观摩学习下
& _% ]' K8 Z  G8 ^* K* z+ a8 \* r
' g+ \" W! p, O' s5 l/ w) d      ' P( u' x# t0 ^) V3 q

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棉花糖的妈妈  看美妞舒服哟的呀  发表于 2013-4-27 16:58
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本帖最后由 小米2009 于 2013-4-26 01:22 编辑 ( M) z! s+ U$ Y

9 C1 p5 K( u8 ^, o4 l6 v  c7，上午的温度还是差些，面团一直到中午1点才发酵好
( O% n. P. }5 D) Y- O, t      准备开始包包子了 2 z3 M9 t9 g/ Z0 `. T- s. X# b
              
, D" M+ x& k6 @' \4 z           
3 ]- X; T9 L; Q: G  ^  A; k
( O3 h1 r: p% z1 s                  一开始包的这几个，自认为很好看，越到后面越没耐心
: n0 J2 U5 Y- N' q3 p1 c. w                    后面觉的有点胡乱对付的包了
8 e% a+ s+ Y. f
8 t# L+ ^$ A5 P: I  @             ! j+ _  o. A3 r( a- J+ P
( j! {* z- w; \0 e3 y/ _9 S; l
            
! r8 i. Z# d- S         
4 b$ O; k8 _, s5 c# v
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本帖最后由 小米2009 于 2013-4-26 01:25 编辑
: ?, F/ |9 t2 Z/ r7 a7 D
  b/ k1 t# e, R, r6 m* R我在案板上忙活
4 F( M7 E1 C- e+ \% R9 B/ c小米在下面也不闲着2 j: K8 U5 N8 Z$ y" \

6 z8 u" {( m* Z; l给小米了块面团' j* M1 n0 ]0 {
奇妙的做饭历程开始了: Y1 Z+ ]$ Z# t1 v* X1 V7 O, @" d, ]
小杯 小锅子 小铲子 一个都不少
. R+ N6 u* N3 g! Q) {; ?) p4 l1 ~# t* @
            . q) z. C- O) }* [5 s
& ~) F, P& S9 Q* F( P: d
            
" p# R/ c% ]* K8 c              ! j6 J( a6 ?' {/ d* R

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颖澜澜  可爱的小米  发表于 2013-4-26 08:03
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本帖最后由 小米2009 于 2013-4-26 01:27 编辑 , ^; R! N+ X9 ~# x
5 \/ T  e- X2 ]
9，小刺猬面团揉的有些太小了, q4 s, J8 Z0 `. T
    意思意思下，揉搓了3个
8 j. P4 P; B+ N+ `- u. r
( \; M' o) ~9 J6 x$ A+ [      
& X) G3 j. ?& |, }                第一锅的一大半算是包完了
% E( x# Q  }$ Z8 F4 g# n2 M3 `+ _: ^) N, ]5 ?; H. s) S! R
         
! h1 |+ l8 G& p2 Y9 y
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本帖最后由 小米2009 于 2013-4-26 01:29 编辑
, G2 j  `/ Q* r3 s5 S# |1 K( }' o6 p; U; M& N3 u
10， 还顺手做了几个玫瑰花卷
6 u: g/ \, u  E' E$ t- I* g       这次做的效果一般  面片擀的有点太薄了，没型" u  }0 I4 W1 m5 j) J
      
9 [) [( e7 O/ B' ^9 R. [" X" q          " c! H0 ^1 C+ i* g. e. j
& U: y! K+ A( z2 q9 @  ?9 j
                           玫瑰里面撒了点黑芝麻  [/ N6 n' {  y, C! {6 ^
- D% l. D! ^4 \' c+ K! c! o  d
            
' C6 h$ `4 [% c  V8 q8 B+ [2 O% C

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棉花糖的妈妈  问下这个皮为啥有点红色的  发表于 2013-4-27 17:00
颖澜澜  好能干呀  发表于 2013-4-26 08:04
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本帖最后由 小米2009 于 2013-4-26 01:40 编辑 4 w, S( X5 d4 b. N

3 m6 r  m( x: f; A* h+ x4 |7 B& }+ N12，第一锅蒸的过程，开始包剩下的6 Z$ X+ V& R1 Z
        包了些常规的韭菜  肉包子
+ s7 ]4 L- k2 u3 B6 [# a, I* v          留了2小块面团，做了几个芝麻花卷
# T% J3 K+ K3 L; O" Q
2 O( ^* {* I# F9 z& T                                面团擀成圆片  越薄越好  
4 ^0 v; C1 l# D  W7 A4 A9 X                  
* d9 [. c' b# Q) z- r7 [# z                     面片上抹上油  撒上盐  再来点芝麻   开始卷呀卷; W( t3 X4 r2 x, K1 C
6 W3 G* a! H% \3 b% O) C
                  
9 T! W. F7 @8 J- E; _/ R% e2 D  x+ h4 d% f
                                 卷好后，切成段
3 t# k0 P7 U- e3 R+ ]' e2 H . Y# L, Y/ }$ Z% k8 c% `
                    . F$ g" ~& r  N
                                2小段摞起来，用筷子在中间一压，花卷雏形出来了) ^6 H& k: J" |2 |1 h& h
                                  提起来左右手反方向一拧，花卷完成了
  _9 B7 X1 Q3 M$ R
9 H, j( i3 M) {. A8 p$ |6 b6 v                     9 W/ T0 G% k1 U0 U' N

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颖澜澜  过程详细~辛苦了!非常感谢分享~  发表于 2013-4-26 08:04
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发表于 2013-4-26 00:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小米2009 于 2013-4-26 01:41 编辑 8 N# w  P) r0 y, R( K

4 O7 g" {& ?- j" e  h% f13 看看我们的袖珍花卷      和一头蒜比较& F- y& y  h" j
    比蒜还小一点点呢0 K; z/ L* E# Q+ U2 P' u8 y
  |6 f8 S, P' p' m5 m4 v( w
         
. G9 @, N2 T4 U

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颖澜澜  真不错  发表于 2013-4-26 08:05
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发表于 2013-4-26 01:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小米2009 于 2013-4-26 01:49 编辑 7 j. K0 t5 A) u! _8 W9 S6 F4 t
. Y) [/ g- w* P, T
14，扭花卷的功夫，25分钟闹钟响了，关火再闷下/ u" D1 {; K2 R
     蒸好后，切记不要立即打开锅盖，
# Q  Z* y+ v  S! v  H      馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷, u8 s8 D: [6 U# `9 O6 k- U3 a
; R5 }7 Y: U& y; G" m
      第一锅出炉，不错吧，一个一个白白胖胖的0 I1 P6 k8 S3 b# v
      和进锅前比较，包包们紧紧拥抱在一起，中间完全没有缝隙
, G% [6 P5 R3 t
" b* H8 h. H" G; |( P: j           ) ?8 F1 }5 M# P& k7 I; i

6 a) |4 P( N# T            
' V. J' y& T# p: o
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发表于 2013-4-26 01:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小米2009 于 2013-4-26 01:51 编辑
* `* v# D) G6 H. T; }2 {( _1 V$ Y. A- X& C2 A
第2锅也要蒸了，赶紧腾地方
/ V/ g7 d8 K2 d7 ~# j( W, y1 T% Y包子们先放案板上
1 q2 D( }6 T' i1 N6 U 小米赶紧找她的小刺猬和爱的香肠卷
1 N( }) d0 I$ T来一口亲密接触
7 F) ~* N: {/ I; ?/ u) X   
: m- M) y% {& }/ p6 b# c            
5 B+ k0 M0 V. q' ]  z, ]
2 ]9 T. ^% I- Q7 B" C9 _& D- B) ]) o    看小米那欣喜的样子，下次多弄点造型，蝴蝶 小猪  兔子 等) s! F: u( f% t3 }3 C+ ~5 b

0 v9 l/ ~3 Z, x            
6 N' D+ i: r8 X

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笑笑娟  哇手巧呀！看小米兴奋滴样子  发表于 2013-4-26 11:17
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发表于 2013-4-26 01:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小米2009 于 2013-4-26 01:54 编辑 0 ^1 Z) a% g) R/ ~; _* g$ e$ n3 C

8 W7 [. `1 G+ g5 @15，第2锅上锅前   各个像模像样  R$ N( ]+ O( s1 P. D- a$ {
* M$ ~) w4 [( @, q
               
% v( }- p* I7 E
9 G; R4 f, X2 |/ \    最后几个实在是懒的在褶褶子了，直接弄的像包饺子那样
, P- Q  Q. x' Z   包了几个，结果都乐开口了 ; I% \' U1 z1 I$ L. t0 R' C0 s

" U# U5 r0 g" Z( `6 e0 g) s                      U% e) _! y0 o9 j" m

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发表于 2013-4-26 01:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小米2009 于 2013-4-26 01:56 编辑
& Y( ~7 ^# \( [. c7 I8 C8 W: }2 o+ [/ e
包子全部好了" ?; l  d+ t1 O% t7 X$ H
大合影结束% B! H- q' D) y% z% ]4 ?- k
满满当当一篦子
' f3 S( k) ^. c0 E看着超级有成就感呀
6 h/ f4 H( U. ~3 q. L0 \/ i5 N) C# H% T
1 d: w' M9 t8 K* h0 N
" m% [$ P* |9 G           
$ d+ ]+ D" A! s9 Z

点评

笑笑娟  包子捏的漂亮，面也发的好！！！喜欢很  发表于 2013-4-26 11:18
颖澜澜  哇~看着自己做的大白胖包子,真得好有成就感的  发表于 2013-4-26 08:05
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4，面团发酵空档时间  准备包子的馅料. x9 U, R# v' Y* V5 Z! Z
       # D2 a4 |- M9 _3 U
       先处理肉馅  准备了 胡萝卜 大葱 肉  木耳  葱姜
馅料丰富呀
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我在案板上忙活9 z* C! i) B" H1 h" g+ C* N  h
小米在下面也不闲着
可爱的小米
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10， 还顺手做了几个玫瑰花卷6 j( u0 B, o" U& n
       这次做的效果一般  面片擀的有点太薄了，没型" z8 t# F$ q( x8 w
      
好能干呀
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