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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
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从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
% i1 M. W$ J% e/ a: h 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”) C; I* N3 V6 G( X$ t; M
话不多说，详细步骤来了：
. u. k0 L# x# T! k* _. `1 l7 r 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！
# e! y' z, x7 \& m( U4 s) ~! P 先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
. k( f9 b) f- M' }) |2 \" a 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
+ b/ u2 `" G% B) W+ L 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！ m. G4 J) E; _; g j5 v& `
上个图看看2 g4 x8 ]: u- i% G) {% _. v/ i
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把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。; E9 D- b, x$ K% p2 }6 a
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。9 }" }; d6 J; o1 a8 ]( c* O- P
然后还是关进步骤，绑肘子。
/ l8 b9 }3 j. _3 ~8 m, g8 M7 B我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
/ v4 N0 e* l' U h- Y. v( Q绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！( ^9 s7 M6 w# `2 M/ w" m2 b' B7 i6 S
我绑的不太好看，大家见谅啊！
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把三块都绑好，放进锅里,
- i7 P$ k2 { i3 w& F% T然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！7 a& T/ ^, U5 v% I. `! i8 ]
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然后倒入水，水盖住肉就可以了！. [3 c* e; V) X; Q% [+ X
d6 K M+ W+ j; |: b& e4 ]) @+ }
好吧，盖上锅盖，开始炖。
. p& R0 _2 {& ?$ C5 @高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。
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# o2 ^& Y! w3 E$ j Y6 H打开锅盖，把肘子捞出来。1 N- D% U' }6 b+ o* i" \/ P) i- R
9 S# |% Z6 I4 ?% e' E: v1 E等肘子凉了，切片，装盘。
! I& T2 H4 i* p* q5 y* J7 Z$ @喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！6 ~% l: [3 Z- `8 b* \7 H4 B6 v
好了，到此肘子制作完成。
' q: l) C' Y2 l# F) t; |姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
