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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 ) G O1 b) P: e; g; o
: ^( h- E9 K8 A# ]/ t* C 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！9 W7 E% O1 m1 G
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”
1 A" w2 c1 u1 V3 C0 ?8 R 话不多说，详细步骤来了：
9 J" u1 j6 S* T 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！% L: U6 c. v, l, W& g3 i
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
( {. k% w$ [. i4 G. O a9 a. \ 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
! M' W# Q) D! x I! X0 ? 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！
; Y2 r( z2 L. i% r9 u上个图看看( L% _( L( A0 M+ m% _) r
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把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。& r, K/ Q: r/ Y3 S
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。
8 `, l4 W' j( ?; v4 f- L然后还是关进步骤，绑肘子。
% @! @, M, G9 {6 K我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！) ^% D! ?: y# {+ N7 w+ Q' k
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！7 N7 A* b9 A1 c- x" T; G- c
我绑的不太好看，大家见谅啊！+ f1 e+ N6 d, Y" [. x: g
]0 ^/ g+ U- j) y( J$ N7 _" P把三块都绑好，放进锅里,9 d2 G1 ?7 ~+ o- B7 `
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
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然后倒入水，水盖住肉就可以了！
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好吧，盖上锅盖，开始炖。
. t" P& e, n k, t5 t0 b7 s: G高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。
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打开锅盖，把肘子捞出来。7 u# L d- h( X7 K3 u1 {- \
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等肘子凉了，切片，装盘。
4 h0 ^% @5 I2 V7 c" b# C3 u* s& u喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！
* A7 K0 b) P7 g0 L- d* _# }) z好了，到此肘子制作完成。; w+ F+ l4 J. z+ X
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
