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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 5 y$ z5 e3 _+ I" H
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从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！$ d0 M8 K) _, m/ e8 v. C3 R
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”8 t' ^" m) X# \% J, k' h" _4 E
话不多说，详细步骤来了：
' b$ X2 |0 F2 o. r, s z 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！" p) V& f" V! r7 Q; B7 \
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
# ]: ?: l5 f6 o: c1 n+ z! P0 e5 e 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。" m( X2 F6 H# ~# h7 g& o; ^
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！
2 C. ]/ k! s- n- Z/ A% r上个图看看
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把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
* S: T* C/ `$ e7 ] _把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。3 p- J8 ~3 ~. e2 o* p
然后还是关进步骤，绑肘子。
( E( \& L. z+ m' ~, n& |我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
! h6 S9 m' p' U# y绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！
, `; m) |3 V9 ^9 I% ]. e6 t6 e我绑的不太好看，大家见谅啊！; v& z/ B9 f/ U0 q* ?3 p; W% f3 K4 G* Z
( x- y* B1 \- z8 o, Z8 ]" s把三块都绑好，放进锅里,/ {/ s* i) a& L3 Y. \+ B
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！: N9 m2 d+ I1 O7 G" T( {' M
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然后倒入水，水盖住肉就可以了！* k5 t5 `: X% c; n: g) m1 l( `+ I
8 p7 i( z% D8 O% q4 q* @/ V8 }, b! h好吧，盖上锅盖，开始炖。2 V4 m, m2 u4 C0 e" N( E3 ?
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。/ n; @# `. x( `" ^; q+ A" s
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打开锅盖，把肘子捞出来。
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# u5 f7 y) N; M, x- c等肘子凉了，切片，装盘。
3 X6 T# j$ n2 b/ W喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！
# n1 B- e6 N8 H* ~3 e7 j好了，到此肘子制作完成。
1 o; c. X" w- ^! O# M姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！" t+ X/ B& b, Q* Z. G- y1 ]9 a
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发表于 2013-1-28 11:00
