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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 6 r# G3 l/ n* x4 V
- U$ g! u. ^. w& g1 k4 i8 i 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！" @* y5 `1 `0 D. I8 e; u
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”
' n! w' y7 X: o; P- D0 x; n 话不多说，详细步骤来了：% w5 R( w" q3 Y( Z
第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！
( E& G3 L5 T, \1 e: V4 C4 s 先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
& E% |; z7 R j1 t2 G 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
: d; P( i8 O& e, K) X6 F 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！
% u5 U) }- u$ t( V1 L* n# } d3 j5 P上个图看看
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, _! P9 ^4 g6 \! m" q% `6 a8 v把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
0 B5 l+ s, ]' \$ {- o4 l! Q把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。
6 j2 c! \( h; F5 C* h+ z! {然后还是关进步骤，绑肘子。
+ M$ {5 E' T9 T* O3 Y我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！( N* M, n* T O0 H% I. Y% _
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！* q! Y ~, k% x& y% {, x
我绑的不太好看，大家见谅啊！$ B8 k2 F5 [- a8 m' q) b; m' t
, v9 ?& v* c: X3 D. A
把三块都绑好，放进锅里,
5 J7 Q" s' l4 F然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
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然后倒入水，水盖住肉就可以了！9 V+ X* l+ c' a. Y0 ]' A# I1 ^! @
" {" w) e% F+ f好吧，盖上锅盖，开始炖。
1 S# o# ]+ B9 q& K6 h高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。
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3 V( _8 a* a2 O; {# Z8 T打开锅盖，把肘子捞出来。
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2 A; ^( x. z1 V0 [. N* S9 ~" E% h等肘子凉了，切片，装盘。
- h/ Z1 d' a* s喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！
% f2 e' A7 v# w( z( _好了，到此肘子制作完成。3 Z& Y; g$ _( x4 |
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！! c! h; X1 |) [$ K2 z: R( E
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发表于 2013-1-28 11:00
