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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
: R: F& H7 Y. N+ l. r) r1 v9 i
从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
: t$ F3 ?& N2 n% j9 S/ S. A( C- p 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”
: V0 Q. y" S4 X 话不多说，详细步骤来了：
& W+ `' e8 z: m" e: x3 R 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！& W( E& i: N& [
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！. m, B7 ~% u7 [
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
1 S n2 S5 z2 W1 u1 d 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！
4 ]4 ?% |/ D# z, ~3 A+ }上个图看看" I1 U' {0 [+ [+ b4 g
" w; M( T& w' S. S K9 x把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
6 a% l/ g7 S9 v P% {把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。" G; [% X( ~4 G! U
然后还是关进步骤，绑肘子。
" M/ F1 i$ R5 p8 |1 \ X我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！ F8 u4 R4 n5 t
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！% G0 `2 r, a7 `% ~: h
我绑的不太好看，大家见谅啊！
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把三块都绑好，放进锅里," Z2 w! H3 P8 {$ g a
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！8 N9 s# ?& Q( A- `! S* d
5 J. B( s n" s然后倒入水，水盖住肉就可以了！
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好吧，盖上锅盖，开始炖。
2 e8 S: e* J5 E* o6 q4 Q高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。# ]' R3 b# M% I/ Y; j, H) |
: i. u* c) _! b打开锅盖，把肘子捞出来。
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9 N. F! g% S! x$ z, x等肘子凉了，切片，装盘。( H" {/ u) r, o( G5 m7 i
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！
) ]# w8 L4 u# h5 y% k& O( N* I好了，到此肘子制作完成。7 s, }) H+ Z2 M; ^5 l6 a+ ?$ i
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！6 s! m2 U0 v- C
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发表于 2013-1-28 11:00
