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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 2 w8 f: T3 S$ K n5 O
N5 \4 n: p# G F5 p4 \ 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
9 k6 I; P" [$ w9 b" J 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”- m* b; S6 X5 E4 U+ W
话不多说，详细步骤来了：/ R: j8 U8 n2 u- S7 i
第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！" ]5 E* g* p; Z9 B+ _7 c+ [
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
+ B4 E' N4 |7 U" D1 H+ ` 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。' D3 a9 k: h0 h, W: H
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！! L, A% ~. a' o+ v# v
上个图看看
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) q) `; w/ ~8 Q5 j7 ~; ?/ s把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。* M2 Q8 [$ O8 D9 p& e3 |- |
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。/ ?1 R$ ?( ]7 b9 i
然后还是关进步骤，绑肘子。
u4 K# {5 L5 x1 a4 {我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
- L$ L1 [" p& l8 f3 i8 X5 v- t绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！
2 R+ E/ F& m# F5 m) m& h我绑的不太好看，大家见谅啊！
. D! N0 i2 d6 {
2 e% H. Y0 \ ]& ?1 ~; E把三块都绑好，放进锅里," Y6 e5 v: V. X& c
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！8 q- u' G5 V3 q5 b$ r9 e
" M7 v6 Q8 f3 ^4 }' l; ~然后倒入水，水盖住肉就可以了！
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% l5 `9 n/ A% F% _& q3 \) O好吧，盖上锅盖，开始炖。
& g6 ]7 h i) I9 ~; U( |( A高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。
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打开锅盖，把肘子捞出来。( V) F& d9 L. h8 A
- V" q# h- b) x& a) c& r1 @' s等肘子凉了，切片，装盘。8 G0 c6 j: ^+ l* w5 Z' ?% y
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！3 M- g) s% R) d% U. T- b/ ~
好了，到此肘子制作完成。, l# w: u2 |: [$ x7 J/ m
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
