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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 $ \2 g: r. K3 n
) M/ j. S7 G2 T6 v5 _0 W/ P
从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
+ S/ T0 p G: [ 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”! y! K# G2 P" k, v+ X1 X6 D: r
话不多说，详细步骤来了：- Q" X% P7 G7 V
第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！
1 d" E( R( Y. @. v 先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！! c5 p" b5 x8 l5 r
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。/ F* Q& }- I, _* N
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！
0 @2 n$ y/ k4 W上个图看看' h% p; a8 S, r: s
* r- w' w& d7 W8 u% S5 B把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
~" J( C6 f' _5 k$ }把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。3 {6 {7 o0 p2 m6 Y% y' b1 _
然后还是关进步骤，绑肘子。$ ]3 k4 I$ h/ ~: S
我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
% x7 `/ V+ R7 ^8 f9 G绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！. [: J, p0 f1 u; e
我绑的不太好看，大家见谅啊！
2 \: F x0 J/ D/ ~8 J E3 I( w( u
把三块都绑好，放进锅里,
( V4 D/ n' m$ _4 x: Q: d然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！2 r- Z& z( ?" X& ^1 T# C4 c5 g& Z
, v7 |- `+ |$ `# n
然后倒入水，水盖住肉就可以了！& l' _5 }$ x% T S' g; r5 f
5 P& [+ a2 d% w3 g9 c好吧，盖上锅盖，开始炖。4 w( _3 c/ P0 k g1 L2 s
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。
) Y/ H( F: Y4 X1 J) h' D9 ^0 c# f
* ]1 L3 A9 ]) ^* B5 @打开锅盖，把肘子捞出来。
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; U8 W7 D i6 b等肘子凉了，切片，装盘。, V- s9 f( z9 M
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！
3 D' s! I/ f* J+ M% Q好了，到此肘子制作完成。
* N) ~ n, S- {( W7 Q$ H姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
