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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
8 ]+ r0 R9 Y0 Y! }$ c" h
( @& @7 I ~& o5 j 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
& k. C2 G% v9 f( ?" L4 x9 j 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”
- X* T( |% |( A9 J9 J: c 话不多说，详细步骤来了：
8 |$ _# \6 _* F5 n; } 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！
9 ?0 q: D3 m/ i- F! I) j: B 先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！6 F: D3 k% Z8 F. v4 v
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。. U* W; i A8 o6 @+ H) B" u% a' J
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！
* F0 _( x" S3 y* F/ U/ L上个图看看
& l+ v! i* B* d1 c$ O/ y5 s9 K( W7 W) ?7 P! p3 n; Q
把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
R; P3 s3 A7 l |2 {( U, f把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。
5 C' C5 B1 u+ L6 V4 B, H/ K然后还是关进步骤，绑肘子。, j0 Y, ?* S# O
我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
) _' R- z7 p( p6 d0 z+ i! l" H绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！4 g2 R2 e+ o! W& D+ d7 K8 Q
我绑的不太好看，大家见谅啊！
# `( `5 r3 b. v: j* U3 ~! A6 ?
把三块都绑好，放进锅里,) U5 v: `8 l# K
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！+ F& m" M1 ~) j; f" ?
# d- c& U& I% F
然后倒入水，水盖住肉就可以了！
- R0 {) v9 G8 o( n* P$ G/ H) r
4 t# i! ?2 b; }" n好吧，盖上锅盖，开始炖。
. M3 Z8 O" O, L( X. {4 X高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。
' }: A' T* ~) S6 W M2 H) ?+ q l9 d+ e
打开锅盖，把肘子捞出来。
( W* `0 y: S' ~7 H" B
0 p) T% C8 Q# Z3 i/ V( B8 B等肘子凉了，切片，装盘。
8 g; T3 c8 h+ {喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！/ \' J7 X! o+ [% d$ I5 @1 j
好了，到此肘子制作完成。
! j0 E! n- H$ [" s0 c- l姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
! f4 F7 z$ r4 l# Z2 U; c" W4 I/ u3 g% C+ U/ f |
p6 w% O- |2 U. }
% p0 Z: t. q# \3 W0 p9 _: o' @5 y. l/ f0 e; V! A! ~9 T. {
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发表于 2013-1-28 11:00
