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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
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从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
% H* L# B% [% T( v, s$ B 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”
5 N8 |2 V" q/ d v9 } 话不多说，详细步骤来了：4 C5 u v4 k P5 K, n2 X( E
第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！
1 a1 F4 M2 O* ^ B0 a9 \ 先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
: T C6 B/ _. Y1 w( M0 u5 q { 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。' w0 ?# O. D! A
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！' G" N% L% q' v0 R" u% s
上个图看看9 G2 B1 U$ q2 G, ]7 \( g$ s
! C8 l9 R- I: n' S把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
6 B' H4 ]3 ^8 M% o |% B2 A把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。+ A) V" [5 L- h0 `/ i( M C& K$ }5 v
然后还是关进步骤，绑肘子。
, W' d1 ]6 b+ G3 ~2 o- x' H我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！. m! P1 M3 N; M1 [; h; a
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！6 H, W. i5 v, B, ]0 H
我绑的不太好看，大家见谅啊！4 s+ |! @1 Q2 I! e# N3 E$ U3 }1 O
( W/ I# C- n% i8 c' D把三块都绑好，放进锅里,0 X7 c/ {8 w2 V: k5 Z
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
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然后倒入水，水盖住肉就可以了！
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' e8 e. I* A/ D& H+ F好吧，盖上锅盖，开始炖。& h$ Z2 P& V5 o D; W
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。% L/ r* }) G3 [' Y* B
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打开锅盖，把肘子捞出来。$ b9 I4 {1 T5 y m8 @. R7 T/ y1 ^* R
7 `5 ?9 D& s( w等肘子凉了，切片，装盘。
% t) e; O1 D4 p' ]3 W喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！4 ~1 L- Q( y# |1 W& ^
好了，到此肘子制作完成。
' ~6 D- v% J7 t3 ~姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！( ~9 E' r6 t+ `3 J' d, O$ Z
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发表于 2013-1-28 11:00
