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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
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5 ~% _* K K. B5 t3 S) h* ^1 M( E/ V 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！ Y" q# W8 B$ h- a& x
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”
, P8 a1 L j/ K) D) \# L8 t( |2 W5 a 话不多说，详细步骤来了：5 N6 n- \0 e. t7 l, h
第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！
3 n& y3 z) x5 x/ K: ^( B" Z 先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
p* f/ J1 N }+ b# Y 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。7 s, u6 v+ K4 J6 v7 j
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！# u7 D' d9 [# R* Q6 g
上个图看看% S8 @) _5 B. k9 W, U2 _; s0 V; a
6 t5 ?, N* z' E8 J6 p把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。7 m9 e) H6 ]. G1 f
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。
* W7 ]8 g' l; h7 R6 w7 q' f1 i然后还是关进步骤，绑肘子。
& N. V3 ]2 b# a1 U% g我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！" Q7 y7 T5 H+ E2 N7 h7 G
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！
9 u; O( e, h6 B6 l' s3 q( g我绑的不太好看，大家见谅啊！
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把三块都绑好，放进锅里,
0 m6 v M4 F) [然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
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然后倒入水，水盖住肉就可以了！
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% j8 H7 E8 G r) z好吧，盖上锅盖，开始炖。# P. s* \* Q4 r. X- ~3 g
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。
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) |7 m5 S2 I! h" s) Y* U F打开锅盖，把肘子捞出来。
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等肘子凉了，切片，装盘。5 |7 X) l9 t6 `% J* N) R. V: S' ]
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！1 o @5 m& e, e0 w' m
好了，到此肘子制作完成。4 _0 @" ]) H' v8 r6 C1 s
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
