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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 * [9 y/ ]7 t) m9 i) x$ |" Q0 p
3 ?0 D8 j3 y: U( b9 X9 |9 ^# n 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
) J, N; \9 z) _1 Q7 `9 [ 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”
\9 z; _) d5 j! x 话不多说，详细步骤来了：( p* B" \' n+ \; j* f
第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！& ~& C* [6 R$ e7 H' c
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！, t2 k6 \0 k! o
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。- Z0 ?, x1 X& L- x: v1 @
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！
6 U- F6 j% t7 Y0 K9 u上个图看看
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5 Z% X9 w" g. H0 C把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
u. B" S& B5 H }把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。
7 Z/ B. K# l. S6 J# {9 x然后还是关进步骤，绑肘子。
6 I# m5 _9 k/ Q1 z- z) |我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
4 S) {# |6 A4 H' W Q. n4 K绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！; N9 L) `% J! E. ?% U
我绑的不太好看，大家见谅啊！, b0 C" ~& G, M0 }# z; Y2 J
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把三块都绑好，放进锅里,
* g' a0 I8 s" W k然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！0 d) \' s3 B. [1 [2 [
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然后倒入水，水盖住肉就可以了！
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' R. s' Y( V6 h k+ x3 x, F好吧，盖上锅盖，开始炖。
' u$ _) I8 ?9 n高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。* C6 f! w! P t4 L7 q! b2 f
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打开锅盖，把肘子捞出来。$ [: d( D+ J8 y
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等肘子凉了，切片，装盘。
8 [2 x& j' m! @; A% F, v' s1 Q喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！
( p+ z9 X( y( ?! V/ ^! C好了，到此肘子制作完成。! t1 w& C" x! J" p
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
