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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
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' [ x5 ~' x% d! w H/ j V! E 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
! m- k% d4 ~- o& m9 D 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”9 {* {- Q- c/ V# r, u
话不多说，详细步骤来了：* M [) n% L* k' C( K) e
第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！* ]" s& C1 N* x1 J }5 G* p
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！8 V6 ]; R5 ~% E3 D0 m2 u
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。; v1 b8 ~+ |9 j; _3 \* a
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！
! W/ f2 w8 V K' _" o* T上个图看看2 g2 g; }+ W" j- }
- L( F' W0 I0 G E5 U! G4 }2 I/ L把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。1 U+ z! x2 Q% Y& ?5 B8 k
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。6 W! I4 {. y2 G) _
然后还是关进步骤，绑肘子。% O$ ?5 _& Q% F8 ~. d. K: G
我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
- b% V* J7 H) K7 @绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！; h4 x! Q- @& S
我绑的不太好看，大家见谅啊！
2 I2 V5 Y' j7 H+ [7 u. j: m: B$ B0 B" p$ N- s) I u$ @
把三块都绑好，放进锅里,
( d; Z4 {' O4 J; w3 e4 ~* f* e6 C然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
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然后倒入水，水盖住肉就可以了！" p9 t7 w0 m- Y0 Z; l, Y% M2 ?7 c
1 w) c! l. ^) k" ]2 x. I好吧，盖上锅盖，开始炖。
P9 u! }& y; p+ s+ P高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。
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6 d7 J% i% ~* y! F打开锅盖，把肘子捞出来。+ }2 Y8 d$ E0 k0 @9 E8 h
5 q/ l6 K8 M& H等肘子凉了，切片，装盘。# a7 X; O& r$ r+ C$ T/ B! x6 X
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！9 s# l2 v1 _4 c9 S+ U% f c% M) m6 ?
好了，到此肘子制作完成。9 M$ v7 t2 w1 r1 ?
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！8 x- b2 @7 q, {* k7 \
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发表于 2013-1-28 11:00
