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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑 . `1 b" S- V, r/ s y" e/ \2 U& o
9 Y4 C4 k" U& M' @9 \$ ~9 [7 |先上烧肉的做法:% I: h K2 j! C% N1 w2 J) E3 Y' j
干豆角提前泡好,做准备工作的时候,烧好一壶开水,
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$ J" D; ?- z+ b) W! v再来点我最爱吃得脆骨:
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调料:姜片,八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个& B B) l7 h; n0 k6 i4 \0 x+ E
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还有蒜粒,要多一点 (做肉不放蒜,营养少一半)8 J& `7 N) ?1 S! @% _, E
( E5 d' `! i7 I. s8 s, {# X炒糖色,用的是冰糖,冰糖的味儿更温润& G u1 U% w7 Y8 U* R
4 |$ y. a3 q6 O4 `1 K0 Y; T冷锅,少油,放入几粒冰糖,开中小火,等油温上来一点,用锅铲把冰糖捣碎
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7 B7 H0 N) d& t0 D. V) J& j. E我也试过用水炒糖色,效果一样的,只是比较慢。
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要有耐心,不能走神哦,看到锅里像这样很多泡泡了,赶紧的下肉肉,这个时候可能会溅油,注意保护自己哈! - V1 }2 e# Y& I( R
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) u: X0 A2 l$ B! g r) t6 P不停地翻炒,加入调料一起翻炒,没顾上拍照了
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水分炒干了,加入少量热水,将没过肉就好了,开中火慢慢炖,中途注意添水,每次不要太多。
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半小时以后加盐,如果你觉得颜色浅,再加点老抽
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接着就可以加配菜了,超市里蟹味菇搞活动,买了两包,加一包到肉里
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干豇豆一并放进去:. q# w4 v. K% S" Q
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) F) j! x/ t& j, U9 f再闷上二十分钟就可以出锅* Q) ~6 Y) p$ M0 [# E3 ?
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第二顿加了一把红薯粉丝煮进去,美呆了!!!2 A4 \* N, g" c' p4 e
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2 z* J0 I7 d F; Z这是以前用萝卜烧的,同样好吃
7 O$ o8 B% k9 _5 Q- B4 {如果是萝卜,焖上二十分钟再加盐,盐放早了会有苦味儿,放盐以后再焖二十分钟出锅,萝卜焖透了才好吃 R e7 R @7 o# p
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照片上那次着急开饭,萝卜没焖透,第二顿回锅后才好吃。- Z' [8 H) p& F. ^- N
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