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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑
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先上烧肉的做法:; e+ }1 C9 p3 o9 ^9 n5 Z5 S _
干豆角提前泡好,做准备工作的时候,烧好一壶开水,5 R3 H8 I5 i( z) y, G$ [9 k a
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再来点我最爱吃得脆骨:
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5 q4 b: L% J' p+ v调料:姜片,八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个8 T+ p) o7 J% H. I, h m. Z
6 I7 W& C( a+ D- ~) X还有蒜粒,要多一点 (做肉不放蒜,营养少一半); x$ B. g# N$ D, L; P& N
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炒糖色,用的是冰糖,冰糖的味儿更温润 o, x. @% f1 q+ ^+ h* }
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冷锅,少油,放入几粒冰糖,开中小火,等油温上来一点,用锅铲把冰糖捣碎; v1 }. \' G' t6 y+ Q
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我也试过用水炒糖色,效果一样的,只是比较慢。
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- [: N% o* F* R0 q要有耐心,不能走神哦,看到锅里像这样很多泡泡了,赶紧的下肉肉,这个时候可能会溅油,注意保护自己哈!
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1 |% N6 ~/ [# h( Q( t6 m8 L$ J不停地翻炒,加入调料一起翻炒,没顾上拍照了
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9 r0 v6 q% p7 e$ I水分炒干了,加入少量热水,将没过肉就好了,开中火慢慢炖,中途注意添水,每次不要太多。
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半小时以后加盐,如果你觉得颜色浅,再加点老抽
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接着就可以加配菜了,超市里蟹味菇搞活动,买了两包,加一包到肉里
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干豇豆一并放进去:4 y8 r$ w9 ]. o- j; \ S4 m: t
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! p7 J9 p% p6 ~! u. e: q4 t. p再闷上二十分钟就可以出锅
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第二顿加了一把红薯粉丝煮进去,美呆了!!!2 Y; d2 U5 p& ?. ^% R/ Z$ s8 p
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& r1 L3 G8 V$ l# I! B5 K( i* |这是以前用萝卜烧的,同样好吃' E/ U& C! I3 @, l& Z
如果是萝卜,焖上二十分钟再加盐,盐放早了会有苦味儿,放盐以后再焖二十分钟出锅,萝卜焖透了才好吃" I n, }* ?4 c/ a- e- S
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5 K6 q1 F- m1 ]! }照片上那次着急开饭,萝卜没焖透,第二顿回锅后才好吃。2 f6 e! L9 b+ k
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