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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑
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先上烧肉的做法:
$ {/ s2 C$ a% \7 F& X干豆角提前泡好，做准备工作的时候，烧好一壶开水，
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3 [: Y$ r& P2 {& q* Y) T; Q% I. U
" w2 k, ?2 J6 }6 }" r3 A再来点我最爱吃得脆骨：; z( h% D( N7 Z: G! r# v
" t2 T% }" O8 C调料：姜片，八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个+ S" W7 Z2 F' ]1 h9 i
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还有蒜粒，要多一点 （做肉不放蒜，营养少一半）
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炒糖色，用的是冰糖，冰糖的味儿更温润
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5 o/ n, b7 M% r4 f5 M' ^& n冷锅，少油，放入几粒冰糖，开中小火，等油温上来一点，用锅铲把冰糖捣碎
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! w1 c) F' j6 |# R3 R我也试过用水炒糖色，效果一样的，只是比较慢。
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要有耐心，不能走神哦，看到锅里像这样很多泡泡了，赶紧的下肉肉，这个时候可能会溅油，注意保护自己哈！ 2 w; B: `: P5 A. H
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$ q. `/ J7 ? l r) l不停地翻炒，加入调料一起翻炒，没顾上拍照了
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% a; C6 |& D# r9 S _水分炒干了，加入少量热水，将没过肉就好了，开中火慢慢炖，中途注意添水，每次不要太多。
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; ]+ [+ S7 F* t0 a. g+ h: H* v9 b% d2 J0 }' t( [- |
$ j: l1 |) u; E8 b0 |6 e& o半小时以后加盐，如果你觉得颜色浅，再加点老抽
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接着就可以加配菜了，超市里蟹味菇搞活动，买了两包，加一包到肉里
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1 q7 W' g \$ U干豇豆一并放进去：- ?5 d$ k% A7 x9 c: U- o6 M
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2 Q% l( h1 ^3 `" ^- a- T; J& z. J再闷上二十分钟就可以出锅
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, H" b1 }- h% ^3 ~1 Z, w4 B第二顿加了一把红薯粉丝煮进去，美呆了！！！; f# j% ]- G: D; c
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( x: A5 W, m" V; c! t这是以前用萝卜烧的，同样好吃. N- K$ Z5 }- w/ Q
如果是萝卜，焖上二十分钟再加盐，盐放早了会有苦味儿，放盐以后再焖二十分钟出锅，萝卜焖透了才好吃, Z$ S( e. X8 ~ e. `" V7 }
; y6 b* l2 M. k8 b) e/ V# G+ t2 [/ D( j9 C, N
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( Z/ X: A' ^+ W$ R. P2 I照片上那次着急开饭，萝卜没焖透，第二顿回锅后才好吃。
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发表于 2013-4-24 09:09
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