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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑 ! U" n2 E# O* _
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先上烧肉的做法:3 D: S7 s+ r; M7 ~
干豆角提前泡好,做准备工作的时候,烧好一壶开水,
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4 i7 [6 s( r0 c再来点我最爱吃得脆骨:
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5 Y' {5 T0 K% p6 A* Y% [# L! D调料:姜片,八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个
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还有蒜粒,要多一点 (做肉不放蒜,营养少一半)1 A+ l8 f4 ^3 O P) s$ r
' t4 \, w7 X2 P+ X6 Q$ o炒糖色,用的是冰糖,冰糖的味儿更温润! G; f% a' k3 l0 u2 k
3 [) o* d: \8 l- q冷锅,少油,放入几粒冰糖,开中小火,等油温上来一点,用锅铲把冰糖捣碎
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+ s) {1 x |/ X我也试过用水炒糖色,效果一样的,只是比较慢。3 T& x% A; p4 s4 L% |
# z" b; O6 O2 r7 b, f/ k) U/ p8 @要有耐心,不能走神哦,看到锅里像这样很多泡泡了,赶紧的下肉肉,这个时候可能会溅油,注意保护自己哈! 6 f ~0 H: I" P2 E4 n7 M" C# G
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# e7 g( y& ^/ ]- C1 b不停地翻炒,加入调料一起翻炒,没顾上拍照了
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水分炒干了,加入少量热水,将没过肉就好了,开中火慢慢炖,中途注意添水,每次不要太多。, k# L+ T( W$ W" Z/ }+ a
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半小时以后加盐,如果你觉得颜色浅,再加点老抽
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接着就可以加配菜了,超市里蟹味菇搞活动,买了两包,加一包到肉里5 k3 J8 u3 F* y( Q
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] B& n/ o7 T4 k# a A干豇豆一并放进去:9 a& T0 b9 N/ V$ q8 E; S
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. W! E2 e$ r& @1 Z8 [2 e再闷上二十分钟就可以出锅
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第二顿加了一把红薯粉丝煮进去,美呆了!!!
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如果是萝卜,焖上二十分钟再加盐,盐放早了会有苦味儿,放盐以后再焖二十分钟出锅,萝卜焖透了才好吃
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9 A# l4 w! o& d: b8 w% @照片上那次着急开饭,萝卜没焖透,第二顿回锅后才好吃。
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