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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑
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; O- Q) F) x. N先上烧肉的做法:
8 ]7 M3 J# W! v& {. J, e7 v干豆角提前泡好，做准备工作的时候，烧好一壶开水，
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再来点我最爱吃得脆骨：& O1 y2 r0 f; [5 U2 j' X: I: g
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调料：姜片，八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个
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) ^ \0 I s. {还有蒜粒，要多一点 （做肉不放蒜，营养少一半）
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* [$ G' k! I3 u/ g: L U炒糖色，用的是冰糖，冰糖的味儿更温润, }; B; B. G* l1 k6 `
3 M4 E3 ?: n3 I: `冷锅，少油，放入几粒冰糖，开中小火，等油温上来一点，用锅铲把冰糖捣碎
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我也试过用水炒糖色，效果一样的，只是比较慢。2 t9 Y. T; e( y; O( u! r
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要有耐心，不能走神哦，看到锅里像这样很多泡泡了，赶紧的下肉肉，这个时候可能会溅油，注意保护自己哈！ $ B5 A/ X; v/ v) G
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不停地翻炒，加入调料一起翻炒，没顾上拍照了! v. t5 c0 I# U! {* O8 k
; |/ `$ S- N7 P! ^" }9 i# K水分炒干了，加入少量热水，将没过肉就好了，开中火慢慢炖，中途注意添水，每次不要太多。: ]; H- s/ k2 @( o$ V1 `
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半小时以后加盐，如果你觉得颜色浅，再加点老抽
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/ |8 o6 i! G3 {8 a! K接着就可以加配菜了，超市里蟹味菇搞活动，买了两包，加一包到肉里2 w3 k6 z# t% B1 Z% O
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干豇豆一并放进去：( n0 @, M( ?+ W; B2 }
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再闷上二十分钟就可以出锅' B. D1 b9 {& x4 g; G0 e$ Y. k. x5 F
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3 V: ]2 f) r. P( k第二顿加了一把红薯粉丝煮进去，美呆了！！！
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这是以前用萝卜烧的，同样好吃
5 F4 K0 t" P! H8 G7 L如果是萝卜，焖上二十分钟再加盐，盐放早了会有苦味儿，放盐以后再焖二十分钟出锅，萝卜焖透了才好吃
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照片上那次着急开饭，萝卜没焖透，第二顿回锅后才好吃。4 W2 I; Q5 w V/ H. p0 o9 N! P
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发表于 2013-4-24 09:09
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发表于 2013-4-24 10:57
