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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑
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先上烧肉的做法: K: I% i7 G/ |: R; H( w) N
干豆角提前泡好,做准备工作的时候,烧好一壶开水,' y% \% D- I# C* H! l+ x: w+ |
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' M- A: u5 W' e- Z再来点我最爱吃得脆骨:9 w; d2 Y8 I2 W$ R8 v: @' o
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调料:姜片,八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个4 K. r1 I' J0 |9 J+ |, }6 w
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还有蒜粒,要多一点 (做肉不放蒜,营养少一半)5 m% \7 ^2 k9 u- q
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炒糖色,用的是冰糖,冰糖的味儿更温润
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冷锅,少油,放入几粒冰糖,开中小火,等油温上来一点,用锅铲把冰糖捣碎5 u" y6 L9 M, w9 F$ D3 z
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我也试过用水炒糖色,效果一样的,只是比较慢。. M( q, V" E" u$ `- w L6 @3 I
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要有耐心,不能走神哦,看到锅里像这样很多泡泡了,赶紧的下肉肉,这个时候可能会溅油,注意保护自己哈! 8 t, r ^! X9 u. M+ h1 ?
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不停地翻炒,加入调料一起翻炒,没顾上拍照了2 y4 z/ x) K7 V+ C2 S$ g
& U! K$ F$ U1 h% A. c+ m水分炒干了,加入少量热水,将没过肉就好了,开中火慢慢炖,中途注意添水,每次不要太多。
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半小时以后加盐,如果你觉得颜色浅,再加点老抽
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; C% n- _& z0 ~, u. I接着就可以加配菜了,超市里蟹味菇搞活动,买了两包,加一包到肉里- V/ ^( y7 P& {' N& C' X
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3 N! }2 E* |6 N; c1 T9 B/ e干豇豆一并放进去:
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8 t( t% r2 V& H5 w; h再闷上二十分钟就可以出锅7 u! a9 i. `* t1 G% F' k2 K$ t
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第二顿加了一把红薯粉丝煮进去,美呆了!!!
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这是以前用萝卜烧的,同样好吃
4 z7 q0 N$ g7 K) v0 R( i& ~8 [0 i如果是萝卜,焖上二十分钟再加盐,盐放早了会有苦味儿,放盐以后再焖二十分钟出锅,萝卜焖透了才好吃% }+ i7 D) H' m0 N* K& z
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照片上那次着急开饭,萝卜没焖透,第二顿回锅后才好吃。) {# e" T I' @$ `7 n
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