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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑
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先上烧肉的做法:- Q5 d1 u4 ~" M: ]* b
干豆角提前泡好，做准备工作的时候，烧好一壶开水，4 s) s4 S* ~7 r% b5 p
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再来点我最爱吃得脆骨：3 q; v& ?$ d- I& D! @! V
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调料：姜片，八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个4 v- t: ]7 R5 Z4 `( J! U3 X
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还有蒜粒，要多一点 （做肉不放蒜，营养少一半）: w# _3 @% S/ ^# s* {0 W
0 C; h, f& X6 k: B+ J炒糖色，用的是冰糖，冰糖的味儿更温润4 M7 q8 y5 |7 g5 s6 F, G2 C- s2 G
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冷锅，少油，放入几粒冰糖，开中小火，等油温上来一点，用锅铲把冰糖捣碎& @) j. N4 W, L9 M- ]& m' y4 \
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我也试过用水炒糖色，效果一样的，只是比较慢。
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8 n& f# s0 H) d要有耐心，不能走神哦，看到锅里像这样很多泡泡了，赶紧的下肉肉，这个时候可能会溅油，注意保护自己哈！
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$ w v# v+ W' g6 T不停地翻炒，加入调料一起翻炒，没顾上拍照了# U* [7 _, W$ l0 U. {3 ]
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水分炒干了，加入少量热水，将没过肉就好了，开中火慢慢炖，中途注意添水，每次不要太多。
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8 E( ]' }! e* ~/ v2 |2 L- G0 }半小时以后加盐，如果你觉得颜色浅，再加点老抽
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( f" q, D# t0 B' j a接着就可以加配菜了，超市里蟹味菇搞活动，买了两包，加一包到肉里
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干豇豆一并放进去： r V( R1 c1 T
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8 ^' R+ H8 \ N( n$ F" Q3 T; `再闷上二十分钟就可以出锅5 y$ |6 S- N0 H% d1 K, G
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第二顿加了一把红薯粉丝煮进去，美呆了！！！
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这是以前用萝卜烧的，同样好吃! A9 A0 Y P6 W/ c! {! z
如果是萝卜，焖上二十分钟再加盐，盐放早了会有苦味儿，放盐以后再焖二十分钟出锅，萝卜焖透了才好吃
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. u( G7 H; p& _照片上那次着急开饭，萝卜没焖透，第二顿回锅后才好吃。
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发表于 2013-4-24 09:09
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