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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑 5 d1 U" D- s0 o' m
" {3 X( ]8 V9 o" N+ q( {- s先上烧肉的做法:
4 m$ [) l' x! Y$ p& K% M7 ~& N干豆角提前泡好,做准备工作的时候,烧好一壶开水,
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再来点我最爱吃得脆骨:5 k* ^ V$ y, \7 X! p0 V- L
7 v) Y: I9 ~2 |1 b7 X5 l) b调料:姜片,八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个( W6 \# b9 j2 G( Z3 |: I! W
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还有蒜粒,要多一点 (做肉不放蒜,营养少一半)
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炒糖色,用的是冰糖,冰糖的味儿更温润
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冷锅,少油,放入几粒冰糖,开中小火,等油温上来一点,用锅铲把冰糖捣碎
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3 n3 F1 c6 L6 l# U' H2 M: b& c我也试过用水炒糖色,效果一样的,只是比较慢。
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9 `# o2 Y# }& [" S6 n) M要有耐心,不能走神哦,看到锅里像这样很多泡泡了,赶紧的下肉肉,这个时候可能会溅油,注意保护自己哈!
; X6 j9 \ N0 D" h1 p6 R' s5 H& H& y1 q; V7 a. G2 U: g. ]
2 R& {' R6 i1 @( r不停地翻炒,加入调料一起翻炒,没顾上拍照了
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水分炒干了,加入少量热水,将没过肉就好了,开中火慢慢炖,中途注意添水,每次不要太多。; z7 g$ g4 q& Y+ y2 N
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6 a* s, T3 u: S( a半小时以后加盐,如果你觉得颜色浅,再加点老抽
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接着就可以加配菜了,超市里蟹味菇搞活动,买了两包,加一包到肉里
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干豇豆一并放进去: s! S' b9 h% }# p. j w
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再闷上二十分钟就可以出锅2 `9 T. @2 k3 O" v* P5 _
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第二顿加了一把红薯粉丝煮进去,美呆了!!!, n* o2 j" j9 A! d
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这是以前用萝卜烧的,同样好吃" M2 b ]' x3 {/ P
如果是萝卜,焖上二十分钟再加盐,盐放早了会有苦味儿,放盐以后再焖二十分钟出锅,萝卜焖透了才好吃; d; ~5 A2 j# Q6 c& S$ m8 h
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照片上那次着急开饭,萝卜没焖透,第二顿回锅后才好吃。9 Y, R9 g: D( Y6 W f
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