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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑 ( s7 z5 N1 s$ @
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先上烧肉的做法:
! l( ^5 J+ R( h O4 X- Z干豆角提前泡好,做准备工作的时候,烧好一壶开水,
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/ D1 Z9 ], j/ W- q再来点我最爱吃得脆骨:8 o! f; j/ {, V' e* S9 |$ x
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调料:姜片,八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个
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还有蒜粒,要多一点 (做肉不放蒜,营养少一半)
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炒糖色,用的是冰糖,冰糖的味儿更温润
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冷锅,少油,放入几粒冰糖,开中小火,等油温上来一点,用锅铲把冰糖捣碎3 ]3 y& o- \% R) z$ P7 s
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我也试过用水炒糖色,效果一样的,只是比较慢。9 |( Y% b$ B; [; H: r6 a
9 b& r2 I7 X) K要有耐心,不能走神哦,看到锅里像这样很多泡泡了,赶紧的下肉肉,这个时候可能会溅油,注意保护自己哈! 8 \$ K- U/ ~+ r& I( {1 X7 S4 m0 X
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不停地翻炒,加入调料一起翻炒,没顾上拍照了
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$ \' [. H5 r+ E7 ?7 o水分炒干了,加入少量热水,将没过肉就好了,开中火慢慢炖,中途注意添水,每次不要太多。
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半小时以后加盐,如果你觉得颜色浅,再加点老抽9 G" g5 C8 {3 h, ^
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接着就可以加配菜了,超市里蟹味菇搞活动,买了两包,加一包到肉里. E! D4 r3 \' j$ L- J+ [
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: s# V7 n2 Z, L! G* B干豇豆一并放进去:
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. Z1 b( a& D+ S& ]1 V4 |* u% \) ~' t再闷上二十分钟就可以出锅
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第二顿加了一把红薯粉丝煮进去,美呆了!!!* x! Z" P% U2 K4 A
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这是以前用萝卜烧的,同样好吃$ A3 ]* x5 ]% X/ C
如果是萝卜,焖上二十分钟再加盐,盐放早了会有苦味儿,放盐以后再焖二十分钟出锅,萝卜焖透了才好吃+ c0 r- q8 ^ |" f/ h
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7 l4 N2 N3 T" i; _& [0 T+ L照片上那次着急开饭,萝卜没焖透,第二顿回锅后才好吃。
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