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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑
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先上烧肉的做法:' h# G, A4 U5 J; \- j1 }! W
干豆角提前泡好,做准备工作的时候,烧好一壶开水,/ v; f5 ]7 Q ^
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再来点我最爱吃得脆骨:. {$ q% b& I6 C4 H5 l
% v( ^6 O( ]# F' A调料:姜片,八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个# l/ T& H5 G0 p
2 Q5 b, b/ F3 Y, o( }还有蒜粒,要多一点 (做肉不放蒜,营养少一半)6 N; N. b M6 v) v5 U) i. o
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炒糖色,用的是冰糖,冰糖的味儿更温润
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冷锅,少油,放入几粒冰糖,开中小火,等油温上来一点,用锅铲把冰糖捣碎
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我也试过用水炒糖色,效果一样的,只是比较慢。4 N B) g4 [; r) _. Y w
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要有耐心,不能走神哦,看到锅里像这样很多泡泡了,赶紧的下肉肉,这个时候可能会溅油,注意保护自己哈! ! R' p7 q& m" y/ V1 x/ N" J
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7 q- f$ v* \2 h7 X9 k$ v1 k* E不停地翻炒,加入调料一起翻炒,没顾上拍照了
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水分炒干了,加入少量热水,将没过肉就好了,开中火慢慢炖,中途注意添水,每次不要太多。: Q+ F" z" t F3 g4 ?
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* F& K0 Z% _3 E* R1 A5 c8 o半小时以后加盐,如果你觉得颜色浅,再加点老抽5 |5 `: {- ~, N9 \' e$ e
! g+ W5 c+ ]3 U/ J! ~接着就可以加配菜了,超市里蟹味菇搞活动,买了两包,加一包到肉里% u2 U8 H- N; ^8 }' n7 [4 q
0 Z' a9 ]4 l& i6 C4 l1 m1 Q# ]3 P& Y7 a. |1 m5 N) E x) _: ?8 C
1 T; A) R8 G( e干豇豆一并放进去:( d1 _9 c8 _5 ]) E6 Q2 |4 n
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% x0 l( m _; g" R* C* I4 R! q再闷上二十分钟就可以出锅
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第二顿加了一把红薯粉丝煮进去,美呆了!!!
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这是以前用萝卜烧的,同样好吃7 U% S) q$ }2 U5 a2 D
如果是萝卜,焖上二十分钟再加盐,盐放早了会有苦味儿,放盐以后再焖二十分钟出锅,萝卜焖透了才好吃$ d6 ^0 y' z Y
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2 s& p ?: D7 F( w: U" A照片上那次着急开饭,萝卜没焖透,第二顿回锅后才好吃。4 B0 G* ?; R. V1 G" r: t$ E
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