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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑 + K0 y1 D1 T7 \ h1 b& L' \
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先上烧肉的做法:2 }7 E3 K0 T% V( ^. K6 g# V: E* L
干豆角提前泡好，做准备工作的时候，烧好一壶开水，
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再来点我最爱吃得脆骨：! v6 u' J( }! f6 T3 v
9 v H& o) @# B( Z$ z调料：姜片，八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个
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) V' A+ Z$ I3 h1 @# Y$ u( z还有蒜粒，要多一点 （做肉不放蒜，营养少一半）
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* |" C9 v$ q& U. Z. \( n1 G# R炒糖色，用的是冰糖，冰糖的味儿更温润( A0 p+ Z8 x) w* R9 \
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冷锅，少油，放入几粒冰糖，开中小火，等油温上来一点，用锅铲把冰糖捣碎+ G2 a q( I- G S4 t7 C2 m9 \
( {5 s; U. m( g0 }, }$ O我也试过用水炒糖色，效果一样的，只是比较慢。- T# N" f9 T7 u# ]( D' I! `: W
7 d! ], d4 f k1 B! `要有耐心，不能走神哦，看到锅里像这样很多泡泡了，赶紧的下肉肉，这个时候可能会溅油，注意保护自己哈！ 1 I: G* d" u4 ?- ]) Z. ^) i
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不停地翻炒，加入调料一起翻炒，没顾上拍照了9 d% }5 k6 j( u2 c8 m9 `5 m
% Q& I* V5 P3 g6 `水分炒干了，加入少量热水，将没过肉就好了，开中火慢慢炖，中途注意添水，每次不要太多。 ^/ g) m% r) ?
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! R M0 h5 n9 C, l半小时以后加盐，如果你觉得颜色浅，再加点老抽
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接着就可以加配菜了，超市里蟹味菇搞活动，买了两包，加一包到肉里: ^2 q7 j% _2 m& ^' L
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干豇豆一并放进去：
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$ x T& c9 w K再闷上二十分钟就可以出锅( X& U# I- y9 q& \' `0 @( [5 y
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第二顿加了一把红薯粉丝煮进去，美呆了！！！
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这是以前用萝卜烧的，同样好吃
/ i& l" w" u1 I如果是萝卜，焖上二十分钟再加盐，盐放早了会有苦味儿，放盐以后再焖二十分钟出锅，萝卜焖透了才好吃3 g j7 O5 n t" G# H' u
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. A6 d0 x9 g% O q$ G8 ]5 R$ c) Y0 n照片上那次着急开饭，萝卜没焖透，第二顿回锅后才好吃。
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发表于 2013-4-24 09:09
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发表于 2013-4-24 10:57
