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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑
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% T7 u, R/ s! ~0 U4 }先上烧肉的做法:
8 j3 ?4 W# ?5 K e; Z! A- ]干豆角提前泡好,做准备工作的时候,烧好一壶开水,
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再来点我最爱吃得脆骨:
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调料:姜片,八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个* D9 v/ b- u' t9 X
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还有蒜粒,要多一点 (做肉不放蒜,营养少一半)' l6 L$ l- a! A6 ^1 Z
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炒糖色,用的是冰糖,冰糖的味儿更温润" ]& J9 g- q1 p! n
$ f+ p) f' I" c; Z. c冷锅,少油,放入几粒冰糖,开中小火,等油温上来一点,用锅铲把冰糖捣碎, i% E/ ]0 X$ s6 M: ~
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我也试过用水炒糖色,效果一样的,只是比较慢。
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要有耐心,不能走神哦,看到锅里像这样很多泡泡了,赶紧的下肉肉,这个时候可能会溅油,注意保护自己哈!
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不停地翻炒,加入调料一起翻炒,没顾上拍照了
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8 w8 P* o! \* I/ M7 C* w水分炒干了,加入少量热水,将没过肉就好了,开中火慢慢炖,中途注意添水,每次不要太多。, Z m+ p# I0 s7 T% w! |& d5 m
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半小时以后加盐,如果你觉得颜色浅,再加点老抽
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) E8 m8 p( M3 F2 t' E0 ?接着就可以加配菜了,超市里蟹味菇搞活动,买了两包,加一包到肉里
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干豇豆一并放进去:) w6 Z. E# h2 n( { S) X
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3 [0 g- Y4 Y# l1 \% K再闷上二十分钟就可以出锅
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+ X6 g" j8 H: w( ]7 V4 e% k8 W第二顿加了一把红薯粉丝煮进去,美呆了!!!
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这是以前用萝卜烧的,同样好吃
1 Q* J. \/ C4 | e, q' Q- h1 O1 m如果是萝卜,焖上二十分钟再加盐,盐放早了会有苦味儿,放盐以后再焖二十分钟出锅,萝卜焖透了才好吃
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照片上那次着急开饭,萝卜没焖透,第二顿回锅后才好吃。
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