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本帖最后由 紫诺妈咪 于 2013-3-21 15:49 编辑 9 W6 T% _ E, ?# x9 K+ J
7 a2 K7 ]! R% F7 B- e& c) `& p1 X制作步骤：& Z6 o+ ~0 d5 ]
1. 土豆清洗干净，去皮，上锅蒸熟。土豆最好选取光皮土豆，口感较脆，蒸出来也不容易散。
4 _* Y& O8 V9 ^/ I7 O4 V, \2. 土豆蒸熟后，晾凉，切食指粗的小段。
0 o) U& ?( h% P& }3. 凉油条切5cm左右的段，凉油条炸出来外焦里嫩，更加入味。 0 t v! E, e& W) s# \; ?) B
" w8 w8 a1 c8 f. @5 Q& \4. 油条钻个小洞，食指相对一转即可。 : P) e0 u8 A K8 [. o
5. 将土豆塞入油条中，素排骨的雏形就完成了。 3 {4 I" X4 L4 p; g! u
6. 依次将土豆塞入油条中即可。 - O, r5 E& H$ \
^1 O: L" v" D2 `# e. r( h0 S7. 调料汁：1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水，搅拌均匀，调成碗汁儿。
( v" R' f1 w" ^8. 锅中倒入适量油烧热。 0 f! P9 P( i$ @) k) l
9. 油锅中放入1个大料，煸出香味，加了大料做出的糖醋素排骨才更有肉味。 5 h& y! g8 F, X; _: A7 m1 X3 Z
& x! n4 Y) q# `% j" H( ?# L10. 等大料的香味出来后，放入葱、姜、蒜爆香。 / o0 l' N9 e$ U1 ]8 d, p: a
11. 再把碗汁儿倒入锅中烧开。
3 c! c! ]3 w: k3 @8 f, v" ~6 j12. 烧开后，下做好的素排骨雏形，简单翻炒，收干汤汁，关火出锅即可。
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发表于 2013-3-21 15:40
