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本帖最后由 紫诺妈咪 于 2013-3-21 15:49 编辑 7 O) G) q/ Z5 X) L: c
1 O4 V' R' C3 s% L( Z制作步骤：% D" w1 z8 e0 O$ q
1. 土豆清洗干净，去皮，上锅蒸熟。土豆最好选取光皮土豆，口感较脆，蒸出来也不容易散。
8 p; U4 ^% ~9 f7 |# p: c$ k J2. 土豆蒸熟后，晾凉，切食指粗的小段。 " T! _1 S8 }& o1 ^* S8 Z
3. 凉油条切5cm左右的段，凉油条炸出来外焦里嫩，更加入味。
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o; O q" F& y1 J8 w! D" j! C Z4. 油条钻个小洞，食指相对一转即可。
8 ?$ M& A2 ]7 b3 y0 i) k# ^, F' g5. 将土豆塞入油条中，素排骨的雏形就完成了。 0 r" ]+ E" ^+ P
6. 依次将土豆塞入油条中即可。 4 s: \9 b+ [. ~
# m+ l3 I+ Z \. v! w3 _9 _2 N7. 调料汁：1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水，搅拌均匀，调成碗汁儿。
2 h0 j, u( _8 E6 d% t/ E9 M7 Z# J8. 锅中倒入适量油烧热。 9 v3 ?1 R- J3 c6 \
9. 油锅中放入1个大料，煸出香味，加了大料做出的糖醋素排骨才更有肉味。 ' e9 v: k: ?5 C7 k# A4 G$ ^
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10. 等大料的香味出来后，放入葱、姜、蒜爆香。 9 T; h$ W2 G- _6 {
11. 再把碗汁儿倒入锅中烧开。
) x4 l' R, b5 U6 T" N+ z12. 烧开后，下做好的素排骨雏形，简单翻炒，收干汤汁，关火出锅即可。
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发表于 2013-3-21 15:40
