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本帖最后由 紫诺妈咪 于 2013-3-21 15:49 编辑
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制作步骤：5 w# t7 J- P9 M( \/ F1 T' P
1. 土豆清洗干净，去皮，上锅蒸熟。土豆最好选取光皮土豆，口感较脆，蒸出来也不容易散。 * q: R1 ]4 [" ?1 q" y' w
2. 土豆蒸熟后，晾凉，切食指粗的小段。 * \1 M* I* D8 M) z9 E1 ? i
3. 凉油条切5cm左右的段，凉油条炸出来外焦里嫩，更加入味。
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/ J& W; g$ o! Z, D8 o$ _6 R4. 油条钻个小洞，食指相对一转即可。
' m4 p' p6 Z, o4 D, C8 _/ V5. 将土豆塞入油条中，素排骨的雏形就完成了。 ' C' F( l! v. J9 h- m, Y0 `
6. 依次将土豆塞入油条中即可。
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- K j0 C! K2 U, B7. 调料汁：1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水，搅拌均匀，调成碗汁儿。
- P0 R G) p$ y8. 锅中倒入适量油烧热。
- ?5 }( S" q8 @2 ~! k% e$ I9. 油锅中放入1个大料，煸出香味，加了大料做出的糖醋素排骨才更有肉味。 . g1 _. Q* E+ Q+ @; I0 @
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10. 等大料的香味出来后，放入葱、姜、蒜爆香。 / i: X- |9 W0 `/ Y- H! \* j3 F1 j
11. 再把碗汁儿倒入锅中烧开。
$ L- y |: h! I$ U+ @% z+ z8 H" j12. 烧开后，下做好的素排骨雏形，简单翻炒，收干汤汁，关火出锅即可。9 |/ G' w. U* m; R8 k
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发表于 2013-3-21 15:40
