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本帖最后由 紫诺妈咪 于 2013-3-21 15:49 编辑 7 e5 J0 s% @# |
+ ]9 \# f$ A# n0 E制作步骤:
0 L0 Z2 [1 i# K, L& Q. k8 A1. 土豆清洗干净,去皮,上锅蒸熟。土豆最好选取光皮土豆,口感较脆,蒸出来也不容易散。 ; n- L% s8 S c }5 i8 ^
2. 土豆蒸熟后,晾凉,切食指粗的小段。
0 ]4 Q) @7 |: b3 x3. 凉油条切5cm左右的段,凉油条炸出来外焦里嫩,更加入味。 5 T. U2 \( R$ z
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4. 油条钻个小洞,食指相对一转即可。 3 e0 l2 J3 T' t3 B; C3 y9 G
5. 将土豆塞入油条中,素排骨的雏形就完成了。 8 U0 ]+ b( [0 F0 \/ S7 r' j! P6 b# Q
6. 依次将土豆塞入油条中即可。
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7. 调料汁:1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水,搅拌均匀,调成碗汁儿。
# x9 X2 Q6 |5 g8. 锅中倒入适量油烧热。
2 r* n# i9 D y" V2 y9 b- x9. 油锅中放入1个大料,煸出香味,加了大料做出的糖醋素排骨才更有肉味。
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% U/ Y" n" ]/ ]0 [% S10. 等大料的香味出来后,放入葱、姜、蒜爆香。 ! R5 e8 Z& u. e* ^2 l
11. 再把碗汁儿倒入锅中烧开。 * v. Z& ^# I# Y& L5 G0 s8 k+ u$ |
12. 烧开后,下做好的素排骨雏形,简单翻炒,收干汤汁,关火出锅即可。
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