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我小学就会做油泼面!!哈哈!!
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# t# G& J! U! ^' F' S. ]跟我老爸学的:
* Y. O" {* A5 \: B. X2 ~# x5 r: ?! t* q1、先用凉水和面,和面的时候要加一点儿盐,面和的硬一点;
" O1 O; L9 W0 d/ @5 h5 P, r2、然后将和好的面团放在和面盆里,加入一点儿凉水,用拳头揉面,把水充分的揉进面里,开始揉的时候手上、盆上都会粘很多面,别着急,继续揉面,直到把面揉的面光、手光、盆光了,面软软的就好了
. u8 y- d, h3 @) V% ~% M" ^3、把面放在案板上用面盆扣起来让面醒着,大约醒两小时;; Q4 n9 {; j4 S+ ^7 H2 j# S0 G
4、打开面盆,不要揉面,直接用擀面杖把面擀开,擀成厚度约一公分的面饼;* K7 s+ v' N% Y5 V& ^# V' F
5、用刀把面饼切成一公分宽的面条,这个面条就是四棱子的;9 b7 Y; c( O0 \ c. D' [$ `
6、开始烧开水,水开了,把面扯开下到锅里煮熟;
) c7 ~, H! N- n: q7、煮面的时候可以把葱切成葱花备用(有蒜苗的季节一定用蒜苗,非常香),把油锅烧上,给油锅里呛几颗花椒;
6 s, ^4 P4 I. A" t. F# m! x8、面煮好以后捞到碗里,给面条上放适量的葱花、干辣椒面,然后用热油泼上;
9 y* {! g/ h% D5 ?3 l7 y# A9、泼好油,然后调味,盐、醋、酱油、鸡精一一奉上; c; Q9 K: _+ v# K( f! m$ G/ F7 Z
10、油泼面可以享用啦!!
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