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我小学就会做油泼面!!哈哈!!6 R9 L' q& h. I% e
4 Q, S, s, g8 b# ]跟我老爸学的:
! x1 ^1 \/ u& W" w1、先用凉水和面,和面的时候要加一点儿盐,面和的硬一点;( L+ R" `' w1 z1 ?, v: ~9 Y
2、然后将和好的面团放在和面盆里,加入一点儿凉水,用拳头揉面,把水充分的揉进面里,开始揉的时候手上、盆上都会粘很多面,别着急,继续揉面,直到把面揉的面光、手光、盆光了,面软软的就好了) l+ _: P7 K3 a7 e6 s0 g
3、把面放在案板上用面盆扣起来让面醒着,大约醒两小时;
! W# |: y( p+ _5 x4、打开面盆,不要揉面,直接用擀面杖把面擀开,擀成厚度约一公分的面饼;0 A: |* s% o( k. a+ \! ^
5、用刀把面饼切成一公分宽的面条,这个面条就是四棱子的;( B" m. X& q. c1 h7 C8 _
6、开始烧开水,水开了,把面扯开下到锅里煮熟;+ J* m0 o. V! g
7、煮面的时候可以把葱切成葱花备用(有蒜苗的季节一定用蒜苗,非常香),把油锅烧上,给油锅里呛几颗花椒;7 o3 S+ n% D& o/ M5 L
8、面煮好以后捞到碗里,给面条上放适量的葱花、干辣椒面,然后用热油泼上;
* s% U) c, r3 e9、泼好油,然后调味,盐、醋、酱油、鸡精一一奉上;) J+ B2 l* m/ P# y
10、油泼面可以享用啦!!
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