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我小学就会做油泼面！！哈哈！！- V( J6 J& n) t& f
& u. q: j/ U' I5 x跟我老爸学的：% L& t$ B5 l- y/ c3 z
1、先用凉水和面，和面的时候要加一点儿盐，面和的硬一点；- ^- H& i; Z4 D4 T7 Z# K5 ?8 K" H
2、然后将和好的面团放在和面盆里，加入一点儿凉水，用拳头揉面，把水充分的揉进面里，开始揉的时候手上、盆上都会粘很多面，别着急，继续揉面，直到把面揉的面光、手光、盆光了，面软软的就好了
. @! ]5 v5 x+ m- g5 Q1 J3、把面放在案板上用面盆扣起来让面醒着，大约醒两小时；+ }1 A6 R% E! e7 @" I) ]
4、打开面盆，不要揉面，直接用擀面杖把面擀开，擀成厚度约一公分的面饼；
3 p+ J5 x; b& v; U, V5、用刀把面饼切成一公分宽的面条，这个面条就是四棱子的；
1 O$ y! C5 W+ O& m6 F5 F2 x# b6、开始烧开水，水开了，把面扯开下到锅里煮熟；( h: g! c' L6 x# t- P
7、煮面的时候可以把葱切成葱花备用（有蒜苗的季节一定用蒜苗，非常香），把油锅烧上，给油锅里呛几颗花椒；! B" K3 F" ^8 z$ }# e4 m0 w4 M' ~+ N
8、面煮好以后捞到碗里，给面条上放适量的葱花、干辣椒面，然后用热油泼上；: }4 W$ X8 @: e7 [ y! B; Q7 _
9、泼好油，然后调味，盐、醋、酱油、鸡精一一奉上；& a" r/ ]. F! ?. T' A0 O
10、油泼面可以享用啦！！
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匿名
发表于 2013-5-27 12:44
