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我小学就会做油泼面！！哈哈！！
! Z3 p0 Y$ R& t1 D% m; G# q
% K5 k$ s' ]1 ^3 }- Z跟我老爸学的：- w0 u: A# \% I
1、先用凉水和面，和面的时候要加一点儿盐，面和的硬一点；4 z+ \5 e# m; z' Q" H% ]. ?
2、然后将和好的面团放在和面盆里，加入一点儿凉水，用拳头揉面，把水充分的揉进面里，开始揉的时候手上、盆上都会粘很多面，别着急，继续揉面，直到把面揉的面光、手光、盆光了，面软软的就好了( H3 ~+ l( |! I: f5 X) }! K( M, S
3、把面放在案板上用面盆扣起来让面醒着，大约醒两小时；# a* N# Z% @! T2 |) _+ z
4、打开面盆，不要揉面，直接用擀面杖把面擀开，擀成厚度约一公分的面饼；
% o* Q6 Y0 C3 O0 q9 B$ {. A5、用刀把面饼切成一公分宽的面条，这个面条就是四棱子的；* m V+ Y8 \6 D% e
6、开始烧开水，水开了，把面扯开下到锅里煮熟；
! c7 i: m# U# p! _% ~; i- R7、煮面的时候可以把葱切成葱花备用（有蒜苗的季节一定用蒜苗，非常香），把油锅烧上，给油锅里呛几颗花椒；
; M8 I2 o( ]2 ~& |& Y8、面煮好以后捞到碗里，给面条上放适量的葱花、干辣椒面，然后用热油泼上；
( w, c) B( p# n& e; q9、泼好油，然后调味，盐、醋、酱油、鸡精一一奉上；$ i* @" K0 `! H% ^' t/ l
10、油泼面可以享用啦！！
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匿名
发表于 2013-5-27 12:44
