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我小学就会做油泼面！！哈哈！！
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* I8 \# [8 ]% M. p: r* O5 [跟我老爸学的：
9 R% e! D8 m$ k+ J! \+ g& e1、先用凉水和面，和面的时候要加一点儿盐，面和的硬一点；
$ u' T3 C- \5 }3 N( q6 e2、然后将和好的面团放在和面盆里，加入一点儿凉水，用拳头揉面，把水充分的揉进面里，开始揉的时候手上、盆上都会粘很多面，别着急，继续揉面，直到把面揉的面光、手光、盆光了，面软软的就好了
4 ]% D0 e1 G( B9 |/ E. y3、把面放在案板上用面盆扣起来让面醒着，大约醒两小时；
: r9 Q" m/ L% k7 k( p. d7 h4、打开面盆，不要揉面，直接用擀面杖把面擀开，擀成厚度约一公分的面饼；
: [ A" A9 w9 N8 d7 {2 C5、用刀把面饼切成一公分宽的面条，这个面条就是四棱子的；# R% j1 e! e% L' d4 b
6、开始烧开水，水开了，把面扯开下到锅里煮熟；& V! ?! b) s; k$ W
7、煮面的时候可以把葱切成葱花备用（有蒜苗的季节一定用蒜苗，非常香），把油锅烧上，给油锅里呛几颗花椒；; P3 w, ?, ]* c# d; R1 Q6 I
8、面煮好以后捞到碗里，给面条上放适量的葱花、干辣椒面，然后用热油泼上；1 @/ c; u' q# F7 L1 x" [
9、泼好油，然后调味，盐、醋、酱油、鸡精一一奉上；
5 U1 r4 o# x+ b* ~9 |7 t4 a10、油泼面可以享用啦！！
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匿名
发表于 2013-5-27 12:44
