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我小学就会做油泼面！！哈哈！！6 b$ d8 i; Y& e k8 @8 t; S
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跟我老爸学的：& G/ k) D2 A5 I$ f0 ]0 L
1、先用凉水和面，和面的时候要加一点儿盐，面和的硬一点；* M% o: [# I$ Z! L: V1 ]# }1 ^& G
2、然后将和好的面团放在和面盆里，加入一点儿凉水，用拳头揉面，把水充分的揉进面里，开始揉的时候手上、盆上都会粘很多面，别着急，继续揉面，直到把面揉的面光、手光、盆光了，面软软的就好了
8 \' ~5 F7 W, V r3、把面放在案板上用面盆扣起来让面醒着，大约醒两小时；
. |/ S0 t* k2 j4、打开面盆，不要揉面，直接用擀面杖把面擀开，擀成厚度约一公分的面饼；
7 }9 K+ J+ X& b& I: c! F5、用刀把面饼切成一公分宽的面条，这个面条就是四棱子的；
3 k5 O9 U: m6 v3 @8 Q9 x, `. J) y) S6、开始烧开水，水开了，把面扯开下到锅里煮熟；
0 b1 M! h! Q7 W l+ x1 s S7、煮面的时候可以把葱切成葱花备用（有蒜苗的季节一定用蒜苗，非常香），把油锅烧上，给油锅里呛几颗花椒；# O* _+ z7 b2 H1 \8 b
8、面煮好以后捞到碗里，给面条上放适量的葱花、干辣椒面，然后用热油泼上；
$ H2 e' C9 n/ Z9、泼好油，然后调味，盐、醋、酱油、鸡精一一奉上；
' m. k& L+ A* F/ I3 k10、油泼面可以享用啦！！
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匿名
发表于 2013-5-27 12:44
