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我小学就会做油泼面！！哈哈！！ r; c! Y8 q4 i5 T
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跟我老爸学的：$ M0 J# ?. O S: @
1、先用凉水和面，和面的时候要加一点儿盐，面和的硬一点；
6 o3 a# Y3 @: ]% e) X2、然后将和好的面团放在和面盆里，加入一点儿凉水，用拳头揉面，把水充分的揉进面里，开始揉的时候手上、盆上都会粘很多面，别着急，继续揉面，直到把面揉的面光、手光、盆光了，面软软的就好了6 b. B$ |" B. f) d
3、把面放在案板上用面盆扣起来让面醒着，大约醒两小时；3 ^6 B5 w: `8 d# r% h
4、打开面盆，不要揉面，直接用擀面杖把面擀开，擀成厚度约一公分的面饼；
5 V' i6 s& H0 u8 K1 f4 m) {3 C5、用刀把面饼切成一公分宽的面条，这个面条就是四棱子的；, f& Y% f$ ^+ I/ b4 W0 V& o
6、开始烧开水，水开了，把面扯开下到锅里煮熟；
* b H$ g4 k9 U* g7 X! x7、煮面的时候可以把葱切成葱花备用（有蒜苗的季节一定用蒜苗，非常香），把油锅烧上，给油锅里呛几颗花椒；9 `' U/ h0 f4 t8 H5 M0 t
8、面煮好以后捞到碗里，给面条上放适量的葱花、干辣椒面，然后用热油泼上；+ d, g T. |6 b" e
9、泼好油，然后调味，盐、醋、酱油、鸡精一一奉上；
" e, s$ {# d8 _6 \7 ?10、油泼面可以享用啦！！
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匿名
发表于 2013-5-27 12:44
