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我小学就会做油泼面！！哈哈！！6 R9 L' q& h. I% e
4 Q, S, s, g8 b# ]跟我老爸学的：
! x1 ^1 \/ u& W" w1、先用凉水和面，和面的时候要加一点儿盐，面和的硬一点；( L+ R" `' w1 z1 ?, v: ~9 Y
2、然后将和好的面团放在和面盆里，加入一点儿凉水，用拳头揉面，把水充分的揉进面里，开始揉的时候手上、盆上都会粘很多面，别着急，继续揉面，直到把面揉的面光、手光、盆光了，面软软的就好了) l+ _: P7 K3 a7 e6 s0 g
3、把面放在案板上用面盆扣起来让面醒着，大约醒两小时；
! W# |: y( p+ _5 x4、打开面盆，不要揉面，直接用擀面杖把面擀开，擀成厚度约一公分的面饼；0 A: |* s% o( k. a+ \! ^
5、用刀把面饼切成一公分宽的面条，这个面条就是四棱子的；( B" m. X& q. c1 h7 C8 _
6、开始烧开水，水开了，把面扯开下到锅里煮熟；+ J* m0 o. V! g
7、煮面的时候可以把葱切成葱花备用（有蒜苗的季节一定用蒜苗，非常香），把油锅烧上，给油锅里呛几颗花椒；7 o3 S+ n% D& o/ M5 L
8、面煮好以后捞到碗里，给面条上放适量的葱花、干辣椒面，然后用热油泼上；
* s% U) c, r3 e9、泼好油，然后调味，盐、醋、酱油、鸡精一一奉上；) J+ B2 l* m/ P# y
10、油泼面可以享用啦！！
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匿名
发表于 2013-5-27 12:44
