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我小学就会做油泼面!!哈哈!!/ z$ x8 g7 H: o
' o$ S* E( e2 ?( I跟我老爸学的:; s* R: t2 s* f( i1 \
1、先用凉水和面,和面的时候要加一点儿盐,面和的硬一点;
, j4 J& K* T( `2、然后将和好的面团放在和面盆里,加入一点儿凉水,用拳头揉面,把水充分的揉进面里,开始揉的时候手上、盆上都会粘很多面,别着急,继续揉面,直到把面揉的面光、手光、盆光了,面软软的就好了! `; t- A6 e. L. C: T- s
3、把面放在案板上用面盆扣起来让面醒着,大约醒两小时;9 f! Y/ ^$ o" z; Y4 S, S3 H$ J
4、打开面盆,不要揉面,直接用擀面杖把面擀开,擀成厚度约一公分的面饼;
0 G3 ]' v- z* Z- j, X) A1 t2 j5、用刀把面饼切成一公分宽的面条,这个面条就是四棱子的;
- T1 H; m% G# a% V5 }9 I7 E2 |6、开始烧开水,水开了,把面扯开下到锅里煮熟;
: @' i# w9 Z4 B0 {& T5 M7、煮面的时候可以把葱切成葱花备用(有蒜苗的季节一定用蒜苗,非常香),把油锅烧上,给油锅里呛几颗花椒;
# |2 T. B* ]% z& `8 p8、面煮好以后捞到碗里,给面条上放适量的葱花、干辣椒面,然后用热油泼上;
7 K7 f$ \. E% @& v9 ]( s8 H9、泼好油,然后调味,盐、醋、酱油、鸡精一一奉上;
2 R' F( t: c/ y* t4 F4 S6 h10、油泼面可以享用啦!!
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