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我小学就会做油泼面！！哈哈！！+ N' ?+ _* }- @/ X& ?/ [, _/ W
; k9 I3 k: _$ M4 D6 T跟我老爸学的：
; s: j* T+ z1 l \8 o% @: V1、先用凉水和面，和面的时候要加一点儿盐，面和的硬一点；5 X ~0 r3 @- D) c( H8 `
2、然后将和好的面团放在和面盆里，加入一点儿凉水，用拳头揉面，把水充分的揉进面里，开始揉的时候手上、盆上都会粘很多面，别着急，继续揉面，直到把面揉的面光、手光、盆光了，面软软的就好了! ]6 f; Q. ?% [3 t
3、把面放在案板上用面盆扣起来让面醒着，大约醒两小时；
5 J4 j8 R' T6 ]7 @4、打开面盆，不要揉面，直接用擀面杖把面擀开，擀成厚度约一公分的面饼；6 f+ y# L3 \' r0 E( m
5、用刀把面饼切成一公分宽的面条，这个面条就是四棱子的；: N0 _! V! x; n9 U( A2 h
6、开始烧开水，水开了，把面扯开下到锅里煮熟；& O# y9 L, l( e! G: Z2 _( R8 {: {) `; ~
7、煮面的时候可以把葱切成葱花备用（有蒜苗的季节一定用蒜苗，非常香），把油锅烧上，给油锅里呛几颗花椒；" {' C& ?6 W; s" X+ w
8、面煮好以后捞到碗里，给面条上放适量的葱花、干辣椒面，然后用热油泼上；
$ U8 A( E0 b* ^1 D* Q9、泼好油，然后调味，盐、醋、酱油、鸡精一一奉上；- a5 W( r% \& N2 S0 _9 D9 n% m
10、油泼面可以享用啦！！
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匿名
发表于 2013-5-27 12:44
