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我小学就会做油泼面！！哈哈！！
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; V2 T% s" t9 B4 [) h跟我老爸学的：
* A. ~) W0 |4 c4 ]8 Q, K7 h; L1、先用凉水和面，和面的时候要加一点儿盐，面和的硬一点；
! N: U0 g. ~! S" H- b2、然后将和好的面团放在和面盆里，加入一点儿凉水，用拳头揉面，把水充分的揉进面里，开始揉的时候手上、盆上都会粘很多面，别着急，继续揉面，直到把面揉的面光、手光、盆光了，面软软的就好了
) R2 V0 s% U7 }6 T2 Q3 `3、把面放在案板上用面盆扣起来让面醒着，大约醒两小时；
; n F; ]7 n' l5 P4、打开面盆，不要揉面，直接用擀面杖把面擀开，擀成厚度约一公分的面饼；5 P& j) o2 @: c' H9 |. L/ A
5、用刀把面饼切成一公分宽的面条，这个面条就是四棱子的；
5 T( j% x$ [5 A m' M# U5 |6、开始烧开水，水开了，把面扯开下到锅里煮熟；( F* Q- {- g( j8 [4 N) q
7、煮面的时候可以把葱切成葱花备用（有蒜苗的季节一定用蒜苗，非常香），把油锅烧上，给油锅里呛几颗花椒；# E! v: L" m! u5 k3 B* I
8、面煮好以后捞到碗里，给面条上放适量的葱花、干辣椒面，然后用热油泼上；9 r- q8 M( N7 J# ]3 h
9、泼好油，然后调味，盐、醋、酱油、鸡精一一奉上；5 F1 T5 C) R2 \+ q, w
10、油泼面可以享用啦！！
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匿名
发表于 2013-5-27 12:44
