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我小学就会做油泼面！！哈哈！！
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# t# G& J! U! ^' F' S. ]跟我老爸学的：
* Y. O" {* A5 \: B. X2 ~# x5 r: ?! t* q1、先用凉水和面，和面的时候要加一点儿盐，面和的硬一点；
" O1 O; L9 W0 d/ @5 h5 P, r2、然后将和好的面团放在和面盆里，加入一点儿凉水，用拳头揉面，把水充分的揉进面里，开始揉的时候手上、盆上都会粘很多面，别着急，继续揉面，直到把面揉的面光、手光、盆光了，面软软的就好了
. u8 y- d, h3 @) V% ~% M" ^3、把面放在案板上用面盆扣起来让面醒着，大约醒两小时；; Q4 n9 {; j4 S+ ^7 H2 j# S0 G
4、打开面盆，不要揉面，直接用擀面杖把面擀开，擀成厚度约一公分的面饼；* K7 s+ v' N% Y5 V& ^# V' F
5、用刀把面饼切成一公分宽的面条，这个面条就是四棱子的；9 b7 Y; c( O0 \ c. D' [$ `
6、开始烧开水，水开了，把面扯开下到锅里煮熟；
) c7 ~, H! N- n: q7、煮面的时候可以把葱切成葱花备用（有蒜苗的季节一定用蒜苗，非常香），把油锅烧上，给油锅里呛几颗花椒；
6 s, ^4 P4 I. A" t. F# m! x8、面煮好以后捞到碗里，给面条上放适量的葱花、干辣椒面，然后用热油泼上；
9 y* {! g/ h% D5 ?3 l7 y# A9、泼好油，然后调味，盐、醋、酱油、鸡精一一奉上； c; Q9 K: _+ v# K( f! m$ G/ F7 Z
10、油泼面可以享用啦！！
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匿名
发表于 2013-5-27 12:44
