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我小学就会做油泼面！！哈哈！！. D( z" R7 f. F) }' l
5 n) J1 \6 _2 k2 y4 v! X跟我老爸学的： p, {. J# }! R: z( @
1、先用凉水和面，和面的时候要加一点儿盐，面和的硬一点；
- J6 ]- z$ ]7 G3 W0 t8 J. d) x2、然后将和好的面团放在和面盆里，加入一点儿凉水，用拳头揉面，把水充分的揉进面里，开始揉的时候手上、盆上都会粘很多面，别着急，继续揉面，直到把面揉的面光、手光、盆光了，面软软的就好了
! h* O/ e; a1 k! L' U5 w; |3、把面放在案板上用面盆扣起来让面醒着，大约醒两小时；, z& b, x" J1 w7 t& C
4、打开面盆，不要揉面，直接用擀面杖把面擀开，擀成厚度约一公分的面饼；
Y. z0 ~, p, Z( V5、用刀把面饼切成一公分宽的面条，这个面条就是四棱子的；! Q/ I4 O3 |$ L! P- _
6、开始烧开水，水开了，把面扯开下到锅里煮熟；) r1 L) i9 l: o3 h" @9 m3 h
7、煮面的时候可以把葱切成葱花备用（有蒜苗的季节一定用蒜苗，非常香），把油锅烧上，给油锅里呛几颗花椒；6 u" ]' {$ M5 W! q
8、面煮好以后捞到碗里，给面条上放适量的葱花、干辣椒面，然后用热油泼上；8 x7 {% z& ?1 g. S0 y
9、泼好油，然后调味，盐、醋、酱油、鸡精一一奉上；
3 g4 k( g2 `* A2 z10、油泼面可以享用啦！！
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匿名
发表于 2013-5-27 12:44
