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我小学就会做油泼面！！哈哈！！
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跟我老爸学的：. i: p' {/ z0 p& Y- F$ x0 Y
1、先用凉水和面，和面的时候要加一点儿盐，面和的硬一点；! Q: x4 F& [5 r4 g; D+ I; O
2、然后将和好的面团放在和面盆里，加入一点儿凉水，用拳头揉面，把水充分的揉进面里，开始揉的时候手上、盆上都会粘很多面，别着急，继续揉面，直到把面揉的面光、手光、盆光了，面软软的就好了" Z0 h% v4 ?5 I) {% \7 s
3、把面放在案板上用面盆扣起来让面醒着，大约醒两小时；% n$ e& |" `' @& u
4、打开面盆，不要揉面，直接用擀面杖把面擀开，擀成厚度约一公分的面饼；
0 q7 [+ C+ S( s5 h$ E y% D5、用刀把面饼切成一公分宽的面条，这个面条就是四棱子的；
+ V9 i: F) b9 M7 H3 N8 d6、开始烧开水，水开了，把面扯开下到锅里煮熟；! ?6 S0 C1 M, t j7 c! j! ^
7、煮面的时候可以把葱切成葱花备用（有蒜苗的季节一定用蒜苗，非常香），把油锅烧上，给油锅里呛几颗花椒；: e0 b5 j3 H5 r6 a
8、面煮好以后捞到碗里，给面条上放适量的葱花、干辣椒面，然后用热油泼上；1 ~$ A7 n# O- B0 D9 G) L
9、泼好油，然后调味，盐、醋、酱油、鸡精一一奉上；% B1 J8 u9 z$ ]5 S
10、油泼面可以享用啦！！
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匿名
发表于 2013-5-27 12:44
