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我小学就会做油泼面！！哈哈！！
4 E. _& \" e$ g2 r
6 \6 k: \; K1 O$ |" L跟我老爸学的：
/ w$ h5 `+ O' ^7 V/ o) G Y( P9 `1、先用凉水和面，和面的时候要加一点儿盐，面和的硬一点；
2 r/ C$ P. U9 l9 O# C# M( k2、然后将和好的面团放在和面盆里，加入一点儿凉水，用拳头揉面，把水充分的揉进面里，开始揉的时候手上、盆上都会粘很多面，别着急，继续揉面，直到把面揉的面光、手光、盆光了，面软软的就好了
3 ~1 T# t& M6 @6 y7 r3、把面放在案板上用面盆扣起来让面醒着，大约醒两小时；
8 `3 o- } p) B2 u% q* p* `/ K4、打开面盆，不要揉面，直接用擀面杖把面擀开，擀成厚度约一公分的面饼；7 \ C# ?0 }, m) C6 f2 l
5、用刀把面饼切成一公分宽的面条，这个面条就是四棱子的；$ }; a3 m! E2 O3 F& s
6、开始烧开水，水开了，把面扯开下到锅里煮熟；
8 O7 i3 d2 u2 v1 S7、煮面的时候可以把葱切成葱花备用（有蒜苗的季节一定用蒜苗，非常香），把油锅烧上，给油锅里呛几颗花椒；
' b( t$ k9 k j; e+ d* s) D- s8、面煮好以后捞到碗里，给面条上放适量的葱花、干辣椒面，然后用热油泼上；
# z/ n1 v. I5 t* ]4 ~9、泼好油，然后调味，盐、醋、酱油、鸡精一一奉上；
2 z* y: v- Y4 o3 |) ~+ ?% V10、油泼面可以享用啦！！
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匿名
发表于 2013-5-27 12:44
