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我小学就会做油泼面!!哈哈!!
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' d8 Y0 `' a" Z3 A0 t& {" ]0 V跟我老爸学的:3 \6 m1 n% n4 N+ c
1、先用凉水和面,和面的时候要加一点儿盐,面和的硬一点;* z' u/ n: c. k2 W
2、然后将和好的面团放在和面盆里,加入一点儿凉水,用拳头揉面,把水充分的揉进面里,开始揉的时候手上、盆上都会粘很多面,别着急,继续揉面,直到把面揉的面光、手光、盆光了,面软软的就好了2 g) V- ~8 O1 i" u! @
3、把面放在案板上用面盆扣起来让面醒着,大约醒两小时;, V" W/ d. r6 W2 I5 K. z+ L, g% f# ~
4、打开面盆,不要揉面,直接用擀面杖把面擀开,擀成厚度约一公分的面饼;& `# q" _; k2 w/ |# ~
5、用刀把面饼切成一公分宽的面条,这个面条就是四棱子的;
) u% @) n4 i2 l! L6 h+ g" T- X6、开始烧开水,水开了,把面扯开下到锅里煮熟;
O4 i5 }+ k+ P7、煮面的时候可以把葱切成葱花备用(有蒜苗的季节一定用蒜苗,非常香),把油锅烧上,给油锅里呛几颗花椒;7 I" W* E3 o* \- g( t- b- i) I# b4 j
8、面煮好以后捞到碗里,给面条上放适量的葱花、干辣椒面,然后用热油泼上;
- c7 }9 Y& q- n3 J4 e( L9、泼好油,然后调味,盐、醋、酱油、鸡精一一奉上;
- T. b# a' i6 I; U0 H3 k6 C4 ^10、油泼面可以享用啦!!
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