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本帖最后由 342613986@xa 于 2013-6-4 14:45 编辑 . f9 m5 R' B* d0 E/ n& ] I% [
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昨晚半夜折腾的,只有边缘起酥了,下面没起酥,吃起来感觉还有点生,蛋挞液也不够嫩滑,没焦也没起泡。求指点啊!( g8 H" }8 r. a2 A
' k* n) R2 {. u! P- e$ h
配方:蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。2 a- e9 ?( u" s- Y) M4 u& t
做法:蛋黄打散备用,牛奶、淡奶油加热,加糖粉搅拌均匀,放置室温加蛋液搅拌,吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。
& k5 N5 M/ ^+ E$ |- y 25升烤箱,210度预热5分钟,210度上下火20分钟。. f% D) f( n5 _1 k
; c# r# ]$ B, {后来自己检讨了下,配方是3个蛋黄,我记错放了2个,加吉士粉应该是边筛边加并搅拌,我是筛完一下全到 进去了,搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。9 d- q$ J3 p3 w* q5 ]. I; S/ A
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刚出炉的
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7 v( b* `& F* p2 _; E. F; h来个特写* ?4 F M& m9 n
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下面没起酥2 d" `, O8 v! g
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