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本帖最后由 342613986@xa 于 2013-6-4 14:45 编辑
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昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！
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$ D* E O9 G. r6 V配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。
, E# G$ y/ z# e7 x做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。# j* K' S/ ]5 G! Q& K2 W- }% T8 r
25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。& z2 d1 G0 p, r# e% W
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后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到 进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。4 @ h. {! d7 G$ u
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刚出炉的5 D% e/ }3 i# Z
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来个特写
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* _) ~- X% k7 O& d! X9 S下面没起酥2 [; L% P0 d! y- y3 v c, m
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发表于 2013-6-4 14:34
