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本帖最后由 342613986@xa 于 2013-6-4 14:45 编辑 / R5 X i, y: T; q2 J( y
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昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！+ k' d8 U. O) P$ B7 c
. n: l7 |! c" h: Y, P5 s3 q: Y配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。
$ w7 O1 N. k; u% y; ]做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。+ R8 w, b" B4 X0 ]+ \* s/ z
25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。
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4 l$ T2 K$ D* ^3 V! Z. M/ y k l后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到 进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
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刚出炉的
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+ n$ y' j' ?; c4 [5 p0 d9 j来个特写+ ?" k' G0 B0 t- i" l+ u
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下面没起酥
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发表于 2013-6-4 14:34
