亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 第一次做蛋挞失败了，求高手指点！
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 23 | 浏览: 5301 |倒序浏览 | 字体: tT
[快乐烘焙]

第一次做蛋挞失败了，求高手指点！

[复制链接]
342613986
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

楼主
发表于 2013-6-4 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 342613986@xa 于 2013-6-4 14:45 编辑 4 O! [. n7 {' }: `4 C& o; G8 x& m& q

6 Q) d# E# L, Q昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！
% {1 U4 T0 H. D% L$ I% N2 k6 k; ~! S' R* |" p5 \9 R
配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。' O1 K0 A% `  _( a: }
做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。
4 W& l" v7 L. [6 ?2 a7 l) w          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。- ?8 X1 B+ k- E0 M5 ~6 Y! `

# c$ h) ~5 @* _. |/ K后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。# `' m0 K  @+ N
. Q! P1 g1 G8 \8 r7 [, X
刚出炉的
$ @( o4 [9 Q# _. Z  O" D9 M( h$ s# `6 b  d% W; m% E
, H& P; B2 j7 Q9 {& S8 e

& G$ ]$ G7 r4 r( E4 R( C9 a+ _$ P/ K
! y4 e. G3 k3 A$ x  z
来个特写4 e/ x) Q1 l6 l: a! }' g7 ~  G" h9 y

" r' E1 }6 K; ^( P5 R! e
3 I$ B9 l3 a& D* L1 S+ O下面没起酥, X9 p/ T6 B  q; {  H4 z+ G+ `" `5 ]+ @

% q2 @! R0 S8 }2 M2 h1 \9 p# @
, ?) U% B6 U4 g( `
# z% S$ T; `# {3 d+ e1 i& n5 d4 ?; ~% w7 I& |$ B8 A/ A- Z8 T/ I

点评

颖澜澜  感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢  发表于 2013-6-5 09:58
收藏0 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

342613986
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

沙发
发表于 2013-6-4 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。
回复 引用

返回顶部

丁一妈妈1

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10947  
爱心活力豆
100  
宝宝生日
2005-05-24 
地区:
灞桥区
街道:
板凳
发表于 2013-6-4 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑
回复 引用

返回顶部

生个大帅送老公

Rank: 4

经验值
765  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
地板
发表于 2013-6-4 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很好呀！
回复 引用

返回顶部

342613986
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

5#
发表于 2013-6-4 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30
2 p7 s0 V1 U* M2 @/ O同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑
& Z3 u  W6 _3 l! P0 w4 ?( ]2 l# }
你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。
回复 引用

返回顶部

邦妈

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32828  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2002-08-28 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
6#
发表于 2013-6-5 08:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 邦妈@xa 于 2013-6-5 08:25 编辑 1 |* j1 E3 @- m
- ]( Z. C! P% h8 S9 V
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

7#
发表于 2013-6-5 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...
感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢
回复 引用

返回顶部

丁一妈妈1

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10947  
爱心活力豆
100  
宝宝生日
2005-05-24 
地区:
灞桥区
街道:
8#
发表于 2013-6-5 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 342613986@xa 的帖子
- q, t' c# c+ Q6 Y2 x0 Y* [) v  s& t$ E& ~5 I
我的底部也是不太起酥的

点评

我是蓬蓬  温度不够哈~  发表于 2013-6-5 12:14
回复 引用

返回顶部

我是蓬蓬

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
79467  
爱心活力豆
11  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

9#
发表于 2013-6-5 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 342613986@xa 的帖子
1 k) V% s$ @9 l3 E  }- a6 d
0 Y% O$ p1 f" M; ]2 j4 R9 G( M3 N# N我的底部也是不太起酥的
温度不够哈~
回复 引用

返回顶部

suky爱红茶
潼潼妈妈

幼儿园中班

Rank: 4

经验值
617  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-02-01 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区
10#
发表于 2013-6-5 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试
回复 引用

返回顶部

miffy1208
多多少爷

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
19864  
爱心活力豆
9  
宝宝生日
2011-12-08 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道
11#
发表于 2013-6-5 12:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我不知道你用的哪个方子。。但是5 z7 x6 T4 a1 b' b
从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
$ m. c6 p+ J3 d  B7 g9 L. \/ K( V' Z
蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部
% j1 \; h, o) s: B因为有液体在上面" D5 L- V$ n6 ?/ O& i3 q
周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的% Y5 r: q2 @" C* k" e2 Z! `' p
可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点
回复 引用

返回顶部

342613986
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

12#
发表于 2013-6-5 13:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23 : I, }  x, U  W
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

, V8 Z; S  V# Z# T, A! x7 w; g我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。
回复 引用

返回顶部

342613986
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

13#
发表于 2013-6-5 13:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58 0 B8 V, ?3 y: V9 ~% E3 t- T6 _
感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...
( K8 i& F$ x) s1 _2 V
下次把温度调高点试试
回复 引用

返回顶部

342613986
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

14#
发表于 2013-6-5 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39
9 o2 t& L1 W' _, k4 K$ U9 z$ h7 j不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

* t6 B$ H' d' K& C5 b# M+ ?好的，我在试试
回复 引用

返回顶部

342613986
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

15#
发表于 2013-6-5 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45 ) R+ O2 o4 [5 @8 a( s
我不知道你用的哪个方子。。但是
! d$ K( w  j% q& m; X从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来$ c% v+ Z4 g% x2 _2 n3 z- W
...
4 W  v/ I2 ~5 v
在妈网搜的方子，准备在做一次试试。
回复 引用

返回顶部

342613986
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

16#
发表于 2013-6-5 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
springgch 发表于 2013-6-5 13:33
& q: v& h. o, e9 \. l$ b- \; z我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤
: |: @& g. G# J! |; \* M/ `9 G2 o; D
有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。
回复 引用

返回顶部

丁一妈妈1

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10947  
爱心活力豆
100  
宝宝生日
2005-05-24 
地区:
灞桥区
街道:
17#
发表于 2013-6-5 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子4 h" r0 e- D3 [+ q6 j

( k/ c  U' e( A8 t哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢
2 T8 j' l4 Y6 O+ q$ X
回复 引用

返回顶部

3喜阳阳

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
106141  
爱心活力豆
18  
宝宝生日
2012-02-26 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 八卦女王

18#
发表于 2013-6-5 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，没经验啊我
回复 引用

返回顶部

熊宝儿

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1174  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-02-28 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
19#
发表于 2013-6-5 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。
回复 引用

返回顶部

342613986
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

20#
发表于 2013-6-5 22:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27
2 Y3 Y6 J7 r) T1 r一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...
  @. y& p# o! {0 ~+ z
谢谢，准备下次调高点试试。。
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
第一次做蛋挞失败了，求高手指点！
快速回复
后面还有1页内容，点此翻到下一页
12下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部