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本帖最后由 342613986@xa 于 2013-6-4 14:45 编辑 $ d2 m. |4 x: `( z2 }" j
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昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！) B- F3 B6 J5 j5 _ F
! X6 M. A1 B5 Z& x' ?; i配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。
% u# n1 k. f/ \; i" }做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。
: D" c9 O1 s; _" Y 25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。) ^0 Z/ ]* L* ]
1 a* Z/ N; L# a! S, }% s
后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到 进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。1 N: n/ j0 Y. `5 ~, H
1 Z6 ]" w5 @6 ?1 I# \) k; f; R% {+ ~刚出炉的
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下面没起酥" |2 {4 C$ Z0 M2 ?. l; \5 b
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发表于 2013-6-4 14:34
