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本帖最后由 342613986@xa 于 2013-6-4 14:45 编辑 3 n+ k* P/ z+ l- G
5 g N, Y- P: d) i3 B3 v3 X. A7 P, p昨晚半夜折腾的,只有边缘起酥了,下面没起酥,吃起来感觉还有点生,蛋挞液也不够嫩滑,没焦也没起泡。求指点啊!* q) E$ X" Z4 ^
% {; Y8 L( q- x/ u) Y配方:蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。6 S1 c. h1 {+ C
做法:蛋黄打散备用,牛奶、淡奶油加热,加糖粉搅拌均匀,放置室温加蛋液搅拌,吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。7 H: u* ?' m' L6 y' N; ~* F6 t; s
25升烤箱,210度预热5分钟,210度上下火20分钟。
$ j1 K: \0 x0 l4 N
x* Z0 c( q+ Q$ l$ z后来自己检讨了下,配方是3个蛋黄,我记错放了2个,加吉士粉应该是边筛边加并搅拌,我是筛完一下全到 进去了,搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。7 M- U2 s' [! N0 a; U7 a$ |
# p9 K! z: ~3 M/ @3 Y! {刚出炉的
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3 p# }4 Z5 i. b1 A2 L7 I: [8 A2 y- G5 V
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来个特写
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下面没起酥
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