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本帖最后由 342613986@xa 于 2013-6-4 14:45 编辑 & R# O F6 ?: v$ U7 e
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昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！
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配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。
! @. S( d( |# D& }1 Q. z做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。
( Z) b! a4 H0 p: i5 J$ Z; h* n% V/ G 25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。
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: \1 k4 U/ A0 ^% i5 Y1 c后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到 进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
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刚出炉的
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来个特写
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2 W# L, _/ L1 I% ^下面没起酥
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发表于 2013-6-4 14:34
