‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 23 | 浏览: 5350 |倒序浏览 | 字体: tT
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

楼主
发表于 2013-6-4 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 342613986@xa 于 2013-6-4 14:45 编辑 / R5 X  i, y: T; q2 J( y
+ m. a8 I" \& d. y$ k& t1 `) Z% f0 h
昨晚半夜折腾的,只有边缘起酥了,下面没起酥,吃起来感觉还有点生,蛋挞液也不够嫩滑,没焦也没起泡。求指点啊!+ k' d8 U. O) P$ B7 c

. n: l7 |! c" h: Y, P5 s3 q: Y配方:蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。
$ w7 O1 N. k; u% y; ]做法:蛋黄打散备用,牛奶、淡奶油加热,加糖粉搅拌均匀,放置室温加蛋液搅拌,吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。+ R8 w, b" B4 X0 ]+ \* s/ z
          25升烤箱,210度预热5分钟,210度上下火20分钟。
6 s) b2 e7 D1 {. N% |3 U8 |
4 l$ T2 K$ D* ^3 V! Z. M/ y  k  l后来自己检讨了下,配方是3个蛋黄,我记错放了2个,加吉士粉应该是边筛边加并搅拌,我是筛完一下全到进去了,搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
$ Q& s& g& }2 Q6 B7 k+ j! S; ^$ k* k9 J6 f
刚出炉的
9 g# A8 a' o& Q2 W4 v& V# Q
6 R! P, ?7 {) D8 R- ~: [, E$ w+ S( R7 c8 W+ m- H& u1 r' E! F7 a

$ \/ f7 }1 S. c( q1 r) l, E& |& Q6 G; C2 M" T5 y; K

+ n$ y' j' ?; c4 [5 p0 d9 j来个特写+ ?" k' G0 B0 t- i" l+ u

, k$ G! [$ {+ O! J! Z/ p% y" L. e1 f3 e" H  V& }
下面没起酥
. ^+ h8 Y5 U8 K( ]/ l: J' c4 H7 V- [4 O. [& H" O8 d/ o( [/ t+ I

" Q% _. |2 p, V5 ^( |
/ J. T; N7 i6 H' [+ H; H2 a/ E, a; x& {1 G! I3 h4 L5 h6 r# V

点评

颖澜澜  感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢  发表于 2013-6-5 09:58
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

照片怎么有大有小呢,好久没发图了。。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10947  
爱心活力豆
100  
宝宝生日
2005-05-24 
地区:
灞桥区
街道:
同问,我做出来的也是这样的,蛋液不嫩滑

Rank: 4

经验值
765  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
看起来很好呀!
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30 8 O/ T' j% C7 f3 h( j
同问,我做出来的也是这样的,蛋液不嫩滑

. t% [4 J; _. n) f3 m你做的蛋挞底部啥样子?我这个下面没起酥,感觉还有点生。

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32828  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2002-08-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
本帖最后由 邦妈@xa 于 2013-6-5 08:25 编辑 * p% c8 M: s6 `
7 o) y# \3 K" e" E+ l8 e
是不烤箱时间没掌握好,烤的时间短了?还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下?
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

昨晚半夜折腾的,只有边缘起酥了,下面没起酥,吃起来感觉还有点生,蛋挞液也不够嫩滑,没焦也没起泡。求指 ...
感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10947  
爱心活力豆
100  
宝宝生日
2005-05-24 
地区:
灞桥区
街道:
回复 342613986@xa 的帖子
! N  @- ~- y" o" x1 l& d& s+ Q. o& a2 k# ]
我的底部也是不太起酥的

点评

我是蓬蓬  温度不够哈~  发表于 2013-6-5 12:14

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
79467  
爱心活力豆
11  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

回复 342613986@xa 的帖子
* z6 W1 N( ]  }  R0 Y9 O9 t* R0 v* @# c
我的底部也是不太起酥的
温度不够哈~
潼潼妈妈

幼儿园中班

Rank: 4

经验值
617  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-02-01 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区
不要加吉士粉,我都不加的,牛奶和淡奶油也不用加热,你再试试
多多少爷

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
19864  
爱心活力豆
9  
宝宝生日
2011-12-08 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道
我不知道你用的哪个方子。。但是4 ?% m; \9 @5 }' z: d3 ~$ C
从图片来看,蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
: J9 K3 }9 H+ {& R5 L/ V' l% V  w4 j) Z% m, t0 D5 z
蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部7 {2 y4 Q( S7 M/ E% H% m/ l
因为有液体在上面
% E' @0 J4 f* {3 _$ j周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的- f+ C6 A! y* l8 K- z; m
可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23
. v7 L1 f4 f% `) D是不烤箱时间没掌握好,烤的时间短了?还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下? ...

# }" `! v, A) G' u+ v4 Q4 f我也觉得温度不够,蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58 7 O5 v9 S' q# Y2 N; H+ s: v
感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

# w9 |- X. Q3 M* V" I8 a* M下次把温度调高点试试
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39 " ?4 q% E# B, T! @/ r5 |3 ^" x% @
不要加吉士粉,我都不加的,牛奶和淡奶油也不用加热,你再试试

: j* W5 o5 g0 n5 P好的,我在试试
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45
3 j) ]6 c: s0 B; @) V8 z4 D1 t我不知道你用的哪个方子。。但是
6 h2 V0 z5 h4 T7 z从图片来看,蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
" `- c& |& l" B8 w ...
( D/ p& I7 H* |+ V
在妈网搜的方子,准备在做一次试试。
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

springgch 发表于 2013-6-5 13:33
# r( a9 X7 t- u- p5 M我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

9 c  s8 @& m$ j2 l7 j有几位妈妈都说不放吉士粉了,在做我也不放试试。君之的书都买了,可我没仔细看,看来不是好学生。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10947  
爱心活力豆
100  
宝宝生日
2005-05-24 
地区:
灞桥区
街道:
回复 我是蓬蓬 的帖子, u1 e! P& v2 `, T7 a# W

1 H# A: x( y' Z& @哦!很有可能,因为我家烤箱是那种小的简易烤箱,不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢
! e/ }7 y  }0 i

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
106141  
爱心活力豆
18  
宝宝生日
2012-02-26 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 八卦女王

呵呵,没经验啊我

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1174  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-02-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
一看就是温度不够,我一般是200度,烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别,你要自己多试试,看放到什么温度合适。
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27 : Q& f* Q. @( ?% v* o( R, y, C
一看就是温度不够,我一般是200度,烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别,你要自己多试试,看放到什么温度合 ...

/ H6 }6 ^* S3 O+ s谢谢,准备下次调高点试试。。
‹ 上一主题|下一主题
第一次做蛋挞失败了,求高手指点!
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部