第一次做蛋挞失败了，求高手指点！ - 美味厨房 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 第一次做蛋挞失败了，求高手指点！

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 23 \| 浏览: 5045 \|倒序浏览 \| 字体: tT [快乐烘焙] 第一次做蛋挞失败了，求高手指点！ [复制链接]

七一妈

Rank: 12

经验值: 45116
爱心活力豆: 17
宝宝生日: null
地区:: 灞桥区
街道:

Medal No.11

楼主

发表于 2013-6-4 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 342613986@xa 于 2013-6-4 14:45 编辑

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！2 ]4 b* C; y5 H

配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。$ S- \- j2 L! s/ Z4 h
做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。! l: M* K, [# F
25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。! v: f5 v7 O/ s; v2 Q

后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到

进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。

刚出炉的2 X, z6 Z% x/ u) U- M5 ?! l8 W8 }

5 C8 _* B2 R3 X' L$ D. ~6 |

来个特写& W' F$ K. V4 v' p
3 E3 ^* F* S! ~" W- y% D, }
9 j2 A6 o7 Z" \
下面没起酥

6 y8 I9 b! e$ [; I" m* D
7 H! h1 j6 w: j
, W. P+ L W( B/ l+ l M* v

点评

颖澜澜感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢发表于 2013-6-5 09:58

收藏0 支持0 反对0

回复引用

七一妈

Rank: 12

经验值: 45116
爱心活力豆: 17
宝宝生日: null
地区:: 灞桥区
街道:

Medal No.11

沙发

发表于 2013-6-4 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 10947
爱心活力豆: 100
宝宝生日: 2005-05-24
地区:: 灞桥区
街道:

板凳

发表于 2013-6-4 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

回复引用

生个大帅送老公

幼儿园中班

Rank: 4

经验值: 765
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:
街道:

地板

发表于 2013-6-4 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好呀！

回复引用

七一妈

Rank: 12

经验值: 45116
爱心活力豆: 17
宝宝生日: null
地区:: 灞桥区
街道:

Medal No.11

5^#

发表于 2013-6-4 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30
' f1 E5 ^& y0 d, |3 B7 d同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

回复引用

Rank: 11

经验值: 32828
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2002-08-28
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

6^#

发表于 2013-6-5 08:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由邦妈@xa 于 2013-6-5 08:25 编辑 2 u4 F }) o5 b0 B; u
' P) ^% s# Q4 d7 r# {: D. w
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

回复引用

馨馨妈

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 91911
爱心活力豆: 28
宝宝生日: 2008-12-04
地区:: 未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

7^#

发表于 2013-6-5 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 10947
爱心活力豆: 100
宝宝生日: 2005-05-24
地区:: 灞桥区
街道:

8^#

发表于 2013-6-5 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 342613986@xa 的帖子) w; y; v8 _/ _1 I4 z

我的底部也是不太起酥的

点评

我是蓬蓬温度不够哈~ 发表于 2013-6-5 12:14

回复引用

Rank: 14

经验值: 79467
爱心活力豆: 11
宝宝生日
地区:: 高新区
街道:

Medal No.11

9^#

发表于 2013-6-5 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 342613986@xa 的帖子7 ?' J, r' \; a# s2 f* U" I% j

0 }: F1 R( N0 g. L2 i h我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

回复引用

潼潼妈妈

幼儿园中班

Rank: 4

经验值: 617
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2007-02-01
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

10^#

发表于 2013-6-5 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

回复引用

多多少爷

Rank: 10

经验值: 19864
爱心活力豆: 9
宝宝生日: 2011-12-08
地区:: 雁塔区
街道:: 曲江街道

11^#

发表于 2013-6-5 12:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我不知道你用的哪个方子。。但是7 S% X) G! r+ D! i: ^
从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来

蛋挞一般下面都不会起酥吧底部- G0 G3 @' X; l2 x2 Y9 h
因为有液体在上面
周围看着都起酥了应该还是蛮成功的
可以稍稍底部皮子厚一点就会好吃一点

回复引用

七一妈

Rank: 12

经验值: 45116
爱心活力豆: 17
宝宝生日: null
地区:: 灞桥区
街道:

Medal No.11

12^#

发表于 2013-6-5 13:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23
( _- _, r; G5 {' Z" m是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

1 h+ X' \6 M- N+ R
我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

回复引用

七一妈

Rank: 12

经验值: 45116
爱心活力豆: 17
宝宝生日: null
地区:: 灞桥区
街道:

Medal No.11

13^#

发表于 2013-6-5 13:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

颖澜澜发表于 2013-6-5 09:58
3 l: d' z& R3 w* n3 g+ C% S感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

/ @6 }7 k: w0 R
下次把温度调高点试试

回复引用

七一妈

Rank: 12

经验值: 45116
爱心活力豆: 17
宝宝生日: null
地区:: 灞桥区
街道:

Medal No.11

14^#

发表于 2013-6-5 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

suky爱红茶发表于 2013-6-5 12:39 ' F+ ^; a% w/ @: W+ [
不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

9 a2 J( O1 Z9 S y+ v6 u
好的，我在试试

回复引用

七一妈

Rank: 12

经验值: 45116
爱心活力豆: 17
宝宝生日: null
地区:: 灞桥区
街道:

Medal No.11

15^#

发表于 2013-6-5 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45
u/ ?2 f! f/ E9 i- y我不知道你用的哪个方子。。但是! a7 }# R' N! ]
从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来$ q$ Q9 U7 D; n2 S6 ^9 m
...

在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

回复引用

七一妈

Rank: 12

经验值: 45116
爱心活力豆: 17
宝宝生日: null
地区:: 灞桥区
街道:

Medal No.11

16^#

发表于 2013-6-5 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

springgch 发表于 2013-6-5 13:33 3 y# z" \; N9 y+ p; b/ j. v
我没放过吉士粉我看君之方子里有介绍蛋挞液要7分满而且要放一会在烤

有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 10947
爱心活力豆: 100
宝宝生日: 2005-05-24
地区:: 灞桥区
街道:

17^#

发表于 2013-6-5 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我是蓬蓬的帖子" |) x! T* e8 f. j$ z3 a9 C8 U
. d+ Q& O. c2 @- y
哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢( h$ b" L% W7 p/ X

回复引用

3号

Rank: 14

经验值: 106141
爱心活力豆: 18
宝宝生日: 2012-02-26
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 八卦女王

18^#

发表于 2013-6-5 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，没经验啊我

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1174
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2007-02-28
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

19^#

发表于 2013-6-5 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

回复引用

七一妈

Rank: 12

经验值: 45116
爱心活力豆: 17
宝宝生日: null
地区:: 灞桥区
街道:

Medal No.11

20^#

发表于 2013-6-5 22:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

熊宝儿发表于 2013-6-5 17:27
: R2 ~9 f- v+ Y/ [$ K! V一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

谢谢，准备下次调高点试试。。

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

第一次做蛋挞失败了，求高手指点！

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部