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本帖最后由 342613986@xa 于 2013-6-4 14:45 编辑
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昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！
6 W0 [+ X0 ^$ u, D" o
" `2 V: L1 c# x8 c1 n k& d! o) \- e! S配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。
! x8 }6 o. w+ S% x; m做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。
( N( o) G( L9 N& X 25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。
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后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到 进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
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9 T; t0 [8 c# K' T' Y' H; w刚出炉的
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下面没起酥
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发表于 2013-6-4 14:34
