- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-9-4
- 帖子
- 1080
- 积分
- 9592
 
- 经验值
- 8847
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2009-08-08
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 莲湖区
|
本帖最后由 蓬絮| 于 2013-3-19 11:53 编辑
# i& h% n8 c9 t+ {
/ B0 b }0 M$ ~
7 a8 w# O' G W上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
5 u j/ z3 B0 `) F: l* d用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。 e8 i6 V9 _/ E0 v& I- E
5 a! K* M" O8 i; b+ P9 B, {, M7 i【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)$ @, J( L. P% I, J, k; j3 n
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克3 C X8 W; }# W. X" D
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
% M$ N% I% t& ^9 N" ?浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
( _9 i+ X0 O* @: @* D8 d/ |烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
' x$ k$ [& e" a0 a) _: E/ S% Z4 Y* q4 _1 e# N4 {: L" j! U
制作过程:
, r* V( m" t0 p+ i+ H1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。
g, l5 F1 z+ H; s* @: x2 q2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。. @8 D. z4 C4 m. i; F
3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。# O' M! [! f; |/ m* j4 {% H
4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
6 r1 _4 A2 d) C9 P( y" w, O5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。: O+ w5 L: c" P1 Y5 K6 D
6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
0 Q' o5 G8 E6 z1 I: x7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
3 T: O. B2 p& l' u" Z8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。# ?: e( j8 C% X. p3 v% d
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
0 |( M5 ^! J& P: A: Y" s* q$ x: f% @3 y9 r+ O6 ~. ~2 G3 E
# _+ E% V0 V( R' ?9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。1 i; j) w. w% d% U
10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
7 I- q& ]0 z& Z6 v4 _* e% f f. X11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
* y( O4 D _6 Z7 `' J( y6 a4 V- k! @2 w0 v
13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。0 x0 Z. |4 [4 L% J2 B% d5 S
14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。. c0 n* B4 ?1 N
7 W% I ~' k/ ~; K
8 R4 k V/ t& X6 B" @- A3 @: p
1 t6 j5 T8 [$ s5 R% R `6 j& w$ @
/ ?1 f0 {! V* Y) R! ?
|
-
总评分: 经验值 + 99
金币 + 90
查看全部评分
|
发表于 2013-3-6 02:36
