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发表于 2013-6-19 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
夏天饮食注意事项,及解暑食品
* [: a: P* G- f$ d- x' p+ x注意事项: / U# f- `1 a) l4 C" F) P
% V6 {, u9 ?; D
1、不必吃热饭,冷菜也可以保证营养。
; N- R9 V, N; l/ _. E$ w2、夏季喝冷汤。冷的水果羹和冷的蔬菜可以解除饥饿感而且还会制造热量。
; m4 B+ l0 x* {# W& N. r3、值得推荐的是多吃水果蔬菜,特别是多吃水分多的品种如西瓜,黄瓜和西红柿。这些蔬菜热量少而且可以恢复人的精神。这些东西可以在两顿饭之间吃。 4 S8 S9 e% D. N+ E6 a" d
4、矿泉水、冷茶,牛奶,苹果汁是理想的解渴饮料,这些饮料热量最少。
- w' o' N/ [" J; ~5、少吃多餐不会像一天吃三餐那样加重机体负担。此外吃得过多就不愿去游泳了。 5 f" @# x; @0 p3 g% E" i
6、吃清淡食品不一定放弃野餐和花园烧烤宴。
6 s# s; t2 b3 c" E  W# c# ]9 K7、至少应在休假开始时吃一些少油的或少脂肪的菜。 & h3 R  s7 w8 o' ]" V
8、特别要小心肉馅菜肴和水(特别是冰块)水果和蔬菜,在食用前只能用洁净水清洗,削皮吃更好。 9 c7 Z, U5 b/ g  d
9、一般来说,在大热天喝酒要小心,即使啤酒,葡萄酒和自家制的混合果酒非常有诱惑力,还应在晚上天气凉快时饮用。
) }+ O! a, z) M& K' |+ E, R# E10、热天一般来说干什么事都要有节制。这就是说,干什么都要小心并且都不要多,晒太阳是如此,喝冰冷的饮料,喝酒和吃东西也是如此。 ; u5 {! o" l1 i( E6 N
! k+ r0 y6 _1 o1 i8 |

7 J. u3 b, l- o& I- @; I  M& W' |/ f& M. D& k" B, i
解暑食品: ' j$ j& Y. m9 i8 m, Q9 e- l+ ~

# T2 l9 ^9 {$ X0 j7 {1 I- q▲黄瓜。含有维生素A、C及钙、磷、铁等成分,含钾尤其丰富,具有解暑清热的功效。《本草求真》指出:“黄瓜气味甘寒,服此能利热利水。”黄瓜生熟吃皆可,还可去皮切片,加许糖、醋、酱油、味精及大蒜泥拌和佐餐。 # z# e- g6 n: O* c  ~8 N3 @
% k$ M4 g2 V" J/ M1 m& X
▲西瓜。性寒凉,民间又叫寒瓜。在炎热的暑天吃几块西瓜,既香甜可口,又清凉解渴。西瓜不仅能解暑止渴,而且营养十分丰富,含有人体所需的多种营养成分。夏天出现中暑、发热、心烦、口渴、尿少,或其他急性热病时,均宜用西瓜进行辅助治疗。西瓜除吃瓜瓤外,瓜皮亦可煎水服用。
, D) p" U. Q0 V* T8 U% r9 X; K. X. C5 u
▲丝瓜。有清热解暑的功效。历代医药典籍和《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠”。暑天吃些丝瓜汤,能消暑解热。做汤时烹煮时间不宜长,最好能保持丝瓜的鲜绿色泽。丝瓜皮和丝瓜花一起熬水代茶,也有防暑解热之效。
+ n7 g/ a2 G# F% l3 D6 K6 d: _% Q1 Z9 Z
▲冬瓜。冬瓜性寒,有清热、益脾、利尿、除湿之功效。可切片煮汤或炒食,亦可清煮蘸调料食用。
4 q. m4 ]: y2 g* x0 h5 @) v& h: p# E
▲苦瓜。性寒,有清热解毒的功效。《滇南本草》说苦瓜能“除邪热,解劳乏,清心明目”,对中暑、痢疾、恶疮、消渴等病症均有一定治疗作用。苦瓜营养丰富,含多种氨基酸、维生素和矿物质。苦瓜只要烹调得法,淡淡的苦味中带有清香,吃起来别有一番风味。/ Q# a  \) N4 x

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营养免疫学专家认为,每一种水果的营养价值和药用价值各不相 9 a* k/ ~: x$ U( p- |5 n9 y& A, _
同,如果在夏天有针对性地选购并食用水果,可以达到滋养的功效。 1 x) [/ p; j: P4 x0 f( R

6 t7 ~% C. _4 F. ~. i: }■桃子含铁量高
- y  P) B: `" a: \3 @9 V0 w北京有句俗话“桃子养人杏伤人”,从营养免疫学方面来说这句
! M6 q3 B7 I) g) s, N% h: F话科学吗? 4 K+ t. v% g  c
营养免疫学专家陈昭妃博士说,桃子富含多种维生素、矿物质及 ( A) e$ J2 \9 Y, p% N3 @7 i1 L
果酸,其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料,对身体健康
- z" E; Y/ x; ^* F; `+ W# j相当有益。桃子在众多草本植物中具有重要的地位。
+ X1 i6 ~. p* i2 k" J: I5 T; ]杏含有柠檬酸、苹果酸、β胡萝卜素,主要用于止咳平喘,润肠
" _6 m: D- O& i6 j  A通便。但是《本草纲目》记载“生食多,伤筋骨”。
8 O6 ]4 L3 {; I3 O4 s/ D% h- G4 ]5 w8 ^
■西瓜清热解暑利尿
1 b. ~9 f1 Y- {8 L# x4 L我国民间有句谚语:夏日吃西瓜,药物不用抓。说明夏季最适宜 + K3 |+ s1 B9 w& |- T0 E
吃西瓜。
) U9 o5 O- Z  s, ~+ P& _* p/ D; A西瓜富含维生素A、B1、B2、C,葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸
* r1 c+ `$ j9 [和精氨酸等,有清热解暑、利小便、降血压的功效,对高热口渴、暑 $ o% A) p/ [% {) O8 v
热多汗、肾炎尿少、高血压等有一定的辅助疗效。
$ i6 M# z0 N; r+ K+ S西瓜虽好,但中医专家认为,西瓜属寒性食物,易伤脾胃,所以
$ o1 n0 a$ T, s脾胃虚寒、平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等或大便稀溏的人 5 P3 z& A7 _! ^
最好少吃。正常人也不宜食用过量,否则会损伤脾胃而引发消化不良
" A9 t9 z0 V. G+ \: ?4 Q或腹泻。 1 Z0 w: C5 E/ k
需要提醒的一点是,夏天感冒发烧的患者常常借助进食西瓜来补 , b# A' Y$ C& b
水、退烧,但是因为它属于甘寒食物,不宜用于风寒感冒及感冒初期, ( w  H* E, C# r4 @, b8 x' H
特别是患有畏寒、无汗等症状者不宜食用。 1 G3 H" C) S" I9 J

* C* r! s8 c& c# `; S: B■水果篮是身边的营养宝库 3 ~- k; L/ E0 D' \1 O1 J
陈昭妃博士说,水果篮就是身边随手可得的营养宝库。她喜欢的
4 a- T8 o5 V  R* J4 W+ g3 `水果有柑橘、木瓜、桃子、菠萝、草莓、葡萄、香蕉、苹果等。陈昭 , E- ]$ r; B+ @# e. a
妃博士还一一列举了其营养功效。
( ^4 |8 @2 i" f
# {$ j0 T- O2 i0 @4 C6 f1 B■柠檬烯有抗癌作用 # s7 J* d- n4 ]6 N2 q+ D& C
柑橘果实能润肺理气,新鲜橘汁含多种肌酸、维生素,对人体新
& u" D) T# S% j9 {, P陈代谢有帮助,具有美白效果,还兼具多种保健功效。橘瓤表面的白
- E5 `' M" j" X: `: l$ E9 {% e色丝络,含维生素P,能防治高血压,具化痰功效。有一种著名的精
2 j8 F6 |" T- P9 I' z' K, h7 Q油,叫柠檬烯精油,这些精油是大多数橙橘类最主要的部分,目前研
7 Z& s4 A/ V' j" B8 w5 O究指出柠檬烯具有抗癌作用。 + t+ ]# V6 k5 A5 D+ ~5 o9 W
6 F) J; e8 f. J$ i, y
■木瓜能治疗蛋白质消化障碍 & \; a' [+ |4 o2 `" ^4 J. B' y( A
木瓜不仅是一种美味的水果,还有医疗效果。木瓜中含有一种称
# N1 Z  V  n: }% ^为番木瓜(papain)的重要消化酶,可将蛋白质类食物分解成可消化 " |  w1 F/ O; S. @  E' }' W% u! F
的状态,可溶解高达其本身35倍的瘦肉,这就是人们会以木瓜来治疗
$ k3 ~6 D  [- ~5 c2 S) m+ @( r1 i蛋白质消化障碍的原因。其在木瓜树的叶部及尚未成熟的木瓜果皮中
8 I( y* U) ^0 ^: K$ n( q含量最多。
1 @/ |! L: p3 ]2 }4 V
4 P9 r' b" e# [( ?0 A; b■菠萝中的酵素也能分解蛋白质 % }3 t0 `% k; \8 C$ v6 S& u7 ^$ k
每100克菠萝果实中所含的维生素C高达30毫克,并含有丰富的水
7 {1 X$ U- O! M$ A7 P. C分。它的果肉中和木瓜一样含有一种能分解蛋白质的酵素,因此它能 " `5 W6 k7 J1 S3 _* h7 X
柔软肉质、消解血块。 - }' c" q5 k0 ?5 s( s# m

. w# K( D# I( i7 ^# N8 X5 `" r■草莓汁能减少日晒痛
5 q1 n2 K+ t3 V草莓富含维生素C、B、钙、磷和钾,今日仍在植物性药品中占有 9 w; S: e0 G& i
一席之地。其叶部煮沸后可当做一种收敛剂,并能治疗腹泻、发烧、
9 T# A- \5 L6 a( s口内溃疡及牙龈疾病。 + J4 ?) V! c5 o

1 C6 q# E/ i2 Y, B9 j4 o■葡萄抗氧化
) F* w3 Y& t0 H( c8 ]* \5 ^葡萄籽的抗氧化效果不仅是维生素C的20倍,更是维生素E的50倍。
0 g8 p  }8 c! V# c( l% }0 ~葡萄籽含有大量的OPC抗氧化剂,OPC是一种强效类黄酮,主要存在于 / V8 [- u( `$ y$ F( B
表皮与种子里,红色葡萄籽尤其是OPC的有效来源,是增加人体内抗 7 H0 ]. A1 U% n: C7 `* w
氧化活动的潜在关键,可保护免疫氧化损伤,并延缓老化过程。 2 Q. i- J% J2 }( w
. a" \. P$ T4 G6 X8 V5 M! W
■香蕉抗忧郁并助眠
: ]. O0 e# m) a* r香蕉为人类最古老的水果之一,其营养价值相当高,是天然钾的 - W$ f. v* k' |6 ^( `+ Z4 }
来源,可以抑制引发高血压、心血管疾病的钠,维持正常血压和心脏
$ Z$ ^  q) a; z. a功能,还富有让人远离忧郁的维生素B6及抗紧张的矿物质镁,也是必 ' Z7 b( u0 E9 ]0 S  A9 T! K$ |- G: u
须氨基酸——色氨酸的来源。其和维生素B6、烟碱酸及镁一起作用, * U! ^# O. L  I& H4 i
是人体制造血清素的主要原料,具有抗忧郁、镇定、安眠之功效。
7 [0 h. Y& R, h3 O) C8 r% f) s! X6 w
' \4 r0 G" Z% \, r" d9 R: [■苹果降胆固醇并预防胆结石 3 h  S" j- }2 B* w) W+ c! m
苹果不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、矿物、
2 j5 F  }  m* }苹果酸等,还有一种宝贵的果胶成分。果胶是一种可溶性纤维素,能
9 l6 [: @6 p/ e' ]8 b促进胃肠蠕动,调理肠胃,并和胆固醇结合,帮助人体排出体外,达
! w) u( Q4 J1 p  m到降低胆固醇的目的。其中果胶也会和胆囊中的胆固醇结合排出,可
5 F. ~6 w6 U9 L- \4 R以稀释胆汁,有预防胆结石的效果。
; u6 k& J  P& D/ L3 _3 _9 j( `0 L
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夏季环境温度过高,空气的湿度大,人体内热量不易散发,热量积存过多,这样会导致体温调节中枢失控而发生疾病,因此,除了注意防暑降温之外,尤其要注意在饮食方面的保健。
' ?, p( i% Z) Q9 {. E$ P2 l+ m& `8 U4 [8 I7 Z1 A
5 H, v1 h. U3 N/ R7 K
多吃粥
8 y1 o' M+ k9 J. q7 k, y3 t
9 U; F& F5 n$ U7 W1 B- J) C/ _
: ^: l  O# O1 K+ K$ O3 V3 L% L+ A  ~多吃粥类食品,是我国传统的保健方法,对于身体大有好处。. r( Z6 E; R. X9 E+ `
用于防暑的粥品有绿豆粥、荷叶粥、鲜藕粥、生芦根粥等。5 Z# M6 \; s4 h: N' ^
也可用中药决明子15克、白菊花15克、粳米60克、冰糖适量煮成粥,作为夏秋季的清凉饮料。
# p0 s; k% N% i1 q  X: C4 b8 }5 d另外用白心番薯、芥菜适量加入粳米中煮成粥食用,有解暑发汗的作用。8 a! x4 K" D$ _) n

7 d7 Y2 p+ h1 {, g& ^# p# a! u( ^' H; B" d* V+ g7 x
多喝汤
" y8 [4 T7 E  {4 @& ]
. ?4 i2 E) Z  {当人出汗比较多,体液损耗比较大的时候,多喝汤既能及时补充水分,又有利于消化吸收。
7 W6 t* Y4 V/ P) @: s( J喝汤最好喝豆类汤,绿豆性凉,具有清热解暑的功效。3 t* h; F6 C$ w6 P& F* E
绿豆还可以和薄荷作成绿豆薄荷汤,绿豆与南瓜一起作成绿豆南瓜汤,绿豆和米仁一起作成绿豆米仁汤,绿豆和金银花一起作成绿豆银花汤。
$ p# f  x# k# @$ L4 [4 Y/ p! `另外,用西瓜皮和花生各100克,麦芽、米仁各50克,煮成汤汁饮用,都有很好的清热解暑的作用。  z6 c9 y3 b6 M" t0 v1 Z7 ^# {

- }( M8 [$ d6 N/ y8 `! z% |4 a
$ v' I6 ~& `0 \. F 多饮茶
7 K- x  K- n( y4 [3 e3 _1 T& o' @& ]8 Q+ f4 c
多饮茶既能及时补充身体出汗后体内损失的水分,又有清热解暑的作用。因为绿茶性凉,热天应尽量饮绿茶。  y1 |& X6 g% D( m% I/ O
另外,还可以自己动手制作各种茶类饮料。把100克大麦炒焦,再加1500—2000毫升水煮开,晾凉后饮用,是非常可口又能降温防暑的焦麦茶。
- H  k! p# o: l0 r% v2 W  S把适量藿香和决明子用沸水冲泡,晾凉后饮用,是很好的藿香降温茶。
  d+ C& r' N+ _; {1 G把白菊花、橘皮、山楂、鲜竹叶各5—10克,用500—1000毫升沸水冲泡后饮用,是很好的菊花竹叶茶。: Z4 b& `6 J( F' f$ e  W

1 }6 _6 M6 C' k4 T# Q% b
/ [( ~, N" j, z  z2 D 多吃青菜 4 B4 f9 b, O( f7 e

7 ~( @$ T$ V  n0 n天热湿气重,人们一般都喜欢吃清淡味鲜而不油腻的食物,而青菜既有这种特点,又含有丰富的维生素和蛋白质。' t* G: @+ W( _5 v( C6 z/ a# O
所以,应尽量多吃青菜,如各种豆类、瓜类、小白菜、香菜、小茴香等,在补充营养的同时,还有清热解暑的作用。
" E% J  C  @+ _& O! q) c0 c, E! M比如黄瓜、冬瓜、苦瓜都有非常好的清热解暑作用。, |, \1 ], p) k* h
既可以凉拌生吃,也可放少许瘦肉丝炒熟吃。( E8 s' {7 K; P
4 `% p+ }  v' v0 M1 L
  E4 W+ U/ {6 w: r1 Y6 o! {* z1 }
多吃瓜果 ( F9 o5 H4 O- @' G. M2 t5 a

2 |. }: k5 R5 r9 C

+ c% g+ r# s, `+ G, b; w瓜果汁多味甜,不仅生津止渴,也能清热解暑。, i" M( K& R  T: V* c
西瓜味甜多汁性凉,是瓜类中清暑解渴的瓜类之首。
* e! N, D. ~7 j& P另外,香瓜、黄瓜洗净之后生食,或榨汁之后饮用,都有很好的清热解暑作用。猕猴桃含有大量维生素C,有非常好的清热解暑作用,是高温和野外作业人员经常选用的果品和饮料。4 s" W6 Q% V  N0 e' {
把梨汁、荸荠汁、藕汁(或甘蔗汁)麦冬汁、鲜芦根汁一起和匀成为五汁饮,具有很好的生津、止渴、清热、解暑的作用。
0 G/ K# o+ c3 a8 l* m7 A# @# s2 s) [; k0 x7 q) {* o( X5 @% R
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  L# R" ]3 b; B# z介个也是一个方法~冰凉中~~~~~~~( p% a% J! b+ Q* P. n3 F$ V/ t

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