本帖最后由 haofang0520 于 2013-6-19 13:44 编辑 4 E7 R& P- h7 A5 M) v1 o+ N
) R9 ~5 s5 T/ J" D. R 百度了个图片，就是类似于这样的东西，但是以前没有这么多味道，除了栗子的就是红豆的。 - y0 ~+ U6 w0 r9 y: D6 X; k6 [
看到羊羹这两个字是不是很多童鞋都是很郁闷的，不知道是什么东西，但是我想也有很多童鞋是不是和我一样吃过呢，就是跟豆沙糕一样的，是个长条的塑料包着的，我记得小时候我爸爸经常给我买，因为这个东西沉压秤一斤买不了多少还挺贵的，那时候都是拿出来吃一点点，然后过会再吃一点点。端午节做绿豆糕剩了一些糖桂花，还有一些豆沙馅，也为了积极响应妈网的自制甜品活动，我这个吃货也就按耐不住了，昨晚十一点多家里人都睡了我就美美的在厨房折腾的一番。 " x0 G8 |5 z; |5 [
桂花豆沙羊羹： 5 u5 W) D! L1 l7 F: ^/ k6 q
桂花羹：水260克、糖挂花70克、琼脂4克； 3 b+ K& f$ N3 C9 Q3 N8 `( h
豆沙羹：水360克、豆沙馅360克、细砂糖根据个人口味适量，我加了30克，已经很甜了，盐1/8小勺，琼脂8克 1、. ~3 w) D4 u- d0 {' l2 l, N1 G
在锅里倒入水和糖桂花，把水烧开，然后关小火放入琼脂 2、
) @2 {$ u* X' Y5 m8 V加入琼脂后继续煮，煮的过程中要不停的搅拌，直到琼脂完全溶化后，倒入碗里 3、
$ e4 V) h7 Z+ ~% p, H. z+ Q将碗底放在冷水里，不断的搅拌降温，直到液体变的浓稠温度50度时（就是液体变的浓稠，但摸着温度还是比较高的），倒入模具，我用的是8寸戚风的模具，一定要用活底的，在室温下放置1小时。 4、
0 f0 J# [7 Q l& A* j5 j1小时后制作豆沙羹，在锅里加入水烧开，放入琼脂，小火煮2-3分钟不断搅拌，直到琼脂完全溶化 5、
: n1 ]7 z( C2 {6 H放入豆沙馅，搅拌混合均匀后，加入细砂糖和盐 6、! b' x% N/ U2 _1 v; C$ g
等糖和盐溶化后搅匀关火，倒入碗里，坐在冷水里不断的搅拌直到温度降到50度时，倒入模具中做好的桂花羹上，放进冰箱冷藏一个小时 7、& M9 p7 S. h! Y7 J' ]# @; s
冷却到凝固后，模具取出，用刀切成小块，可以冷藏保存3—5天 再来几张细节图，放在冰箱里嘴馋的时候拿上几块冰冰凉的甜甜糯糥的豆沙桂花香。
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发表于 2013-6-19 12:21
发表于 2013-6-19 13:22
