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一、又是一年中秋到啊！市场上的月饼真是让人眼花缭乱，传统的广式、清爽的苏式、今年好多品牌还推出了法式月饼，真是应接不暇啊，那宝宝来教教大伙怎么挑出好的月饼吧！主要以传统的广式为例：8 a9 R1 e& L9 ^5 X3 e7 g
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看
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1.月饼表皮呈金黄色均匀。0 X' B. t& _7 d
* _2 y! w2 [( d& f1 f 2.月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。
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8 R6 U) t& m0 }$ Y 3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。
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4.月饼表面花纹、字迹是否清晰。
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' d. O& q( e e. z3 ] 5.掰开月饼看馅料：+ b" n# h5 N( s: J6 v: n! \
. M) U3 @0 l' V; p& Q9 b 馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。3 g7 ~8 [4 C1 _- x- h
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如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。
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广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2mm。
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二、嗅0 V1 i* m# {3 K& F. y4 q2 _- d
9 @" a+ B) h; W2 b. m6 B 1.月饼本身应设有异味或油脂酸败味。! s6 ~ t! R+ D" G1 c& a
7 r4 }/ e' S4 D/ R. I& Y 2.应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。
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3.如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。( M) K% ?0 }& ]2 q7 r
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三、尝
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& I" V4 K# g2 O/ W' J0 R, Y4 J% f 1.广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。# O$ m% _( ] q6 l) r; I" g
7 _$ }" }2 }$ v; k2 Q2 n/ h% e, F 2.面皮柔软、薄。
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3.馅料重味浓郁、突出。
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发表于 2013-9-1 17:07
嘿嘿！
