如何鉴别月饼质量

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宝宝nan

小学毕业

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宝宝生日: 2014-10-30
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

楼主

一、又是一年中秋到啊！市场上的月饼真是让人眼花缭乱，传统的广式、清爽的苏式、今年好多品牌还推出了法式月饼，真是应接不暇啊，那宝宝来教教大伙怎么挑出好的月饼吧！主要以传统的广式为例：

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      看
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: E5 }& }) M  s, M) t　　 1.月饼表皮呈金黄色均匀。* ^) `/ w. Y6 u5 N5 ?& m+ p2 l
　　
9 K- a/ A4 ?, A& I0 U　　 2.月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。
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" r. ^, a1 H( z4 p# |7 G7 I# A% J　　 3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。
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　　 4.月饼表面花纹、字迹是否清晰。
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　　 5.掰开月饼看馅料：; N) i( }% T. {+ r7 ]
　　
: P) W/ b% d9 y& z" @　　馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。
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# ?/ g% Q4 i1 t　　如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。3 F, |$ {; z: Y- p$ w! k  r
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　　广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2mm。1 H9 X, m5 Y  n2 y- i
　　
4 x# E" c: Y1 i* r3 H3 j　　二、嗅
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# }* T8 Z- q7 V) i6 @0 D　　 1.月饼本身应设有异味或油脂酸败味。
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6 E; `0 b+ o- O　　 2.应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。/ M" Q( L! ~) b
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　　 3.如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。
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　　三、尝
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　　 1.广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。
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　　 2.面皮柔软、薄。- t% U# J1 Z- f; K8 L; y
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　　 3.馅料重味浓郁、突出。
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