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一、又是一年中秋到啊！市场上的月饼真是让人眼花缭乱，传统的广式、清爽的苏式、今年好多品牌还推出了法式月饼，真是应接不暇啊，那宝宝来教教大伙怎么挑出好的月饼吧！主要以传统的广式为例：7 c+ K p+ B! L. i2 w3 B
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* G* Q5 S- Q! G" m
看8 s% O9 S# D0 N1 {, V1 O% o
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1.月饼表皮呈金黄色均匀。8 i, A2 \: I$ t
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2.月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。0 @8 V- c, u0 T" g9 ?% A
+ Y% Q2 _3 ^2 [7 Q 3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。
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4.月饼表面花纹、字迹是否清晰。
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9 | V( B* k+ F/ j6 O+ ^' F 5.掰开月饼看馅料：3 ?: I& ]$ W; }6 w) u4 K* t. n; |
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馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。
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% S% K A, _& g 如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。# W4 p8 l2 v8 j! E9 m
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广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2mm。
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二、嗅
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8 ]: T, v5 S8 c$ V6 K/ i) f 1.月饼本身应设有异味或油脂酸败味。3 r2 ?: M" S: ]3 u+ r" u6 C j- u
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2.应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。
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4 ], y7 s3 }4 k6 r8 G 3.如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。3 h0 ^5 b8 t, p8 J
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三、尝& y0 ~8 K( a$ O; L& ~) R
4 t* R5 G1 k7 T5 X( Y% R 1.广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。
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7 P' O' o4 L2 N5 R6 B3 y6 i 2.面皮柔软、薄。
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3.馅料重味浓郁、突出。5 \" N2 V l Q Y; [8 F5 Z& w
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发表于 2013-9-1 17:07
嘿嘿！
