如何鉴别月饼质量

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宝宝nan

小学毕业

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爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2014-10-30
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

楼主

一、又是一年中秋到啊！市场上的月饼真是让人眼花缭乱，传统的广式、清爽的苏式、今年好多品牌还推出了法式月饼，真是应接不暇啊，那宝宝来教教大伙怎么挑出好的月饼吧！主要以传统的广式为例：

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      看
　　
! l, ~0 {6 a0 O4 m" {　　 1.月饼表皮呈金黄色均匀。# }/ b6 D1 G- K/ `
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　　 2.月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。+ Q/ c' w' q0 F+ Q2 [
　　
. I6 f* ?  x( s  c; E　　 3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。" u3 [) Y* {# S/ w
　　
# m. Y* i& C; w　　 4.月饼表面花纹、字迹是否清晰。' O: [& ^7 N/ `( E2 _
　　
$ s# Q. d8 q' }% S% R. b* ~3 R　　 5.掰开月饼看馅料：
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　　馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。
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　　如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。! [$ w& r& T0 S$ g; K4 I# F
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　　广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2mm。9 b9 Y$ L& d- n# {; ]8 D
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　　二、嗅
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& A$ W: R1 M1 }3 a　　 1.月饼本身应设有异味或油脂酸败味。9 D' U% C% i1 c: F$ k
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　　 2.应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。
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　　 3.如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。- j% q$ _  N' ~& N/ O& [
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　　三、尝8 c7 x7 r! E% ]: R1 ]% q
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　　 1.广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。
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' \; R1 h1 V# j( Y　　 2.面皮柔软、薄。! h, ~1 _4 P( K2 T& s) E
　　
5 Q/ w: O: s9 |% Y　　 3.馅料重味浓郁、突出。
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