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一、又是一年中秋到啊！市场上的月饼真是让人眼花缭乱，传统的广式、清爽的苏式、今年好多品牌还推出了法式月饼，真是应接不暇啊，那宝宝来教教大伙怎么挑出好的月饼吧！主要以传统的广式为例：9 G9 q& n2 _! i
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看
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/ r6 k5 {$ ^( u) I6 [ 1.月饼表皮呈金黄色均匀。+ t6 h; R- C4 q4 \' ?; v, O
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2.月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。* L: C; w* a- r& ~. p2 H: z
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3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。
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$ N+ {- [4 A8 P 4.月饼表面花纹、字迹是否清晰。5 n3 i) K( ^* r) \1 b" C# r
! a) f# C# {0 _+ F# q5 s4 k 5.掰开月饼看馅料：1 \0 g+ ?1 M% s; C9 K
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馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。- e7 q7 a; r! h4 A. J4 B- k
) W- U: V, E! T- ^) }; h 如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。& |! q0 G9 e+ N7 |- {$ c" g7 t
9 C( n% z7 u& g" z1 X7 B0 N0 T 广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2mm。+ o- T0 ?6 Q x8 S" g, n n
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二、嗅. A, e+ w: @5 M/ J) F- Q
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1.月饼本身应设有异味或油脂酸败味。: z; y, Z2 [0 ^
# @& t0 d9 O3 M/ \/ G1 P 2.应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。
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3.如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。
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三、尝1 r# |% [6 p7 H4 _# y5 c, N/ y f
7 m# {" t$ i( o2 c1 z 1.广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。
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2.面皮柔软、薄。
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& t9 b! O: Q' G1 p: g% x 3.馅料重味浓郁、突出。
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发表于 2013-9-1 17:07
嘿嘿！
