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好多妈妈问做法，我就简单写一下，制作过程中没有拍照因为手上都是面，如果有不明白的再单独问吧: ?- }$ d2 I) p8 u/ K8 L T3 V2 Q
1、和面，这个面的量自己把握，我做电饼档大小的一张是我家小碗一碗面3 g, B. M, q8 z/ D% z
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水量也是大约这么一碗，和面先用三分之一的热水烫下面，然后用三分之二的凉水，面和好后放十分钟。总体原则就是面要软点。# h/ U1 w, b" N8 x4 d( ~
2、把面擀成长方形，厚度3厘米5 q) k" x- V% c$ j+ T$ p
3、擀好的面上倒入油和面混合然后涂抹到全部面片上。量的原则就是油不跑就行，上面在均匀洒五香粉和盐，喜欢什么口味放什么。我还放芝麻。
$ i7 i( f2 h) \3 ^8 @, L" [+ Y4、最重要的一步，把面片像折扇子一样折起来，就是一正一反，不要太宽，三四厘米就好，我也是凭感觉。7 d: t# C' g. D* Y6 J( d$ f
5、把叠好的面条立起来从一头开始卷，卷到最后把最后的一点面皮压在整个面饼的下面，这样一会擀的时候不会散。这部有点抽象，最后成形就是一面是一圈一圈的，一面是实面的。然后擀成电饼档大小的，类似图上这样
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" c; @$ N7 P8 t z$ `$ i l6、烙饼，这个就不多说了，先放油欲预热一下，把握火候，隔两三分钟翻个面，直到熟了: u( k! R- e7 Z/ r9 q2 _
一次不成功多试几次就行，我就做了三次，最后肯定能做出你们想要的
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发表于 2013-5-31 02:01
发表于 2013-5-31 08:25
