司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
8 Y( B' n% Z% q* [5 P司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 & U7 n# w, x+ ~6 R+ S
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
# h- v: K s3 \0 e/ N9 D: x配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） * a% k0 ?3 ?( A' K X3 A! m
表面刷夜：全蛋液适量 + ~" o2 q% ?3 x0 s
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
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制作过程：
- `/ ]8 n4 e( u3 `- D( R" D1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 4 G; p. x% [( i& U" g" C0 V" R
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 ) T- u$ p6 {) p( [8 G) O
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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! r4 G! V% L4 e* i* [4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
+ e- P( _1 |, G5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
, P( Q9 M, I ?0 ?2 Z6 ^1 ^% ~6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。% K: v% y! T5 x0 A
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
& T$ \% p) [: B2 P5 |# ]8 \+ b9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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