司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
8 c+ ^. {# l4 I4 g8 e司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
5 A0 W' Y# @3 h* M司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
7 @* l0 g" j# N+ Z7 w" P配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） 8 e! e5 \) L. u# f: A5 x$ q" y
表面刷夜：全蛋液适量
7 n; j! k3 m! B$ g: c' V: x烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 1 E7 s1 J$ a9 Y4 E
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制作过程： & j, R. T) o/ O# Z; @
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 ) b ? s$ k/ e1 ]
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
) _. V# @+ K* F; U7 J6 f" F M3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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, Y. l" x; Y6 L7 N* R4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 & X' j! Z$ \; l0 V9 a, | f
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 ) l7 z4 _+ I: [6 O6 ?# _+ z1 c
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
. x+ N1 z& k" F9 h# T# i# P& z$ M8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
( Y) s, b1 A5 }% l9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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