司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
: b7 W3 |6 Y- }7 w: u# n司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
& @* L9 a( m0 H' w9 \司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) 0 ?$ @6 y5 e4 w. q8 j/ G
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
$ I; q2 H7 g* u表面刷夜：全蛋液适量
: ?/ w* M; w3 e0 q0 T% c烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 9 o+ r \, b5 f/ F M( A: g5 T
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制作过程：
% ?8 a, S, o2 h! d1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
; ^: q; ]4 J$ u5 o: {2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
" b7 s( G( L$ Y8 D3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4 R/ K4 U1 f0 U2 U) [7 B$ F4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
- G& b4 {" M: t. C9 r, f5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
+ Z8 h& t% s3 I% [! ^! K4 u+ w6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。/ Q7 T7 C* F! _& C4 d
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
. n3 M. U5 D; k9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
