司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 : o' W8 M& \ h" k6 m2 Y( z
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
% @: ~! F u9 P司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) . W. V9 R$ q+ X5 u4 Y1 ^! @9 V
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） ! A$ H% ^5 W5 U: n6 q+ L( l4 _
表面刷夜：全蛋液适量
- B) i7 ^ q5 S烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 7 a3 }9 c7 g' x: ^' ^+ e% b" A
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制作过程：
9 r! E4 X3 U" T9 C Z0 I; `1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
8 i, d3 R# e+ e2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 3 d, e: T2 P& a6 L3 t1 {% U/ S
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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3 N" Q0 Q! U% |4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 0 g7 ~( d5 x8 }* B# }8 k3 T' S
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 " J2 d, c4 U% Z6 l
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
^1 D( Y% R/ V4 n9 @0 E, I- @" |8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
8 H: k/ A! F6 C1 Q T9 k9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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