司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 5 @' }* q2 V" {6 U( Q9 `! L' y
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
( c3 ^* k1 T7 p2 d3 ]% I" B司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) 2 B3 l* I: q ^8 \7 f+ r
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） * D- B/ [: i- k5 `0 {
表面刷夜：全蛋液适量
: q* } Y; P- B& G# T7 A6 Z烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 # o9 c' s: O& G3 Q
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制作过程： u4 r. c* S3 |3 ~/ A
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 2 Z9 [, _$ k$ E6 a2 W3 E$ f
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
! e" B {* m/ A) b: J3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
. T, ^* D$ T% f1 p5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 - w* | ^" N4 d! t
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
: Z, w6 S# r0 Z a* P7 u8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
( @ F# ?' F6 i5 O1 \: G2 @+ Y# j8 E9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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