司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 8 s! E! g8 c0 ]2 S; p
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
* p1 h, W0 X( S' G2 G司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
4 s% K4 Y/ p, E7 \$ c6 J+ F8 B配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） / A! \. v/ ^2 W9 b; s
表面刷夜：全蛋液适量 / p$ A3 [) `9 u" Q3 n
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 ! w0 `5 J7 h1 [6 e: i
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制作过程：
& d8 R8 U8 S4 j. w. q2 A1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 * |! }1 X! Y) Z* h: L; s& X1 S
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
! m! ]' c, X# V3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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8 f6 c8 H/ ]9 Q8 |1 P( g% P+ s3 j4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 4 O A! b8 O1 P8 ~4 u
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
( ]' S# E1 f& l. R6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。5 ~1 O! i8 j8 R) S$ V/ J, H
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状 + w+ {; f7 L+ T* Z2 a
9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ & N0 y& C# t* A( r- d6 P9 Q
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
