司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 " N9 e8 X, k) K
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 9 T7 T: c6 Y/ x- Y6 q+ ^4 c
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
; ]# ]: Y' O9 J; z& X% M2 b% H配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
4 E+ l* d% O3 a+ ]. C表面刷夜：全蛋液适量 ) Y, v( P" U' E
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 1 a% W* G5 W, N; X) v
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制作过程： ! b; ^/ k U1 T8 X a' X8 o4 I
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 - x I0 k S( f) l
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
8 d6 v( S$ T8 R+ L$ N$ T' A+ I3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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! ~: d ]6 P4 }0 o% J& h$ O4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
# s$ S$ y' H" L8 S* i. ?5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
) ~2 z5 `! C% s$ f, L6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
/ l: C. n+ c' g# M" X- z8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状 + y2 I; p U+ ]" x0 Z2 Q
9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ # S* v& O- k' X; ~
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
