司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
5 p3 U d, l+ F# e" Y% v司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 ; ?0 _: {; S* w+ n) F0 u3 A. B
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
& q) x _# j8 h5 t配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） , v& K# Q( X% ?8 [
表面刷夜：全蛋液适量
3 V O. K' i2 ^8 @+ S; F8 o烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 / O, c2 x' G# R- s K
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制作过程： % @1 I7 ]/ i! w$ _
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
" b" w$ m" U1 `# z0 l2 y8 u2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 6 D J6 Y9 D$ Y0 B {
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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* `6 z% ?2 ^* |, q' a4 c4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
1 A# E( p/ z1 Y9 \5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 " `7 H3 v/ X$ m0 F6 c$ ]) ?
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
b" ?% e9 F0 d1 E8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状 5 o6 H+ a% w# K0 @! @
9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ . W$ r* R9 ~& w
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
