司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 . n( c: L6 B% ]0 `; J9 K9 m0 t
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
* A8 G0 Q, J- k8 P7 V) c司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) , v5 R9 R) z2 {$ a; Z& o) a
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） / v5 t8 i2 u( p0 }7 I
表面刷夜：全蛋液适量 9 Y- d5 ?+ {; H7 q1 t& i
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 * X0 ?: {7 `# r# z# ~
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制作过程：
* ~( e6 k9 J# u. z% c1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 : M% N: E/ g, M
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 % k" w* r: i( X- ?: c
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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. R; H/ u& j$ z% ]$ Q) w0 T9 ^4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 , @$ H8 T% q+ {% D
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
" L$ i3 v# ^9 _5 W4 u6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
5 n {/ a6 h; a7 q& U$ |8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
& B+ W5 w' ]8 \2 `* @9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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