司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 1 N* g4 [1 k# o$ a$ p
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 2 j' R4 f3 \1 n, z. v0 ^: m6 g
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) 1 ?6 a5 r, f' z' o( a( ]
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） 1 V/ Y5 a1 }* B6 _& w$ Y
表面刷夜：全蛋液适量 R8 v+ Y9 m0 V2 J; b
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 , z" ]( Z/ C. k# R
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制作过程： " D0 \5 w6 R/ l3 O1 g
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
1 W+ w+ {) P1 a6 v* E' N2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 - j% f) n; {$ \ O, J; L% Z
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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& X9 f) l% N4 ~1 o9 i8 S4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 8 C0 ]4 K3 b# q( I% C
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
! S5 K& {. V+ p3 F1 J6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
; f' Q4 J& @7 `' e0 z% ?0 E8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状 6 v- j, L, C6 i: o V
9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
