司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
4 \4 W( T! E" N D8 K司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 ' y' u7 |# h$ U& j9 E" W
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) , W3 D# o; g1 |& y$ e
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
) n. Q# m4 P& n7 C0 R表面刷夜：全蛋液适量 ! n+ R: Q! M" v7 x" K
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
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制作过程： ) l) ]% f9 H1 x7 F0 Z5 B
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 - `9 W* X( U. x( G% t
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 " i, O4 t/ ~# @: k- _
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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1 E- h+ N! h: }5 Y6 x6 M4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 " ?( \+ B k4 [. e5 Q' j* I: O! W& P
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
0 k4 n) {2 @5 i5 ?" Z6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。3 E: J; \4 [7 ^/ x5 ]7 @
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
: w5 ^- Q5 W) R+ Q: G0 Y7 q9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ * a9 y1 q8 Y! f9 G+ M3 X$ _
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
