司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
. j# i0 a }( d" ^+ `: k' l司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
5 x; z7 ]6 T+ o9 I: F: u司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) 0 u% q0 A! g% D! C+ C V- y
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
" f+ k1 c' r6 ?8 o7 O1 X% g. ^表面刷夜：全蛋液适量 ( `5 y. l- o1 @) ?/ S( k; L
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
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制作过程： - f4 i# S* _% F3 @
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 + u# h j- w% q* }+ Z$ ~& B5 d
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 4 X# z9 d4 v/ G6 g) t( d
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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R% y# I5 \( p# ?4 E4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 3 }# U' \( O, b
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 3 K6 r- \' b% j/ d
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。( l! j/ T8 ^( V: v5 O! U* R
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状 ' r4 O- E3 y- @5 F2 z! z, j; U
9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ / d9 A, x0 Z$ s; {
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
