司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
* L4 G. |6 ~1 i( |2 P: [司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
3 O1 E4 W1 T; @3 l5 l司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) 3 G+ U! O( v, X5 z% V7 k0 ~
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
0 e% K w3 @ W3 s表面刷夜：全蛋液适量 4 K1 v) y) a0 B0 A
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
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制作过程：
7 o3 g9 j2 P) E! c1 E1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
: U8 B" o) H3 T2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 : Q0 Q% a7 V; w3 X9 V
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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: h5 U/ R; V5 O! S+ n4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 ! T: N4 k1 p! O/ ~3 r$ ?2 Z
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
c( M0 [% J8 C9 o% |+ y$ ?6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。. @- v+ ?* Z7 Z/ G, B! g! ]; W
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状 8 d) e" T7 p( N1 Z* x! k" K
9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ 8 v9 S% v# E$ Z* d+ ]3 B1 p
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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