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[美食DIY]

在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑 * I) b6 W8 y* W" ?/ C  P' |
7 }; B; U" x; v' n! E+ d
非常非常爱吃铁锅柴鸡+ [+ O, ~5 ~# H6 ~& D5 e
1 ~& a$ G, k! v$ w+ V0 S/ Z
喜欢那色泽、味道、口感( S. q/ p/ d9 O( v7 ]
8 Z1 c3 J1 h& O' ?: h
以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦
7 K, U- a! e% r) M& }# F正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的，这可咋办？/ ]/ \* S1 i; q. w1 a& V  o7 O
倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去
( e4 m+ j9 r' T+ r0 f好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太冷( t* U3 E; W; [: r8 m* C: f6 p
好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。0 Z) ^. |! M/ ?5 K
来个成品图 直接用锅吃 hiahia
. w3 Y& }+ @. P, ~6 r& }* E0 K! `+ n7 l6 w

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蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生
$ v1 T7 P% u8 O% Z话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆
- p  s+ F/ w/ `2 F: @单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过
, C, c; P1 n! l4 m/ L先把鸡肉焯好
- z: L5 B7 b, ?3 ]/ ~% n: V
, h# e2 M" M- Z* A/ `4 I, R

/ B+ u$ {1 ?: A( a& s0 l5 h5 C
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油里放些冰糖 准备炒糖色! K! ?9 \3 J3 O' L
千万别大火 小心糊
1 R/ ~5 j; \2 s* G! ?% R( |

5 }* k5 R; J9 L0 c / @& a6 `" I/ P/ D
来回翻炒 小心不要把锅底~8 s( u0 d. T/ y: f+ B/ s- W
当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色4 U9 K' A/ K# Q2 N$ H9 \; t, L- |, M: Y) b

! \- `: M4 [, [9 R0 w4 E+ B9 A
8 }9 y' Q" E# Q: V
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微都上了颜色了吧~; h! c. N& u7 M# y# [
有点发黄 这时候已经能闻到点香味了5 X1 l2 J$ s  A3 j: A8 d
& X2 p, p6 c9 @( T8 z! |8 R" e
8 ^' v, P7 C1 `$ i! _8 L6 y" I3 B5 |

" X3 O: K' g: Q5 z4 {8 K# h葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出' T( L, x% O( Q, o5 f
/ ]- t, n+ {% Z  F8 {2 R
2 R' }3 M( j9 k

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清( d& U; w. N( s2 e( v9 y! k  {% ^
楚 好用就行啦- F4 ~7 Z& v& S: z; [
我不是托啊~是真的好 才真的推荐……4 a: d! E" r$ H% H5 U+ d( B
很鲜 很香~
: X9 y3 ^& F( y% `" K
8 u  S+ t# P& s1 i- H2 I

& ~5 N' J9 I+ f& G) {; ^' L8 w 6 w. e* w& z' K2 l: ~( Y
撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味; b! I+ b* N4 K; z5 H# D2 C

/ \4 o5 p8 A, M2 x! w! Z* d$ t5 o8 Q
" e# A0 w/ b4 B+ u6 \) ]

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
料盒里放上几粒花椒 一整个大料（不用太大）
- j" ^8 `5 D/ ?! @3 s陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料* z7 J. U/ j/ n1 u/ p
齐活 倒水开炖
4 I% S" H  v) ^; W$ J% {
2 Z! ?" t# R. `$ V 3 W( ]( F7 S4 B5 w/ L, m
柴鸡不好炖 时间相对长一点
- D, O( i' b% N时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦
+ }" g; T/ d8 v  l+ b2 y判断是否熟了
5 z( U+ }2 u! H( Q6 ^
- z) J8 U+ ^6 A" H9 ?' x% u
' g% v1 H0 F0 T
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味" n- t3 u  C% U
8 U, t" q: t! r8 O6 Z' ~
7 v5 n+ R7 q0 e0 r1 c

6 g! X3 Q; K/ |) ]: C快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~
2 w; k3 K" P8 p1 s当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~
, \% A6 v- r8 \# ]简单好做吧~& y3 b/ b4 H& J" u: I8 ~
动手试试吧, ?4 p$ V; f' v; ]. X4 @1 I

+ w8 i% T* n4 @" h6 M7 i6 i& [
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-6-24 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色如此诱人
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最爱yy宝贝

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发表于 2013-6-24 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明天也做！
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九月的羊

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发表于 2013-6-25 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
弱弱的问一下，每次**或排骨用水焯的时候，一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀？焯完还需要用水再冲洗一下吗？2 l7 g8 m. U- }3 h- }" R) ?

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zixuan850
泊深妈

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诱人帝恨
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markmxf
markmxf

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊！
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weijiaren

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发表于 2013-6-25 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太不错了啊
3 i' u/ E$ Z3 r2 ?$ d' U
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2012安安妈

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发表于 2013-6-25 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我流口水了. v2 |) v8 R% i: [( l. F
好想吃啊
! N; V& l7 s3 x) n. g6 w我要整个大盘鸡
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萱子和齐齐妈

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发表于 2013-6-25 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃啊
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我是梅梅

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2013-6-25 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个点看这个简直就是一种磨练
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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青青我心

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发表于 2013-6-25 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好香，羡慕死爱吃不会做的懒妈
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