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[美食DIY]

在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑
1 S) w- ]8 g: X/ K. k, g
) Z5 ]1 P$ S* O0 S6 |: O8 Y+ A非常非常爱吃铁锅柴鸡
$ P/ m* d, _! \6 r% ^% L1 D- Q! D1 p8 K" h, O% y0 U8 u
喜欢那色泽、味道、口感/ x. |0 ?7 O% _) B
4 d: k- ^& f& D& t$ x: V0 }, c
以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦
/ V) J: \* P8 ?7 b' u; X* a# E正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的，这可咋办？
* G* `/ H7 o& ?- X# j倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去
3 @0 n  m1 r* a好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太冷
2 s/ c( [$ z9 y5 y8 i* H6 \好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。/ \; F9 ?- m' s2 n6 X
来个成品图 直接用锅吃 hiahia% ?% V: X4 c2 f8 e, n; Q& z$ Q

5 r! A4 ~& _5 H3 t/ Z$ _

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蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生) K1 D. p% G" j3 {3 G- o9 W4 b
话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆
0 M/ {$ Q' }5 V2 c  w单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过
8 R* h6 W1 s3 M9 a先把鸡肉焯好
% U+ A, d, I) g
" |. Y& U2 V. D& W
7 z" V; Q/ p& a
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油里放些冰糖 准备炒糖色
* f- z- L0 c# Z千万别大火 小心糊
, y" B4 N+ y' e7 R

* k6 [; Y3 l0 P* _ 4 `+ R( n3 L3 K" G9 r: m) S- o
来回翻炒 小心不要把锅底~
: X7 L# f2 t2 v3 u1 B# K当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色
# `) K5 g5 U4 x- ~ 9 l, D5 R0 a: o. h. i
% w$ c! H% ]5 ^$ [* g

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微都上了颜色了吧~% j8 U) z3 e2 p) c& z# `! Y: _
有点发黄 这时候已经能闻到点香味了' w( y8 E% z4 j7 \7 D( ]* M# E6 l
( Y/ k6 u6 \7 y- q$ `# t- l
" f# d3 d7 U3 ~+ r( D* p' O$ O
# J: c* R  D. A2 @% j3 b7 h
葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出
% a1 s: r! }8 y2 Q* G$ Z! ^$ w) P0 A) r% P( d6 d1 z
7 N# g# U1 Q" }* S

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清1 @! q) e4 V& \
楚 好用就行啦
( t1 X+ N! Z0 p" }我不是托啊~是真的好 才真的推荐……
6 ^, P6 w3 W) h1 T" |- G很鲜 很香~
3 v7 T# n6 S9 ^' I* g+ |% R) y5 ]7 v 3 V9 J# w( M  e! ~1 C
- d3 U& J2 ~9 c+ m( [

3 C; K" @% I. j( A撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味0 j3 u6 y/ m" [. p" y8 [

) E4 H4 m" @- F* W

" D) i8 `5 s' Q# C+ z* ]. q
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
料盒里放上几粒花椒 一整个大料（不用太大）$ C' |; L5 J& b& H2 v
陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料
% ^4 y7 F) O; s+ K3 V7 g2 x齐活 倒水开炖
0 r1 H% ^$ j; j: h. h- }! ?
* K% r) b) p# D# O8 M6 c( `
" V- a# m. J0 \; y& ]# }柴鸡不好炖 时间相对长一点5 y/ o1 M- O% H: f. j
时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦% G0 b2 f: @8 o. @7 l& ], a
判断是否熟了& e( E+ F  K5 u) r5 Z' P: _
6 z% E, J1 ?3 U, s7 P. g6 u

2 |+ I7 |7 |5 P0 F* G  m
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味
" h6 n# @8 }, _! [0 h& l4 ]: ^' Q/ T3 x. N
5 A2 r. W" [* v  m6 A

3 o: I5 a7 d, w快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~
  t7 l/ t) ?" Q% J3 A" r( @/ w当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~% @' z7 p% i/ ~( t; S$ s5 S# p
简单好做吧~
" v4 z# \! x, s动手试试吧9 a5 Z' x& {, E6 J

7 P; ]& h# x$ @, f9 a
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-6-24 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色如此诱人
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最爱yy宝贝

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发表于 2013-6-24 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明天也做！
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九月的羊

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发表于 2013-6-25 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
弱弱的问一下，每次**或排骨用水焯的时候，一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀？焯完还需要用水再冲洗一下吗？
; c6 R* E( n+ X8 X% d' a
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zixuan850
泊深妈

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诱人帝恨
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markmxf
markmxf

初中毕业

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Medal No.11

12#
发表于 2013-6-25 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊！
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weijiaren

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发表于 2013-6-25 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太不错了啊
' P; ~3 z7 C, N0 Y
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2012安安妈

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发表于 2013-6-25 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我流口水了# ?* _" M& Y; J3 T+ X+ N+ s
好想吃啊
, ~0 i( _& u; a& ]' l我要整个大盘鸡
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萱子和齐齐妈

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发表于 2013-6-25 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃啊
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我是梅梅

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2013-6-25 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个点看这个简直就是一种磨练
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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青青我心

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发表于 2013-6-25 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好香，羡慕死爱吃不会做的懒妈
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