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[美食DIY]

在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑
4 c. E9 v% k2 L, [; Z2 I0 Y8 M) i' P9 j* t1 b
非常非常爱吃铁锅柴鸡
; x1 g3 H% s+ N( g' n1 C/ B4 l6 `- h& |( W+ R
喜欢那色泽、味道、口感
* G$ S& W5 {$ b# x% H1 F% M" h* J" g
以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦
5 Y  \( X( ?! w( k/ E正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的，这可咋办？
/ I% Y( R. E+ H倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去
1 z% g: _3 s" N2 M8 q6 E好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太冷
3 N9 Q4 }+ q( |7 x* L* I7 }( Y好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。& I0 b% X5 w! A, c8 ^: i' m( f
来个成品图 直接用锅吃 hiahia
7 u: D) x+ o, R+ {0 |% @* {
/ R( T4 N' g7 \- y+ K

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蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生) b% d& z  ?" l9 A3 v
话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆
  L6 c- V+ B+ x单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过7 {( k+ l* o2 j$ s3 }" T
先把鸡肉焯好
; |5 a3 X+ j4 m* d" D6 ]* f/ B ' C" }" s3 L. V4 \! u) G# _, b9 Q
8 z6 P# R# F6 Q- Q9 Y  p9 d
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油里放些冰糖 准备炒糖色. S! I& K7 O$ z# R8 r
千万别大火 小心糊. @: b' k2 y5 p2 b: _

  N9 y- R5 x$ `, f3 f & d  X( ?( M3 @6 S
来回翻炒 小心不要把锅底~
. C( n/ P- O0 Q) d; @当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色
' H4 n. k' m) G5 O8 g$ C, g4 L: | ' l' X; A& H- r: R, @- R! q, ~
, T( X& M0 [9 N1 l% n

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微都上了颜色了吧~
3 V* h3 g2 C. g+ R1 s" ~% ]. P有点发黄 这时候已经能闻到点香味了
1 l3 X; c6 C. b6 j
0 c1 B  R/ e. q

5 Q+ m) R1 }+ R) k4 e, N4 j, V' K: X! ~' G' z# `) G" F7 {
葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出
% V0 K: c* ~6 _) X/ I' P) J
2 ]6 p2 S7 }" ]- p

- z- u. a6 H' b# a. v9 f2 }1 W* G# G
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发表于 2013-6-24 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清
) d* N4 u1 N( f& P楚 好用就行啦
6 X: [' Q/ t9 o: b5 G/ e% Y7 }我不是托啊~是真的好 才真的推荐……  `* l6 d8 _5 K7 W0 t' y1 P
很鲜 很香~1 t' ?9 G, E. u$ b. H3 [3 h

  e4 x$ [  h/ m- [0 U) z
0 e+ D1 e- _$ c& S  R0 Z

, {" Y4 e/ j% U9 m$ |- X撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味7 |  d6 |: ]# _' w3 ^% v
5 W) _1 a+ N& @3 `" s
" e1 P. C0 l( h2 A$ ^  G. z

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
料盒里放上几粒花椒 一整个大料（不用太大）
; I% P3 |" K2 D: N- v5 M陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料
6 I9 U  }/ ^$ n  d. K齐活 倒水开炖' _3 o! G# S- ]( H9 `' I

. ?+ i) O* v  B; Q9 Y ; t4 s8 G! w+ G1 m  K6 B% W
柴鸡不好炖 时间相对长一点+ x4 d, g( S5 Z$ d0 H- a, V
时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦
2 G9 v6 Z( A/ K( D判断是否熟了' ]' H" N( q# K% h3 I+ G

6 E8 M( E% \& F% ^; _5 v8 r: b: [' X" ?$ H: f

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味2 w! V  e; ]9 q' m- J$ E

* \& _. o; c* s; u* n! `- t9 ~' R5 @7 j# h/ Q

2 H8 D1 U2 \4 k5 B) R1 l快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~& k3 S' D( D/ d
当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~; ?' }# \5 x# z6 ^
简单好做吧~
, _: g; f2 ]' d动手试试吧
- ]" @- @+ M' Y/ _& L" p3 C7 F
) L. B0 g: z. |% P/ Y
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-6-24 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色如此诱人
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最爱yy宝贝

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发表于 2013-6-24 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明天也做！
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九月的羊

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发表于 2013-6-25 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
弱弱的问一下，每次**或排骨用水焯的时候，一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀？焯完还需要用水再冲洗一下吗？( A7 M3 i6 E% X& [8 n) Y1 {; V5 y

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zixuan850
泊深妈

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诱人帝恨
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markmxf
markmxf

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊！
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weijiaren

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发表于 2013-6-25 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太不错了啊
6 F7 k/ e  |$ W) d! i
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2012安安妈

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发表于 2013-6-25 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我流口水了
; b0 z! n9 d8 a好想吃啊
# ~: i4 i4 N( X) {' y3 \我要整个大盘鸡
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萱子和齐齐妈

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发表于 2013-6-25 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃啊
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我是梅梅

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2013-6-25 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个点看这个简直就是一种磨练
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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青青我心

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发表于 2013-6-25 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好香，羡慕死爱吃不会做的懒妈
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