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[美食DIY]

在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑
6 H( ]) d, L, n
8 p1 x  b$ s/ F3 q( |; q* k非常非常爱吃铁锅柴鸡/ B1 g7 I6 D, J2 J
! w, S% {1 R- m' Z0 J. v
喜欢那色泽、味道、口感, T% u* |% t! L& v- c( E2 r3 w  R' {; M

, u& ^8 p4 a" R) s5 a以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦0 [" c1 W+ O+ `. M, ~$ t! c
正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的，这可咋办？/ \$ \0 X+ ~  Q
倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去% ?4 L. F, p4 e" W* N1 E, X
好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太冷$ L9 L3 M( V! u* O- C
好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。
- w: i- u# f: ~; c0 C- [来个成品图 直接用锅吃 hiahia
) s. K6 B% ^; J
% h+ V$ W! G) Y! W1 y. J4 d' e

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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香籽

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沙发
发表于 2013-6-24 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生# ], I6 I$ A' Z
话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆6 f: J3 |, a, a$ R) q5 |
单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过% B7 L3 l& q! K  u  O, p1 j
先把鸡肉焯好& J  _* L& C# ~! U/ W

2 p  g! {: {: K, X+ ^: v

. n& _8 a  s; h( _2 ^9 |
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油里放些冰糖 准备炒糖色
) n- Y5 K5 P) e8 A* O  ]. X千万别大火 小心糊
9 C+ L" U2 Q5 Q$ s9 E
- k) C( f* d  [( c
/ C( ]) `* b" H5 K
来回翻炒 小心不要把锅底~; S' g7 B% o6 f5 e+ s' E
当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色0 _& q8 _) L0 T/ u
" w4 A7 o+ C9 K
' x0 d, e& Y- g: r9 j. W

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微都上了颜色了吧~
8 K6 d+ e' }% U# s$ G有点发黄 这时候已经能闻到点香味了5 d9 j2 E+ b6 W/ B8 N1 W; f0 |

- V+ \! B9 {7 Z9 O. c- n) D* y

+ N" Y9 t1 d" o2 X: l* ?9 Z; h
1 s) l* @$ U" e+ ?: C葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出9 }# G3 }' u" f- D) T1 V5 T
& w' e1 l  p$ {* ~% t6 i
1 [5 o& H/ E4 j

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清
; J5 w% J- q6 p楚 好用就行啦
7 u. \! J, v! r% u/ ]7 ^" p8 ]7 f  d我不是托啊~是真的好 才真的推荐……
% s- [9 a0 J. F* r. A7 r8 `& _很鲜 很香~( v5 |3 q) g3 ~* W

7 }6 |: k7 i6 B+ _+ z

0 z8 Q' P  w8 i" b' v0 K , n& \4 @& W& p& o, |5 n! a
撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味; A2 H2 L  R- o  T
( X( {! b( E; _
4 D6 z9 N- `4 w+ d6 n; g7 @

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
料盒里放上几粒花椒 一整个大料（不用太大）
7 h1 N% N* u$ v/ C. j6 Z. y8 ^陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料
6 S% T9 `) ?( Y1 m6 t% o齐活 倒水开炖! R$ s; g' Q" u, x7 h5 j
9 G6 C8 n$ @" H) H9 l5 p
3 t6 s" c% J9 ?( q# v9 P
柴鸡不好炖 时间相对长一点
, @( X/ n2 b5 L8 s& H时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦
0 ~3 h4 U3 u: K9 N& N2 `1 B判断是否熟了# C' _" E# k4 }$ ~; o
' d$ [; T! Z; p4 ]3 {3 Y& u

* v' ^; H: i$ T3 Z
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味
# @3 k# Z9 [7 R6 t6 C
( I# f: r+ C; O! M8 K. N+ |' W, R: Z+ k/ Z& j9 l& l  J

# M- D1 c& L: \快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~5 x# F4 s, `2 B) r
当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~( I% d8 ~4 S% R+ \' L% m: B. S
简单好做吧~' i) g4 {! j/ r5 E* g- w2 u# Z8 @3 }
动手试试吧
2 \# @( ]: Z) |9 o7 q5 {
$ _- C' U1 b1 Y: A: q& l
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-6-24 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色如此诱人
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最爱yy宝贝

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发表于 2013-6-24 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明天也做！
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九月的羊

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发表于 2013-6-25 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
弱弱的问一下，每次**或排骨用水焯的时候，一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀？焯完还需要用水再冲洗一下吗？
% y. o0 K& y$ b  h6 v7 [9 O
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zixuan850
泊深妈

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诱人帝恨
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markmxf
markmxf

初中毕业

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Medal No.11

12#
发表于 2013-6-25 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊！
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weijiaren

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发表于 2013-6-25 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太不错了啊
' s- x$ d; |& e) A; ]) Y
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2012安安妈

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发表于 2013-6-25 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我流口水了
' z5 j+ |8 L& a好想吃啊# T0 y% `' f  C
我要整个大盘鸡
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萱子和齐齐妈

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15#
发表于 2013-6-25 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃啊
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我是梅梅

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2013-6-25 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个点看这个简直就是一种磨练
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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青青我心

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发表于 2013-6-25 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好香，羡慕死爱吃不会做的懒妈
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