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[美食DIY]

在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑
% \; w3 W3 O8 c( j& u$ F
& M8 U5 z. V: r8 V+ I非常非常爱吃铁锅柴鸡
/ d1 u# p9 `" k( d9 v3 A5 I) K# m7 f& W
喜欢那色泽、味道、口感! u. ]# n& p. P

( Y: r) j6 e! D+ b2 N0 s3 ]以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦; X5 O% K! ~" }. g) n" f/ O
正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的，这可咋办？
+ p* P) r/ R# O9 F( z  A  X, q9 L* O倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去
2 {) h1 T* b& F8 P- u, S好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太冷! N; A  |& c+ e2 Q% |8 Y  T3 P, \
好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。
; @$ O/ W# m& Y2 ]来个成品图 直接用锅吃 hiahia
* g/ U1 i% B4 ~$ a* o+ ?& T2 P4 i" w$ |4 L- S

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蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生" a1 W" y. o& Z
话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆- B- H8 g) M0 H% _
单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过
; ^9 m# g1 V" Z$ Y* M先把鸡肉焯好
6 E$ l, A( ^% ?: R2 {
" \; c: O5 g4 h
/ K9 Q4 J2 Q* w) B* V$ y& O
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油里放些冰糖 准备炒糖色
, t+ H+ w; G  p: N- |' U9 x7 ?' c千万别大火 小心糊1 G' G- G% }& N: ?( D

5 k, u2 I8 Z3 Y5 p( ]" K5 M' D , M6 @0 i+ s3 Y4 e# |6 Q
来回翻炒 小心不要把锅底~  x: t5 }/ v( g# C, h+ H
当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色$ Z2 j% I) a2 L' [
; ^9 E5 t5 ~. G+ ?5 H7 }/ x. M

2 l0 t" D0 b* f9 V/ |( `* g: s
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微都上了颜色了吧~( c. ^/ s& X5 t4 Y7 E
有点发黄 这时候已经能闻到点香味了
% S& X/ Y* W4 G. @
& E3 _/ P5 q8 N6 f6 }0 L6 \9 O' a
, z2 }9 d. |6 F* q

9 A) n+ ], }! G$ K* j& M( W葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出" M, d+ F2 ?- _- ~
9 U- _3 o; d+ [* C8 k. C' G
& L1 S# W; ~8 R$ D

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清6 C, ^# T9 j+ B5 N( S2 [
楚 好用就行啦
5 k: u5 V$ |/ o$ U' E$ B5 N% ^我不是托啊~是真的好 才真的推荐……2 h$ X8 E, q" W" \$ r4 _2 {
很鲜 很香~6 l$ l" ]& K/ z! x

& U5 e5 i8 }: J5 U' D+ [% J5 f
2 n6 d+ Y0 v/ j

' T$ a( O- d% Q' P$ g: T6 |. J撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味
+ D- \' ~: Z4 M. U 5 B  \- J* `, }) P: l' J
' Z- v( W' k3 }# Z! f, P$ F

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
料盒里放上几粒花椒 一整个大料（不用太大）
! c* @+ A. _4 e. `陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料1 r3 B# _9 G& T6 I3 d, g# n2 U
齐活 倒水开炖
/ R/ `) v: ?, t/ j8 _4 L9 l" S# |* F6 Z* G

' j* [$ ?- g" n, P' Q# M柴鸡不好炖 时间相对长一点
( [1 \- y- U. `+ }4 R时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦
; U1 m+ }6 X$ `1 U( A判断是否熟了; C. N+ o, P, y9 {  M' Q  P  @
( E' D' f3 [! q  y% u

' G8 q# n( Y' X% O
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味
) c4 K1 O1 D+ u% N8 h: t
7 g. U! H* o! \7 |! l' E: b( k5 q/ z6 [1 G1 Q' k* c

7 g5 M$ V$ Y0 C- z. w4 M+ M, }快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~
! o1 n5 x& Q  F, }  s当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~+ z  h" e$ H# T
简单好做吧~  |0 O) w+ S2 f, q
动手试试吧. h: k( p0 O$ W! t
0 X6 ^* `1 L4 [/ k6 W5 U0 C6 ?

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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-6-24 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色如此诱人
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最爱yy宝贝

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发表于 2013-6-24 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明天也做！
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九月的羊

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发表于 2013-6-25 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
弱弱的问一下，每次**或排骨用水焯的时候，一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀？焯完还需要用水再冲洗一下吗？
  b+ T: f; \1 n3 ]4 I- ^: N* a
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zixuan850
泊深妈

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诱人帝恨
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markmxf
markmxf

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊！
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weijiaren

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发表于 2013-6-25 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太不错了啊8 u3 i  U' _4 H: L

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2012安安妈

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发表于 2013-6-25 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我流口水了1 x' j, m5 Q! z1 Z
好想吃啊( T, h  L3 G; \2 P
我要整个大盘鸡
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萱子和齐齐妈

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发表于 2013-6-25 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃啊
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我是梅梅

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2013-6-25 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个点看这个简直就是一种磨练
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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青青我心

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发表于 2013-6-25 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好香，羡慕死爱吃不会做的懒妈
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