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[美食DIY]

在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑
3 }4 ~9 E, v7 d" V9 i+ `- m' s: Q) {& o" F0 {# U$ I, x3 e
非常非常爱吃铁锅柴鸡
" D2 r$ J- W4 K  ^
( N+ t' C5 O# G5 F喜欢那色泽、味道、口感
5 v+ X; Y4 p/ R; b% x
& J5 S5 F7 F& D  m( S$ Z! V以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦. q* n' c8 W1 J0 v
正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的，这可咋办？
& L% T1 \+ f; V# i' c/ W倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去5 f+ i% L2 ]2 C, r/ U
好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太冷6 J2 ~. K9 w$ B% B; e, X
好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。
1 g0 }2 `) s) ?: U5 U1 t来个成品图 直接用锅吃 hiahia
. q- V+ P; ^6 I2 t; F( t% k$ B4 o! _' ~, J2 f5 B* W$ p

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蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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香籽

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沙发
发表于 2013-6-24 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生* q# U9 ?# e" z" }" t0 I+ E. G- v
话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆
9 w3 R' W$ o# c- a& _! m单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过* V  s8 G9 h( I' |! K+ r
先把鸡肉焯好3 I$ c/ p: D" X/ d* f3 f
; ]9 E( u' f9 s, \. f

* ^- X6 x, X$ z; B9 }
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油里放些冰糖 准备炒糖色/ N! {: l9 a4 u3 l8 \- E# S
千万别大火 小心糊
/ p/ ^" `) S, I+ `1 S( \* _3 a
8 w! _# I0 h+ u  O

. a) t" M5 T& Y% Y8 ]来回翻炒 小心不要把锅底~9 f7 Q2 p* m5 Z  T! n7 I
当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色" G% Z7 ^0 Q* R3 l- B/ o3 p
1 B% B& g1 ]$ X. z( r
5 f, @* Z! e$ h+ M9 O" Z+ n

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微都上了颜色了吧~
- h+ D/ R" \2 M; j有点发黄 这时候已经能闻到点香味了
6 W* V0 l. G6 a0 `! v$ @) T! E
, J9 O- I+ F( U/ E3 o* m% ~1 q6 B

6 E3 k0 z, L7 F1 j; C' E
2 _9 [' Z" V# `& }# e葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出
! ^! _5 j2 G, A, e1 W
8 H% q% V# l5 R1 L# ?

- i. o: y' U% f: P2 ~- G1 U
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清
( B' ]% T" N+ g4 x: v; q$ @' i# Z" W楚 好用就行啦, ]: D$ p$ }  I* }: Z( |( M9 |
我不是托啊~是真的好 才真的推荐……
7 [/ Y2 V: H5 l( J- l# ^很鲜 很香~
7 \1 F, O# H1 Q6 _# V, w; U & H$ w* C5 d! z/ A
- M1 D( T8 c6 q( ]8 O
/ T$ I" E; D/ s
撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味- X' g# u3 _6 c0 O; U! S  I6 K
% k3 P$ {) J/ K
2 d+ @* d$ P5 G7 d

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
料盒里放上几粒花椒 一整个大料（不用太大）
1 D1 R5 ^$ U4 b5 X9 e' D陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料
) z: `, X. x. t  u齐活 倒水开炖  p' A  v' f3 E

( ~+ f" B7 I+ I, W* Y+ d
8 u1 c3 h% x: S: {! I, x/ _2 r柴鸡不好炖 时间相对长一点6 f9 l8 n5 k6 H2 v
时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦
( Y+ E3 F- h. K& N判断是否熟了
, b: w) Z, S0 V8 \ 1 ~( c7 U* L( [) F5 X2 _/ e( j
2 ?; A/ Z$ L1 R( b4 f; G7 o( U+ G

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味
# ]# b/ ?9 q: x) K, W7 v# [6 M- C  g/ v. ~& Q' D; n! `

' S2 ~3 o. ?& Y( T% Y
( _" W. w6 y. |' J5 x快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~  ^  j3 H9 e$ @8 i" l
当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~
) U2 q& V8 g6 ~1 [简单好做吧~
/ w+ s, H8 F; ^* a8 e4 d动手试试吧
- F  A$ ~* `9 Z; M; }" `2 @7 f! U. G

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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-6-24 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色如此诱人
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最爱yy宝贝

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发表于 2013-6-24 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明天也做！
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九月的羊

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发表于 2013-6-25 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
弱弱的问一下，每次**或排骨用水焯的时候，一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀？焯完还需要用水再冲洗一下吗？
9 m# x6 T6 Z9 ^) s$ Z1 {8 u$ G, `
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zixuan850
泊深妈

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诱人帝恨
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markmxf
markmxf

初中毕业

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Medal No.11

12#
发表于 2013-6-25 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊！
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weijiaren

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发表于 2013-6-25 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太不错了啊5 g8 j$ X: y# z; i5 U' c. _5 W$ w

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2012安安妈

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发表于 2013-6-25 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我流口水了
3 l4 r2 n$ F4 t2 j好想吃啊1 {* S/ t( P! ?# W) B! B, q% H# @
我要整个大盘鸡
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萱子和齐齐妈

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15#
发表于 2013-6-25 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃啊
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我是梅梅

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2013-6-25 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个点看这个简直就是一种磨练
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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小乖宝露露妈

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2010-03-04 
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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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青青我心

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发表于 2013-6-25 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好香，羡慕死爱吃不会做的懒妈
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