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[美食DIY]

在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑
: I" [, D5 `( g3 p; `5 f6 l7 x# `6 k, }
非常非常爱吃铁锅柴鸡! q' k( ?1 c& G* @; ]

1 a! m& L3 t! t. o2 B喜欢那色泽、味道、口感$ D' \6 X. L. y+ c
+ S$ D9 i" ]4 U
以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦# Z9 v7 W4 O! O* p
正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的，这可咋办？
) S, B5 z3 M, E3 n- e  I( C( Y倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去
6 V% T2 ~! _2 C, ~好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太冷; E# K  `; q7 b0 v( I5 `- X
好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。6 Z9 g% w/ g  h- u$ h8 ^$ q
来个成品图 直接用锅吃 hiahia; V1 v/ o  Q- I( Q; C

0 o1 [" j6 F! M+ ^# a

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蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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香籽

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沙发
发表于 2013-6-24 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生) ~; o, Q* S( N
话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆
+ ]# \& C  S) o$ Z1 b! r+ h单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过
1 o% K/ o  F2 B先把鸡肉焯好6 a/ B$ w' q' r) r$ [  Q
4 U7 U4 B/ T' Q# f6 |  y8 d2 v
) o" U2 o$ G6 h, ^5 y  l
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油里放些冰糖 准备炒糖色
7 H8 q* h) [3 f9 `千万别大火 小心糊
: S8 O2 h( G% Q$ U& Y

. t  z3 a" @, a  Q) R+ H# u7 J
0 [! b7 x3 w9 z+ r来回翻炒 小心不要把锅底~/ s1 j. d0 [# m- y
当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色
* U  b9 w  L& V/ ~2 t# A
3 U2 q  `, F" K% k5 x! [; A5 @. S0 d% {  r( b

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微都上了颜色了吧~
8 H- j  D# t9 i* \: _/ X' V2 d+ M有点发黄 这时候已经能闻到点香味了0 q! T7 b* P0 a( [4 X' j

% W! b% b, S8 r

" ?5 e& }8 A2 y0 P, R7 J
% O& W: V1 }/ U9 s0 E: {' v% G葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出
8 ]4 K4 H" F9 ~, M5 W8 Q# [2 g* q/ C5 ^, Y1 D( e0 b

% j1 o0 u1 w1 Z( Y# o
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清
8 z6 ?& |% y, L3 {! }) S1 a: K楚 好用就行啦
) T1 g7 o4 M# i" X" W  }; O我不是托啊~是真的好 才真的推荐……2 U8 x( @5 n# C! U7 d1 K
很鲜 很香~( }1 z- u7 a; o% s2 R4 Z

2 O' T. s8 q7 h& `, E$ U* r
1 P  j- t% c$ V
% J2 T, n7 _' W
撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味* o3 h5 I3 R* v5 |9 l
2 [7 O1 M9 `2 L8 i
4 l' e. f, O# e5 j

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
料盒里放上几粒花椒 一整个大料（不用太大）/ {7 ]& w0 P4 j% Q9 [3 _
陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料8 E. h- c, W9 f' V* }* `
齐活 倒水开炖
- g- u; V/ s5 I% Y
$ H7 t" c- Q1 o& U% B# C, P 9 J# m( Y" w9 a+ E3 a
柴鸡不好炖 时间相对长一点
- f$ d; r) b/ o% n4 h! H9 S0 V! u& |4 [时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦% z! I- z" [/ x6 V2 l2 I  C
判断是否熟了
7 b$ N2 M6 }- }$ C# x- e
" Y5 h; z& v0 e' a
) }/ o# t4 J$ }
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味
3 j# w6 a  B; Y/ e7 {
" {# \; o7 s" A
$ h$ J0 h% ?* t2 G
" X. w! E3 ~) x7 i快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~/ o# W$ T" ~0 _7 V
当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~! d$ J/ t# o9 U/ M: L
简单好做吧~/ ^0 c4 C: q/ B$ W7 T) ?4 B
动手试试吧
1 ?) `! r7 v' j1 d: q9 U: n. [/ _5 n* k2 h& b- i

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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-6-24 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色如此诱人
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最爱yy宝贝

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发表于 2013-6-24 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明天也做！
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九月的羊

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发表于 2013-6-25 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
弱弱的问一下，每次**或排骨用水焯的时候，一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀？焯完还需要用水再冲洗一下吗？
0 Z4 V: l2 {  H5 U* B8 I( O
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zixuan850
泊深妈

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诱人帝恨
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markmxf
markmxf

初中毕业

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2008-07-18 
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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊！
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weijiaren

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发表于 2013-6-25 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太不错了啊4 G6 R; [* |% o5 o2 k% l

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2012安安妈

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发表于 2013-6-25 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我流口水了! i- N2 n; ?5 A) H0 P  z, i
好想吃啊8 e' @3 J# Y3 j7 N  r2 J8 F
我要整个大盘鸡
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萱子和齐齐妈

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发表于 2013-6-25 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃啊
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我是梅梅

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2013-6-25 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个点看这个简直就是一种磨练
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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青青我心

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发表于 2013-6-25 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好香，羡慕死爱吃不会做的懒妈
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