在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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幼儿园大班

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楼主

发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由香籽于 2013-6-24 14:59 编辑 6 P) R9 R) \# f2 z1 Q

非常非常爱吃铁锅柴鸡
8 @ }3 h9 p* W
喜欢那色泽、味道、口感

以前总要到外面去吃后来禽流感来袭后就吃的少啦
正巧前些日子朋友带回来几只……居然还是活的，这可咋办？
倒是看着无敌新鲜满阳台的蹦绑着脚都不老实想来想去到门口的饭馆求助去5 s) M0 ?1 r; [
好在平时经常光顾人家毫无条件的帮着解决两只活鸡据说退毛是个技术活~不能太烫不能太冷
好好掌握好温度再者就是要细致~把毛都去干净。
来个成品图直接用锅吃 hiahia
2 G9 B% V) K4 Y

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蓬絮\|	+ 66	+ 80	步骤很详细啊

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幼儿园大班

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沙发

发表于 2013-6-24 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生
话说在等师傅杀鸡的时候就学到了一定要小心不要破了苦胆
单丝单丝啊~~~如果苦胆破掉赶紧泡上酒这招好像管用~师傅说的我也没实践过- K( t r! K5 a& @
先把鸡肉焯好4 R% t3 C, k% x; f. t

凉水下鸡块然后等开锅冒泡

出来很多血沫子不用管继续焯一会记住不要盖锅盖要把那些腥气血气都散出去别闷着

差不多时候捞出趁着开锅捞避开沫子

然后放到盆里用温水清洗不要用凉水

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幼儿园大班

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板凳

发表于 2013-6-24 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

油里放些冰糖准备炒糖色7 `, G- Z6 D/ B- @1 E; j9 L" |% P& S
千万别大火小心糊" B2 C, D4 f0 G) M, }" h4 ]

2 w4 ^7 K6 P9 W# G5 J% {3 v
来回翻炒小心不要把锅底~
当然有时候也可以不用来回使劲翻毕竟要上色4 z+ Q4 }7 c# [+ ^, l8 T4 B6 w2 k
+ Q9 G* P5 t6 t1 y) `# p5 L

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幼儿园大班

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地板

发表于 2013-6-24 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

稍微都上了颜色了吧~" f0 J2 O$ ^& q1 y r' z* G% N
有点发黄这时候已经能闻到点香味了

7 u0 l* k% X/ B& T
# x- V% y0 h" R5 [, y
葱可以是一根粗点的也可以两根细溜点的~ 几片姜片好挑出- A- b. S2 E: F" Z. {

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幼儿园大班

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5^#

发表于 2013-6-24 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清+ _8 b; B: n& s; \7 a
楚好用就行啦' w! _+ {1 c' ] w$ f$ s6 N- l: r
我不是托啊~是真的好才真的推荐……
很鲜很香~
( `- l# r) w) v* H0 l/ H

3 A6 W" `( s" _6 j9 ]7 e w, d( s
`' o+ f( M k8 \% {, s( `
撒上五香面儿不用多适度就行这东西很提味
" ^- B) Q3 N6 s8 I; D

0 w: L3 f7 N5 Z4 L5 o S2 X# ]

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幼儿园大班

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6^#

发表于 2013-6-24 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

料盒里放上几粒花椒一整个大料（不用太大）
陈皮几个斜切小块干山楂片5、6片两片香料
齐活倒水开炖

. N" z+ T1 S) d$ w' s( L; m
柴鸡不好炖时间相对长一点$ B& n/ v" m8 N1 s: N9 b% h6 W
时刻关注下当然需要提前尝一块满足下辛苦1 U; Z( p6 I# u. }
判断是否熟了/ M5 x1 |# i' G0 v; @( R

7 B; D2 z/ Q% y! W7 k

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幼儿园大班

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7^#

发表于 2013-6-24 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

如果还没觉得熟的话可以再加点开水当然味道上也要相应加上些盐调味

快好了就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~; F( P$ P! h/ ?+ p
当然如果里面在炖上点粉条和猫耳朵扁豆就更香了~~~" E8 A# f% v8 w) P9 J! n& h
简单好做吧~
动手试试吧

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手机直播达人金牌吃货

8^#

发表于 2013-6-24 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

颜色如此诱人

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发表于 2013-6-24 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

明天也做！

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10^#

发表于 2013-6-25 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

弱弱的问一下，每次**或排骨用水焯的时候，一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀？焯完还需要用水再冲洗一下吗？: i# U7 S+ i5 D, S) C8 \

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泊深妈

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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱人帝恨

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markmxf

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Medal No.11

12^#

发表于 2013-6-25 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水啊！

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13^#

发表于 2013-6-25 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太不错了啊+ L1 h5 q/ g. q2 c' n& ~. e3 g

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发表于 2013-6-25 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我流口水了 T9 J1 i3 H, S$ L
好想吃啊. H2 p$ X' c/ z3 }
我要整个大盘鸡

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萱子和齐齐妈

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发表于 2013-6-25 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来好好吃啊

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

16^#

发表于 2013-6-25 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个点看这个简直就是一种磨练

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小乖宝露露妈

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17^#

发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错！看着人都流口水！

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小乖宝露露妈

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18^#

发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错！看着人都流口水！

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19^#

发表于 2013-6-25 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来好香，羡慕死爱吃不会做的懒妈

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