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老姑做的鸿运当头剁椒鱼，简单家常回味无穷

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花仙子的牵牛花

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楼主
发表于 2013-7-10 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

  R# [( M2 A0 r
7 e) ~3 X5 ^0 e0 V6 w以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。5 R1 Y  k# V2 ?: M
1 e3 E4 T+ k( m+ |* [2 x
原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片6 I- g% ]# g: ?2 p, y
调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
4 F8 o2 R$ r. Q; G7 {( V% ?; C5 Y  m& V( L6 J
先上老弟拍的成品图
! j$ |& P8 l' u  z, ]
4 J1 J/ T9 [- O% T$ G
) ~6 X# J. t7 k% {0 ~: a# ]

点评

颖澜澜  感谢分享！这个太赞了！  发表于 2013-7-11 09:00
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 88 + 66 好诱人～

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花仙子的牵牛花

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沙发
发表于 2013-7-10 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花仙子的牵牛花 于 2013-7-10 17:09 编辑 % R$ s; U$ Z) F2 z8 j

/ P* Q( J1 P% z3 x6 }) e* E  
5 Q& z7 D7 S* i+ [图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧1 N( W( _/ B( q5 k! K8 ?

  ~% o  T) |' c7 Y( ^' k2 M原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
* j$ _7 r* s& b1 F# `( D, d% O调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
+ a6 _, j, e# E
0 F8 L0 d7 O9 }4 q) ` % \! [$ o+ p2 v8 D

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我是蓬蓬

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板凳
发表于 2013-7-10 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼
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花仙子的牵牛花

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发表于 2013-7-10 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟
7 b$ s7 Y4 u& b7 s- `3 }5 l, _# D. C5 Q! e, N' s/ m
' V0 X- g# r- d3 O' ~
步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用# G  P2 m$ O* U8 e
+ V, w0 t2 g7 a) K4 H

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花仙子的牵牛花

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发表于 2013-7-10 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10 / F' G4 L4 j  N2 K, `' M4 l
看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼
/ g0 }4 a6 ~6 Z1 g8 x; Q1 A
就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！
( Y+ ^6 I3 u4 B; d4 y& i5 m2 M, `% }9 M$ k( X8 H

; G* d% I* T' U: E步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟
) k( q# r9 o6 {; t, t7 Z
, T; M9 x9 f2 G) O/ g% h& P6 ]8 L+ d+ S
步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香; K! t" ?5 s4 b

6 {% j+ C* T8 s- d) q
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花仙子的牵牛花

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发表于 2013-7-10 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花仙子的牵牛花 于 2013-7-10 17:34 编辑
9 I4 |$ D. Z/ W0 S! c" y; |% Z- [6 o6 w3 B5 C8 H
步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火! q% Y. c7 s3 B% v5 |

2 S* c; W, c8 V6 C  z, K
' t4 k. K2 d' j  A  f' b: |# N步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。! u* n: M$ ?" g1 T4 d1 j/ H% U
: R  ~' j3 y" J- D: L

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花仙子的牵牛花

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发表于 2013-7-10 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：4 y7 a- W1 f* c; L% _) O: K

* |' Y& C2 d3 U. |* }: U- z1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
8 G$ t4 {1 k7 a3 @9 v2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。
5 s6 L, t! o* d" t4 }# S
" N' ?. R: ^, y5 g3 B1 b
9 {" Q/ i4 m4 ?& h' @& M% `2 a3 j
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芝麻开门
芝麻开门

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2014口碑王

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发表于 2013-7-10 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真不错~~
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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发表于 2013-7-11 09:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...
感谢分享！这个太赞了！
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绿茶392

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发表于 2013-7-11 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真有食欲，还没到中午就饿了
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米粒他娘
泡泡

版主

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Medal No.11 金牌吃货

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发表于 2013-7-11 09:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，学习了。
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跳跳宝贝

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Medal No.11

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发表于 2013-7-11 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

点评

花仙子的牵牛花  打错了，是不客气...  发表于 2013-7-11 12:21
花仙子的牵牛花  不可以，(*^__^*) 嘻嘻……  发表于 2013-7-11 12:21
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子杰爱维尼

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2009-02-13 
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发表于 2013-7-11 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。
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谷粒粒

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发表于 2013-7-11 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

点评

花仙子的牵牛花  学着做吧，看我老姑做的挺简单  发表于 2013-7-11 12:22
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娜妈123

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发表于 2013-7-11 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
鱼头是什么鱼的鱼头啊

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花仙子的牵牛花  胖头鱼或者鲢鱼，我觉得只要鱼头丰满都可以，呵呵  发表于 2013-7-11 12:23
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-7-11 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个家里也能做真不错啊！
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weijiaren

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发表于 2013-7-11 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人了
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我是木木妈

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发表于 2013-7-11 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 花仙子的牵牛花 的帖子0 g3 k4 \& m, [( u2 I4 z% l
) {* I! a1 m5 U7 C% `& h& X1 m
看着就有胃口
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wtj2046

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发表于 2013-7-11 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请问鱼头用什么鱼比较好？
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花仙子的牵牛花  胖头鱼或者鲢鱼，我觉得只要鱼头丰满都可以  发表于 2013-7-11 12:24
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亦笑了之

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爱心活力豆
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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-7-11 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
寓意好、味道棒

点评

花仙子的牵牛花  替我老姑说：“谢谢”，呵呵...  发表于 2013-7-11 12:24
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