【番茄自制美食】天鹅鲜奶泡芙——送给孩子的梦幻甜品礼物。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑 $ Y" S9 E% S8 R# a) I! B! P+ _& b  m
+ q. P, ?4 _* N6 D+ ]; \
我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html9 V9 e' x3 h0 C: A; L: ^
0 n+ M4 Y5 J; D2 m3 S8 d
* Q9 C) J! {2 b$ B4 s& B
孩子每次去动物园，都喜欢看白天鹅，喊着让妈妈把天鹅带回家。一日孩子午睡，妈妈做了这款天鹅泡芙，等她睡醒后送给她，对她来说，真真是大大的惊喜哦~
5 a. b+ A; _3 b) x& R1 N
您的孩子喜欢天鹅吗？也来送她一个惊喜吧！& u0 b( {4 n" I1 E- F$ Y
' |7 z+ e! |9 M, z. b# p
小知识科普：天鹅泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·达·梅第奇的厨师发明的。

. p# D( o7 B# m% N  G

- x! t! y0 Y5 E: R; v: x

9 r: \) W$ E" l$ s, z4 O  E  n3 ~
( V7 ?2 h4 `) T& \. I& z

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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:06 编辑

原料：水150克、黄油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋3个（大约150克，室温）

3 W9 k5 X+ A$ g% Y
( W2 T4 k9 l) c! ?- g* S# E& z
4 s4 G* ]3 k4 W5 S3 T) c

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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:32 编辑
8 `; {! r( U6 Y! U( J- d5 F

做法：9 m8 L& o' y* B7 C+ ~6 W

1、低筋面粉过筛

3 F+ R1 U8 _4 y1 f! S: H0 Z9 \" b7 G

2、将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）。0 T8 r' _. B2 R1 G; B) ~# F- N7 K x

3 ]' Y/ w- j0 a& s; E$ G8 O
/ J4 `1 L1 Z2 [

# g1 H$ U; e# y" `$ ^

3、加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后，，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。

- A7 O) e$ I0 a7 }/ X

% u- S* [) X! L, l: L! U: {4 E

4、迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入蛋液，搅拌直至蛋液完全被吸收。用打蛋器拉起呈倒三角状，说明泡芙面糊混合好了。7 \, r( W3 j, {8 {' o

3 T& f, [3 t1 w) Z

2 t/ L( f; o( u: B. w1 k7 L$ w

+ O. M, y. \. M' ?
: _; ~! Q, t2 |2 p
6 ]' ^( [) d. g8 H' h5 N. T1 _* s

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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:30 编辑
+ {, L) W: {$ e6 X; z6 p! e
5、将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，根据做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴。0 b* y1 |. } t9 ~* F1 I

: U" V: X4 F! H7 l) C8 L

6、来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴。

8 t8 n; p( q7 S) k& |$ D% Z
7、先垂直挤出出一个饱满的点，再倾斜45度，边挤边轻拉，呈水滴状即可。2 @: |" j3 T6 z- H' [
0 x; m) ]; ~& V! u; |+ y
8 |, F4 [+ b. e- O* D' ^
( [& V% U/ c/ s
" [1 a/ C( H& j ?+ D9 W

8、垂直挤出到需要的大小即可。

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发表于 2013-7-4 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

成品太艺术了

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-7-4 17:12

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发表于 2013-7-4 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:54 编辑 . n8 r% M* D# a) O* G+ W7 F& d* w
! ^7 _, ^) ], }
9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了。

% I- Q3 G+ ~1 t% ]1 |
10、按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化，再改中速打发至图中所示状态。
5 m% j& `2 R' {% [8 Q( l
- }( t" S; i3 ?
! L& _$ y5 t# b! p$ f

11、先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧，将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，如图所示。

6 r7 y$ t) D$ e7 H
( Z$ U: w0 E" \1 r& Z& k
& M% [, l# m( m! J! Q

等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去即可。

12、下面是天鹅的制作

! e9 \5 m5 f" F# f" }/ S4 n+ ?

泡芙从横向1/3处剖开，上半部分剪成两半做翅膀，下半部分用挤上鲜奶油，然后再把天鹅头插进去即可。7 ~, a8 U! E: p* a3 x

/ R) [9 c0 }! l! ~ N' b

+ y" y' U+ P5 P/ p$ j: ^; \
$ J: i9 c; l4 f2 F1 g

5 Y! ~: q* _3 Z3 P

- @) x* }& y/ M+ c9 A

点上眼睛，这样天鹅就制作完成了，就可以享用鲜奶泡芙和小天鹅啦！

6 s; w: X5 {/ |' l( O
0 l T- K" P( G% i5 e

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sunnyandrabbit 巧手宝妈，好吃又好看。发表于 2013-7-8 14:54

西宝妈Ammy 估计我是做不出来了发表于 2013-7-4 18:02

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豆子妈

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发表于 2013-7-4 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子1 G1 {8 g* x9 e, v F% A. v+ T
7 s1 v' A0 J- W) H/ Z) u% c
好美

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诺诺妈0319 谢谢，豆豆妈发表于 2013-7-4 17:12

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发表于 2013-7-4 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子
4 i1 [( d1 G! g3 m9 X" E* `" W) ^$ ]& [2 O5 Y9 P, j# i4 M
好美

谢谢，豆豆妈

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发表于 2013-7-4 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

成品太艺术了

谢谢

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豆子妈

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发表于 2013-7-4 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

必须要顶

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发表于 2013-7-4 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么挤出来的呢？

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诺诺妈0319 已经发完了，西宝妈妈可以看一下。发表于 2013-7-4 17:56

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发表于 2013-7-4 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么挤出来的呢？

已经发完了，西宝妈妈可以看一下。

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发表于 2013-7-4 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呀呀，诺妈，你也太巧了，上次蛋糕我还在内心长草，要买你的东东呢~~~这，hold不住了~~~

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发表于 2013-7-4 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字， ...

估计我是做不出来了

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诺诺妈0319 多做两次就不难啦发表于 2013-7-4 22:24

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小龙女不女

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发表于 2013-7-4 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了，学习学习！

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诺诺妈0319 你的厨艺也很厉害哦~一起交流了。发表于 2013-7-5 11:30

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辰辰妈

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发表于 2013-7-4 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好美哈哈

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-7-5 11:31

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美莹

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发表于 2013-7-4 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，学习了

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-7-5 11:31

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Bella

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发表于 2013-7-4 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好难哦

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诺诺妈0319 自己操作起来，一点不难，你可以试一下就知道了。发表于 2013-7-5 11:31

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发表于 2013-7-4 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

估计我是做不出来了

多做两次就不难啦

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palymoon

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发表于 2013-7-5 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮

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