【番茄自制美食】天鹅鲜奶泡芙——送给孩子的梦幻甜品礼物。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑

我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html

) H1 f# ^5 l* C: ^: l( w
孩子每次去动物园，都喜欢看白天鹅，喊着让妈妈把天鹅带回家。一日孩子午睡，妈妈做了这款天鹅泡芙，等她睡醒后送给她，对她来说，真真是大大的惊喜哦~& {8 f7 |- o, q" Y
( M, L6 r- a6 Z/ N2 _- ]
您的孩子喜欢天鹅吗？也来送她一个惊喜吧！" ]. R' u* G' {+ X

小知识科普：天鹅泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·达·梅第奇的厨师发明的。

. x7 x. r) g, W$ Z: x9 {9 s

( U( Z* G! T& g& O( Q* n+ V' [

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亦笑了之	+ 66	+ 60	原创

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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:06 编辑

原料：水150克、黄油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋3个（大约150克，室温）

2 ~3 Z7 Q! x/ s7 k+ ], z) N; v9 f

& V0 E! f/ U) g+ i) b3 s

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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:32 编辑

做法：. Y% }9 f+ A; |) u9 j$ P7 H5 `

1、低筋面粉过筛" R: r. {7 V4 c9 p& }3 K7 }/ J
; z" B4 f$ |7 j$ e

2 p8 q3 B( M% l( ~2 h$ U
2 j6 k% K. \0 F4 ?
2、将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）。
& L$ L) g0 m( p9 ^9 {5 T) {
/ k. N( L% X3 e7 w
' U N+ F4 W1 f, N% q0 f% b* H

4 h6 v% w/ h+ X \: {0 c9 r
. a2 b1 n* M0 l( ?

3、加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后，，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。

) F5 j- k; c; p

/ B& e& c' b4 H( }

4、迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入蛋液，搅拌直至蛋液完全被吸收。用打蛋器拉起呈倒三角状，说明泡芙面糊混合好了。

2 l9 _# }7 x# k$ ]8 M

2 M" u& K7 o0 B& K2 R$ M6 I, m
6 E. ^: v% r3 I# W

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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:30 编辑
* |9 k7 k7 l. X
5、将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，根据做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴。, @( ^, H Z" s

3 q6 T! S% e& K" p& h: o7 b- \ b$ h

6、来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴。

7、先垂直挤出出一个饱满的点，再倾斜45度，边挤边轻拉，呈水滴状即可。

/ U8 {5 X3 K4 E6 Q1 G- A, f, c) ?: J3 |
, \5 P* z; S' j3 m
& _6 }9 I9 F( M/ a$ @0 Z" G( j
$ R0 p2 V1 U& {: f# A* U, C
! c% G) i4 V+ t. y! f
8、垂直挤出到需要的大小即可。

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发表于 2013-7-4 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

成品太艺术了

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-7-4 17:12

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发表于 2013-7-4 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:54 编辑 $ i7 [0 R! f3 V) T
- [9 C, H. V* x, k
9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了。/ S+ H% c/ e# {

- I2 G0 d, d- c' h! M
4 T8 }) A) F9 O8 D% Z1 w( }! V
10、按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化，再改中速打发至图中所示状态。

, \& T, }9 K6 f& J, H/ d

' ?8 s4 I, l3 f4 K
11、先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧，将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，如图所示。) k3 l* V! u. H* j( T

" ~' T6 \/ T U$ \+ H; [! @

/ |- z" s( E1 y4 c* W
' h3 P4 C5 U, d' g* P* \, k
等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去即可。. H8 Q" b& |* \

12、下面是天鹅的制作

) w& ?' _+ U, R8 M2 f

泡芙从横向1/3处剖开，上半部分剪成两半做翅膀，下半部分用挤上鲜奶油，然后再把天鹅头插进去即可。

3 k+ @/ a+ B! F

, u4 G2 ^% H, J5 X- w8 Q2 @
4 `) W% [5 e5 e/ l" ^0 e
1 H- p% J# R4 f7 N( B: [+ n
K& M/ p. A1 i" \( C) t

" T/ J- n6 \6 _$ ?0 g# R, @( P1 @
! d2 K( i+ y" i! J! c; {
( F& \& N M( T. J. m# f# j% e% s1 _

点上眼睛，这样天鹅就制作完成了，就可以享用鲜奶泡芙和小天鹅啦！

0 X. l6 l, L M, f" Q; h

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sunnyandrabbit 巧手宝妈，好吃又好看。发表于 2013-7-8 14:54

西宝妈Ammy 估计我是做不出来了发表于 2013-7-4 18:02

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发表于 2013-7-4 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子
1 F! G+ u' ^7 ~2 D" ?
好美

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诺诺妈0319 谢谢，豆豆妈发表于 2013-7-4 17:12

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发表于 2013-7-4 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子$ ~4 n; u$ [) p2 N F j

( O5 _! Y1 [7 X& V& [$ f好美

谢谢，豆豆妈

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发表于 2013-7-4 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

成品太艺术了

谢谢

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豆子妈

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发表于 2013-7-4 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

必须要顶

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发表于 2013-7-4 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么挤出来的呢？

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诺诺妈0319 已经发完了，西宝妈妈可以看一下。发表于 2013-7-4 17:56

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发表于 2013-7-4 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么挤出来的呢？

已经发完了，西宝妈妈可以看一下。

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发表于 2013-7-4 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呀呀，诺妈，你也太巧了，上次蛋糕我还在内心长草，要买你的东东呢~~~这，hold不住了~~~

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发表于 2013-7-4 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字， ...

估计我是做不出来了

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诺诺妈0319 多做两次就不难啦发表于 2013-7-4 22:24

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小龙女不女

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发表于 2013-7-4 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了，学习学习！

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诺诺妈0319 你的厨艺也很厉害哦~一起交流了。发表于 2013-7-5 11:30

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辰辰妈

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发表于 2013-7-4 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好美哈哈

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-7-5 11:31

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美莹

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发表于 2013-7-4 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，学习了

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-7-5 11:31

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Bella

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发表于 2013-7-4 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好难哦

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诺诺妈0319 自己操作起来，一点不难，你可以试一下就知道了。发表于 2013-7-5 11:31

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发表于 2013-7-4 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

估计我是做不出来了

多做两次就不难啦

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palymoon

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发表于 2013-7-5 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮

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