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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】天鹅鲜奶泡芙——送给孩子的梦幻甜品礼物。 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑 ) o+ p5 w: T" \' r, s

6 c! z2 D3 A. \8 ^) u9 R" H; v我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html+ c8 b& m8 J6 }4 f( G4 o7 i7 S/ F
7 L7 v2 ^. M: l6 Y" q
9 @9 z* [4 l: n* J/ U% g) V
孩子每次去动物园，都喜欢看白天鹅，喊着让妈妈把天鹅带回家。一日孩子午睡，妈妈做了这款天鹅泡芙，等她睡醒后送给她，对她来说，真真是大大的惊喜哦~/ {: K& t4 f3 k7 _* n7 u+ o

3 x! a( j/ t( j- V9 k0 _您的孩子喜欢天鹅吗？也来送她一个惊喜吧！, y( k2 H0 B" R

0 l$ D4 t- j0 q小知识科普：天鹅泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·达·梅第奇的厨师发明的。
. O, K/ ], g8 p. D9 z
, R) h8 c0 g3 |  T7 ?/ j
& Q7 Y2 I* E5 w" V, e2 }( L, p! c, Z
0 K2 }' w- M2 W
0 r6 z0 u1 ?' W% j- {- `' ?5 d8 ]" I2 e2 l1 |1 G% M4 W

, o' B1 Y2 S9 G  A: u' u
& ]1 F! r8 u- j  y2 _: s
, o8 F0 s# k  G' U! h1 X4 E0 H
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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:06 编辑 & Y- `* S! A; h) F: z

! c+ F: u( l# H& F. E
原料：水150克、黄油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋3个（大约150克，室温）

5 K, V# w3 G( u. j
4 F0 v3 ~* f' Z1 y. I
7 v$ E+ T5 H; B5 V. ~% Z+ I' D
7 b# _0 u5 k- F6 h

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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:32 编辑 2 U5 [- B: ~. C$ X4 O; [: D

& O( R2 c7 l  K& [
做法：
2 l- V& f. z5 I/ P4 P' g- y5 C8 D2 x
1、低筋面粉过筛3 e' U$ \  d; p! _+ }% I+ y
" M: }" i/ B* M1 n  j1 j+ a0 S& D
/ t: T0 [- ?( C( p) ~& e7 r2 ^" B
/ r+ v5 }# z, F3 P4 z) a

/ N5 w6 h( ~" T! F. f& o2、将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）。
9 U0 P. t4 z& {/ r0 E0 ^! }/ p
* q. W$ D; P. Z$ k% l% }3 D, e2 \8 l  R1 ^' j$ `" \; X/ o
* X2 u0 |! `( }( i1 F7 {
1 z. q8 e" P, N

8 s4 p9 X1 r4 C' `2 g& M4 ]  ]+ {$ [/ }3 X
3、加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后，，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。

7 h6 i$ v4 h! a4 e9 S, y
8 X% J/ {3 m) Z6 L' F5 e

9 s' ^, h* X8 z! u: k' f, z
4、迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入蛋液，搅拌直至蛋液完全被吸收。用打蛋器拉起呈倒三角状，说明泡芙面糊混合好了。
) V' o' k, [; J" l

. \) E3 W% X4 l# d( h) }7 {

' H7 o0 A1 y3 M: y
: j6 L; D6 Y* E1 p

5 a* B+ f" h% t, S2 u; U) z3 F, W) e8 j. \" a: m$ h
7 ?  n5 d  Z: @$ ]( G  z8 S! Y

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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:30 编辑 0 K/ [0 k! [: u% b

. [7 j, B; [7 l4 F5、将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，根据做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴。" H+ W# ~8 @7 _1 A4 t  S
5 l" J# y" J" C6 U; F  E

" B3 ^6 O( ^5 J  d4 S& Q
6、来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴。0 {( _! F1 y7 g2 E# V1 J

" ^4 ~; ~: ]; E, m% F+ D8 \. S5 r' s: H: _" h6 u; f& E
7、先垂直挤出出一个饱满的点，再倾斜45度，边挤边轻拉，呈水滴状即可。
% P8 p1 u8 \) N. I. T
8 h8 W6 G, h$ D; k1 _% F
& ?- v3 s: k6 p7 D* E4 U; h
0 H9 w$ }# u# Z! e2 D: w5 S1 v2 G2 J

5 I) r; N9 y7 [
; k( p2 v, d) K0 @5 G" ^8、垂直挤出到需要的大小即可。% b1 b- I& t6 w

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亦笑了之

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发表于 2013-7-4 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-4 17:12
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发表于 2013-7-4 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:54 编辑 , s7 ^+ d. K: j6 T

: V5 G) U1 l; T, T% r. {9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了。$ G7 t  I3 b* w( ^2 g
- X: ]2 g8 w" s2 ?" v

8 S8 x3 |3 f/ w; [- Q2 S% r; N% M0 d0 S! `' A$ Z% [4 X5 J

/ u" {9 I  d6 S/ H" A1 _0 J3 L0 B10、按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化，再改中速打发至图中所示状态。! A0 n9 z0 d" t
5 a! X8 F  [  {3 ^7 l) {" f
5 ~7 a- I: V+ h* X  J: \) l

/ N' ~* k4 e, o. G7 R3 p- C( T% N' G8 Z9 Z2 _7 c' y' {* Z
11、先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧，将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，如图所示。7 A3 f9 b! Q# W/ g

$ y3 B8 {- i; C! M" |
2 m. o7 h) S! i. S, D+ ?
7 v! |0 V" X0 H- v$ d; I) U) T% F% `) r
) H! q- m* B/ E# _" I
等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去即可。: O- \4 F5 K+ R# N1 q
4 R, x( a2 v. L" }  ?
12、下面是天鹅的制作
) V$ T; @% o0 v' C5 r1 o2 ^
" g* `4 e) e, W6 Q- c7 L% H6 l
泡芙从横向1/3处剖开，上半部分剪成两半做翅膀，下半部分用挤上鲜奶油，然后再把天鹅头插进去即可。
. J( g% t! ]  H* ]
- x1 a4 F* Z0 ]

4 K6 N$ j$ M8 w& D' n$ @4 @
' |! E# b9 B2 K7 G
# a3 V' D3 C9 s" B
, Z8 n- d2 A& h; l2 [; |, b- M+ H0 X7 b1 {/ [$ r0 X, Q, g' z: A

  d" \5 C1 ]7 {) z7 l# L! x) E6 q

6 h7 o4 F; k- Y7 E
/ \* k  g+ z. e# \1 }+ T- c% T4 f: `* j1 O. y
点上眼睛，这样天鹅就制作完成了，就可以享用鲜奶泡芙和小天鹅啦！( i! k( \+ F, M5 U( g$ y8 V2 o

, s# J( Z. K2 {1 r8 E8 T* b. @0 c. j9 Y/ P) ^

) b- y: D7 ?' [2 x: K

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sunnyandrabbit  巧手宝妈，好吃又好看。  发表于 2013-7-8 14:54
西宝妈Ammy  估计我是做不出来了  发表于 2013-7-4 18:02
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发表于 2013-7-4 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 R$ r# A5 q2 c! I( }- w9 S
) Q$ r' F0 h. O$ R$ a好美

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诺诺妈0319  谢谢，豆豆妈  发表于 2013-7-4 17:12
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发表于 2013-7-4 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 w9 I9 q( k+ Q/ r+ {3 r( T6 E; A' Q+ T7 Q
好美
谢谢，豆豆妈
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发表于 2013-7-4 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么挤出来的呢？

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诺诺妈0319  已经发完了，西宝妈妈可以看一下。  发表于 2013-7-4 17:56
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-4 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么挤出来的呢？
已经发完了，西宝妈妈可以看一下。
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我是蓬蓬

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发表于 2013-7-4 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哎呀呀，诺妈，你也太巧了，上次蛋糕我还在内心长草，要买你的东东呢~~~这，hold不住了~~~
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西宝妈Ammy

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发表于 2013-7-4 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字， ...
估计我是做不出来了

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诺诺妈0319  多做两次就不难啦  发表于 2013-7-4 22:24
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小龙女不女

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发表于 2013-7-4 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了，学习学习！

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诺诺妈0319  你的厨艺也很厉害哦~一起交流了。  发表于 2013-7-5 11:30
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拉风兔子
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发表于 2013-7-4 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好美  哈哈

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-5 11:31
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美莹美玉
美莹

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发表于 2013-7-4 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错，学习了

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诺诺妈0319  谢谢支持  发表于 2013-7-5 11:31
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Bella^_^
Bella

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发表于 2013-7-4 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好难哦

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诺诺妈0319  自己操作起来，一点不难，你可以试一下就知道了。  发表于 2013-7-5 11:31
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诺诺妈0319
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19#
发表于 2013-7-4 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
估计我是做不出来了
多做两次就不难啦
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pelymoon
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发表于 2013-7-5 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮
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