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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】天鹅鲜奶泡芙——送给孩子的梦幻甜品礼物。 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑 $ W# N  |! I# o" u1 p+ v
5 Z- p+ x2 Y1 H, H3 Y1 \3 Y
我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html
' ~% c3 [4 F  `
. y6 d- l# X% h+ j# F! x: s8 e! x; N) U3 H
孩子每次去动物园，都喜欢看白天鹅，喊着让妈妈把天鹅带回家。一日孩子午睡，妈妈做了这款天鹅泡芙，等她睡醒后送给她，对她来说，真真是大大的惊喜哦~# c% o& r" q+ Q* H8 K! f

6 L1 O& p8 |9 @$ }; C2 Y! g/ w& b您的孩子喜欢天鹅吗？也来送她一个惊喜吧！2 H5 B+ a0 W8 ^# ^& c

8 S; W/ A  X$ ?+ ~  b% O6 p! N小知识科普：天鹅泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·达·梅第奇的厨师发明的。4 Z. c6 {) l( }1 Y  B& X

0 v3 I6 D# k. B% w7 e$ c2 W; ?" A7 ]' Y9 z  w7 ?

) Y  D9 }7 F2 L$ P) {; y; C7 y: m, r
3 d% G8 g3 z  D* A8 u

' m6 y- T) `, p: j
( ~3 F; c% g+ l; ]4 m7 }
$ u. u% D1 X$ J" W, l( e* J: L( k
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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:06 编辑
' [, ^- s; r( L1 p& G# w4 j0 I- p  v3 K, g  l4 d
原料：水150克、黄油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋3个（大约150克，室温）

/ f2 k* Y# m0 [" b

3 b" T( P* [  K+ T7 K. \9 Q2 g) d  T, n# v

7 Z" Q% o0 ^: G

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:32 编辑
9 }3 ?. A* U& D  y: {6 \% @9 J0 R. V1 r* k& d
做法：
( X+ S7 c2 X7 |& w, |' s
1、低筋面粉过筛+ _! Q# f% ?: ^: g' C
: n  g' F7 n2 R5 }9 n8 L0 ~! l- c
( b* ^$ i: U1 ~4 h
! f, k9 i9 f# [1 V/ o
& B9 G# r# W, G) _! x' |4 l
2、将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）。
" t/ ]! g. n# c- q
$ c. {+ x# {: y- F8 E. r
# w. f* W% v4 [8 j% \5 Q/ _% t6 d  p5 J6 N+ M/ _8 c

8 y; O8 {0 r6 N
; C# [' h1 S$ n
2 r; t$ K( R. S/ Z8 r% j
3、加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后，，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。

; O1 _! k: e5 ]" o$ N8 T, f

# D9 m2 [$ f+ H; F
4 a1 y7 ~. y( m  [
4、迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入蛋液，搅拌直至蛋液完全被吸收。用打蛋器拉起呈倒三角状，说明泡芙面糊混合好了。
  ~4 z* l( e, G

2 H% Q+ `2 }+ x: t* Z( O- T3 t
% c- S& [- s4 C5 ]' O, ^# W: H  b

* ?5 v* {! X; |$ t. A1 [; V
0 g1 A3 J8 d3 Y  n
  j/ V# S* ~" |4 V0 s( w
4 V) D' u% X" d

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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:30 编辑
: V. u# f9 K' x& F9 I# h# j! R' U4 S9 l% @
5、将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，根据做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴。
: E6 V) A  F7 `; a* x" y* l
7 O2 Z" e3 G( a- w% K, O# e% O" B! |7 e; |5 ?
6、来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴。
0 T( @3 \8 u+ _3 ?# |  G- S

8 i- Z( }' ]- }
  ^6 r1 E; m0 G6 R7、先垂直挤出出一个饱满的点，再倾斜45度，边挤边轻拉，呈水滴状即可。; B% n% F+ j# N  V

' |$ U% b5 u3 U& F- n# U3 d' ^& d% t' ]: ^
% w- r4 k& f! A- L% }
! Y2 k# v/ K1 g  g

- `  ~1 p+ b" T% i, z, G
; z2 S" o7 p4 a: Y" I8、垂直挤出到需要的大小即可。) m8 V* n4 T( E* |, }/ k9 U

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发表于 2013-7-4 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-4 17:12
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发表于 2013-7-4 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:54 编辑   d# _# g% e$ y; T

1 o) _% E. e6 A4 p2 I: p; ~$ K9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了。" {# ~: J8 w$ _! U- v  X

) U" G% @# W# K8 v2 Q! g$ a! h" m+ s' C
" h9 H  W! [* S# F( \! }

& x- U& y0 r* D; H7 G5 d10、按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化，再改中速打发至图中所示状态。
4 {2 F* Y: b. s2 H( C$ l3 Q
+ W: x  o0 a4 g, a' R! @% j9 ?! A

' D. @+ }: |) b1 c. E* |
3 v) }$ C0 b& W11、先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧，将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，如图所示。5 V3 v4 \+ Q9 t2 i9 m5 Q
! G' e4 `) ~- n" c

  D+ }4 }7 ]( o+ u$ _! R6 g% ~4 \* s
: E8 ^6 \1 Z" K; ]

" L8 k+ E5 p, R9 L, h等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去即可。
) C/ n2 Q& b1 Z0 y
! _' ]5 z& R% C% p  L6 H. ]4 ~0 X12、下面是天鹅的制作

# q; I3 E5 j, ]: p% m- N- H5 ~- g& ~6 m# M' _0 e: g
泡芙从横向1/3处剖开，上半部分剪成两半做翅膀，下半部分用挤上鲜奶油，然后再把天鹅头插进去即可。  O" y. r* _: V. d
: X, w# J% Y; l* I+ {" G- }! ^- f
$ M# L3 U$ R/ f" ]$ |$ c6 _
; l$ N% B6 Q. _9 B

( o  y6 }9 \3 E$ i  F' L) i% r* k! J$ ?* Y2 i+ x+ z

: l( A7 r( S' t' b/ \4 w% @9 @" F. L7 R+ N1 `1 \
( K" n. G# i- S' I% K* R- G0 l
! Z. x# U! G7 a1 S- I* L! Y6 t
, q- y# Z5 {- U5 Z9 `6 a4 C
0 _! O$ k8 D, y1 I8 a: X
点上眼睛，这样天鹅就制作完成了，就可以享用鲜奶泡芙和小天鹅啦！4 N) \" r. W& b4 `4 }2 p* K

3 W6 c6 c7 |1 f6 K
$ T, ^- P" h. d
+ z/ x/ M# K! F+ M) Q& E: _

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sunnyandrabbit  巧手宝妈，好吃又好看。  发表于 2013-7-8 14:54
西宝妈Ammy  估计我是做不出来了  发表于 2013-7-4 18:02
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发表于 2013-7-4 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( `6 l, l0 U, i
$ E6 d6 b) ~" m9 A2 ^8 ]好美

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诺诺妈0319  谢谢，豆豆妈  发表于 2013-7-4 17:12
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+ D$ ^4 B3 \/ d: R8 j
- U/ ^5 I6 h! S. x5 X9 ]9 j0 l好美
谢谢，豆豆妈
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发表于 2013-7-4 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
成品太艺术了
谢谢
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发表于 2013-7-4 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2013-7-4 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么挤出来的呢？

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诺诺妈0319  已经发完了，西宝妈妈可以看一下。  发表于 2013-7-4 17:56
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-4 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么挤出来的呢？
已经发完了，西宝妈妈可以看一下。
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我是蓬蓬

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发表于 2013-7-4 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哎呀呀，诺妈，你也太巧了，上次蛋糕我还在内心长草，要买你的东东呢~~~这，hold不住了~~~
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西宝妈Ammy

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发表于 2013-7-4 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字， ...
估计我是做不出来了

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诺诺妈0319  多做两次就不难啦  发表于 2013-7-4 22:24
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小龙女不女

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发表于 2013-7-4 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了，学习学习！

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诺诺妈0319  你的厨艺也很厉害哦~一起交流了。  发表于 2013-7-5 11:30
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拉风兔子
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发表于 2013-7-4 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好美  哈哈

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-5 11:31
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美莹美玉
美莹

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发表于 2013-7-4 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错，学习了

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诺诺妈0319  谢谢支持  发表于 2013-7-5 11:31
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Bella^_^
Bella

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发表于 2013-7-4 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好难哦

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诺诺妈0319  自己操作起来，一点不难，你可以试一下就知道了。  发表于 2013-7-5 11:31
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诺诺妈0319
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19#
发表于 2013-7-4 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
估计我是做不出来了
多做两次就不难啦
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pelymoon
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发表于 2013-7-5 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮
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