【番茄自制美食】天鹅鲜奶泡芙——送给孩子的梦幻甜品礼物。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑
8 G1 z9 \- G& {% e9 U* n. M6 W
我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html! Q/ x# ~5 U: F( E$ d# d

孩子每次去动物园，都喜欢看白天鹅，喊着让妈妈把天鹅带回家。一日孩子午睡，妈妈做了这款天鹅泡芙，等她睡醒后送给她，对她来说，真真是大大的惊喜哦~
* g8 n# s% _. J2 g4 S
您的孩子喜欢天鹅吗？也来送她一个惊喜吧！
! f* _9 t1 |: h6 X- n0 Q3 I
小知识科普：天鹅泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·达·梅第奇的厨师发明的。' S- `5 D) w- \' W

# f T) e! }, V. ]3 I# h7 H4 e
/ z% v' S! N8 _4 v0 R( C/ P

. C, N$ D8 k4 O( C3 K' z% c

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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:06 编辑 6 b% z( U& v1 l! E' v! j7 F$ i

原料：水150克、黄油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋3个（大约150克，室温）

; E# k0 L. i/ c. t, l
6 g9 C3 d+ {. m+ M4 z

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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:32 编辑
* ]! i- V4 g2 Y0 z1 g+ e

做法：

1、低筋面粉过筛

& ^" e5 p* x+ m3 F
/ v, D( a, \/ m* p5 s
" k( R6 [/ L8 \& V4 U) S
2、将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）。

& g+ Z/ w8 x$ B$ L& n9 @

. l4 H& ~/ W0 ` [9 R8 L
! Z% D4 Y1 d3 g) @, e3 T
- B1 T1 ]6 ~8 d7 B1 B

3、加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后，，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。

) G; M# u$ w; Y& k: m$ f! [7 W

4、迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入蛋液，搅拌直至蛋液完全被吸收。用打蛋器拉起呈倒三角状，说明泡芙面糊混合好了。% ?; B2 b0 R- N( `2 g4 _

; W& u; w* j9 I/ L) O

0 ~5 _- U) r t8 A2 k

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:30 编辑
5 [( T( B/ N. W `+ [2 Q$ {# z9 Y
5、将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，根据做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴。
' U+ [/ ?; B, Z c
3 E" I6 d" ], w3 j9 {

6、来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴。! g. _! a! f0 A

[2 u) B) i% h# |: |) L
" a0 F5 H5 |- m& v! W! N2 [' _
7、先垂直挤出出一个饱满的点，再倾斜45度，边挤边轻拉，呈水滴状即可。

' M, n1 m' z, [9 A! W

; q+ t" F" p: D/ x! |, Y6 X. b
8、垂直挤出到需要的大小即可。2 \0 T4 j: a) i9 U8 R6 Z0 ^

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发表于 2013-7-4 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

成品太艺术了

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-7-4 17:12

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发表于 2013-7-4 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:54 编辑 4 N. s6 K1 K0 m# `' I- Y
; o" t4 r- @" @. d; c7 e
9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了。% H$ j) e* {0 V

- y  L% {8 G$ h" T  ]" H% ~/ j
' H/ }' c9 J  V
10、按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化，再改中速打发至图中所示状态。& R* y7 k: K. F6 I
: l2 d8 O+ F  S3 n5 y  a9 E9 |
' U% Q2 a# E9 s4 e/ L; t5 s9 ?
( _4 V6 n$ h, v" V

11、先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧，将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，如图所示。; O) ]* q0 O2 h4 p+ e
9 [: L6 F. L7 [: T  O
$ A8 I+ R$ d- J# Q0 B# C
) m  E+ l! A5 \
! e) i# F) n$ `' d

等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去即可。0 S- t% v: q) U; j3 I+ a
0 w, a! o1 Z+ `3 Y: w& [2 D
12、下面是天鹅的制作

泡芙从横向1/3处剖开，上半部分剪成两半做翅膀，下半部分用挤上鲜奶油，然后再把天鹅头插进去即可。

. Y! y. K% ?* Y9 m1 w, C& T
1 v2 D: Y' M8 k3 e% u3 f
/ F* K5 s# k! t3 k( [" H( ~

* q- ~2 U+ j4 A, p7 W4 ~) B

" {0 B& Y+ @) S6 }8 i9 T

点上眼睛，这样天鹅就制作完成了，就可以享用鲜奶泡芙和小天鹅啦！

3 O& Z) P; c% F M* @

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sunnyandrabbit 巧手宝妈，好吃又好看。发表于 2013-7-8 14:54

西宝妈Ammy 估计我是做不出来了发表于 2013-7-4 18:02

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豆子妈

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回复诺诺妈0319 的帖子

好美

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诺诺妈0319 谢谢，豆豆妈发表于 2013-7-4 17:12

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发表于 2013-7-4 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子5 Z# G* k# I/ K6 M( T
& h2 F7 n n+ i9 @
好美

谢谢，豆豆妈

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发表于 2013-7-4 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

成品太艺术了

谢谢

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豆子妈

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发表于 2013-7-4 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

必须要顶

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发表于 2013-7-4 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么挤出来的呢？

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诺诺妈0319 已经发完了，西宝妈妈可以看一下。发表于 2013-7-4 17:56

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发表于 2013-7-4 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么挤出来的呢？

已经发完了，西宝妈妈可以看一下。

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发表于 2013-7-4 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呀呀，诺妈，你也太巧了，上次蛋糕我还在内心长草，要买你的东东呢~~~这，hold不住了~~~

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发表于 2013-7-4 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字， ...

估计我是做不出来了

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诺诺妈0319 多做两次就不难啦发表于 2013-7-4 22:24

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小龙女不女

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发表于 2013-7-4 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了，学习学习！

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诺诺妈0319 你的厨艺也很厉害哦~一起交流了。发表于 2013-7-5 11:30

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辰辰妈

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发表于 2013-7-4 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好美哈哈

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-7-5 11:31

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美莹

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发表于 2013-7-4 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，学习了

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-7-5 11:31

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Bella

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发表于 2013-7-4 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好难哦

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诺诺妈0319 自己操作起来，一点不难，你可以试一下就知道了。发表于 2013-7-5 11:31

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发表于 2013-7-4 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

估计我是做不出来了

多做两次就不难啦

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palymoon

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发表于 2013-7-5 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮

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