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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】天鹅鲜奶泡芙——送给孩子的梦幻甜品礼物。 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑 * d# p* d! u1 X( [1 Z6 P1 ~3 r

( T8 z1 m% V" @- u$ c我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html
( j( k0 A1 p2 \4 v" E
( M/ Q8 z$ K* [! x" @5 ]" h0 W/ F
! {5 f, w. L* s0 j孩子每次去动物园，都喜欢看白天鹅，喊着让妈妈把天鹅带回家。一日孩子午睡，妈妈做了这款天鹅泡芙，等她睡醒后送给她，对她来说，真真是大大的惊喜哦~
# Q3 P" ^3 z6 x; s0 h" H5 Q6 I! j4 c! S9 v( s6 e, _' G
您的孩子喜欢天鹅吗？也来送她一个惊喜吧！
# ^; J/ j5 J' z$ h: R, ^2 {. n
% a5 Y, h4 u* H, S) U小知识科普：天鹅泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·达·梅第奇的厨师发明的。
( r6 V/ Q8 P, ^0 R
0 V5 Y  v% X: [0 I4 K: M+ [. n$ A4 R7 |! z% S

5 [8 ?5 W- d2 ~4 C( P8 Q1 F0 i. E3 J2 u% c: I

0 M3 e2 s3 B. l) ^' z9 G6 r& x6 \2 }0 Q5 L3 `. Y/ o9 d# h

- u4 _$ ^- }5 m6 b( u& u  |) v) f3 K, y1 \9 n" K

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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:06 编辑
  R3 K% ?- B3 W& k+ B/ m! m7 F. t
原料：水150克、黄油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋3个（大约150克，室温）

$ C8 `0 h  ?, h. n  e1 n+ _

3 ^# j4 `$ c8 I/ Z: [+ B- Y6 n2 h4 f

% w2 ~+ r( D  r. c- }5 t

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:32 编辑
. X7 s# e1 ~* l- x3 q- X0 {, o3 r1 B# v: g4 w2 `' i
做法：# L; r" U3 r+ }
1、低筋面粉过筛
0 m; j) _' w  i. V
) D4 Y( n, t1 i& q# H
( H( c3 b- p8 @/ v9 e$ ^5 }, w3 U8 `; G

1 _" {! r' P" |5 M& q2、将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）。
7 c0 `4 w  M6 T' ~+ q7 A& X/ L- w6 ~# N+ ?

9 G9 n4 T( ~' w1 M, a# G* O3 D" s) v0 T* y; H" h: A7 H  l/ j; Y

& [! P6 [- S$ f) ]' b1 b. j) k
% k% q0 [" |) W8 I4 _$ `$ S) }: n+ y0 m9 J; |
3、加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后，，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。
: O7 _+ _% a/ O0 c4 r
! V7 v6 Z' [$ V. n+ r

2 m% }# o0 [2 G
4、迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入蛋液，搅拌直至蛋液完全被吸收。用打蛋器拉起呈倒三角状，说明泡芙面糊混合好了。
: d$ a" u% E( M& n1 }/ T2 R
; H2 v& w" f2 s  Y. |2 G$ t# w

: s+ d1 `1 f7 g
& {9 i5 X  N. j# l: O

  R+ V! R1 }. ?3 R# H; e% f
% s2 k, W% e& c0 L7 }
6 W- U4 p; g$ q/ v4 E  M0 a
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:30 编辑 ) I" i. \. }1 |1 I: S7 \

& p* u6 N8 u* Q; ]0 K5、将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，根据做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴。
. V: M0 U# `% W! n: U) V: h
* U1 P2 Y& k/ A; D+ j
5 ?" h7 l& f  s, u+ R! j
6、来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴。
" C7 A7 v3 s$ i& n; b, d. w7 o
/ g/ V2 `0 H1 l6 O9 ~

! b& j% W) k$ A$ H& E' R/ R7、先垂直挤出出一个饱满的点，再倾斜45度，边挤边轻拉，呈水滴状即可。
. Y5 J" J5 l- i
2 G5 U! m0 W9 X1 ]7 e
5 P! `  U) r) \) W  @7 `3 O0 d) J$ J
9 g: w" V! E* {/ ~) r

  v7 i9 l9 g: G( f1 C+ U6 t- l/ L7 d0 q- n; b' ^
8、垂直挤出到需要的大小即可。
! `3 c5 w+ e: i+ p5 w# u/ V
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亦笑了之

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发表于 2013-7-4 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-4 17:12
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发表于 2013-7-4 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:54 编辑
, `1 d2 m4 {, K' e- A2 r+ O
. \7 q$ q9 F, A# p3 g7 ^9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了。5 V: Q% B& ^% K; |) b9 B9 u0 I/ J
# h. ]2 k! n1 j6 Y4 u. _9 c

8 R! s" V! u) M' E% y  ~/ F; R0 M, w" K8 i8 C

1 `& S6 B9 E) s. P; o10、按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化，再改中速打发至图中所示状态。/ K+ w8 [" _/ {& [4 V

1 c! _5 z: Q% C: L. y" j- r6 m9 s9 {8 m
7 |' T: V! ]2 ]: R$ \: R3 t: X

9 a6 q) l: v7 N: b" w: c11、先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧，将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，如图所示。- O$ A; L: P6 @8 ?6 I. T+ E6 `
# g# h# \. A/ }
$ |! o0 I& H, u

4 q- X; K# G  ^
  ~# g9 `/ ~6 Y1 k/ B$ @- J. c' G6 ?
等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去即可。
' i' ~( _# C7 e" ?' r
1 a, }- T% s/ }" P12、下面是天鹅的制作

4 \# Z4 {( e0 g5 [& W7 C, F) a: a; e; M2 I( Q1 m
泡芙从横向1/3处剖开，上半部分剪成两半做翅膀，下半部分用挤上鲜奶油，然后再把天鹅头插进去即可。
1 y  P5 O* x7 G+ H

1 w9 d/ f7 L+ t4 ?2 e+ p5 A9 ~2 ?8 p  X) Y. A0 w  z
* _% T. o/ U, k
: _9 M# j' _# B* F: k

2 M! y  j' K, m; G2 f2 s
2 e6 W& u* E/ ]) ~
) y5 Z4 l# w1 S
4 t' C* `; |) x6 ]* I! ~
8 S0 v9 m; L& `0 B# \3 ~9 X5 G
; A. [8 }$ H; b0 w8 d
) O- ^9 u( k9 Z  \+ V8 [
点上眼睛，这样天鹅就制作完成了，就可以享用鲜奶泡芙和小天鹅啦！
, a( i7 R. ]$ \

9 l' O) f; ^- j, j9 Q9 ?% G& A* E7 [! i- M; `- B- c
& @! }8 z% y  J4 p' U5 G, ^  H

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sunnyandrabbit  巧手宝妈，好吃又好看。  发表于 2013-7-8 14:54
西宝妈Ammy  估计我是做不出来了  发表于 2013-7-4 18:02
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发表于 2013-7-4 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子$ A  y' N& z7 d( ?
* A- @& _- S/ M7 {- y5 S' x. o9 j
好美

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诺诺妈0319  谢谢，豆豆妈  发表于 2013-7-4 17:12
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发表于 2013-7-4 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 K% Z( s1 s* ~7 o* x/ ~  M7 l6 }4 N
好美
谢谢，豆豆妈
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发表于 2013-7-4 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2013-7-4 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2013-7-4 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么挤出来的呢？

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诺诺妈0319  已经发完了，西宝妈妈可以看一下。  发表于 2013-7-4 17:56
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-4 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么挤出来的呢？
已经发完了，西宝妈妈可以看一下。
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我是蓬蓬

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发表于 2013-7-4 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哎呀呀，诺妈，你也太巧了，上次蛋糕我还在内心长草，要买你的东东呢~~~这，hold不住了~~~
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西宝妈Ammy

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发表于 2013-7-4 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字， ...
估计我是做不出来了

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诺诺妈0319  多做两次就不难啦  发表于 2013-7-4 22:24
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小龙女不女

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发表于 2013-7-4 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了，学习学习！

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诺诺妈0319  你的厨艺也很厉害哦~一起交流了。  发表于 2013-7-5 11:30
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拉风兔子
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发表于 2013-7-4 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好美  哈哈

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-5 11:31
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美莹美玉
美莹

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发表于 2013-7-4 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错，学习了

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诺诺妈0319  谢谢支持  发表于 2013-7-5 11:31
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Bella^_^
Bella

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发表于 2013-7-4 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好难哦

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诺诺妈0319  自己操作起来，一点不难，你可以试一下就知道了。  发表于 2013-7-5 11:31
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诺诺妈0319
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19#
发表于 2013-7-4 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
估计我是做不出来了
多做两次就不难啦
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pelymoon
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发表于 2013-7-5 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮
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