本帖最后由 西安小芹 于 2013-7-2 13:24 编辑 - B c2 P* W. u( n. M
7 C5 j1 W7 N' J) x周日做的小蛋糕+ [$ D5 U8 t0 f' R% [9 I$ ~2 }
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9 W1 u! S5 T- H) t本想做奶油馅的，又觉得奶油打发麻烦，就改用蓝莓酱了，味道也超好啊。过程也简单得很，很好操作，原料也简单，大家不妨一试。" \& T% `4 s9 d; \2 a4 [
原料：5 G( G/ i4 S% Q1 O
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鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量 7 o9 z9 s& o( S7 n
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蛋糕坯就是用戚风蛋糕的方法，只是蛋白打法到湿性发泡就行。用量我是用长帝25B的烤盘，和8寸烤盘用量一样。
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7 G/ a' z D' G1 K$ r开始操作! j+ a4 |: p5 N
1、蛋黄蛋白分离- A' {) J) ]4 e! N ?( r9 l
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2、打发蛋白，期间分三次加糖
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+ O- T8 ~5 S6 K3 B( M) _湿性发泡就如上图中可以拉出小弯角，打发好后先放冰箱冷藏3 [" N! ?% C9 i6 N- s5 h
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3、 蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。 依次加入色拉油和4牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。 特别注意的： 从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
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1 u+ i: f2 b( P搅拌好后，加入三分之一的蛋白，
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搅拌均匀后再把蛋黄全部倒进蛋白盆中，搅拌均匀。) j4 ]5 z) ~: j3 }* s3 c
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搅好的样子, S8 r8 ]7 d4 _3 i/ X `
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4、把面糊倒入烤盘，用力震两下，震出气泡
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5、烤制
5 o. i# u, d2 P( q8 x# P把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。 待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上 + s; r& i& e8 r7 ?3 U
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) O* v7 j! G8 @* P6、 然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱 : x3 H' l2 R P
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7、 拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。 $ {# u/ R- D( M" q* B4 L% j" Q. A# q7 v) k
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8、
4 F& O/ u/ E! y7 F7 k卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。 " k5 e" C( S/ X! a( _
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$ I/ Q! S% @. x" N: o9 ~" J% T放入冰箱冷藏20分钟定型- `7 v/ \9 ~2 J2 A# Y- k9 s
10、成品，味道不错，当时家里三个小朋友，抢着吃啊
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一共就切了10块
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发表于 2013-7-2 13:00
发表于 2013-7-2 15:33
最爱蛋糕
