本帖最后由 西安小芹 于 2013-7-2 13:24 编辑 7 e) F: L- x# b4 p# l, U5 z
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周日做的小蛋糕
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& `/ I( q$ [" d% O. G本想做奶油馅的，又觉得奶油打发麻烦，就改用蓝莓酱了，味道也超好啊。过程也简单得很，很好操作，原料也简单，大家不妨一试。
' R M- p( D3 I4 S原料：! e6 _2 l0 d* h( h% P
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鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量
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蛋糕坯就是用戚风蛋糕的方法，只是蛋白打法到湿性发泡就行。用量我是用长帝25B的烤盘，和8寸烤盘用量一样。9 } M1 Z' d! z/ N" a, w- }
, ]+ H% k5 U5 A& b" Z+ N) m3 V J, h开始操作
7 Z. e) L; \+ Q: V4 [3 [3 N1、蛋黄蛋白分离
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) H ]# _4 T) r: v0 R* D/ S2、打发蛋白，期间分三次加糖/ e7 e9 F s6 c7 r
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湿性发泡就如上图中可以拉出小弯角，打发好后先放冰箱冷藏
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' F9 ?% D* \) ?- Y( I; N" l3、 蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。 依次加入色拉油和4牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。 特别注意的： 从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
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8 h( e& m/ I1 R! Y) E) I8 k搅拌好后，加入三分之一的蛋白，
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; f8 O' t+ ]9 _# ?. z' n ^搅拌均匀后再把蛋黄全部倒进蛋白盆中，搅拌均匀。
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6 @0 c: |8 L- Z g搅好的样子
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5 k# e0 k6 U3 s4、把面糊倒入烤盘，用力震两下，震出气泡
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5、烤制$ I; @* H* ?* J& @
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。 待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上
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% j* o# n/ C1 d7 {' X6 [1 g) h6、 然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱 ' H$ h8 i8 t* {7 v' F6 b4 q* K
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7、 拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。 9 b5 X# V4 j5 O* N N& ]( ^, a
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卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。
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1 O6 e, q% F- a# k$ l/ y0 `放入冰箱冷藏20分钟定型
' D. |* Y3 c: A) R/ _) I10、成品，味道不错，当时家里三个小朋友，抢着吃啊0 J1 W" g' z4 ^5 A6 T$ s' d
0 N/ M7 m' c9 C5 A; a7 ^, }, t0 e4 I3 l& F) |
一共就切了10块3 Z! i2 J+ o& x j0 `
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发表于 2013-7-2 13:00
发表于 2013-7-2 15:33
最爱蛋糕
