本帖最后由 西安小芹 于 2013-7-2 13:24 编辑 0 c" J: e8 w; Z) {- x+ a
$ C4 W6 A. R+ T$ o# e' g周日做的小蛋糕% j; T' _9 S1 r+ Q
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本想做奶油馅的，又觉得奶油打发麻烦，就改用蓝莓酱了，味道也超好啊。过程也简单得很，很好操作，原料也简单，大家不妨一试。
- e/ u& G4 K2 |4 e% C. h# S原料：
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鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量 ! \6 |! \% n) v0 n5 K
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. w: d) P# U3 v h0 {, r3 y蛋糕坯就是用戚风蛋糕的方法，只是蛋白打法到湿性发泡就行。用量我是用长帝25B的烤盘，和8寸烤盘用量一样。
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5 M, b* [5 @' A5 _开始操作
# k. p5 u$ ]) w' i4 t, Q1、蛋黄蛋白分离/ b! G/ r k5 t- H& e
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7 k$ z+ w6 v( _2、打发蛋白，期间分三次加糖' A T' I8 n/ {6 N+ X- [. f
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# k1 s( W4 Z9 E" [% _2 D! g1 }湿性发泡就如上图中可以拉出小弯角，打发好后先放冰箱冷藏
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; w5 w/ C7 a2 J4 m P2 x% B8 y) D3、 蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。 依次加入色拉油和4牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。 特别注意的： 从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
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+ k6 U( P0 B; W( n! D: W& {搅拌好后，加入三分之一的蛋白，
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3 n$ [/ H9 g, h8 V搅拌均匀后再把蛋黄全部倒进蛋白盆中，搅拌均匀。8 W; t+ B7 s. _- I9 d
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搅好的样子
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4、把面糊倒入烤盘，用力震两下，震出气泡
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5、烤制 x6 H1 Z6 |7 G( @
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。 待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上 1 _' `6 h$ P9 q, n. f$ Z- h
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$ c/ k. O9 h7 }8 u6、 然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱
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3 y% i: O! j$ }# Y& v+ Y+ b; M; P1 w+ j
& ~$ b# j% E+ t8 m) O7、 拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。
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卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。
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放入冰箱冷藏20分钟定型
8 n, s# {$ b% X4 x2 X) B10、成品，味道不错，当时家里三个小朋友，抢着吃啊
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一共就切了10块
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发表于 2013-7-2 13:00
发表于 2013-7-2 15:33
最爱蛋糕
