本帖最后由 西安小芹 于 2013-7-2 13:24 编辑
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+ @ }! Y$ t7 `! _周日做的小蛋糕- x! I6 g/ ~* l2 }- K9 G
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本想做奶油馅的，又觉得奶油打发麻烦，就改用蓝莓酱了，味道也超好啊。过程也简单得很，很好操作，原料也简单，大家不妨一试。: B/ y6 z3 A0 l$ O2 ?# H& c) L
原料：
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鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量
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4 j2 V) E! C/ Q- W2 \& ]! f蛋糕坯就是用戚风蛋糕的方法，只是蛋白打法到湿性发泡就行。用量我是用长帝25B的烤盘，和8寸烤盘用量一样。
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开始操作
. h& e @) v) f# H0 N1、蛋黄蛋白分离) p$ b" V* d" S* u* J0 D9 A
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: [8 d' d. f' {) F/ E$ O: x2、打发蛋白，期间分三次加糖5 |) Y: |( G) W& h8 c
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湿性发泡就如上图中可以拉出小弯角，打发好后先放冰箱冷藏4 L8 D7 y l1 v6 E0 M0 ?7 _, I# H
6 F/ Y7 z. g( N7 H! W$ p3、 蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。 依次加入色拉油和4牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。 特别注意的： 从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
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搅拌好后，加入三分之一的蛋白，/ }) F& d* C; B# E; \
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搅拌均匀后再把蛋黄全部倒进蛋白盆中，搅拌均匀。' C0 F9 b4 i/ z6 e% D% Q7 z2 @, j
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搅好的样子1 K2 W1 R: C$ P3 Q# c" g! ~" V) m; b
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! v/ v3 c* S+ t0 T4、把面糊倒入烤盘，用力震两下，震出气泡
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5、烤制
& a" h3 F$ ?5 H ~. B0 W E把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。 待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上 4 N l6 w. V4 x% G& h. C/ N! D
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0 ^" {& S0 l! R) H- `4 M5 Q/ P& ~; A4 w6、 然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱 ! A* e- ^& P" R
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( e; {1 U& ?/ `# g7、 拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。 ) ?- C/ Q9 t/ J8 H
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8、
1 h. R$ Z& T# I! b4 O卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。 ( y: B/ O/ J7 o. d8 O8 s1 A# g* a! T
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放入冰箱冷藏20分钟定型% q4 @3 Y% Q4 M! U1 W
10、成品，味道不错，当时家里三个小朋友，抢着吃啊
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一共就切了10块
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发表于 2013-7-2 13:00
发表于 2013-7-2 15:33
最爱蛋糕
