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[老陕特色菜]

宅在家，摊煎饼吃~~~(附京酱肉丝和煎饼的做法） ...

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芊妈~~

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楼主
发表于 2013-5-4 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑 + l% I6 x' X$ g, q0 @' J
. l# z2 g7 k3 [* V  ]7 F
       今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！
" |! X0 r+ C& h5 c4 J' N' {+ ~4 H: X+ T: `6 v0 y$ r! `  V
8 ?* k3 {" |# z5 P! i
京酱肉丝的做法：
; }5 }7 u1 [; H* P, X, B简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。  U5 W7 r; P9 E( g
锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。4 e: D3 t9 l" j
另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。6 ^" I( E5 V6 e' M% j6 P- ?/ K
试试看，和外面卖的一样好吃。
9 _5 K$ i3 p% e; q
5 t  `  J* S1 Y* m+ V8 W: j煎饼的做法：1 o) A: V& P4 b( E* ]# @
1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。
' S; C3 \( l5 ^: y0 F0 ]4 ?2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。1 O+ G: f/ M! G+ K7 s; }* D9 K
3.放入葱花，搅拌均匀。
- I3 Z) t4 n9 S4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。
) G' k5 I* U7 i+ U' U) D煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，
% T8 Z6 [8 A! x5.看不到生面糊后，翻面。& B& L  X$ }# |
6.煎饼呈半透明装状即可。
5 C' m1 G( ~# j+ w* `+ Q5 m5 a7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。* k; {3 A  K+ I, x2 h# F8 q" p5 D
: r- m/ c- |+ O1 p# }
* X4 _3 _2 [$ z( x* c, g3 G* P$ ~$ l

$ N. O' V/ L$ D: D# u3 s0 M+ s1 n
5 X# W  x* K- I/ ^
/ z. T2 N% D  \1 M7 q
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亦笑了之 + 99 + 88 京酱肉丝做得很地道啊

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沙发
发表于 2013-5-4 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:13 编辑
( x% x" ^. l2 B' v+ e; f" X" }9 L' j1 w+ m! W1 T$ f3 ~0 B
看我都准备了什么" M1 b6 i( \; Q; V" {+ C5 \, R
京酱肉丝
' m, v4 h/ U9 ~' f9 q$ }  ~- F' |1 `& X9 h

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板凳
发表于 2013-5-4 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:14 编辑 ) g! }+ L+ Q2 x* L" j
3 J) |7 R# {2 C' Y9 S5 I- b! _* q
韭菜鸡蛋
* t- S& @- q2 l, x' n0 s" ]& d- w( D; \! W
6 ?3 a) E& k+ t

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发表于 2013-5-4 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑 & T6 O0 z" t  G
8 m- \7 w7 q: o
该我家大厨上场了！
  Q! ~* ?5 q- s" x8 l3 r. x2 P2 H( X, K( I& e" F. E' u

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发表于 2013-5-4 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑 6 \. c# _( z' P, u% x
% d/ l% D0 D1 q; F
开工！
; m- _. K. p* Q这个京酱肉丝超级好吃啊！
# R& j) Q* o4 K买了15元的肉
9 e% A, r+ E! Q1 f. Z1 n$ ?做出来一大盘啊
: w! N/ J* S( K: Z9 B6 H想当于外面的两倍呢
1 z- a0 c5 K# ~3 E& F1 ?7 W( v" ^, G! ?$ d: \& j! U

点评

颖澜澜  哇口水  发表于 2013-5-7 10:13
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发表于 2013-5-4 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑 ! [. W& k6 t8 {; G: M/ I; Q

0 ?! K. y2 C/ b$ A' i; J" G; ?" C  U还有三个菜
5 M4 U+ q$ A, f$ n& c& F0 v0 L+ N0 W4 J: G; b

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发表于 2013-5-4 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑
+ A, {) ^5 e$ Z; t& I  |; h
/ g: `2 C2 F; y& M$ q- L煎饼也摊好了
, Z, q. ]" p! a" w2 n) {
% m/ w; |4 Y7 P! X* {
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发表于 2013-5-4 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑 4 q6 K" w: K0 C: p3 u
: S/ n$ L9 G: {0 ~* c3 x, L: D
还得调个蒜汁浇上去才好吃: f9 r; }! c3 y3 N* C8 L

! e  k5 S/ L3 b. w8 k
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发表于 2013-5-4 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑
: I9 U( s' ?/ J8 f
. I6 c8 ?0 T1 n$ e- m      我给自己卷的煎饼，芊爸说我放的菜和肉太多了，管他呢，接着盘子吃呗！
2 h& N- j, _! v$ |1 S/ o% c
; p6 Z5 L# ~3 s( N5 S" g, F
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发表于 2013-5-4 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:18 编辑 6 s& h1 b; H) b2 B
; E/ G! W0 m( _6 d" x/ j
       这晚餐，丰盛得很，我夹了三张煎饼夹菜，喝了一碗稀饭，直接吃撑了，收拾完带芊下楼玩玩，这饭得好好消化下啊！1 D3 @& i% N- q4 |% p9 s

3 Z: d5 T- g+ g9 n2 B- H* ?. P( G
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发表于 2013-5-4 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:15 编辑 . l) S% B/ z7 @

, K" X! w7 }% R% S9 c芊嫌吃着不过瘾，直接上手抓着吃了
0 ^7 o5 t+ y/ K- c+ ?  g+ N& f3 v1 B4 e% b+ F

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芊妈~~

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发表于 2013-5-4 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:12 编辑
+ u1 l/ F) @# J' }2 I0 y9 b$ G! o
0 \/ B& ]- y* q6 Y) e# o% ~       今天是第一次尝试用手机发帖，发完后上电脑看了下，格式还得在电脑上改，但是加了不少妈豆啊，回复一层加4个妈豆，一张图片加4人妈网，发这个帖子，用手机发挣的妈豆是平时用电脑发的两倍，真不错，以后没时间开电脑就用手机发帖了！
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玖睿妈妈

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2009-09-11 
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发表于 2013-5-4 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就很有食欲！
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苗宝贝2013

Rank: 1

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爱心活力豆
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发表于 2013-5-4 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水都流出来了
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5爱吃番茄
晴晴妈

高中毕业

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2010-10-04 
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发表于 2013-5-4 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错哦，改天试试。& K1 w' `  h7 d7 X0 a$ S7 d

0 I* U) r  ?7 R& [1 U1 j) e煎饼咋摊的？求做法
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wzy0317
桐桐妈

大学毕业

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2007-03-17 
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发表于 2013-5-4 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比外面卖面的还美！
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