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[老陕特色菜]

宅在家，摊煎饼吃~~~(附京酱肉丝和煎饼的做法） ...

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芊妈~~

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楼主
发表于 2013-5-4 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑 4 ]7 t$ y, z- |1 s8 Q* M; M. l
) V, R7 o+ V. d; F4 C7 D/ S0 ~5 A: m/ G
       今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！0 R6 e/ E; C( x. c8 o
" G: `; g7 j5 E+ Y# x! c) I- S

) [' L0 C) F" s% u( ~$ A% v/ |$ [京酱肉丝的做法：
0 @+ v+ B7 H# D' x, ?9 {7 [: ], ]简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。6 k% V5 n5 t0 Z3 b$ z
锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。6 c. h' Z2 f! T3 {
另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。3 N  Z) u0 ?3 B. e; L  X* E
试试看，和外面卖的一样好吃。
5 V7 b" E' U% L- d1 k" s' n; c4 N  J! R1 _
煎饼的做法：
# ~0 I5 a/ l0 L8 V/ r1 U' o1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。
* a' q0 L( |, R3 [2 @  I+ y2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。
7 x: G/ w$ A  Q* k4 ]2 C3.放入葱花，搅拌均匀。6 b$ D2 A/ @5 Y
4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。) }( X: ?( \& J3 w- p: Y
煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，" p' b1 |3 x& ^9 s) d( C' F. h
5.看不到生面糊后，翻面。; t- O' f' \1 R! L9 k
6.煎饼呈半透明装状即可。* C: ?- @$ k  b. X" q( H$ P" E4 x# \
7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。
( B. U( x  ]6 U* l# Q+ h
' {; `" o' S3 J) s; C# r; E; C" G; {, T& P% v3 q  \

. e# F: s- c+ U) z6 x- o3 F; r
  k! I8 Y0 @9 Q" m: \* X

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亦笑了之 + 99 + 88 京酱肉丝做得很地道啊

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芊妈~~

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发表于 2013-5-4 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:13 编辑 ; ]2 ~$ b. z# ?# o% P0 ^3 Q/ V

1 f$ m# i/ L+ e  _. N% Z/ s: s看我都准备了什么
; `% P+ w9 f* H: b京酱肉丝
* D, Q. a1 ~- t  ]  s) d. o" o! A% A8 p5 U3 j" G

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板凳
发表于 2013-5-4 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:14 编辑 3 E7 p9 w" m! R/ l
8 ^5 U3 W& k( _# X, z; k. P
韭菜鸡蛋
6 ?* l% z' X0 z; a
8 O8 A3 K( f, a
" Y# [, m/ P+ ^( ?, H2 e% L
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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑 % I& O! a$ Q$ r8 S+ I& }  N+ Z  q
  @4 J- W" r/ ?. @- a
该我家大厨上场了！
" `' n3 R0 D1 c" }* A" ?* h9 F4 t/ I$ [9 p1 M& }

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发表于 2013-5-4 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑
/ G- n& E9 }& H9 {- t1 B
- l+ d. k& \. E$ m" ^7 i5 ~/ B开工！1 ?& t, C: }* |% n$ o, I; f/ R0 X
这个京酱肉丝超级好吃啊！7 n$ H+ r% _6 ?7 d" Y* R3 I
买了15元的肉
! {* D4 b( N7 r0 r/ q做出来一大盘啊& z. y2 v& S; d' Q& h) @. U
想当于外面的两倍呢' ]4 l' Z& [9 F+ L- S
" N0 C+ x/ z# B8 v/ a2 `. D

点评

颖澜澜  哇口水  发表于 2013-5-7 10:13
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发表于 2013-5-4 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑
) u5 k% g7 g; U6 G- ]
* D% r) c. H1 \! t还有三个菜3 V3 N- F6 L( I4 S- l% V
1 X# P5 V! n/ b1 e9 ^

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发表于 2013-5-4 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑
/ E! T) x1 F1 k9 |# _
3 R  v9 F- D) j) o" P# \8 h煎饼也摊好了5 s) J( b* |4 b- e: I, B& ]

" z3 N0 N6 ?" N7 r% S; `+ Q+ Z0 y
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发表于 2013-5-4 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑   r* J- e( r4 t2 M/ c  E0 o

/ f8 o7 m: T) c2 @1 K还得调个蒜汁浇上去才好吃$ q2 H5 p  }4 w$ y) G
9 w! D8 B( m# |1 Y6 ~

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发表于 2013-5-4 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑
9 c3 M" e, [0 L$ o
( T3 t4 _. v- n+ O1 {6 o      我给自己卷的煎饼，芊爸说我放的菜和肉太多了，管他呢，接着盘子吃呗！) Z8 i2 V5 Z/ y/ ^. Z0 {5 ~

* K! C, ]0 m2 k/ k+ p; c" C
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发表于 2013-5-4 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:18 编辑
; \7 {' ?5 a* p8 s' p/ w$ E1 c2 a3 a2 f8 o5 t8 @7 L( u
       这晚餐，丰盛得很，我夹了三张煎饼夹菜，喝了一碗稀饭，直接吃撑了，收拾完带芊下楼玩玩，这饭得好好消化下啊！
* p# k1 e' m) a$ t3 S% `/ }: _1 x: F6 p

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发表于 2013-5-4 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:15 编辑   U3 L% r9 G& ?% p, C9 {6 u0 U
% O, o2 J7 @5 A
芊嫌吃着不过瘾，直接上手抓着吃了. A" }9 [* g6 s/ C
* p' v/ U% Y& V7 O

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发表于 2013-5-4 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:12 编辑
3 J0 ^, m% U( ?' y5 A4 L6 F/ I5 g9 h) G* h0 b" m
       今天是第一次尝试用手机发帖，发完后上电脑看了下，格式还得在电脑上改，但是加了不少妈豆啊，回复一层加4个妈豆，一张图片加4人妈网，发这个帖子，用手机发挣的妈豆是平时用电脑发的两倍，真不错，以后没时间开电脑就用手机发帖了！
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玖睿妈妈

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发表于 2013-5-4 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就很有食欲！
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苗宝贝2013

Rank: 1

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25  
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发表于 2013-5-4 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水都流出来了
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5爱吃番茄
晴晴妈

高中毕业

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2010-10-04 
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发表于 2013-5-4 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错哦，改天试试。
" m& E) o) A4 R# q( X" w. N( e2 K: c2 ~+ C5 j7 s
煎饼咋摊的？求做法
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wzy0317
桐桐妈

大学毕业

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2007-03-17 
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发表于 2013-5-4 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比外面卖面的还美！
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