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[老陕特色菜]

宅在家，摊煎饼吃~~~(附京酱肉丝和煎饼的做法） ...

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芊妈~~

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楼主
发表于 2013-5-4 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑 ) _# T( R+ \7 ~; y& |& l

& T- ^2 [) R* ]# u* B& s; K       今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！
2 `5 @, U6 |$ k1 T# L! L: \% q% ^. k: G$ m% W9 d6 `7 ]! O

8 ^9 z( n6 I. C4 Z京酱肉丝的做法：$ |* x! n( o% y; V3 Y* A6 c
简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。
5 {# L4 g+ b2 |; Z锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。
1 `& q! W! G3 |6 }另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。
8 [; W' n; N4 V8 M$ p8 d/ x试试看，和外面卖的一样好吃。
% v1 w) C# I$ z7 C. f4 _) s# x5 N$ w( X' g) c7 q
煎饼的做法：
* `3 q# j" V" J" C  i: t* C1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。  ~; j. A4 n  E% i' z3 S2 G8 j
2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。! B, y) z; l# L0 W; P2 W
3.放入葱花，搅拌均匀。" d6 e* n( |5 b$ Q# b
4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。, K9 q  ^, o7 K$ d0 D
煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，5 X5 Z# F. d9 X1 ]7 N4 c8 _) z9 z1 F
5.看不到生面糊后，翻面。0 x9 [  C5 F+ z
6.煎饼呈半透明装状即可。9 p: N! |1 C: M3 U& D5 L
7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。# T# X  a; O  r" `9 Z& u
/ S) ~1 B2 P; D
4 w1 b- R# U7 Q! ~  U. p5 P

1 j6 n! f0 B% @/ }3 P
- ]3 J/ N9 `  z: c
& K) W7 n! ^% T) L5 C( S- h1 E
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亦笑了之 + 99 + 88 京酱肉丝做得很地道啊

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沙发
发表于 2013-5-4 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:13 编辑 : m  ~. v+ a4 @: h- l8 ~3 d' e

. s# m$ V' T' w5 q* e看我都准备了什么
, X3 {$ w% o4 L5 v* X京酱肉丝" H6 O4 q8 S8 I3 a! n' z# {! K

8 E% ^/ B$ \$ b: A6 Y4 x- s
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板凳
发表于 2013-5-4 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:14 编辑 8 \; Y$ P8 J; o$ u- k- V, N

4 N5 N; ^( M" e韭菜鸡蛋, |- P, t9 M1 I6 n9 |$ D4 Q
% k; P' i4 g. n
/ i2 {% U( D" O" Q  H

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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑
  s2 y# E9 V! W$ w4 y
) l+ V) _! n/ j& p  {该我家大厨上场了！; u$ b$ L7 T! D. m& A+ H: Y
, b% M, m) w- |$ x+ @' \# n6 {9 Q

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发表于 2013-5-4 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑
4 M: `% i* Y' R/ X% P: }, A' B* D
开工！. K/ c5 ?; p; k4 ^( x# L
这个京酱肉丝超级好吃啊！  G& i" ~# {" D7 [
买了15元的肉" V8 }, t$ E4 m1 c/ {
做出来一大盘啊% X$ q. A- S# J( E' ]' t
想当于外面的两倍呢
; E0 {" y3 ?" ?! B$ c9 g3 i# y" O7 Z0 v/ P% }" l( I. E

点评

颖澜澜  哇口水  发表于 2013-5-7 10:13
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发表于 2013-5-4 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑
1 p; i7 a# ~) m1 D
6 A' @+ T3 @+ {: L! J, S$ u还有三个菜
: h4 A7 w( r* F* u- R% @# _2 X' F
) A( f0 y7 s3 Q! R* m
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发表于 2013-5-4 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑 $ m  o+ `  k; P4 F3 l% W
! F) D: v% `# r, w9 Y
煎饼也摊好了2 l- L; r/ b( b) E( v

) q" \9 ~; X! p, \  c, s
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发表于 2013-5-4 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑
5 k  n- x% R/ X, n" c/ y/ c! ?0 r7 D$ C1 Y5 D1 _- U% P4 @$ S
还得调个蒜汁浇上去才好吃
8 L) |1 ~; ~) v/ {) ^9 q
: U  b9 D& D: y0 ?* [! H5 z' d
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发表于 2013-5-4 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑 $ r+ A; F0 ~$ v3 I! I- ]. z9 R- o  q. q
) G3 e% }/ v5 i- E
      我给自己卷的煎饼，芊爸说我放的菜和肉太多了，管他呢，接着盘子吃呗！( f) Q/ T# t" ^& }# N7 O; A0 a3 q

) o9 }0 T2 _+ O
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发表于 2013-5-4 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:18 编辑 & ~  k) O1 Q" P, e5 Z

$ c) T$ ^  K5 A, i+ J% @/ {6 o" l       这晚餐，丰盛得很，我夹了三张煎饼夹菜，喝了一碗稀饭，直接吃撑了，收拾完带芊下楼玩玩，这饭得好好消化下啊！
; r! B" q6 a3 v. W  M" u* G
/ F' V) c. U# X. r& `4 x
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发表于 2013-5-4 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:15 编辑 ! B, U# |! [5 a0 {

+ i; c$ P& l& m/ L1 {2 y芊嫌吃着不过瘾，直接上手抓着吃了
) L- m8 I9 n4 R8 S. t9 R
7 u9 S. Y4 f& ^; u; G  [8 t
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发表于 2013-5-4 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:12 编辑
& D* X. H" U' |+ B
& I3 Z( d' m( s+ U' F       今天是第一次尝试用手机发帖，发完后上电脑看了下，格式还得在电脑上改，但是加了不少妈豆啊，回复一层加4个妈豆，一张图片加4人妈网，发这个帖子，用手机发挣的妈豆是平时用电脑发的两倍，真不错，以后没时间开电脑就用手机发帖了！
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玖睿妈妈

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2009-09-11 
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发表于 2013-5-4 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就很有食欲！
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苗宝贝2013

Rank: 1

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
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17#
发表于 2013-5-4 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水都流出来了
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5爱吃番茄
晴晴妈

高中毕业

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2010-10-04 
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Medal No.11 金牌吃货

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发表于 2013-5-4 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错哦，改天试试。7 Z0 ?+ `$ A0 N7 G6 i! }
7 i8 m& r) [" l4 v1 ?8 ^2 t- O
煎饼咋摊的？求做法
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wzy0317
桐桐妈

大学毕业

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2007-03-17 
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莲湖区
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红庙坡街道

Medal No.5 Medal No.11

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发表于 2013-5-4 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比外面卖面的还美！
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