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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑 4 ]7 t$ y, z- |1 s8 Q* M; M. l
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今天又是周六了,多希望每周都能上两天班,再休息两天啊!知道这是不可能的,也是前阵连上七天班换来的啊!今天早上睡到自然醒,九点半吃了早饭,就开始洗呀切呀,终于完成任务了!0 R6 e/ E; C( x. c8 o
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) [' L0 C) F" s% u( ~$ A% v/ |$ [京酱肉丝的做法:
0 @+ v+ B7 H# D' x, ?9 {7 [: ], ]简单的说,里脊肉切成肉片,先放盐适量加底味、加料酒、(半斤肉加鸡蛋一个),水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱(成分甜面酱、干黄酱比例约2:3,加料酒、白糖略多些、香油适量,加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放,但可加少量淀粉增加酱的稠度。),将调好的酱汁,在锅里蒸半小时,增加酱的稠度。6 k% V5 n5 t0 Z3 b$ z
锅内加少量油,将肉滑散,肉变色,加入适量京酱,随自己口味,,拌匀。出锅前加姜末,味精。6 c. h' Z2 f! T3 {
另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。3 N Z) u0 ?3 B. e; L X* E
试试看,和外面卖的一样好吃。
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煎饼的做法:
# ~0 I5 a/ l0 L8 V/ r1 U' o1.原料:面粉400克,水900ml,葱花6克,鸡蛋一个,盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。
* a' q0 L( |, R3 [2 @ I+ y2.将盐和面粉混合,再将水慢慢倒入面粉中,用筷子顺一个方向搅拌,不能乱搅,否则煎饼不劲道,搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。
7 x: G/ w$ A Q* k4 ]2 C3.放入葱花,搅拌均匀。6 b$ D2 A/ @5 Y
4.中火平底锅烧热后,用刷子刷一层油,舀一勺面糊,倒入平底锅,然后锅子转圈,使面糊能均匀的铺满锅底,成为圆形。) }( X: ?( \& J3 w- p: Y
煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适,和火候的把握," p' b1 |3 x& ^9 s) d( C' F. h
5.看不到生面糊后,翻面。; t- O' f' \1 R! L9 k
6.煎饼呈半透明装状即可。* C: ?- @$ k b. X" q( H$ P" E4 x# \
7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。
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