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[老陕特色菜]

宅在家，摊煎饼吃~~~(附京酱肉丝和煎饼的做法） ...

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芊妈~~

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楼主
发表于 2013-5-4 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑 ; Z* M$ W8 q, E% r( W4 W0 L3 B
& j2 F" [& p8 S
       今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！
) M* u1 D' ~7 v
" L8 H. ?' F# ^" g9 z; E4 `* j7 r1 N/ J* t/ F* _0 g% e/ q7 l1 w
京酱肉丝的做法：0 K7 ?5 }( A! g" \
简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。
% h& Y5 Y$ j9 d  \锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。0 \) E8 _7 r: [0 l
另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。
8 |7 q7 W% b3 \) l. _6 o试试看，和外面卖的一样好吃。+ N; B. S( K9 {; v2 K" Y
, p! |0 W/ Y; q1 ?! Q$ b* U
煎饼的做法：: Y2 Y6 P4 l# V% h* k
1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。
  R9 h. F! j" k( W) P2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。/ H8 V+ m- _& u/ E. y, y
3.放入葱花，搅拌均匀。+ m8 ]- [# ~3 ^1 p! |
4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。$ z3 H, S" K( O1 u' q& Q! |
煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，
- K* @# k& _# q9 l2 J; x/ \5.看不到生面糊后，翻面。& z, c: \+ a7 ?  V
6.煎饼呈半透明装状即可。
* K% L: _) e6 K1 z) p, v) `. i+ o) J7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。. [, z* ~1 d, K" k

; W/ S" p. \+ Y* Q
' `! s' K/ I5 f* v8 x( ]! \& V! ^' E. {
& c7 U/ L* F9 Q
& [. k+ P) U0 v! f2 R# P

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亦笑了之 + 99 + 88 京酱肉丝做得很地道啊

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发表于 2013-5-4 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:13 编辑 ; ?9 N* q7 F2 ~1 c5 O) Q7 n, u

. ]9 L9 Q2 Y! v; \7 H* `$ n看我都准备了什么$ n5 {- d6 J' ], n
京酱肉丝
& `8 e* X0 E2 l5 E$ V  A* c4 [) p; K# W

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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:14 编辑 . p6 q' K- b5 X, k- N* t) h

, x1 A: e/ v6 ?5 X, T- q韭菜鸡蛋
* l2 C' \* X+ W% B9 H9 Z- V$ n3 G! I2 i. V

6 R9 g/ }+ n2 w* H' Y" F+ _
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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑 ; p$ |0 D1 C- I

7 [6 E& x# O! N该我家大厨上场了！) \& I: O! Y* ]$ f9 `
8 G' K, q/ `+ n/ r. o6 q, j( r% l

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发表于 2013-5-4 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑 % H' O* d" C/ G' ]% p1 `$ d' t$ b

7 |5 ^: {6 c& |; k6 T1 Q* W开工！! H! `; U- a. B9 J2 Z
这个京酱肉丝超级好吃啊！
% {0 |3 R! S" ]$ y% l' c买了15元的肉
$ |( p" T8 ~' R) P# f5 w. g5 S做出来一大盘啊+ }' a' K5 w1 m# h' W
想当于外面的两倍呢
! Q" o) R% ]7 e
5 H2 O# `# D: k% d" U

点评

颖澜澜  哇口水  发表于 2013-5-7 10:13
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发表于 2013-5-4 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑   N& [2 ~- S" E1 f% g. e. R
0 u  a7 P4 ]- J) `) A1 N9 `
还有三个菜+ }) `( Y0 X6 J; r8 [
7 l0 W' t0 |! n

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发表于 2013-5-4 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑
! H* U# T% O2 k( P- e* W) e# U) r2 x/ `" |9 i! f! j
煎饼也摊好了/ x& p# B" }% [8 n% y0 \

" Y0 o# t+ p$ t0 ^7 b/ C
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发表于 2013-5-4 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑
" g, L# I) ]: S" N
' E3 p9 C2 l7 T( @. [还得调个蒜汁浇上去才好吃
' ?! B* {' U5 `' l: c8 m. ]# @9 F
& O: }6 a) t. v% U; X& o* E, V
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发表于 2013-5-4 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑 4 c& ]/ y0 R8 w

% [2 ]+ q) `& O4 {5 Z0 h      我给自己卷的煎饼，芊爸说我放的菜和肉太多了，管他呢，接着盘子吃呗！4 O8 m' g1 [* _/ [

5 @5 i5 r, b' n" v
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发表于 2013-5-4 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:18 编辑 0 r$ o! ]. Q# ]% x0 H4 ?* o
8 h' |' ?, X5 V; H+ }
       这晚餐，丰盛得很，我夹了三张煎饼夹菜，喝了一碗稀饭，直接吃撑了，收拾完带芊下楼玩玩，这饭得好好消化下啊！4 \4 `: r& ^' Y& A( D6 O% s
  W' M0 e- p* s3 Y9 `

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发表于 2013-5-4 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:15 编辑 " I& B# m5 o+ l# x; `

: f- L6 H9 l1 l; G. i( c$ U芊嫌吃着不过瘾，直接上手抓着吃了% G- M2 w* K" h9 m9 P* w8 ]

! d8 ^8 W6 d8 L# n8 o9 S" I6 T
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发表于 2013-5-4 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:12 编辑 : d" I3 H9 U3 v8 J/ P/ n- Q. ~
" y4 W6 K1 V% Q/ t8 [" w: y3 V1 [
       今天是第一次尝试用手机发帖，发完后上电脑看了下，格式还得在电脑上改，但是加了不少妈豆啊，回复一层加4个妈豆，一张图片加4人妈网，发这个帖子，用手机发挣的妈豆是平时用电脑发的两倍，真不错，以后没时间开电脑就用手机发帖了！
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玖睿妈妈

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2009-09-11 
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发表于 2013-5-4 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就很有食欲！
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苗宝贝2013

Rank: 1

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25  
爱心活力豆
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宝宝生日
 
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发表于 2013-5-4 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水都流出来了
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5爱吃番茄
晴晴妈

高中毕业

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40177  
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2010-10-04 
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Medal No.11 金牌吃货

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发表于 2013-5-4 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错哦，改天试试。( S: I- h. o7 z* ^4 f' x& j
8 h  `( b: o! z2 q6 L7 G
煎饼咋摊的？求做法
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wzy0317
桐桐妈

大学毕业

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2007-03-17 
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发表于 2013-5-4 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比外面卖面的还美！
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