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[老陕特色菜]

宅在家，摊煎饼吃~~~(附京酱肉丝和煎饼的做法） ...

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芊妈~~

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楼主
发表于 2013-5-4 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑 & o0 \) i0 H# D7 u4 e

6 T& P  G" j2 m' Y       今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！- D* v4 @: K* ]- D8 x

- S& ?- d' q7 B) l1 j3 V+ b  ?. Q+ z* L& U, t
京酱肉丝的做法：
& H; _, z8 I, }) u简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。9 W6 F* Q8 ]+ A9 O5 F6 d' w
锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。5 c) P0 Q6 b; W4 h6 t# l9 ?
另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。
* w1 A* c4 r/ o1 B. L1 S6 |试试看，和外面卖的一样好吃。' M; ~! @# V+ h
5 R2 K" r4 r7 ~" ^, A7 D% ^  a4 I
煎饼的做法：4 S' H4 d7 p6 k1 l4 |  O
1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。
1 T' @8 D2 h6 a3 X: U' l2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。
% g# A7 D0 \8 `6 e1 Y. e# o3.放入葱花，搅拌均匀。5 n1 ?7 a* B% ^4 [, r
4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。
# q9 }/ ^9 b7 v1 V2 j% e5 t) ?( q煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，" [5 Y  N! S# t$ x8 a
5.看不到生面糊后，翻面。
: `- Q; E; `/ A# C& O9 d' M: j6.煎饼呈半透明装状即可。
# j3 T/ J- {; v3 h: k. ^7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。
2 `$ s9 Z5 c# A2 v) I7 x0 \  n. t
' ]) A5 W5 X+ B8 W: A9 Q( a: F5 \7 J# I5 \1 T3 S
* Y6 g) R; O+ o5 d

: x* V7 x2 I3 }4 J! d8 I+ t
; @- |% a1 A5 D0 s' ?" u
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 99 + 88 京酱肉丝做得很地道啊

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芊妈~~

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沙发
发表于 2013-5-4 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:13 编辑
3 F1 X' @- a" \+ P# C1 z9 Y3 \/ g6 O4 Q, p& b) P0 E
看我都准备了什么
" E. p1 ^% W; l, [/ i京酱肉丝
3 w+ D# T7 F. t% t+ `: @/ l5 u% N7 o. m; `( D# a4 ^& t: j

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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:14 编辑 2 w4 {6 Q& t' o+ L. ~
; A- q" q# ~8 I* Z" ^! u
韭菜鸡蛋! h* ]. N# c% V# U& }4 H# l% Q/ w* ~
2 e% N% k( U+ a; |6 V( n

7 `8 y- F& X3 `- {$ q% t1 r
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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑
7 F6 }! d  J1 \4 V" a0 M; l1 a4 G9 u* ~/ n' o. U4 p
该我家大厨上场了！: _1 ^) k6 @6 V! [
8 C% N8 f3 S( h

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发表于 2013-5-4 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑
  a7 o7 ~0 A$ h$ b' B( Q6 ?, j( ]# |: Q4 F; g  N" c
开工！
) B4 _% q7 e9 E- I6 n7 ~# o( C5 U这个京酱肉丝超级好吃啊！
; T$ V4 R8 @# x7 z8 t# B1 X买了15元的肉; y- ?% I- i4 s* l: M
做出来一大盘啊
; Z& p6 I/ [9 @, g( F' R想当于外面的两倍呢; Y! |* X( K" S8 e; Q

6 g3 d# m; u/ C' Y. q3 N' y: T

点评

颖澜澜  哇口水  发表于 2013-5-7 10:13
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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑
) Y' b5 F3 B, M% K% `: d) ~& W# z" f6 j, Y/ {, h+ B) O9 i
还有三个菜- a+ X! P5 |1 s" z; S8 _

" S4 h  n  r" |3 h& z7 X% l
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发表于 2013-5-4 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑
0 ?" ^' w. I* b+ M# z; u9 r% A- t7 p" L4 Z& g1 r
煎饼也摊好了8 T; e' [1 ]# q' j2 i8 B" b

: T/ Z* l+ A9 I5 x/ ~& P  i1 }
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发表于 2013-5-4 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑 4 g7 s0 l5 I. z! P
; m3 C  l* M% ~
还得调个蒜汁浇上去才好吃
; b1 b& c, e/ o0 N! D0 ~) J. N
7 l6 m, Q6 A; E) e9 f# S
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发表于 2013-5-4 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑 ! c. O9 j$ g) l2 @% P
: z* V' [; ?; S' w, @0 s
      我给自己卷的煎饼，芊爸说我放的菜和肉太多了，管他呢，接着盘子吃呗！% V% U: D( Y. y4 T$ F
5 r6 W  ]. a* h4 z! h

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发表于 2013-5-4 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:18 编辑 / p" D3 p0 ~* t, R+ E
( ]1 |& r* `. R2 S' c3 R
       这晚餐，丰盛得很，我夹了三张煎饼夹菜，喝了一碗稀饭，直接吃撑了，收拾完带芊下楼玩玩，这饭得好好消化下啊！
! s0 @/ b1 G: h4 ?
; Y- t6 M* M5 w6 X5 i: i
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发表于 2013-5-4 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:15 编辑
% ?7 @8 ^3 w9 I6 f0 p. i
) J4 y8 F7 G" g( e/ w9 z1 @芊嫌吃着不过瘾，直接上手抓着吃了5 o; H# q& @* w8 f3 k
5 d: o4 ?2 b0 _( A) z3 Q, t# s

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芊妈~~

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发表于 2013-5-4 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:12 编辑 # a0 Z4 }5 m# a8 }

: Z- Q* i7 F0 j5 p+ X; I( X3 \% Y       今天是第一次尝试用手机发帖，发完后上电脑看了下，格式还得在电脑上改，但是加了不少妈豆啊，回复一层加4个妈豆，一张图片加4人妈网，发这个帖子，用手机发挣的妈豆是平时用电脑发的两倍，真不错，以后没时间开电脑就用手机发帖了！
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玖睿妈妈

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2009-09-11 
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发表于 2013-5-4 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就很有食欲！
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苗宝贝2013

Rank: 1

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25  
爱心活力豆
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宝宝生日
 
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发表于 2013-5-4 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水都流出来了
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5爱吃番茄
晴晴妈

高中毕业

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2010-10-04 
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Medal No.11 金牌吃货

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发表于 2013-5-4 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错哦，改天试试。* o3 j2 M1 I3 E- B

4 {7 {3 X! K8 q& R6 [9 o煎饼咋摊的？求做法
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wzy0317
桐桐妈

大学毕业

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2007-03-17 
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Medal No.5 Medal No.11

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发表于 2013-5-4 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比外面卖面的还美！
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