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[老陕特色菜]

宅在家，摊煎饼吃~~~(附京酱肉丝和煎饼的做法） ...

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芊妈~~

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发表于 2013-5-4 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑
2 v4 [2 B$ ^: S& w" d- N
" |* f. i9 l9 M% S  Q3 N; ~       今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！
. _! A, F2 o4 a
: y5 P' o# M# z4 K( D' c# v: F9 y# b) @
京酱肉丝的做法：
. u  r# |, t8 o% O简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。
2 P0 x* u# f/ l4 Z. l锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。
  q* P) o0 R0 y& G; M另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。$ k$ T. z9 ]  f: {2 L( Z  |0 J4 Q
试试看，和外面卖的一样好吃。( V5 u  _( r3 r6 m8 j: C
- W: z" I: N1 E/ a: r6 v% \2 H2 g
煎饼的做法：
) `) r4 q0 Y$ `5 g! \; D) t1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。9 l$ n4 ~0 h9 L
2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。5 {1 z% x# h. B- p% S2 ~. m# l; D
3.放入葱花，搅拌均匀。
  ]! B9 c) _9 J( Y$ Y4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。) b* d! L# j2 h8 r; ^
煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，
" k  |7 K" x/ _, w/ _5.看不到生面糊后，翻面。# |2 G- x- R( a6 V. _
6.煎饼呈半透明装状即可。5 Q& w2 O2 c* o- f
7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。" m# b4 n1 N$ w5 _2 o
/ z, y+ }) J8 Y
' N: O# n& ]5 O& T' R6 |7 N

, `, m- Q7 \( G' w8 G2 p6 |) \/ w' U0 V

3 P. j9 \9 m0 O3 g0 J' e! p
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亦笑了之 + 99 + 88 京酱肉丝做得很地道啊

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发表于 2013-5-4 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:13 编辑 7 J6 d+ D8 }% k! [& B" ]/ s

) \5 w- P+ ^7 L看我都准备了什么2 ~( b; q1 d/ H+ x( F
京酱肉丝
% M2 n( P( Y9 C" ~. U: {
3 ~- l: h6 ?* X% S/ |; Y$ P
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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:14 编辑 : m4 v) W* k3 q

, g  w: R: Q% I& |5 X. v) b# \韭菜鸡蛋
$ u: S4 O7 ?& C" b3 m
. U  M' y' e% Z/ e3 N
! Z# o3 B' R. B* A* F
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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑
' d  {9 m1 p. d6 q9 D4 ]4 g3 m3 a) P" F6 ~7 ^" `" q
该我家大厨上场了！
9 d+ W$ J7 m. C5 }6 `
4 @. X: Z' S7 ^3 `/ Q# c
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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑 8 M# t! @3 b5 {7 a

" W) E9 S/ g4 R9 y2 I6 Z2 T4 O: J8 T开工！9 n6 E- H+ U5 p7 Y5 l
这个京酱肉丝超级好吃啊！3 R, o4 }  n: L# L0 ~* {5 m
买了15元的肉
9 v0 A# U- t% a) z- G8 Y' O6 K做出来一大盘啊2 i9 i6 Y0 G# R( `; Y
想当于外面的两倍呢5 N1 q2 S$ }. e% |2 j
  Z) f8 H( k: x. E( [7 Y9 T1 H

点评

颖澜澜  哇口水  发表于 2013-5-7 10:13
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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑
: i6 p+ G1 Y! Y0 X' Z
- S& S# a8 n" _" B/ ?还有三个菜, T$ P. T- X; `$ p3 a$ S  D

, v  q8 m& p3 v4 l% x; L  ^
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发表于 2013-5-4 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑
+ N( ^/ E  I/ k/ t! I3 s
) M, P" K  V0 r3 K1 O煎饼也摊好了/ r" q  p3 G" h& s0 V8 x3 N$ c
9 U1 j0 W+ s0 \' _+ M/ b

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发表于 2013-5-4 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑 & q2 b( [5 h: L. M$ g$ F% j
, K# n8 [3 z! @8 ?0 E6 K, a& H$ T
还得调个蒜汁浇上去才好吃
/ }8 j; k/ Z6 [( ^# @9 I$ Z$ V9 z3 Z( L* z

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发表于 2013-5-4 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑
9 w7 J% e2 P# m$ |! `9 N% E& G# ?" ?
      我给自己卷的煎饼，芊爸说我放的菜和肉太多了，管他呢，接着盘子吃呗！2 H4 n3 E! ^- [3 X! H- r: M

' R& C3 q4 H! n7 y! E0 i
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发表于 2013-5-4 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:18 编辑 # X- Q& W0 b' O3 y5 N0 X3 |: _
$ X/ g5 j5 v" _& I9 ?- o
       这晚餐，丰盛得很，我夹了三张煎饼夹菜，喝了一碗稀饭，直接吃撑了，收拾完带芊下楼玩玩，这饭得好好消化下啊！
9 O% u4 W- n" x5 k( t
% v& a0 N9 k# ]% Z4 j  [
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发表于 2013-5-4 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:15 编辑 - D/ d7 B- K. v8 i; P* M  Y0 }
" D9 C7 d7 |1 C9 Z9 R
芊嫌吃着不过瘾，直接上手抓着吃了
* u# S) x2 v' F% `; w: W' T' [4 e! F% R7 m# y

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发表于 2013-5-4 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:12 编辑
& e1 w' e# D# y% d) }
; U' U! p7 h2 W, ~: I- @       今天是第一次尝试用手机发帖，发完后上电脑看了下，格式还得在电脑上改，但是加了不少妈豆啊，回复一层加4个妈豆，一张图片加4人妈网，发这个帖子，用手机发挣的妈豆是平时用电脑发的两倍，真不错，以后没时间开电脑就用手机发帖了！
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玖睿妈妈

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2009-09-11 
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发表于 2013-5-4 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就很有食欲！
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苗宝贝2013

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发表于 2013-5-4 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水都流出来了
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5爱吃番茄
晴晴妈

高中毕业

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2010-10-04 
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发表于 2013-5-4 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错哦，改天试试。
* ~( g+ V6 k5 o2 f  ~& n
* i0 B) [6 i" [; o: M5 Q# X煎饼咋摊的？求做法
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wzy0317
桐桐妈

大学毕业

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2007-03-17 
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发表于 2013-5-4 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比外面卖面的还美！
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