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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑 ; E* ^4 e2 }6 j( z% y* F# o, w
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今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！
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1 N6 z; F' u& @. r+ k. h& k* y京酱肉丝的做法：: ]# o! g ~# b6 o ]! B) w6 n
简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。
- A* @( l: Q5 f9 t1 E6 p) l锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。
# p6 P' E4 f1 v8 i" H6 h1 L0 y另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。
3 h( O* A2 p+ M- b6 a6 O1 X9 |试试看，和外面卖的一样好吃。! p) ~* n+ S1 e! j+ N. ~) F. d" X. f
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煎饼的做法：
9 X% j! f+ s/ A& x- P4 R( K1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。
1 I) K" {3 Z! Z* J' ^, k2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。
# j1 |+ c% u0 O0 O8 e3.放入葱花，搅拌均匀。% W1 w' e/ z; ^" {
4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。( @7 x9 O8 e- } g2 p4 V% h
煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，& ~! a9 S: r1 ?) b- o# m" S- V8 f
5.看不到生面糊后，翻面。. {* q! X0 Y0 g+ P1 ~
6.煎饼呈半透明装状即可。& T) y: L9 v3 o: l9 y! F
7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。
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发表于 2013-5-4 17:54
