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[老陕特色菜]

宅在家，摊煎饼吃~~~(附京酱肉丝和煎饼的做法） ...

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芊妈~~

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楼主
发表于 2013-5-4 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑
: h1 s6 P, b" z8 {7 L5 T5 }4 o; ]( g! @; }4 |
       今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！1 O( H" [' u' p$ m) i. b

: z5 t" P  O: j3 q4 ?) S
  g7 q% U& l4 N1 a' k京酱肉丝的做法：
% G% r' _7 Z7 T5 \3 Y* f* F% f简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。
7 Z: K6 r+ P! q) a: f! ]* M7 ~" e锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。
* v* I0 f# o: p# S/ ~' Z+ Y! B另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。
) Y. n, t- G: b! j& t0 I试试看，和外面卖的一样好吃。, o2 U& ?8 z4 u. E3 W$ ~
" @3 N2 k9 ^" B+ O  {* R
煎饼的做法：, C/ P& D) ~& y% [. y
1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。
+ \$ d* F$ K% R* G2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。
4 O5 U/ L) _2 x! |2 j5 l3.放入葱花，搅拌均匀。& l: Y# x; O3 d4 v" B7 z% a( s
4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。
1 \. i" k. {' D5 u2 a3 n7 T煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，9 L: `$ U; t, f1 Z3 \) j" d: ]
5.看不到生面糊后，翻面。& S1 z: ~& {" e
6.煎饼呈半透明装状即可。
0 D% l  W4 M! M' O8 T7 c( o: l6 I* [7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。5 \  X& `: b  V6 p; F- v. |

  H' a6 z6 @, Z5 p" [
6 @3 m& y  k8 B  w% {! w* N" }. O- u- B* r$ e8 _1 y% g+ o

7 n% n1 e; _3 {3 ]) {' T
! G- D0 Y' m5 ?8 P. ?) P
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 99 + 88 京酱肉丝做得很地道啊

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沙发
发表于 2013-5-4 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:13 编辑 ! T4 `9 t3 ?* _. ^
: u. _) p9 \. I$ ~4 u$ d
看我都准备了什么1 b+ `9 W, H( ~8 x5 F7 Y8 e
京酱肉丝" x6 @& v) o( j( V. f& H1 E  [8 n0 \
8 n/ c6 F5 r- u7 N: Z% Y

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板凳
发表于 2013-5-4 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:14 编辑 6 d' R% n4 g( a. ~& q

9 S! W, p) n2 |* {1 e2 \韭菜鸡蛋
$ o2 X, F4 N* H6 a' Y% R+ \- B9 ~5 B' ]

6 x: J5 h" X% z* \. P! S
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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑 , X2 D: R7 y+ N" u$ O1 R7 V
5 }  R/ E5 `1 u- c0 Q0 x: \- J
该我家大厨上场了！
; D: v- E8 }  Y
* H5 z( x  j$ @* x" f% N' y, \- m) E
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发表于 2013-5-4 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑 : C, t$ N; ^9 R3 I  I- Q
7 U' `% @3 \4 Q  u
开工！
+ q2 D& b) j0 [- V8 _$ c; Z这个京酱肉丝超级好吃啊！0 K8 J/ Y- c4 F2 {
买了15元的肉
/ Q+ ?* }, _5 X% o1 D8 {做出来一大盘啊
& t' ~. F5 t! t. c) N: k想当于外面的两倍呢
) s1 D, n( U* N( U2 q( s" T1 @
) E% E* D2 P/ ]3 ?% P6 q0 t+ g

点评

颖澜澜  哇口水  发表于 2013-5-7 10:13
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发表于 2013-5-4 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑 " B2 M# F' |' y. n! ~

' F  B5 p7 a, p* f7 Q/ g还有三个菜
! V4 d" h4 p) }' G. D' Q. E
7 c7 W4 o+ P; I' c# M7 D" @* {
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发表于 2013-5-4 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑
+ k+ J, b6 k5 E9 J- u- L: {5 a0 f2 r. s; z% K, \
煎饼也摊好了; a8 n+ i! `9 T" ~5 B% N
- @% n" I  q- [3 ~

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发表于 2013-5-4 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑
: e) G$ f# H1 G+ z" c7 B- G/ ~  L- m; Z  V% j$ I" b4 H$ @  |% {4 B' [0 ?
还得调个蒜汁浇上去才好吃+ L4 r; F# I. u/ q+ _  a

3 e- R0 O* T+ l: y9 |3 _" {  ^+ U
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发表于 2013-5-4 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑 $ h/ Z1 j* [. q6 N0 P
' ~1 R. K* c6 H& X8 a
      我给自己卷的煎饼，芊爸说我放的菜和肉太多了，管他呢，接着盘子吃呗！
) J3 ^' N6 D* s8 L) N& u! i
& B9 f( C% @. B
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发表于 2013-5-4 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:18 编辑
/ T/ X2 r) o& o7 l8 t# ^4 h% R3 ^2 S9 h) s% ?7 @2 e
       这晚餐，丰盛得很，我夹了三张煎饼夹菜，喝了一碗稀饭，直接吃撑了，收拾完带芊下楼玩玩，这饭得好好消化下啊！; t% A6 t$ _) C5 d% Z+ c0 `$ L
) S' m0 R3 e2 g7 k) E0 L* G9 J

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发表于 2013-5-4 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:15 编辑 . i1 b5 l; b, X& B

  _/ o. E! f6 c% k+ j+ [. e/ x2 @  q7 w芊嫌吃着不过瘾，直接上手抓着吃了  c! ^6 o" a9 u% `

' O# c& [/ V5 K# r+ ~
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发表于 2013-5-4 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:12 编辑
' z- x7 o9 O3 j" v' }, c6 r1 {: \' w( y% q, d4 A$ G
       今天是第一次尝试用手机发帖，发完后上电脑看了下，格式还得在电脑上改，但是加了不少妈豆啊，回复一层加4个妈豆，一张图片加4人妈网，发这个帖子，用手机发挣的妈豆是平时用电脑发的两倍，真不错，以后没时间开电脑就用手机发帖了！
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玖睿妈妈

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发表于 2013-5-4 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就很有食欲！
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苗宝贝2013

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发表于 2013-5-4 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水都流出来了
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5爱吃番茄
晴晴妈

高中毕业

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2010-10-04 
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发表于 2013-5-4 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错哦，改天试试。2 @4 i! S" P% j

3 i3 D' E) P) u+ E& q煎饼咋摊的？求做法
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wzy0317
桐桐妈

大学毕业

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2007-03-17 
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发表于 2013-5-4 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比外面卖面的还美！
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