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[老陕特色菜]

宅在家，摊煎饼吃~~~(附京酱肉丝和煎饼的做法） ...

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芊妈~~

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楼主
发表于 2013-5-4 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑
2 u( L6 T( H9 \: ]
* D- g, ]4 d. T       今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！* t9 l/ z" J: W  i% I

  R% E- `1 `; O6 Y( X0 I  r
$ n- `3 W1 e/ |+ i# g京酱肉丝的做法：. q( |" K' P8 t6 L/ N  y) k
简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。
4 f7 T% w$ H# z2 n8 \锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。
4 p" y1 k4 c2 }. B另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。% ]+ ^  M  U0 X' }$ _. W; Q
试试看，和外面卖的一样好吃。
  M) s6 ~; j" I" x9 q$ P
% `0 s  R: g2 E; M( Q7 }% U; N1 c煎饼的做法：
" p% u4 [& t; v# M' ^# ?% D1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。4 {# u$ c' I& D6 {' P
2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。
4 T, F# @$ K8 ^4 W- x2 s3.放入葱花，搅拌均匀。0 {; {' C- U" X$ h% I
4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。3 t" X: P/ W( C
煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，" F9 }- c: {8 \; {7 w' ^6 a; ]
5.看不到生面糊后，翻面。
7 ^. x: ~( r* u- @6.煎饼呈半透明装状即可。. T! D8 @8 i8 j
7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。
& J. I  |# b# K9 W- W( Q- i9 B, N. B* G4 k
7 _2 i3 q% m: x  j% a
/ f1 L3 f$ n% y0 F5 j5 ]
) j: v4 R8 Y  s; Y

8 W* j0 i& i6 S) U
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 99 + 88 京酱肉丝做得很地道啊

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芊妈~~

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沙发
发表于 2013-5-4 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:13 编辑
, \5 v: g% r4 Z0 l; B7 y# a: c
. Y  D/ I2 |, _6 S& f9 V6 N! u看我都准备了什么- z8 }  Q4 R. M  t, M1 @  {
京酱肉丝* t% g1 n2 H/ `. U
! `( d& E( m- Q& d3 j0 ]9 w8 D, I! Y6 _( S

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板凳
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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:14 编辑 5 x2 l5 U% Z; ?. D, x. E: K1 p
$ W8 a  {1 g& k
韭菜鸡蛋
, b' n$ e$ }1 H( F
- o# M. f2 F7 c$ l, A- \1 w) Y/ `( Q) |1 P5 x

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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑
* l" u/ K: e% G, L# t$ q% w' G# |6 t% t+ ^8 H" T
该我家大厨上场了！: i6 g9 X% v0 `0 T, k

' M% s; B1 \3 J2 o* Y" \& D1 N: A
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发表于 2013-5-4 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑
6 X. L# l6 B6 U4 a, H7 w9 H$ ]* d' j) G8 r+ u& c7 X
开工！0 W0 X5 y& n8 ~. X( B* p
这个京酱肉丝超级好吃啊！- y: ]) n- h4 n1 c! j# J7 }7 c3 g2 ~
买了15元的肉, _# A3 Y4 `: K, o, {
做出来一大盘啊" `  v9 w% e2 p
想当于外面的两倍呢2 ^! c! m- f4 S+ S- n

# Q' i/ @' V" i: [3 D# a1 L

点评

颖澜澜  哇口水  发表于 2013-5-7 10:13
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发表于 2013-5-4 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑 $ K* m" g$ y1 E$ c
; p: E, I8 ?# k0 T& h
还有三个菜
% o6 q/ p- x" y6 Z& z- }
2 s% F, V* S1 R0 J) D; ~
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发表于 2013-5-4 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑
) c: h1 q! Y4 c3 r; R+ H* l) b. u! c
煎饼也摊好了& y' F2 D# |3 B8 j
$ e( T) S, Q6 c; S& Q, N

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发表于 2013-5-4 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑
) R( p$ o$ A8 ^( C! U; B) R! v* \, p# J8 q; d: n6 Z
还得调个蒜汁浇上去才好吃% @" ^$ H8 I9 E/ u# {" Z" v3 x
, N7 z9 q  c! M8 j; k# n' T- P

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发表于 2013-5-4 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑 * @4 q9 I5 e+ g  n

* [! O0 |& k1 Q6 S      我给自己卷的煎饼，芊爸说我放的菜和肉太多了，管他呢，接着盘子吃呗！0 h  M7 \1 H0 F; a8 e
3 ?0 M% w! Q+ e) V# m. ^8 l

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发表于 2013-5-4 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:18 编辑
  P; E+ t; a; X6 y
, H- C/ T/ m7 d       这晚餐，丰盛得很，我夹了三张煎饼夹菜，喝了一碗稀饭，直接吃撑了，收拾完带芊下楼玩玩，这饭得好好消化下啊！2 K  ?- k2 \8 K' w

  c2 Q! ?5 `2 @7 T  R! Z
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发表于 2013-5-4 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:15 编辑 - l0 _( s7 k- E* {  d

. z2 |. _. r8 H6 O芊嫌吃着不过瘾，直接上手抓着吃了
( u4 o3 r2 [4 [* s& F! S, ]8 S6 k% K& @9 O( p3 i& z% @2 r. e

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发表于 2013-5-4 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:12 编辑
" u1 u# h. U* q
  P9 E& c- _# e; N# e5 O       今天是第一次尝试用手机发帖，发完后上电脑看了下，格式还得在电脑上改，但是加了不少妈豆啊，回复一层加4个妈豆，一张图片加4人妈网，发这个帖子，用手机发挣的妈豆是平时用电脑发的两倍，真不错，以后没时间开电脑就用手机发帖了！
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玖睿妈妈

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2009-09-11 
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发表于 2013-5-4 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就很有食欲！
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苗宝贝2013

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发表于 2013-5-4 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水都流出来了
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5爱吃番茄
晴晴妈

高中毕业

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2010-10-04 
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发表于 2013-5-4 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错哦，改天试试。
. T8 J. g: X  ~7 m& `% c
+ e0 P; O/ q' Y7 h4 f8 }- J1 r煎饼咋摊的？求做法
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wzy0317
桐桐妈

大学毕业

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2007-03-17 
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发表于 2013-5-4 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比外面卖面的还美！
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