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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑 3 E# ]& ^; g5 ^$ z! \
\: R6 X4 A# u Y* \ 今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！: _* }" z) N- w7 ]1 z; Q) Z% N
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' G N( x2 f1 H6 d6 x/ B: L: h京酱肉丝的做法：4 ~1 D; g3 [7 @) V0 e# {
简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。) p) v% N! ~4 A& I! p
锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。1 ~9 O5 z5 d5 x8 n( U- u8 l
另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。+ v' j- ~" I& I) Z, d* S
试试看，和外面卖的一样好吃。: Z$ q9 q9 j2 o1 L
. \ j/ t3 x9 _$ M. x E: D6 A煎饼的做法：
8 O6 M4 {+ R1 ]$ f5 E* p1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。5 |! _ H, V6 d
2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。
3 @2 L8 s2 V" m( ]3 B3.放入葱花，搅拌均匀。
1 ]) t) v' I' M7 v# \# S4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。. L7 S% W& G. h. T' b5 {$ V: A- Z
煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，
1 U. L( m% { n; N5 T. O5.看不到生面糊后，翻面。3 ~+ i( f, G: ?/ q+ ~7 s0 ]8 _* i
6.煎饼呈半透明装状即可。7 W. F( H8 L8 Z* R
7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。
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发表于 2013-5-4 17:54
