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[老陕特色菜]

宅在家，摊煎饼吃~~~(附京酱肉丝和煎饼的做法） ...

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芊妈~~

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楼主
发表于 2013-5-4 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑 ! u# _7 ^7 h6 H' U8 z- ~  o, G
$ h8 M$ h8 Q- _5 a8 r) d. }
       今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！) c$ U4 K* C- \, h$ ?) U& R
  O' ?( N/ o1 O0 A

3 |. i9 s4 Y' h+ t, y7 R京酱肉丝的做法：
: d3 T2 x3 W! A简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。8 ~) R1 |) X$ X8 c0 }* _
锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。
+ L2 o2 ]$ O: J( a) W* L, P另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。* c1 B' [% r5 q7 v7 B) Q5 F) t
试试看，和外面卖的一样好吃。
; O: s/ F& x+ I8 u9 u$ h6 u* A* I& k% J6 [1 e" ~, _. M
煎饼的做法：! F) ^, q+ F, }
1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。
0 I- C# F2 r. ~  W/ T4 {2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。
( @2 J) K8 N9 A: R% b- T, N  N3.放入葱花，搅拌均匀。1 t) [+ \5 I# D4 R& p
4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。
- S) D  Z$ T' n; H煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，& K& j2 N; k) K% L, H1 G
5.看不到生面糊后，翻面。* P2 D/ k9 n! I5 x8 }/ D4 O
6.煎饼呈半透明装状即可。5 t9 H+ S2 V% b3 W: x
7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。
+ r- o- ?$ n/ j: {! V$ J& G, y
0 t' V$ N. H/ [; n6 C6 ?" p$ Y, i* [/ S7 i9 _

' _) W$ K: H3 I* X5 n
" Q" b, x' O  n! G- Q+ M1 {4 k( g4 F

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亦笑了之 + 99 + 88 京酱肉丝做得很地道啊

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沙发
发表于 2013-5-4 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:13 编辑 , k, `$ [8 c5 H1 i
7 z* N7 I/ {6 M$ Z6 T" p, O: R
看我都准备了什么
- b! n; j" H2 w$ [7 t$ m. I& X京酱肉丝
" [+ E. k: X8 f( w9 u! l4 {
6 V6 M8 k0 W# ?$ j, E; ?* ]5 T) i
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板凳
发表于 2013-5-4 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:14 编辑
; A5 `" G0 s3 m: v/ d/ L8 N% `
8 C6 H8 `9 O# X4 d韭菜鸡蛋9 Q# D# z0 W2 i- [0 r
7 Y- r& ]9 k% x" a& i0 s6 u  p/ _

+ `- i$ z* l4 ]) N6 d. ~& V
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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑 1 S8 |2 E5 e. I
# \$ v1 \' @6 J( r7 w7 M
该我家大厨上场了！
# a5 R) P/ ?/ O) R4 \6 y" [1 M4 _5 M

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发表于 2013-5-4 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑
4 L5 S8 z8 W6 I4 y; _7 h" A0 Z: F8 g* D, k# U. d8 i* W8 W
开工！; h/ `0 c. X! d( J/ I2 B, \
这个京酱肉丝超级好吃啊！$ q, E4 T1 L( I- c/ k! N8 Y/ z
买了15元的肉
9 z2 }  u& ]- O& u& p2 q做出来一大盘啊, a4 `4 h& H8 G. B; c! |9 q
想当于外面的两倍呢
1 ], O3 O( v- [6 R) A
* S- C* C. A+ k/ K- v& U

点评

颖澜澜  哇口水  发表于 2013-5-7 10:13
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发表于 2013-5-4 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑
- I; v6 {) h# g' _* `6 t4 R6 ?' o6 J6 \% [0 i: T0 y1 F
还有三个菜% t4 g1 }8 t% c' o" K, G( \8 y& Z
2 m% ?* o6 a: D" I& Y) k& f

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发表于 2013-5-4 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑 0 B8 v# W, O* D$ \7 S

2 \, n! a/ W8 T3 H( N煎饼也摊好了
- I9 j. H- y8 g' F2 a) _: j8 T9 _4 U* t8 L' G4 W

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发表于 2013-5-4 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑 ) I: ]$ m  C: u" T1 C, R

  h; Q. T5 K- ?: b' V% a, J$ L还得调个蒜汁浇上去才好吃/ B) d2 }" Q( E3 }, y0 `

- e4 H* x7 `$ g7 |2 Q* H# {
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发表于 2013-5-4 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑
4 m( }0 {% I! q5 q0 \& F
0 S  C$ F6 p/ F5 @6 i      我给自己卷的煎饼，芊爸说我放的菜和肉太多了，管他呢，接着盘子吃呗！
% B) o( s& g" V1 p$ q8 V9 \, n& i

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发表于 2013-5-4 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:18 编辑
* ]  m4 _$ G3 @
  @  o4 D0 D( x# b. X) Y* g       这晚餐，丰盛得很，我夹了三张煎饼夹菜，喝了一碗稀饭，直接吃撑了，收拾完带芊下楼玩玩，这饭得好好消化下啊！( |4 B+ W% r/ n( {: N
0 F3 b. p) r% A' K: u

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发表于 2013-5-4 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:15 编辑
: R- ?1 m$ D% S2 b5 e4 F9 m( b
4 b/ }* p4 V% G8 @4 [, }芊嫌吃着不过瘾，直接上手抓着吃了4 f/ _3 \1 i" k" L
( z3 D( t6 E( s8 q! O0 W- J5 ^; l

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芊妈~~

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发表于 2013-5-4 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:12 编辑 ! h; t6 m' Z! P& j! U+ E
1 ~: y- c3 G7 J, @; {
       今天是第一次尝试用手机发帖，发完后上电脑看了下，格式还得在电脑上改，但是加了不少妈豆啊，回复一层加4个妈豆，一张图片加4人妈网，发这个帖子，用手机发挣的妈豆是平时用电脑发的两倍，真不错，以后没时间开电脑就用手机发帖了！
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玖睿妈妈

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2009-09-11 
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发表于 2013-5-4 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就很有食欲！
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苗宝贝2013

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
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发表于 2013-5-4 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水都流出来了
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5爱吃番茄
晴晴妈

高中毕业

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2010-10-04 
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Medal No.11 金牌吃货

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发表于 2013-5-4 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错哦，改天试试。
! [' W8 \- K( t- L9 `6 Q+ F; D' E0 [4 E6 I! i; i! w6 f' l3 R7 Q
煎饼咋摊的？求做法
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wzy0317
桐桐妈

大学毕业

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2007-03-17 
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发表于 2013-5-4 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比外面卖面的还美！
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