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楼主
发表于 2015-1-9 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】,不知不觉又做了好多
1 i2 X9 P- m7 F  x& c7 I6 C& L7 l
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html/ t) o  F0 D8 g' ^1 N/ a

% Q  \6 K6 c4 x% ?9 B3 A7 C3 {: e; [& g/ B) \8 c+ y9 c
今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样,表面多了一层香酥粒;而且是用红糖与核桃作为材料,口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足,而且创意满满哦。
: v4 K, K7 n: Y" I6 g0 E8 K9 _" O
) C$ d; C" O8 e6 M/ R! n
7 H' b4 Y! Z) ^- d) i& H
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-9 12:57 编辑
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0 s5 `' ^% c% @" s. y) z
; `7 s+ C$ Y/ P% Q
% q! F9 k; @3 E- ~& ^0 d* Q9 z储存:冷藏3天* t5 V! _5 U7 u
制作时间: 3小时$ K  o( S  |! f, U9 \7 A- M- T
成品出:6寸一个
! H* G( U7 @3 \1 L) e  x! z制作难度:四颗星* R* R+ ]$ C1 q  [+ @* s/ a  f# Q& M
使用工具: 电动打蛋器,手动打蛋器,一体硅胶刮刀,烘焙锡纸,6寸活底蛋糕模,实木擀面杖,打蛋盆,一次性手套,量勺,脱模刀1 T' K1 I1 q. ?) ~, R; R( V
使用材料:
( g; E1 b$ e: j6 k饼干底:黄油30g,消化饼干60g0 R# }/ m* `9 C. i3 _
红糖香酥粒:红糖20g,杏仁粉15g,低筋面粉15g,黄油15g,核桃碎15g- z) J/ X! H9 V
乳酪面糊材料:奶油奶酪250g,细砂糖70g,淡奶油100ml,全蛋液60g,柠檬汁1勺,香草精1勺,玉米淀粉1大勺5 Q7 A: i1 `6 g* H. |
其他:车厘子80g& P/ d) U/ B1 o4 V! j- `1 m
" \' @! a& p/ W' z( q* i  m

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( r9 P" P/ y% w" q* L6 C回复 诺诺妈0319 的帖子
" n9 s, W- P1 B, {" G: L2 `' h* F
0 F/ A; P# E, W制作方法:8 ^. ]0 M- R/ \
1,消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状,黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀,倒入模具内压平,放入冰箱冷冻备用。( j7 ?; T1 `# Z, z/ W% v2 M

% }, n1 g+ E2 e- h$ z% w# R; p2,红糖,杏仁粉,低筋面粉放料理机中打成细粉末,黄油切成小碎粒,大概1cm见方的样子。+ R5 d4 w& Y! K7 I2 X( P
% N3 J9 q8 x$ l9 u0 f' \
3,将黄油粒加入粉类混合物中,用双手搓成细小的粒粒,核桃切碎拌入,搅打均匀,冷藏备用,奶油奶酪隔水加热软化,加入糖搅拌均匀,加入打散的全蛋液,搅拌均匀。
( Q; y/ G3 x- ~2 B7 m0 _* y$ z' b( t3 K8 S# F* L. r8 f3 k6 u
4,依次倒入柠檬汁,香草精搅拌均匀,再倒入淡奶油,继续搅拌均匀。  F$ U, L* o  }+ \8 _  U

9 }5 p- j$ ]. p4 f' Q) ]5,切碎的车厘子,倒入,搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸,将乳酪糊倒入模具中。0 w: I7 M/ i$ w+ U& c
0 x9 N1 x2 Q) R$ }) a2 e$ u  t! H
6,表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中,注入1cm以上的温水, Q# T8 Z! r. x; D7 \

# B$ S# T3 K$ Y9 F7,放入烤箱中180度烤30分钟,转150度再烤30分钟,乳酪没有明显晃动,插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕,脱模切块即可享用。. Y+ a5 ^0 e& s6 O8 v9 N0 N: R  B

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; a3 d- e+ E. t. a* l4 m/ n7 P( B; z0 {0 H
注意事项:8 G0 A" F: Z/ b( X/ G
配方中使用水浴法烤蛋糕,这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻,蛋糕不会干硬。- X. Q$ q' X: Y3 R* q4 i
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果,但切记不要放水分太多的水果,会影响口感。! U3 r7 k' h, l3 z' y/ z! @* ^
因为是水浴法烤蛋糕,为了避免从底部进水,所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具,就可以省略此步骤。
# S/ T4 ]2 _0 k. H, H

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诺诺妈0319  是的哟,不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧  发表于 2015-1-13 10:51

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是的哟,不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧
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【番茄配方】香酥粒乳酪蛋糕——口感丰富创意十足 ...
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