【番茄配方】香酥粒乳酪蛋糕——口感丰富创意十足 - 美味厨房

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【番茄配方】香酥粒乳酪蛋糕——口感丰富创意十足

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 6 \| 浏览: 1561 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 【番茄配方】香酥粒乳酪蛋糕——口感丰富创意十足 ... [复制链接]

诺诺妈0319

微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

楼主

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html

6 c# W; w8 w; u U- S
今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。9 `2 }% ?; \, a. n9 @7 U6 V6 z
8 N, _0 i- G: S3 `3 v
' @- \) U; f2 r- D, s* R& Z/ T
! Z& `" l1 z+ U& I
9 L: F4 S7 N: e' d! K2 W

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
亦笑了之	+ 80	+ 80	原创

总评分: 经验值 + 80 金币 + 80 查看全部评分

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2015-1-9 12:57 编辑
/ m3 v, B$ \" ^4 E8 I
回复诺诺妈0319 的帖子
, W& g9 n4 }; S# h& c- U

储存：冷藏3天. H1 m+ d* D/ C: y
制作时间： 3小时( D0 Z/ w- `' j8 o9 H- X
成品出：6寸一个
制作难度：四颗星
使用工具：电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀
使用材料：
饼干底：黄油30g，消化饼干60g
红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
其他：车厘子80g

回复引用

返回顶部

诺诺妈0319

微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

板凳

本帖最后由诺诺妈0319 于 2015-1-9 12:59 编辑 2 n- q# W' W% s7 t
$ ^/ t0 o. F, }! [& h. k/ x: V- ?
回复诺诺妈0319 的帖子" j8 T6 o. p2 w3 r
2 k! H7 o. O% L$ g/ I1 F
制作方法：
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。# K+ B: J! N! y
/ O$ z" t. t' N# B5 K1 L
2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。6 ]' ]2 M N6 c; K; X5 A
6 {$ h1 g& T: Y" V8 ?- u d
3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。

4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
% R$ n& ]' |* s+ M
5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。" p. R9 N$ B0 Y% j8 e9 t% G# @

6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水. ?/ p; T1 L( n
9 a7 U/ [* W/ t( @
7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。
- w. E0 ]6 t3 c, Y8 i

回复引用

返回顶部

诺诺妈0319

微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

地板

回复诺诺妈0319 的帖子

注意事项：4 B6 C0 w Y: F, I- V1 _3 x
配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。2 h% h, a5 K, i
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。7 h" C0 |$ e# y& v0 ?& M