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[美食DIY]

【番茄配方】香酥粒乳酪蛋糕——口感丰富创意十足 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2015-1-9 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
- W9 `% ?: S% J: S) x  Y) U) Chttp://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html, q  F  \! B1 T9 a1 ]
- l, j7 A; z  e- S9 f, }" L) W

# l2 b; X2 f  i0 }; d& Y7 Y今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。
: D4 m& b& g7 M5 y* {( r- r
% h7 M2 V: }% J. G7 L# ~
4 ?* H; ]4 H# V1 y. _3 @9 A# p9 P$ O& Y9 `1 n6 `: t& d
1 X% z% q, ?% z9 L" X

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诺诺妈0319
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发表于 2015-1-9 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-9 12:57 编辑 ) h4 R& _5 n3 q

. y9 d* P4 g& V+ x回复 诺诺妈0319 的帖子
/ M+ t* L  H8 R. b/ n% l9 e8 i
7 z6 v8 j" F  U+ i5 |% j
. f7 t6 Y/ f# N: H3 ^储存：冷藏3天
) y: f9 f: W# @# z5 [. ~/ z# y. d制作时间： 3小时
* B2 q# t- Y1 Q3 L* }- [2 c成品出：6寸一个
% v: i8 a) Z" d6 ~% u* |4 g制作难度：四颗星
* o  ?2 s3 X  z使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀' ~& Z' U) k5 v# N3 C; R/ G9 G8 O# C( K
使用材料：5 i* s2 H4 O9 I  I& k/ ?! o" S% ^
饼干底：黄油30g，消化饼干60g$ Z; v4 l/ m) q. A
红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g
/ ?* u" W5 R7 c+ S6 g$ M乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
) X/ Y6 l% ]/ D& f  @其他：车厘子80g0 v3 z2 `/ J  T& l

  T9 }, T6 g+ {7 g2 t/ i
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诺诺妈0319
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发表于 2015-1-9 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-9 12:59 编辑
6 {, m; Y# d7 H! X" [" N
; p3 [/ A. R" T9 c回复 诺诺妈0319 的帖子; e; W# E: \6 k' l

% G% c" p$ R. r4 u6 |制作方法：/ M+ R# j  x4 P9 F
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。
. T& E6 L7 i' o6 `5 q3 y9 a+ v5 c+ o5 p9 ^) @+ d* S4 A
2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
! L; f& s# ?4 a, x7 ]; {) p& h' }5 C
3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。9 [( r. l2 D- N% E3 {( J# A8 A: ]
8 M2 |& M9 C# X; U. R4 ^
4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
, Z- q! S3 f. x% O! @# L
/ ~8 t  W8 d) Q& D6 t+ e5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
- Z3 D' L+ v3 R: h/ y3 {( L+ n( J8 A% I+ u7 ]
6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水+ k8 E! M1 x2 |2 `0 {6 T" E( I

2 @; z; y. ~: y7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。
' |6 d& ~: T# d7 T8 j- P1 R5 u/ N. W) D6 q8 p3 A) L0 p- E

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发表于 2015-1-9 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 b7 i5 i+ h8 U3 P8 H) d
9 N! s1 u- }; ]9 f注意事项：; w! p, A/ w. V8 u/ b9 Y* v
配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。
8 v. T! R2 i* X: h& R& Z, V# p乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。5 U! ?+ E3 J) t+ T, o* D
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。( c* ~# Q+ {1 P3 W0 }7 m4 Q2 E- Z; [

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亦笑了之

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发表于 2015-1-9 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
多重口感

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诺诺妈0319  是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧  发表于 2015-1-13 10:51
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宝儿1023

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发表于 2015-1-12 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2015-1-13 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
多重口感
是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧
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