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[美食DIY]

【番茄配方】香酥粒乳酪蛋糕——口感丰富创意十足 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2015-1-9 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
; @7 d' x. q  j5 j3 r/ |) T( Yhttp://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
& x' ^( O8 `* S; o
4 E) [- J. K! N: V+ ]3 t
+ c: [, y$ E8 h9 j今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。
% j8 j4 ?2 Z  {- P" n0 w) v/ e; y0 Y" n1 `2 i) T

1 ^4 z# G% w5 B1 L
2 I9 k) H" \. W2 ~% s
3 l1 ~; m" d7 C4 Y6 Y8 x  j9 V# i
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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发表于 2015-1-9 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-9 12:57 编辑 ) n0 |% I+ }! W) h

8 H, ^/ C7 O$ p( h" j7 J! [, x回复 诺诺妈0319 的帖子$ c! R# K, U/ l. }

- Q( r3 w8 R1 g  i+ J
" X# P: L  l) L储存：冷藏3天
, Y3 U4 B8 m+ X$ N4 b4 h) X/ m制作时间： 3小时
8 z* Y1 B/ F5 I1 S! V1 ~! k成品出：6寸一个" u. ^: q& `( b, i' E  @
制作难度：四颗星+ i" v& |8 k, @, v9 P
使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀
# W9 H- c: C' ]使用材料：3 i% `0 C2 o) Y% i) G& f4 o
饼干底：黄油30g，消化饼干60g
9 `7 R- d: d& ]) h$ a( A5 b" e) ^) T红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g
) ~, L+ o  j+ z/ Z% I, R# V& k- b; e- p乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺3 F% i' ^- E: _4 m
其他：车厘子80g$ x0 N$ i- N4 Y& M* W* D( W

9 }$ `6 i/ _, h+ L* d% g+ m' h: n9 F4 H
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诺诺妈0319
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发表于 2015-1-9 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-9 12:59 编辑 2 z" v. J, W/ P3 ~* o! h

* G) n2 U& N  C3 X5 {回复 诺诺妈0319 的帖子1 H7 r/ X1 u3 |8 T" p% J6 {

8 @: O0 W9 V% G  {, M制作方法：
3 d! x, V+ y* S5 n- U/ c1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。
" L9 o# M  M3 v3 q9 d# p. `) U3 w
2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。9 `3 t9 k( _: H
  S# h; W) v- s: r6 D: N3 c; u
3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。
! p3 D2 \: Z6 A6 d9 L
; }1 Z: C4 c; B* R* |# ~4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
5 s9 f4 g& r/ B5 u, J/ y
' m8 B0 l7 C* m' T' E( P5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
4 _4 P, r! {* z' Q+ i* u/ i$ x: F6 g0 A6 G7 E" l9 D8 U
6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水5 H; d# ]+ z; D& Y+ V9 G

( Q$ `0 V9 |# l0 }( {/ k' G7 c  \7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。" y/ x' X9 L( O5 J; q

% ^; M! @; K5 x1 v+ C* x
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' P; @% d- @6 \; X( N
8 z% h1 y$ t& h2 \注意事项：- Z) l$ x. J  c% ~7 I9 H% I/ G
配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。
7 V! M( ^+ C/ M. q1 J1 R+ x; I7 I乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。& R) I- h2 o! h
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。0 r% C* A: z9 N

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亦笑了之

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发表于 2015-1-9 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
多重口感

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诺诺妈0319  是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧  发表于 2015-1-13 10:51
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宝儿1023

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发表于 2015-1-12 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2015-1-13 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
多重口感
是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧
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