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楼主
发表于 2015-1-9 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】,不知不觉又做了好多
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http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html0 X3 ?, w% `5 m/ B  u  J8 L

/ X; {3 @3 E- k" ~1 `, ^) V; L  ~1 V9 }& ]- ~" q
今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样,表面多了一层香酥粒;而且是用红糖与核桃作为材料,口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足,而且创意满满哦。
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$ P, }9 b' ]) R) G! h, ?0 A; o- f* o# Z

; k! T  L9 o. t2 E; \5 w" J3 x
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-9 12:57 编辑
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% ~  K! `' U  Z' \; b5 H& i" j回复 诺诺妈0319 的帖子
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% B& s, A8 I0 R/ p
储存:冷藏3天5 N  p1 U* x4 ]+ r7 W
制作时间: 3小时* F4 Z: E0 v1 Y. A% k' {+ c! l, E. S
成品出:6寸一个
0 {1 u2 a  S8 }; v制作难度:四颗星  {3 F+ b6 M: X8 b9 z1 s
使用工具: 电动打蛋器,手动打蛋器,一体硅胶刮刀,烘焙锡纸,6寸活底蛋糕模,实木擀面杖,打蛋盆,一次性手套,量勺,脱模刀* J2 M; A7 U" S$ R1 p/ H
使用材料:
( h1 j: z/ u: t" @饼干底:黄油30g,消化饼干60g& O9 |# c: b2 b  a8 I) C
红糖香酥粒:红糖20g,杏仁粉15g,低筋面粉15g,黄油15g,核桃碎15g0 o' ~7 n% g  w3 I
乳酪面糊材料:奶油奶酪250g,细砂糖70g,淡奶油100ml,全蛋液60g,柠檬汁1勺,香草精1勺,玉米淀粉1大勺
2 T4 |) x  I! _0 `3 h9 d, Y& J其他:车厘子80g
5 l2 g5 M2 q. H
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-9 12:59 编辑
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; S& Q/ C% J5 M+ F
) N; j' l% O: Y# M( l制作方法:& m2 |* i2 D1 x% _& M$ k. P. J) W
1,消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状,黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀,倒入模具内压平,放入冰箱冷冻备用。
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2,红糖,杏仁粉,低筋面粉放料理机中打成细粉末,黄油切成小碎粒,大概1cm见方的样子。2 p2 x& ~- e. `# ]7 H$ t
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3,将黄油粒加入粉类混合物中,用双手搓成细小的粒粒,核桃切碎拌入,搅打均匀,冷藏备用,奶油奶酪隔水加热软化,加入糖搅拌均匀,加入打散的全蛋液,搅拌均匀。8 Q1 }8 ~5 i3 ]

6 }6 i$ I+ X2 W4,依次倒入柠檬汁,香草精搅拌均匀,再倒入淡奶油,继续搅拌均匀。
" m: ^8 q! \& O5 b4 N# ~! [+ S: e$ E, E4 f- D
5,切碎的车厘子,倒入,搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸,将乳酪糊倒入模具中。$ X, t: l7 n* _- Z# F
4 a4 j% M, y+ _" b7 ^2 T
6,表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中,注入1cm以上的温水
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7,放入烤箱中180度烤30分钟,转150度再烤30分钟,乳酪没有明显晃动,插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕,脱模切块即可享用。
6 d  i* q. X6 _  y+ S% U) o& U! M+ S9 {4 j$ C& B; K

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% I& B! i# L/ }$ c$ }: S: Z0 n7 e注意事项:: Z7 k/ R  q  l4 [5 q- e' g' i
配方中使用水浴法烤蛋糕,这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻,蛋糕不会干硬。
8 e+ w; B5 L7 |* s乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果,但切记不要放水分太多的水果,会影响口感。
( M! Q- [$ j* D5 s. o; S8 C6 o因为是水浴法烤蛋糕,为了避免从底部进水,所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具,就可以省略此步骤。; B7 P. e$ E) P

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诺诺妈0319  是的哟,不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧  发表于 2015-1-13 10:51

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是的哟,不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧
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【番茄配方】香酥粒乳酪蛋糕——口感丰富创意十足 ...
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