【番茄配方】香酥粒乳酪蛋糕——口感丰富创意十足 - 美味厨房

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【番茄配方】香酥粒乳酪蛋糕——口感丰富创意十足

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 6 \| 浏览: 1487 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 【番茄配方】香酥粒乳酪蛋糕——口感丰富创意十足 ... [复制链接]

诺诺妈0319

微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

楼主

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多 w5 X% [. b1 ?+ Q! U- z8 R0 L u% T
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html5 e6 }' J2 i2 }% m3 ?- G
* l8 ~& _- T- E8 j5 S* q
1 D7 ?* L6 {# ?+ B, e
今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。
3 q1 g- z: y) ^7 ^2 b9 A6 w8 h M
# H/ b& x2 g6 {

% ^2 T# _9 d8 p) b9 b9 P/ {- s

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
亦笑了之	+ 80	+ 80	原创

总评分: 经验值 + 80 金币 + 80 查看全部评分

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2015-1-9 12:57 编辑 6 `  H- H  n& U. A

回复诺诺妈0319 的帖子- T' Q2 V& e' W& u# u

. Z# D% b" t3 o) l* p$ K7 }+ x& C2 m
储存：冷藏3天7 _- I+ G4 F" |6 O
制作时间： 3小时
成品出：6寸一个
制作难度：四颗星( S6 g8 y& ^  R- N3 M
使用工具：电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀& b+ c2 i, |4 t- U
使用材料：- x  E9 \' S6 K" V$ v' `- ^
饼干底：黄油30g，消化饼干60g, i( h' b$ a) |% I% p
红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺( Q- k  T% e2 i3 X- h4 {4 S
其他：车厘子80g3 W  r- [+ E  r$ F+ E7 [3 `
  {9 u+ m" q/ W7 S3 }9 |

回复引用

返回顶部

诺诺妈0319

微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

板凳

本帖最后由诺诺妈0319 于 2015-1-9 12:59 编辑
  p* D* z1 |  i2 R+ @
回复诺诺妈0319 的帖子

制作方法：
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。0 [- o5 W3 h0 B
* g) p. T& d# f! |
2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
& G: k+ H, J6 O: q& e0 ?" z
3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。, m9 h/ t7 \/ m( f  }. e

4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。/ {! m5 _0 u6 c

5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
( l: z! D% W0 S
6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水+ I: y, m2 |  Y5 Z1 ^2 Q5 t

7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。; P2 \2 m) R5 @; z9 N

回复引用

返回顶部

诺诺妈0319

微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

地板

回复诺诺妈0319 的帖子; M4 x+ X& m3 O& O1 i- |: O) \' Y
3 W9 n3 h$ N$ `8 m# c
注意事项：! i6 N+ i4 m' g( J
配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。! Y* M" ^( g3 J8 A" @' |, R; ~7 L
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。0 _( j! X0 @! L1 y